Производственная санитария и личная гигиена рабочих - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

Все поступающие на работу должны пройти медицинское обследование в соответствии с инструкцией по проведению обязательного предварительного, при поступлении на работу, и периодического медицинского осмотра. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку, куда регулярно заносятся результаты обследования. Администрация предприятия не должна допускать к работе больных и бактерионосителей, а также лиц, не прошедших своевременное профилактическое медицинское обследование. Начальник цеха или ответственное лицо ведет специальный график прохождения медицинских осмотров. Личные медицинские книжки хранятся у начальника цеха или ответственного лица. Все работники рыбообрабатывающих предприятий обязаны выполнять правила личной и профессиональной гигиены. Каждый работник предприятия несет ответственность за состояние рабочего места. Работники предприятия должны иметь чистую спец или санодежду и головные уборы. У лиц, имеющих непосредственное соприкосновение с открытой рыбной продукцией, головные уборы должны полностью закрывать волосы. Санодежду следует носить только во время работы, запрещается одевать на нее верхнюю одежду.

Работники должны мыть руки перед началом работы и каждый раз при возобновлении работы. Работники с гнойными ранами к работе не допускаются.

Работники рыборазделочных и расфасовочных цехов должны не реже 2 раз в смену обеззараживать руки 0.1% раствором хлорамина или другим антисептиком.

Запрещается курить, плевать, есть и пить в рабочих помещениях и в местах хранения рыбной продукции.

После окончания работы необходимо сдать свое рабочее место в должной чистоте мастеру цеха, а санодежду лицам, ответственным за прием, хранение и выдачу.

Слесари, электрики, наладчики в производственных цехах и складских помещениях обязаны также выполнять правила личной гигиены и принимать меры по предупреждению попадания посторонних предметов в готовую продукцию, сырье и полуфабрикаты.

Похожие статьи

• Требование к качеству вспомогательных, упаковочных материалов и тары - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Вспомогательные материалы, сырье и тара, используемые для изготовления подкопченной рыбы должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и...

• Введение, Современное состояние и перспективы развития переработки рыбы и рыбопродуктов - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Целью курсовой работы является развитие навыков к оценке эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки выращенной продукции и...

• Машина для обезглавливания типа ИРУ - 30, Конвейер мойки и дозачистки - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Машина ИРУ - 30 - универсальная модернизированная дисковая рыборезка. Предназначена для разрезки лососевых рыб. Выполняет функции: отрезает головы и...

• Сырьевой и продуктовый расчет - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Продуктовый расчет, продуктовый баланс и баланс движения сырья. Продуктовый расчет. В качестве сырья используется кета мороженая, потрошенная с головой,...

• Характеристика качества готовой продукции, Задачи и цели технологического контроля - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Задачи и цели технологического контроля Основной задачей, стоящей перед рыбообрабатывающими предприятиями, является выпуск продукции высокого качества....

• Условия обеспечения повышения качества продукции - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Улучшение качества продукции - одно из важнейших направлений повышения эффективности производства, в ом числе сбережения труда и материальных ресурсов,...

• Технологическая часть, Характеристика сырья - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Характеристика сырья Биологическая справка. Используемая нами в данном производстве рыба относится к отряду лососеобразных (Salmonitormes), семейству...

• Личная гигиена повара, при работе в рыбном цехе - Ассортимент и подготовка к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы для выездных обслуживаний (кейтеринга)

  Работники обязаны приходить на работу в чистой и опрятной одежде. Перед работой должны принять душ, а если его нет, то тщательно помыть руки с мылом и...

• Личная гигиена повара, при работе в рыбном цехе - Актуальный ассортимент и особенности в приготовлении и подготовке к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы для выездных обслуживаний (кейтеринг)

  Работники обязаны приходить на работу в чистой и опрятной одежде. Перед работой должны принять душ, а если его нет, то тщательно помыть руки с мылом и...

• Схема организации техно-химического контроля - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Таблица 3.1. Точки контроля Что контролируется Виды контроля Периодичность контроля 1. Прием сырья Качество рыбы (согласно требованиям стандартов) Каждая...

