Тепловой расчет аппарата, Подбор оборудования - Технология производства молочных продуктов

Определяем производительность сушилки по готовому продукту или по испаренной влаге:

Объем сушильной камеры определяют по формуле:

Напряжение объема сушилки по испаренной влаге зависит от температуры горячего воздуха:

T.100; 120; 130; 140; 150; 200;

A. 2; 2,4; 2,8; 3,2; 3,6; 5,0;

Количество сухого воздуха, поступающего в башню, определяем по формуле:

Lc = 1000 * W / ( d 2 - d1 )=1000*531,91/(46,5-6,5)=13297,75

Объемный расход воздуха, поступающего в башню, определяем по формуле:

Lo = Lc * vo=13297,75*1,184=15774,53

Q = Lc * ( i1 - i0 )= 13297,75*(200-28)= 2287213

При нагревании воздуха в калориферах расход пара можно определить по формуле:

=2287213/ (0,95*(2790-4,385*190)= 1110,38

Dуд= D/W=1110,38/531,91=2,08 кг пара на 1 кг испаренной влаги

Подбор оборудования

1. Оборудование для первичной обработки молока.

Сменный объем приемки молока составляет - Мпр. = 75000 кг.

Для приемки сыворотки установлено следующее оборудование:

    - насос центробежный Г2 - ОПД (25 м3/час); - счетчик молока SMZ - 2P (25 м3/час); - охладитель пластинчатый ООЛ - 25 (25 м3/час).

Продолжительность приемки в каждой смене

Пр = 75 / 25 = 3 часа

Для сбора молока по его массе подбираем резервуар В2-ОХВ-25 (Vр = 25 м3/час) - 1 шт., что обеспечивает полный сбор сменного объема.

Для хранения молока используется резервуар В1-ОХВ-25 (Vp = 25 м3/час).

2 Оборудование для производства казеина

Молоко из резервуаров для хранения поступает на сыроизготовители OST-II (Vp = 15 м3/час), что при использовании их в две смены обеспечивает полную выработку казеина необходимого объема.

Общая продолжительность выработки казеина на сыроизготовителях -10,5 часов. С учетом подготовительно-заключительного времени общая работа сыроизготовителей составит около 32 часов. К установке принято 4 сыроизготовителя указанной марки, что сократит выработку до 8 часов.

Сыроизготовители работают в периодическом режиме. На каждом из аппаратов необходимо организовать две варки по 4 часа каждая.

Из сыроизготовителей казеин поступает на обезвоживатель Я7-00-23 (Vp = 25 м3/час), что при загрузке в два этапа позволяет ограничиться одним аппаратом.

Казеиновая сыворотка из сыроизготовителей поступает в резервуары В2-ОХР-50 и В1-ОХВ-25 (общей емкостью 75 м3).

После обезвоживателя казеин поступает на сушилку со взвешенным слоем. Продолжительность сушки - 10 часов.

3 Оборудование для подготовки промывной воды

Для сбора промывной воды используют:

    - насос центробежный Г2 - ОПД (25 м3/час); - резервуары В1-ОХВ-25 (25 м3/час); - охладитель ООЛ-10 (10 м3/час)

Резервуары работают в непрерывном режиме.

Для подготовки промывной воды используют электро-диализную установку ЭД-II-400 (Vp = 2 м3/час), что обеспечивает процесс переработки молока и производство казеина в полном объеме.

Похожие статьи




Тепловой расчет аппарата, Подбор оборудования - Технология производства молочных продуктов

Предыдущая | Следующая