Английская кухня., Итальянская кухня. - Холодные закуски

Весьма разнообразен ассортимент холодных закусок, особенно рыбной гастрономии, сандвичей. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные супы - пюре.

Салат английский.

Отваривают цыпленка, мякоть нарезают ломтиками. Отварные грибы и соленые огурцы нарезают кусочками, сельдерей - соломкой. Все перемешивают, заправляют майонезом с горчицей, солят. Салат укладывают в салатник, украшают редисом и листьями салата.

Итальянская кухня.

Итальянская кухня использует самые разнообразные продукты питания: овощи, рыбу, говядину, свинину, птицу, фрукты и ягоды, сыр, бобовые, рис. Для приготовления блюд итальянские кулинары употребляют много пряностей, специй и приправ: маслины, каперсы, цикорий, мускатный орех.

Салат по-итальянски.

Картофель, морковь, сельдерей моют, раздельно отваривают и нарезают мелкими кубиками. Зеленые стручки фасоли очищают, нарезают ромбиками и отваривают. Свежие яблоки и соленые огурцы нарезают кубиками. Подготовленные овощи складывают в посуду, добавляют часть рубленого филе анчоусов, заправляют соусом майонез. Всю массу перемешивают, укладывают горкой в салатник на листья салата. Сверху украшают кружочками вареного яйца, маслинами, крабами, яблоками, анчоусами, зеленью.

Похожие статьи

• Национальные блюда Украины., Немецкая кухня. - Холодные закуски

  Блюда украинской национальной кухни снискали себе заслуженную славу. Особенно популярен знаменитый украинский борщ. Для его приготовления используют до...

• Практическая часть, Алгоритмы приготовления холодных блюд и закусок - Дизайн и оформление холодных блюд и закусок

  Алгоритмы приготовления холодных блюд и закусок Большую группу холодных закусок составляют картофельные салаты и винегреты. Из вареного картофеля готовят...

• Наша кухня, Правила безопасности на кухне. - Холодные закуски

  Правила безопасности на кухне. Замечено, что самую большую опасность в доме таит в себе кухня. Что может там случиться? Можно поскользнуться - на пол...

• Как правильно сидеть за столом., Украшение для салата. - Холодные закуски

  - Сидеть за столом надо прямо. - Никогда не брать нож в рот. Легко порезать язык и губы. - Очень некрасиво ковырять вилкой в зубах. - Котлеты, тефтели,...

• Кухонная утварь. - Холодные закуски

  "Утварь" по - старославянски означает "украшение, убранство, краса", и, конечно, это слово больше подходит для обозначения столовой посуды, которая,...

• Составление технологических карт холодных блюд и закусок, Составлению меню холодных блюд и закусок, Составление недельного меню - Дизайн и оформление холодных блюд и закусок

  Холодные закуски Салат "Овощной букет" (св. помидор, св. огурцы, болг. перец, лук репч, зелень) Отварить все овощи Нарезать кубиками Заправить майонезом...

• Кухни разных народов. - Холодные закуски

  В основе каждой национальной кухни лежат два главных фактора: набор исходных продуктов и способ их обработки, которые тесно взаимосвязаны друг с другом....

• Виды дизайна и оформления холодных блюд и закусок, Сырье для оформления дизайна холодных блюд и закусок - Дизайн и оформление холодных блюд и закусок

  Очень большое внимание уделяется оформлению холодных закусок. Оно должно быть красивым, привлекать внимание и возбуждать аппетит. Облегчает оформление...

• Салаты., Искусство салата. - Холодные закуски

  Искусство салата. Салаты из овощей - легкие, вкусные, питательные блюда. Они богаты витаминами, минеральными веществами, содержат белки, углеводы,...

• О некоторых продуктах питания. - Холодные закуски

  Разнообразие продуктов имеет большое значение. Благодаря ему повышается питательная ценность всего суточного рациона, усвояемость пищи. Наиболее полно...

• Рецепты. - Холодные закуски

  Закуска из мяса и твердого сыра. Мелко нарубленный лук спассеровать на сливочном масле до готовности. Холодное вареное мясо пропустить через мясорубку,...

• Технология приготовления холодных блюд и закусок - Дизайн и оформление холодных блюд и закусок

  На специализированных предприятиях, реализующих небольшой ассортимент холодных закусок, отводится отдельное рабочее место в общем производственном...

• Разновидности бутербродов. - Холодные закуски

  Бутерброды открытые. Для открытых бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1 - 1,5см, намазывают сливочным маслом и гарнируют...

• Как подать кушанья на стол. - Холодные закуски

  Стоит ли задумываться над тем, как подать на стол то, или иное блюдо? Как нарезать хлеб, колбасу, сыр? Некоторые хозяйки не уделяют этому никакого...

• Поговорим о сервировке. - Холодные закуски

  Слово "сервировать" в русском языке появилось в XIX веке. Образовалось оно от французского глагола, имеющего значение "стараться", "заботиться"....

• Ассортимент холодных блюд и закусок - Дизайн и оформление холодных блюд и закусок

  Холодные блюда отличаются от закусок тем, что обычно их подают с гарниром, они более сытные. Холодные закуски имеют меньший выход, подают их либо без...