• Расчет шкафного морозильного аппарата МШ, Машина для нарезания копченого подмороженного филе на ломтики EMURA - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Морозильный аппарат МШ предназначен для замораживания рыбы, полуфабрикатов и рыбной кулинарии. Рыба замораживается в блочных формах 800 * 250 * 65 мм до...

• Дымогенератор ЕЛРО - 500 - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Данная установка применяется при горячем и холодном копчении. Дым образуется при сухой перегонки опилок в процессе нагревания их при их неполном...

• Расчет расхода холода на подмораживание, Расчет расхода электроэнергии - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Q = m [C (t - t ) + 335w p + C (t - t )] кДж, Где m - масса рыбы в кГ; C - теплоемкость рыбы до замораживания; T - начальная температура; T -...

• Расход пара - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  На технологические нужды. Коптильная установка Н20 - ИКБ по технологической характеристике потребляет 140 кГ / час, при работе в смену 8 часов: 140 * 6 =...

• Современные методы охраны окружающей среды на рыбоперерабатывающих предприятиях - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Охрана природы в настоящее время является одной из наиболее важных проблем, поскольку природа является средой обитания и жизнедеятельности человека....

• Организация работы по соблюдению санитарии и гигиены на предприятии, Заключение - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Санитарные правила для предприятий общественного питания прописаны в СанПиН 42-123-5774-91. Требования к личной гигиене работников соблюдены : повара...

• Количество полуавтоматических машин "Мультивак", Весы MCDFA - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Полуавтоматическая машина "Мультивак" камерного типа циклического действия применяется для упаковки в предварительно изготовленные пакеты рыбы, а также...

• Подбор и расчет используемого оборудования, Расчет металлических перфорированных корзин для дефростации рыбы, Расчет дефростационных ванн - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

  Расчет потребного оборудования и транспортных средств. Расчет металлических перфорированных корзин для дефростации рыбы Данные корзины имеют объем 800 *...

• Личная гигиена и санитария работников пищевой промышленности - Производство рубленых полуфабрикатов из мяса

  Личная гигиена - это гигиенические правила поведения человека на производстве и в быту. Содержание тела в чистоте. Особенно тщательно надо следить за...

• Организация технологического процесса, Характеристика производственных помещений - Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из мяса запеченного

  Характеристика производственных помещений Работу и организацию производства координирует и организует директор предприятия согласно административной...

• Техника безопасности при диагностике, ремонте и испытании бытовых уборочных машин - Ознакомление с технологическим процессом ремонта бытовых уборочных машин

  К работам по ремонту уборочных машин допускаются лица, прошедшие предварительный медицинский осмотр, обучение методам труда, вводный инструктаж, а также...

• Технологические процессы приготовления кулинарной продукции, Организация рабочего места при приготовлении блюд - Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд

  Организация рабочего места при приготовлении блюд Холодные цехи предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок....

• Построение схемы размещения технологического оборудования - Экономическое обоснование выбора варианта и расчет организационно-технических параметров однопредметного производственного процесса механической обработки детали "втулка"

  Схема размещения технологического оборудования - это расположение технологического оборудования и рабочих мест на производственной площади. В курсовом...

• ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧНОСТИ ДЕТАЛИ С РАСЧЕТОМ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ТЕХНОЛОГИЧНОСТИ ПО ТОЧНОСТИ, ШЕРОХОВАТОСТИ - Разработка группового маршрутно-операционного технологического процесса механической обработки детали

  Оценка технологичности детали по точности выполняется с учетом среднего квалитета точности (формула 4.1) и коэффициента точности обработки (формула 4.2)....

• Организация основного производства машиностроительного предприятия, Производственный и технологические процессы основного производства машиностроительного предприятия - Машиностроительное производство

  Производственный и технологические процессы основного производства машиностроительного предприятия Вопросы по теме Производственный процесс и принципы...

• Правила санитарии и гигиены в торговом зале, включая личную гигиену работников - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

  Личная гигиена работников предприятия общественного питания - это соблюдение человеком гигиенических правил в быту и на производстве. Нарушение этих...

• Организация технического контроля качества продукции на предприятии - Организация производственного процесса выпуска детали (зубчатое колесо)

  Понятие о качестве продукции. Качество продукции -- это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в...

