Тепловой расчет аппарата, Подбор оборудования - Технология производства молочных продуктов
Определяем производительность сушилки по готовому продукту или по испаренной влаге:
Объем сушильной камеры определяют по формуле:
Напряжение объема сушилки по испаренной влаге зависит от температуры горячего воздуха:
T.100; 120; 130; 140; 150; 200;
A. 2; 2,4; 2,8; 3,2; 3,6; 5,0;
Количество сухого воздуха, поступающего в башню, определяем по формуле:
Lc = 1000 * W / ( d 2 - d1 )=1000*531,91/(46,5-6,5)=13297,75
Объемный расход воздуха, поступающего в башню, определяем по формуле:
Lo = Lc * vo=13297,75*1,184=15774,53
Q = Lc * ( i1 - i0 )= 13297,75*(200-28)= 2287213
При нагревании воздуха в калориферах расход пара можно определить по формуле:
![](/images/image008-2972.png)
=2287213/ (0,95*(2790-4,385*190)= 1110,38
Dуд= D/W=1110,38/531,91=2,08 кг пара на 1 кг испаренной влаги
Подбор оборудования
1. Оборудование для первичной обработки молока.
Сменный объем приемки молока составляет - Мпр. = 75000 кг.
Для приемки сыворотки установлено следующее оборудование:
- - насос центробежный Г2 - ОПД (25 м3/час); - счетчик молока SMZ - 2P (25 м3/час); - охладитель пластинчатый ООЛ - 25 (25 м3/час).
Продолжительность приемки в каждой смене
Пр = 75 / 25 = 3 часа
Для сбора молока по его массе подбираем резервуар В2-ОХВ-25 (Vр = 25 м3/час) - 1 шт., что обеспечивает полный сбор сменного объема.
Для хранения молока используется резервуар В1-ОХВ-25 (Vp = 25 м3/час).
2 Оборудование для производства казеина
Молоко из резервуаров для хранения поступает на сыроизготовители OST-II (Vp = 15 м3/час), что при использовании их в две смены обеспечивает полную выработку казеина необходимого объема.
Общая продолжительность выработки казеина на сыроизготовителях -10,5 часов. С учетом подготовительно-заключительного времени общая работа сыроизготовителей составит около 32 часов. К установке принято 4 сыроизготовителя указанной марки, что сократит выработку до 8 часов.
Сыроизготовители работают в периодическом режиме. На каждом из аппаратов необходимо организовать две варки по 4 часа каждая.
Из сыроизготовителей казеин поступает на обезвоживатель Я7-00-23 (Vp = 25 м3/час), что при загрузке в два этапа позволяет ограничиться одним аппаратом.
Казеиновая сыворотка из сыроизготовителей поступает в резервуары В2-ОХР-50 и В1-ОХВ-25 (общей емкостью 75 м3).
После обезвоживателя казеин поступает на сушилку со взвешенным слоем. Продолжительность сушки - 10 часов.
3 Оборудование для подготовки промывной воды
Для сбора промывной воды используют:
- - насос центробежный Г2 - ОПД (25 м3/час); - резервуары В1-ОХВ-25 (25 м3/час); - охладитель ООЛ-10 (10 м3/час)
Резервуары работают в непрерывном режиме.
Для подготовки промывной воды используют электро-диализную установку ЭД-II-400 (Vp = 2 м3/час), что обеспечивает процесс переработки молока и производство казеина в полном объеме.
Похожие статьи
-
При расчете бункерного накопителя-стабилизатора определяют вместимость бункера и необходимое число бункеров. Вместимость каждого бункера...
-
В данном разделе мы рассчитаем потребное количество сырья, вспомогательным материалов и тары в 1 смену для выпуска готовой продукции в установленном...
-
Технология и оборудование производства молока питьевого Сырое молоко с температурой 6?С поступает в приемный бачок 1 (рисунок 1.1), через впускной...
-
Подбор оборудования на проектирующем предприятии осуществляется без расчетов. Все использованное оборудование используемое на предприятии предоставлено в...
-
Обезжиренное молоко - Технология производства молочных продуктов
Технология получения. Блок-схема получения обезжиренного молока показана ниже: При сепарировании цельного молока с целью извлечения молочного жира...
-
В настоящее время предусматривается не только значительное увеличение количества вырабатываемых молочных продуктов, но и повышение их питательных и...
-
Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 и Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 Количество дежей, необходимых для обеспечения часовой производительности печи, находим по...
-
Аналитический обзор - Технология производства молочных продуктов
Удаление влаги из полупродуктов микробного синтеза является одной из конечных операций в производстве. Сушка представляет собой весьма энергоемкий,...
-
Пороки молочно-белковых концентратов - Технология производства молочных продуктов
Таблица 5.6. Пороки молочно-белковых концентратов Порок Причины возникновения Способы устранения Казеин Повышенное содержание жира Плохое обезжиривание...
-
Для производства стерилизованного питьевого молока с двухступенчатым способом стерилизации используется линия "Стеритерм" (Финляндия). Система упаковки и...