• Дизайн и оформление холодных блюд, История холодных блюд и закусок - Дизайн и оформление холодных блюд и закусок

  История холодных блюд и закусок В прошлые века русский народ отличался крепким здоровьем. Не последнюю роль в этом играла наша национальная кухня....

• Заключение - Дизайн и оформление холодных блюд и закусок

  Общественное питание как отрасль народного хозяйства представляет собой совокупность предприятий, объединенных по характеру перерабатываемого сырья и...

• Из истории кулинарии - Холодные закуски

  Искусство приготовления пищи - кулинария, поваренное дело - одна из древнейших профессий. Разумеется, в доисторические времена приготовление пищи носило...

• Закуски., Из истории закуски. - Холодные закуски

  Из истории закуски. Закуска - 1. Время и вид подачи к столу. 2. Характер и форма блюда, подаваемого для еды самостоятельно либо в составе обеда. Закуски...

• Картофель, Луковые овощи, Сахар, Поваренная соль, Сливочное масло - Холодные блюда и закуски из рыбы

  Картофель содержит (в %): воды - 70-80, крахмала - 12-25, сахаров - 0,3-1,8, клетчатки - 0,2-1,3, азотистых веществ - 1,5-3, минеральных веществ - 0,5-2,...

• Введение - Дизайн и оформление холодных блюд и закусок

  Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не...

• Закуски., Бутерброды. - Холодные закуски

  Закуски - одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого...

• Морковь, Свекла. - Холодные блюда и закуски из рыбы

  Один из наиболее ценных корнеплодов. Содержат много легкоусвояемых сахаров, провитамина А - каротина и минеральных веществ. Они должны быть свежими...

• Товароведная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению, Рыба - Холодные блюда и закуски из рыбы

  Рыба Химический состав рыбы не является постоянным и зависит от вида рыбы, возраста, пола, места обитания, времени лова и других факторов. Содержание...

• Немецкие блюда - Немецкая кухня

  Свинину с капустой готовят везде, но по-разному. 2.1. Например, в Берлине предпочитают свиные ножки с кислой капустой и горошком - к сваренным с ягодами...

• История соусов - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне

  Соусы применяют в каждый стране, в момент приготовления большого количества блюд. Соусы к тому же весьма могут быть полезны, так как они воздействуют на...

• Подбор инвентаря - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Все цеха оснащены всем необходимым производственным инвентарем и оборудованием. Данные сводятся в таблицу 9. Подбор инвентаряТаблица № 9 Наименование...

• Мордовская кухня, Чувашская кухня, Адыгейская кухня - Мед в кухне разных народов

  Пуре (медовка). Мед разводят в кипяченой, чуть теплой воде, кладут дрожжи и ставят для брожения в теплое место на 4 - 5 дней. Затем процеживают и...

• Заключение - Секреты национальной японской кухни

  Загадочная и таинственная Япония подарила нам не менее интересную необычную кухню, формировавшуюся тысячелетиями. Мы, европейцы, не всегда понимаем...

• Анализ современной японской кухни - Секреты национальной японской кухни

  Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же самое, что французская для европейцев. Ее секрет...

• Кухня Московского государства, или старомосковская кухня - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

  Древнерусской кухне, как и всему патриархальному быту Руси, был нанесен удар в начале XVII в. - периодом польско-шведской интервенции и крестьянской...

• Латышская кухня, Киргизская кухня, Армянская кухня, Эстонская кухня - Мед в кухне разных народов

  Простокваша с медом. В хорошо охлажденную простоквашу добавляют по вкусу мед, взбивают венчиком. Оба ингредиента должны быть тщательно перемешаны....

• Древнерусская кухня - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

  Охватывающая 500 лет развития, древнерусская кухня характеризуется чрезвычайным постоянством состава блюд и их вкусовой гаммы на основе строгих...

• Введение - Секреты национальной японской кухни

  Япония слывет одной из самых загадочных и экзотических стран мира. Далекая и близкая, простая и загадочная, она захватывает наше воображение своей...

• Зарождение и процессы становления японской кухни - Секреты национальной японской кухни

  В VI-VIII вв. н. э. огромное влияние на Японскую кухню оказал Китай, откуда в огромных количествах импортировалась соя и зеленый чай. Китайская кухня...

• Назначение в кулинарии - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне

  В настоящее время французская кухня содержит наиболее 3 тысяч соусов и никак не может довольствоваться без многих из них, так как они в существенной...

• О соусах - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне

  Таким образом, соус - это никак не независимая еда, а пряность, без каковой, как говорилось ранее, никак не обходится ни один из почитающих себя...

• Особенности французской национальной кухни - Организация банкета для гостей из Франции

  История французской кухни - это история Европы. Так же как и большинство европейских кулинарных традиций, она формировалась из множества региональных...

• Технологии русской кухни - Особенности русской национальной кухни

  Для понимания характера русских блюд, да и с чисто практической точки зрения (для умения их правильного приготовления), важно знать некоторые особенности...

Английская кухня., Итальянская кухня. - Холодные закуски

Предыдущая | Следующая