Введение - Традиции итальянской кухни
Италия - удивительнейшая страна со своими культурными традициями и архитектурой. Изумительные старинные улочки, чудесное звездное небо Венеции, гондолы и каналы, и многочисленные кафе, расположенные практически на каждом углу. А в них - вкуснейшая еда, которой славится итальянская кухня.
Традиционная итальянская кухня разнообразная, многоцветная с насыщенными и терпкими ароматами. При этом в итальянской кухне отсутствуют те изыски, которые поражают нас в кухне французской. Итальянская кулинарная традиция гораздо более проста. Процесс приготовления блюд, однако, похож на создание шедевра. Все это создает атмосферу притягательности, загадки, необыкновенно веселого, даже игривого, настроения.
В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или оказывавших влияние на формирование ее культуры.
Цель работы: изучить особенности традиционной итальянской кухни.
Задачи работы:
- 1. Изучить и проанализировать литературу про итальянскую кухню; 2. Ознакомиться с особенностями традиционной кухни Италии; 3. Изучить технологический процесс приготовления спагетти "Болоньезе".
Итальянская кухня, хоть и не так часто встречается как японская или французская, но все же популярна в нашей большой стране (особенно среди любителей мясной и острой пищи). Поэтому необходимо изучать ее историю и особенности для лучшего понимания этого необычного мира.
Похожие статьи
-
В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов....
-
ВВЕДЕНИЕ - Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных горячих блюд французской кухни
Французская кухня По праву считается достоянием и даже особой французской философией. Во Франции впервые возникли и достигли совершенства многие...
-
Влияние природных условий на формирование итальянской кухни - Итальянская национальная кухня
Северные районы Италии издавна занимались скотоводством, благодаря чему основными продуктами, которые использовали итальянские хозяйки, было молоко,...
-
История, Национальные особенности и народные традиции в немецкой кухне - Немецкая кухня
"Ни слова о немецкой кухне. Она обладает всеми мыслимыми достоинствами и всего одним-единственным недостатком; но его я не раскрою. Есть в немецкой кухне...
-
Введение - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне
В этой курсовой я хочу рассказать о старинной русской кухне, как она зарождалась, как появлялись новые блюда в старинной русской кухне, как появилось...
-
Исторические этапы формирования и развития итальянской кухни - Итальянская национальная кухня
Аромат итальянской кухни не спутаешь ни с каким другим. Он наполнен духом даров теплого моря, благоуханием трав и терпкостью плодов, созревших на залитых...
-
Введение - Секреты национальной японской кухни
Япония слывет одной из самых загадочных и экзотических стран мира. Далекая и близкая, простая и загадочная, она захватывает наше воображение своей...
-
В течение 500 лет Османская империя управляла большей частью средневекового востока, и во дворце Топкапы в Стамбуле великие повара создавали великолепную...
-
Английская кухня., Итальянская кухня. - Холодные закуски
Весьма разнообразен ассортимент холодных закусок, особенно рыбной гастрономии, сандвичей. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные супы...
-
И все же, несмотря на региональные различия, единая итальянская кухня существует. По своей природе она относиться к числу здоровых. Диетологи оценивают...
-
Введение - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне
В конце XIX века русские путешественники по Скандинавии и Финляндии рассказывали соотечественникам о шведском столе как о некоем заграничном диве....
-
В данный момент интересно развитие сетей национальных кухонь. Национальные кухни набирают популярность, в новых современных технологиях, многие...
-
На площади Санта-Кроче (Piazza Santa Croce) проходит фестиваль тосканского шоколада ручной работы - La Fiera del Cioccolato Artigianale. Он идет в рамках...
-
Введение Охрана труда - важнейший и необходимый элемент организации производства и заключает в себе технические и санитарно гигиенические мероприятия....
-
Введение - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Cоусы, приправы и специи -- это то, что способно совершенно преобразить, изменить и усовершенствовать вкус, вид и аромат самого банального, приевшегося и...
-
В ходе работы над данной курсовой работой я изучила много литературы о национальной кухне Франции и других стран. Я изучила тенденции развития...
