Условия обеспечения повышения качества продукции - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции
Улучшение качества продукции - одно из важнейших направлений повышения эффективности производства, в ом числе сбережения труда и материальных ресурсов, более полного удовлетворения потребностей общества.
Повышение качества продукции - это основа технического прогресса, высоких экономических результатов деятельности народного хозяйства.
Создание продукции высокого качества - сложнейшая технико-экономическая задача современного производства.
Строго профессиональное отношение к порученному делу является обязательным условием его успеха. Борьба за качество продукции - это прежде всего борьба с непрофессиональным отношением к порученному делу, к выполненной работе.
Умело используя современные методы планирования и экономического стимулирования, многие предприятия достигли высокого качества выпускаемой продукции, соответствующего потребностям народного хозяйства и обеспечивающего конкурентность продукции на мировом рынке.
Работа по обеспечению высокого уровня качества продукции в основном сводится к постоянному поиску лучших технических ( в том числе технологических) решений, повседневному, всестороннему экономическому анализу и к основанным на них организационным усилиям.
Системный подход к повышению качества продукции позволяет объективно выбирать масштабы и направление стандартизации продукции, ее виды, формы и методы производства, обеспечивающие наибольшую эффективность усилий и средств, затрачиваемых на повышение качества продукции, реально увязывать планирование объемов выпускаемой продукции с планированием ее фактического качества и характера потребностей в этой продукции.
Одной из задач промышленности является получение из сырья недостаточно высоких пищевых достоинств питательной продукции. В связи с нестойкостью рыбной продукции реализация ее очень сложна и от уровня культуры работы с ней во многом зависит фактическое качество продукции в момент отпуска ее потребителю.
Высокий профессионализм, ускорение прохождения всех этапов технологических процессов обработки рыбы, хорошая организация работы, применение механизации и автоматизации, максимально возможное сближение времени добычи и обработки рыбы, внедрение наиболее прогрессивных технологий, дальнейшее усиление хладофикации и умелое использование оптимально низкотемпературными режимам хранения - основные факторы, способствующие обеспечению высокого качества продукции.
Качество готовой продукции во многом зависит от видового состава и степени прижизненной полноценности рыбного сырья (повидовой, возрастной, связанной с сезонами, районами добычи и некоторыми иными условиями), от способа добычи, выгрузки из орудий лова, условий хранения сырца, способа обработки рыбы.
Похожие статьи
-
Целью курсовой работы является развитие навыков к оценке эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки выращенной продукции и...
-
Задачи и цели технологического контроля Основной задачей, стоящей перед рыбообрабатывающими предприятиями, является выпуск продукции высокого качества....
-
Характеристика сырья Биологическая справка. Используемая нами в данном производстве рыба относится к отряду лососеобразных (Salmonitormes), семейству...
-
Повышение эффективности технологических процессов и производств будет осуществляться путем роста единичных мощностей устанавливаемого оборудования,...
-
Охрана природы в настоящее время является одной из наиболее важных проблем, поскольку природа является средой обитания и жизнедеятельности человека....
-
Грузооборот холодильник строительный оборудование Схема технологического процесса, температурный режим Рисунок 1.1 Схема технологического процесса...
-
Структура системы обеспечения качества на предприятии На заводе изготовителе "МоАЗ" система обеспечения качества продукции представлена отделом...
-
В условиях перехода к открытой рыночной экономике борьба за потребителя на внутреннем и внешнем рынках требует создания и производства действительно...
-
Определим экономический эффект от роста удельного веса продукции высшей категории качества на 1%. В соответствии с документами аттестации продукции,...
-
При механической и тепловой кулинарной обработке происходят глубокие изменения в продуктах. Правильная обработка влияет на качество готового блюда....
-
Место и роль планирования в управлении производством на предприятиях АПК Агропромышленный комплекс России - один из наиболее крупных и важных секторов...
-
Изучение опыта Японии и других индустриальных стран по управлению качеством позволяет отметить ключевую роль науки, технологий, патентно-лицензионной...
-
Блюда фаршированная курица подается как горячее и холодное блюдо. Но это блюда подано в горячем виде. Кожа курицы наполнена фаршем куриным и бараньим...
