Технологические оборудования в производственном цехе - Организация работы мясоперерабатывающего завода

Основное оборудование для производства колбас, это оборудования для измельчения: волчки, куттеры, шпигорезки и другие; оборудование для перемешивания, фаршемешалки, оборудование для формования и упаковывания.

Волчки. Их используют для среднего и мелкого измельчения сырья. Широкое распространение волчков в мясной промышленности связано с их достоинствами: высокой производительностью, простотой конструкции основных механизмов, легкостью сборки и разборки для санитарной обработки и последующей работы, снабжением передаточных механизмов предохранительными устройствами на случай перегрузки, удобством в обслуживании и эксплуатации

Для перемешивания применяют оборудование периодического и непрерывного действия. К первой группе относятся фаршемешалки, а к первой и второй группам - фаршесмесители. Процесс перемешивания в фаршемешалках и фаршесмесителях проходит как при контакте с окружающим воздухом (открытые), так и при разрежении (вакуумные).

Шприцы. В колбасном производстве процесс шприцевания включает, кроме заполнения колбасной оболочки, операции вязки, штриковки и навешивания колбас на палки и рамы. Шприцы различают механические и гидравлические, с периодической и непрерывной выдачей фарша, открытые и вакуумные.

Оборудование в ИП "Борсы":

Весы настольные (CAS Label painter, Massa-K и Штрих-Принт Ф1 15-2,5) и весы напольные электронные ("Микросим" М0601) - на этом виде оборудования взвешивают готовую продукцию и сырье в тележках соответственно. На готовые полуфабрикаты с помощью специальной функции настольных весов наклеивают термочеки с основной информацией о продукте, с датой изготовления и сроках и условиях хранения;

Упаковочная машина Henkelman 600 - напольная двухкамерная вакуумно-упаковочная машина. Благодаря двум камерам, двум широким запаивающим планкам (всего их 4) и мощному насосу, позволяет упаковывать до 4000 пакетов мясной или рыбной нарезки за смену. Данный вид оборудования может как полностью отсасывать воздух из пакетов с продуктами, так и наполнять их специальным пищевым газом. По типу работы машина полностью автоматизирована, имеет сенсорное управление. Время вакуумирования: 15-40 с. Мощность насоса: 100 м3/час. Длина спаечного шва: 620 (2х) мм. Объем масла: 2 дм3. Габариты машины: 1545x895x1150 мм.

Волчок(мясорубка)В-105 (Приложение 1.Рис 1.)

Машина шпигорезная ШР-250 - предназначена для резки шпика на кубики, используется для приготовления колбасного фарша. (Приложение 1.Рис 2.)

Фаршемешалка ФМ-150 - предназначена для перемешивания компонентов колбасного фарша в производстве колбас. (Приложение 2.Рис 3.)

Куттер колбасный с вакуумированием К-45 КВ - предназначен для измельчения, резки, смешивания, замеса, эмульсирования, вакуумирования мясного фарша при производстве сосисок и высококачественных колбас. (Приложение 2.Рис 4.)

Машина вакуумная фаршенаполнительная МВФН-100 - предназначена для вакуумирования (с помощью вакуумнасоса) мясного фарша и наполнения им колбасных оболочек при производстве колбасных изделий. (Приложение 3.Рис 5.)

Котел варочный.

Установка горячего копчения УГК-01 - предназначена для обжарки и горячего копчения дымовым способом изделий из мяса, птицы и рыбы на предприятиях агропромышленного комплекса, подсобных и фермерских хозяйствах. (Приложение 3.Рис 6.)

Емкость передвижная универсальная Е-100 - предназначена для межоперационного транспортирования мяса, колбасного фарша, полуфабрикатов и готовых колбасных изделий. (Приложение 4.Рис 7.)

Стол технологический СТ-1600 - предназначен для обвалки мяса и колбас. (Приложение 4.Рис 8.)

Все выше перечисленные оборудования указанны в приложении.

Похожие статьи




Технологические оборудования в производственном цехе - Организация работы мясоперерабатывающего завода

Предыдущая | Следующая