-
Разработка ТТК - Итальянская национальная кухня
Технико-технологическая карта Говядина тушеная с черносливом под ореховым соусом 1. Область применения Настоящая технико-технологическая карта...
-
Введение - Модернизация итальянской линии по производству шампанского
АООТ Екатеринбургский Виншампанкомбинат представляет собой коммерческую организацию, основным видом деятельности которой является: Производство,...
-
Французская кухня Как в прошлом, так и в наши дни Франция слывет раем всех гурманов. К сожалению, времена, когда в любом французском ресторане человек...
-
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не...
-
Меню "Шведского стола" - обед Салаты Помидоры, огурцы свежие Салат "Рукола" Колеслоу Рататуй из баклажан, цукини и сладкого перца Салат "Цезарь" с...
-
Заключение, Список литературы - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
В процессе выполнения курсовой работы достигнута поставленная цель. Было изучено многообразие соусов старинной русской и зарубежной кухни. Соусы дают...
-
Введение - Приготовление бефстроганов и каротофельных крокетов
К концу XVIII века в России завершается процесс односторонней интеграции западноевропейских блюд, посуды и технологии (наплитное, а не печное...
-
Зарождение и процессы становления японской кухни - Секреты национальной японской кухни
В VI-VIII вв. н. э. огромное влияние на Японскую кухню оказал Китай, откуда в огромных количествах импортировалась соя и зеленый чай. Китайская кухня...
-
Французская кухня славится исключительным разнообразием кулинарных изделий, тонкими вкусовыми и ароматическими качествами большинства из них. Французские...
-
Вы пьете чай? А уверены, что вы пьете настоящий, хорошо заваренный чай - вкусный, ароматный и полезный для здоровья напиток? Думается, не каждый может...
-
Без применения технологической оснастки в каком-либо производстве обойтись невозможно. Так, при выполнении любой технологической операции требуется...
-
Кухня народов Придунайских государств
Кухня народов Придунайских государств (Болгария, Венгрия, Румыния) Болгарская кухня. Болгарская национальная кухня, отличающаяся большим разнообразием...
-
Введение - Специальные методы литья пластмасс
Литье пластмасс представляет собой ряд специальных работ, в процессе которых производятся изделия полимерного состава. Данные работы основаны на том, что...
-
Особенности французской национальной кухни - Организация банкета для гостей из Франции
История французской кухни - это история Европы. Так же как и большинство европейских кулинарных традиций, она формировалась из множества региональных...
-
О соусах - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Таким образом, соус - это никак не независимая еда, а пряность, без каковой, как говорилось ранее, никак не обходится ни один из почитающих себя...
-
Назначение в кулинарии - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
В настоящее время французская кухня содержит наиболее 3 тысяч соусов и никак не может довольствоваться без многих из них, так как они в существенной...
-
История соусов - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Соусы применяют в каждый стране, в момент приготовления большого количества блюд. Соусы к тому же весьма могут быть полезны, так как они воздействуют на...
-
Кухня стран Центральной Америки
Кухня стран Центральной Америки (Мексика, Панама, Гватемала, Гваделупа, Никарагуа, Гондурас, Коста-Рика, Сальвадор, Антильские острова, Бермудские...
-
Древнерусской кухне, как и всему патриархальному быту Руси, был нанесен удар в начале XVII в. - периодом польско-шведской интервенции и крестьянской...
-
Характеристика особенностей южноамериканской кухни
Для южноамериканской кухни характерно изобилие натурального мяса, поджаренного на специальных решетках, на угольях. Такие блюда готовятся и к обеду, и к...
-
Заключение - Секреты национальной японской кухни
Загадочная и таинственная Япония подарила нам не менее интересную необычную кухню, формировавшуюся тысячелетиями. Мы, европейцы, не всегда понимаем...
-
На недра криолитозоны приходится значительная часть, а именно свыше 60% наших запасов углеводородного сырья. Они сконцентрированы в нескольких гигантских...
-
Искусство приготовления пищи имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры,...
-
Рассмотренная проблема сертификации особенно актуальна в России, когда российские предприниматели стремятся изо всех сил получить сиюминутную прибыль, не...
Введение - Традиции итальянской кухни