-
Подбор и расчет вальцедековых станков и других шелушителей Общая длина волков вальцовых станков определяется по формуле(9): L= (9) Где L-длина вальцового...
-
Количество оборудования, необходимое для выработки изделий каждого наименования определяется по формуле: Т - техническая норма производительности единицы...
-
Молочная сыворотка - Технология производства молочных продуктов
В сыворотку переходит более 50 % сухих веществ, в том числе 30 % белков, поэтому она обладает высокой пищевой и биологической ценностью [10]. По...
-
Расчет и подбор конденсатора Определяем среднюю логарифмическую разность температур между воздухом и хладагентом, и коэффициент теплопередачи от воздуха...
-
Примем Re = 18300. Критерий Pr рассчитаем по формуле: Где с = 4,18*103 Дж/кг*К; = 804*106 Па*с; = 61,8*102 Вт/м*К; = 996 кг/м3; R = 2425,6. Тогда...
-
Характеристика вторичного сырья в производстве молока - Технология производства молочных продуктов
Обезжиренное молоко, пахта, сыворотка являются ценным молочным белково-углеводным сырьем. Ресурсы его составляют около 70% от объемов перерабатываемого...
-
Обоснование проектного решения На современном этапе технический прогресс в молочной промышленности базируется на комплексной механизации и автоматизации...
-
, Вт, Где Д - температурный напор для соответствующего ограждения в ОС. Суммарный теплоприток через ограждающую поверхность, Вт. Заполним таблицу 2....
-
Тепловые расчеты комплектующего оборудования - Основы технологического оборудования
Тепловой расчет спирального теплообменника. T1 = 55 OС, t2 = 40 OС, t3 = 15 oС, t4 = 25 OС Физические параметры теплоносителей при средней температуре...
-
Крупнейшими мировыми производителями швейных машин, широко представленными в России, являются фирмы: Juki (Япония), Brother (Япония), Pfaff (Германия),...
-
Расчет количества оборудования, рабочих мест Одним из основных элементов проектируемого производства является оборудование и оснастка для выполнения...
-
Подбор и определение потребного количества оборудования для подготовительного отделения крупяного завода Расчетная емкость буккеров для неочищенного...
-
На макаронных фабриках производственные рецептуры рассчитываются на основании утвержденных технологических рецептур по основным группам макаронных...
-
Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 (18) Где:- часовая производительность печи, кг - продолжительность храрнения продукции на...
-
Тепловой расчет и выбор компрессорного оборудования Выбор расчетного рабочего режима холодильной установки Температура кипения, °С To= tв - ( 7...12)°С...
-
Молоко - это жидкость, вырабатываемая молочными железами человеком и млекопитающих животных. Оно содержит большое количество полезных веществ необходимых...
-
Технологический расчет Цель расчета: определить основные размеры насадочного абсорбера для поглощения аммиака водой Исходные данные: 1)...
-
Морковь переработка хранение выращивание Морковь в овощеводстве занимает одно из лидирующих мест. Еще народная пословица гласит от моркови больше -...
-
Ориентировочный расчет теплообменного аппарата для подогрева раствора перед подачей в выпарной аппарат Таблица 3.4 Основные данные для расчета...
-
Для хранения готовых изделий используются контейнера марки ХКЛ-18 с восемнадцатью лотками размером 740*620*83 Количество потребных контейнеров Nв, шт,...
-
Подбор и расчет оборудования. Площади цеха - Детское кафе "Балапан"
Расчет количества столов Расчет количества столов в холодном цеху производится по формулам: По формуле рассчитываем длину производственных столов,...
-
Исходные данные: Паспортная производительность, л/ч - 5000; Рабочее давление, МПа - 20; Мощность электродвигателя, кВт - 37; Частота вращения, мин-1 -...
-
Технологическое оборудование по производственному назначению подразделяется на основное (станочное, демонтажно-монтажное и др), комплектное,...
-
Выбор и расчет оборудования характерен для проектирования специализированных производств, а также реконструируемых предприятий с устоявшейся...
-
Выбор типа дробильного оборудования производят исходя из того, что дробилки, устанавливаемые на последовательных стадиях дробления, должны быть увязаны...
-
В разделе определяют численность работающих, фонд оплаты по категориям (тарифным разрядам) работающих, среднюю з/п одного работающего. Число рабочих на...
-
Корректировка состава электролита - Расчет оборудования электролизного производства
В России принято оценивать состав электролита молярным соотношением основных компонентов криолита NaF/AlF3, которое называют криолитовым отношением....
-
В задачу конструктивного расчета входит определение основных размеров электролизера. Расчет анодного устройства электролизера Площадь анода Sа, см2...
-
Основным сырьем является глинозем, который поступает в электролит (расплав фтористых соединений) и расплавляется в нем, и под действием электрического...
-
Расчет и подбор компрессора Холодильный компрессор - агрегат, отвечающий за сжатие и перекачку паров хладагента используется в промышленности и в...
Тепловой расчет аппарата, Подбор оборудования - Технология производства молочных продуктов