-
Система автоматизированной оценки эффективности тепловых процессов влажно-тепловой обработки
Введение На современном этапе развития легкой промышленности большое внимание уделяется улучшению уровня качества выпускаемой продукции и повышению...
-
Органолептическую оценку качества полуфабрикатов проводят по внешнему виду, цвету, запаху; кулинарных изделий и блюд - по внешнему виду, цвету, запаху,...
-
Поддержание требуемого уровня надежности технических объектов в процессе эксплуатации осуществляется путем проведения комплекса...
-
Качество хлеба зависит от используемого сырья, а также технологического процесса приготовления. Сырье. Для изготовления Хлеба используют основное и...
-
Заключение - Анализ качества продукции механичеcкого цеха
В данной работе были проанализированы основные показатели качества продукции механичеcкого цеха. Мы установили, что потери от брака составляют 45,69 тыс....
-
Быстрое развитие информационных технологий на предприятиях, обусловлено необходимостью повышения конкурентоспособности производимой продукции, как на...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Качество и конкурентоспособность продукции
Настоящее время характеризуется значительным ускорением глобализации мировой экономики, что во многом предопределено интеграционными процессами в...
-
Понятие качества, система показателей качества Качество -- синтетический показатель, отражающий совокупное проявление многих факторов -- от динамики и...
-
Правила тушения рыбы Тепловое воздействие на рыбу особенно важно с санитарно-гигиенической точки зрения. Ведь именно оно полностью уничтожает опасных для...
-
В общем случае подготовка лесокультурной площади включает в себя выбор и обоснование способов движения агрегата, разметки и расчистки проходов,...
-
Оценивание уровня качества продукции, в частности колбас, будем производить методами, принятыми в квалиметрии. Квалиметрия - научная дисциплина,...
-
Влияние основных факторов на выход и качество продукции - Особенности переработки нефтепродуктов
Температура Сырье перед поступлением в колонну подогревается. Необходимая температура нагрева сырья зависит от требований к температурному интервалу...
-
Программа обеспечения качества - это документ, определяющий конкретные действия в области качества, ресурсы и определенную последовательность...
-
Метрология как наука и область практической деятельности человека зародилась в глубокой древности. На всем пути развития человеческого общества измерения...
-
Методы оценки уровня качества продукции Чтобы ответить на вопрос, каково качество продукции, необходимо сравнить значение показателей качества одного и...
-
Экспертиза качества хлеба - Технологический процесс производства хлеба
Обеспечение качества продукции представляет собой совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, создающих необходимые условия для...
-
Характеристика сырья. Состав сырья. В одинаковых условиях крекинга скорость реакции растет с повышением температуры кипения сырья. Такая особенность...
-
Понятие о качестве продукции. Качество продукции -- это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в...
-
Простой процесс труда. - Производственная система
Конфликтный характер управления производством. Отсюда название военно - анархический. В основе надсмотр над работниками. Неустойчивость отношений....
-
Контроль производственных процессов и качества продукции на заводе сборного железобетона организуется по двум основным направлениям: 1) систематический...
-
Отрицательным последствием осуществления фасовки творога вручную является достаточно высокая погрешность, которая составляет от 3% до 15% в сторону...
-
Оценка технологичности детали по точности выполняется с учетом среднего квалитета точности (формула 4.1) и коэффициента точности обработки (формула 4.2)....
-
Качество кулинарной продукции - совокупность кулинарной продукции, обусловливающих ее пригодность к дальнейшей обработке и (или) употреблению в пищу,...
-
Необходимость и достоверность оценки технического уровня и качественных показателей усиливается по мере все большего вовлечения стран в международное...
-
Введение - Технологический процесс и приготовление сложных яично-масляных соусов
Соус (от фр. Sauce -- подливка) -- жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру. Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их...
-
Наиболее высокий уровень автоматизации в промышленности строительных материалов имеет цементное производство. Основной предпосылкой для этого является...
-
Вопросы по теме Выбор способа получения заготовки и последовательность построения технологического процесса. Исходные данные, необходимые при...
Условия обеспечения повышения качества продукции - Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции