Выбор рецепта, Экономия труда и времени - Немецкая кухня
Способ тепловой обработки и набор дополнительных продуктов, приправ, специй, входящих в рецептуру приготовления, должен полностью соответствовать особенностям данного продукта. Нельзя без ущерба для вкуса готового блюда произвольно заменять одну пряность или приправу другой и вовсе исключать их из рецептуры. Если нет необходимых продуктов, специй, приправ, указанных в рецепте, то целесообразно подобрать другой рецепт и точно его выполнять, соблюдая пропорции, указанные в рецепте.
Экономия труда и времени
Приготовление пищи, особенно обеда, - одна из самых трудоемких домашних работ. В этом отношении большую помощи может оказать использование разнообразных полуфабрикатов. Приготовление блюд из полуфабрикатов занимает 10-15 минут. В продажу поступают обеденные консервы - щи, борщи, свекольники и вторые мясные блюда с овощными, крупяными и макаронными гарнирами. Эти блюда требуют только нагревания. Несколько минут затрачивается на приготовление супа, каши, лапшевика, киселя и др. блюд из пищевых концентратов.
Однако консервы и концентраты не могут полностью заменить свежие продукты и предназначены в основном для туристических походов и т. д.
При необходимость сократить время и труд, затрачиваемые на приготовление обеда, следует использовать для питания те свежие продукты, которые не нуждаются в продолжительной первичной и тепловой обработке.
Похожие статьи
-
Выбор приема тепловой обработки - Немецкая кухня
Выбор приема тепловой обработки зависит от особенностей продуктов. Например, водоплавающая домашняя птица (гуси, утки), дичь, карась, лещ, сазан,...
-
Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи - Немецкая кухня
Приготовление пищи требует тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Приступая к приготовлению пищи, надо вымыть руки и часто мыть их в...
-
Немецкие блюда - Немецкая кухня
Свинину с капустой готовят везде, но по-разному. 2.1. Например, в Берлине предпочитают свиные ножки с кислой капустой и горошком - к сваренным с ягодами...
-
Общие сведения, Приготовление пищи, Технические приемы и способы приготовления пищи - Немецкая кухня
Приготовление пищи Пища должна содержать нужные для организма пищевые вещества в необходимых количествах и правильном соотношении, обладать приятным...
-
Древнерусская кухня - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне
Охватывающая 500 лет развития, древнерусская кухня характеризуется чрезвычайным постоянством состава блюд и их вкусовой гаммы на основе строгих...
-
Выбор соуса - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
В старину на Руси соусами называли отдельно подаваемые блюда, - как правило, отварные овощи. Существует мнение, что для русской кухни соусы не характерны...
-
История, Национальные особенности и народные традиции в немецкой кухне - Немецкая кухня
"Ни слова о немецкой кухне. Она обладает всеми мыслимыми достоинствами и всего одним-единственным недостатком; но его я не раскрою. Есть в немецкой кухне...
-
Национальные блюда Украины., Немецкая кухня. - Холодные закуски
Блюда украинской национальной кухни снискали себе заслуженную славу. Особенно популярен знаменитый украинский борщ. Для его приготовления используют до...
-
В горячем цехе осуществляется приготовление различных видов кулинарной продукции для реализации в зале предприятия. Производится тепловая обработка...
-
Введение - Секреты национальной японской кухни
Япония слывет одной из самых загадочных и экзотических стран мира. Далекая и близкая, простая и загадочная, она захватывает наше воображение своей...
-
Средиземное море окружает более 15 стран, кухня которых отличается самобытностью и своими собственными кулинарными традициями, однако питание жителей...
-
В своей курсовой работе я наглядно подобрал, уже большинством забытые блюда русской кухни, которые легко и быстро приготавливаются. Сейчас очень трудно,...
-
Древнерусской кухне, как и всему патриархальному быту Руси, был нанесен удар в начале XVII в. - периодом польско-шведской интервенции и крестьянской...
-
Анализ современной японской кухни - Секреты национальной японской кухни
Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же самое, что французская для европейцев. Ее секрет...
-
В горячем цехе ресторана высшего класса средиземноморской кухни выполняет полный цикл производства. Горячий цех является основным цехом ресторана, в...
-
В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов....
-
Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т. д. Внедрение механизированных...
-
Технологии русской кухни - Особенности русской национальной кухни
Для понимания характера русских блюд, да и с чисто практической точки зрения (для умения их правильного приготовления), важно знать некоторые особенности...