• Схема технологического процесса, температурный режим, вместимость и грузооборот предприятия, Схема технологического процесса, температурный режим, Выбор и обоснование ассортимента продуктов, способов и режимов обработки и хранения продукции - Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок

  Грузооборот холодильник строительный оборудование Схема технологического процесса, температурный режим Рисунок 1.1 Схема технологического процесса...

• ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТИПА ПРОИЗВОДСТВА И ОРГАНИЗАЦИОННОЙ ФОРМЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ - Проектирование производственного подразделения по выпуску продукции

  Основное и главное различие при изготовлении разнообразной продукции заключается в объемах производства одинаковых изделий, повторяемости и ритмичности...

• Охрана труда, Общие правила охраны труда на производстве - Технологический процесс сборки и сварки кронштейна

  Общие правила охраны труда на производстве Техника безопасности на предприятии - это совокупность мероприятий организационного и технического характера,...

• Разработка схемы и технологического процесса - Организация технического ремонта и технология ремонта дизельных двигателей в условиях ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей"

  Как уже отмечалось в современных условиях, для организации ремонта двигателя ЯМЗ-240 рекомендуется не обезличенный поточный способ ремонта, при котором...

• Методы изучения затрат рабочего времени: Метод непосредственных замеров и его разновидности, моментальных наблюдений. - Разработка производственной программы ресторана "Rio-GRANDE"

  Под временем перерывов понимается часть рабочего дня, в течение которой трудовой процесс не осуществляется по различным причинам. Время работы в свою...

• Мероприятия по охране труда, применяемые в цехе и мероприятия по противопожарной безопасности - Автоматизация технологических процессов сварки на предприятии "АтлантЭнерго"

  Все работники организации должны допускаться к работе только после прохождения противопожарного инструктажа, а при изменении специфики работы проходить...

• База временного хранения. Характеристика выполняемых работ, Погрузочно-разгрузочные работы - Монтаж оборудования в производственном цеху

  Основной задачей базы временного хранения является выполнение комплексной задачи по приемке, хранению до готовности к монтажу и доставки в монтаж...

• Характеристика блюда, Технологический процесс приготовления блюда, Технологическая карта, Характеристика сырья, его обработка и хранение - Технология приготовления горячих блюд

  Блюда фаршированная курица подается как горячее и холодное блюдо. Но это блюда подано в горячем виде. Кожа курицы наполнена фаршем куриным и бараньим...

• Расчет технологической себестоимости по вариантам - Экономическое обоснование выбора варианта и расчет организационно-технических параметров однопредметного производственного процесса механической обработки детали "втулка"

  Технологическая себестоимость - часть себестоимости изделия, определяемая суммой затрат на осуществление технологических процессов изготовления изделия....

• Экономическая часть, Определение себестоимости ремонта, Определение стоимости материала для ремонта вала. Материал используется при ремонте детали, расходуется в основном при наплавочных работах, Определение суммы затрат на заработную плату производственных рабочих для всех операций разработанного технологического процесса - Экскаватор ЭО-3322А

  Определение себестоимости ремонта В соответствии с разработанным технологическим процессом и производственным техническим нормированием операций...

• Расчет заработной платы основных рабочих (с отчислениями) Зоi - Экономическое обоснование выбора варианта и расчет организационно-технических параметров однопредметного производственного процесса механической обработки детали "втулка"

  , (4.2) Где - часовая тарифная ставка основного рабочего, руб.; - норма штучного времени, мин; - коэффициент, учитывающий приработок основных рабочих; -...

• Правила промышленной санитарии и гигиены - Технологический процесс ручной дуговой сварки

  В рамках данных отраслей исследуется влияние окружающей рабочей среды и технологических процессов на организм людей, осуществляется разработка и...

• Раскатка и прокладка кабеля - Описание технического процесса прокладки кабеля

  При невозможности по местным условиям применять механизированную прокладку кабеля, его раскатку и прокладку производят ручным способом. При этом способе...

Производственная санитария и личная гигиена рабочих - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции

Предыдущая | Следующая