-
Введение - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Cоусы, приправы и специи -- это то, что способно совершенно преобразить, изменить и усовершенствовать вкус, вид и аромат самого банального, приевшегося и...
-
Этапы развития русской кухни, Древнерусская кухня - Особенности русской национальной кухни
Русская кухня прошла длительный, тысячелетний путь развития и пережила несколько этапов. Каждый из них оставил неизгладимый след (если говорить о том,...
-
Оборудование Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т. д. Внедрение...
-
Организация работы холодного цеха Холодный цех предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. Холодных блюд и...
-
Безопасные условия труда в цехах. - Мясной салат и профитроли
Аттестация рабочих мест по условиям труда В соответствии с Трудовым Кодексом РФ от 30 декабря 2001 года № 197-ФЗ, ст. 212 "Работодатель обязан обеспечить...
-
Реклама, Техника безопасности - Немецкая кухня
Накрыли. Весь старонемецкий стол Найдется здесь, вероятно. Сердечный привет тебе, свежий салат, Как пахнешь ты ароматно! Каштаны с подливкой В капустных...
-
Рецепты старинной русской кухни - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне
Уха рядовая (из морской рыбы) 1,5 кг рыбы или 1,25 кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня) * 1,75 л воды * 2 луковицы * 0,5 моркови...
-
Адзуки -- красные бобы. Амадзу -- сладкий соус. Аиуагэ -- толстый сильно обжаренный тофу. Баягя -- зеленый чай третьего сбора. Бяфун -- лапша из рисовой...
-
Заключение - Секреты национальной японской кухни
Загадочная и таинственная Япония подарила нам не менее интересную необычную кухню, формировавшуюся тысячелетиями. Мы, европейцы, не всегда понимаем...
-
Его Величество - Кубанский борщ - Кубанская кухня
Проследить подробную кулинарную эволюцию можно на примере Его Величества - Кубанского борща. Борщ на Кубани, с одной стороны, блюдо совершенно...
-
Программируемый логический контроллер(ПЛК) (англ. Programmable Logic Controller, PLC) или программируемый контроллер -- электронная составляющая...
-
Введение - Пластмассы в машиностроении как источник экономии материальных ресурсов
Для обеспечения бесперебойного процесса производства наряду с основными производственными фондами необходимы предметы труда, материальные ресурсы....
-
Рецепты из амарантовой муки О пользе амарантовой муки написано и сказано много. Но есть и некие заметки со стороны специалистов. Например: амарантовая...
-
Кухни разных народов. - Холодные закуски
В основе каждой национальной кухни лежат два главных фактора: набор исходных продуктов и способ их обработки, которые тесно взаимосвязаны друг с другом....
-
Тарелки - Особенности русской национальной кухни
Исторически сложилось так, что тарелками на Руси стали пользоваться лишь в конце XVII века. То есть тарелки-то были, но все больше декоративные, а вместо...
-
Синтетическая бумага - Выбор и свойства бумаги
Синтетической бумаге, наряду с печатными свойствами обычной бумаги, присущи качества синтетической пленки: износоустойчивость, эластичность и прочность....
-
Методы изучения затрат рабочего времени. Фотография рабочего дня - Машиностроительное производство
Вопросы по теме: Классификация затрат рабочего времени. Фотография рабочего дня. 1. Классификация затрат рабочего времени. Затраты рабочего времени...
-
Условия труда подростка - Характеристика процесса хлебопечение
Обеспечением безопасности условий труда возглавляется на администрацию предприятия, которое обязано оснащать производство современными техники...
-
Анализ проблемы - Выбор варианта автоматизации процесса конструирования
Рассматривая появление новых технических изделий на рынке, пусть это будет сравнительно простой технический предмет потребления или сложная...
-
Соусы к рыбе, Соусы к салатам, Соусы для птицы - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Соусы к рыбе дают возможность внести изменения в вареную рыбу и многие иные блюда из рыбы. К жирным рыбам годятся соусы с выраженным кисловатым...
-
Отработка фирменных соусов, Соусы для пасты - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Соусы для пасты То, что у нас в государстве принято именовать макаронами, лапшой и спагетти в всем обществе называется кратко и попросту - паста. На...
-
О соусах - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Таким образом, соус - это никак не независимая еда, а пряность, без каковой, как говорилось ранее, никак не обходится ни один из почитающих себя...
Выбор рецепта, Экономия труда и времени - Немецкая кухня