Литература - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

1. "Правильное питание вашего ребенка" А. К. Кулинович, Роспечать, 2005 г, 234с. 2. ГОСТ 3060297/ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения. 3. "Физиология питания" Матюхина З. П., Москва, 2004 г, 305с. 4. "Воспитание здорового школьника" Н. Б. Коростелев. - М.: Просвещение, 2002. - 73с. 5. "Питание и здоровье: пособие для учителей" С. И. Хорунжина и др. - Кемерово // 2007, 424с. 6. "Основы здорового образа жизни" В. А. Бароненко, В. Н. Люберцев, Л. А. Рапопорт. - Учебное пособие / Екатеринбург, 2001, 205с.

Похожие статьи

• Организационный раздел, Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания Тип предприятия - школьная столовая (общего типа, по месту учебы). Столовая...

• Охрана труда на предприятии общественного питания - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Охрана труда - меры, направленные на сохранение жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающие в себя правовые, социальные,...

• Экономический раздел - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Оперативный учет товарооборота и продукции, отчетная документация ведется заведующей производства в программе 1С:"Школьное питание". Это очень удобно, т....

• Технологический раздел - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Главным нормативным документом, регламентирующим производственный процесс в столовой является "Сборник технических нормативов для питания...

• Организация работы по соблюдению санитарии и гигиены на предприятии, Заключение - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Санитарные правила для предприятий общественного питания прописаны в СанПиН 42-123-5774-91. Требования к личной гигиене работников соблюдены : повара...

• Введение - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные...

• Структура управления производственным процессом - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  На данный момент, в столовой работают только два повара, заведующая производством и мойщица посуды. Вспомогательного персонала (гардеробщицы, грузчиков и...

• Введение, Характеристика предприятий, Характеристика цеха - Организация работы столовой при производственном предприятии на 100 мест, с дополнительной реализацией готовой продукции через кулинарный магазин

  В системе социально-экономических мероприятий, направленных на повышение благосостояния людей, важное место отводится развитию общественного питания....

• Организация производства продукции, Организация обслуживания потребителей - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  В столовой расположены 5 цехов: холодный, овощной, мясорыбный, кондитерский и горячий. Овощной цех - цех первичной обработки овощей и фруктов, их...

• Изучение и характеристика технологических процессов в торговом предприятии, Организация процессов приемки, хранения и подготовки товаров к продаже - Анализ экономической и производственной деятельности торгового предприятия на примере ООО "Актив"

  Организация процессов приемки, хранения и подготовки товаров к продаже Товароснабжение - это процесс обеспечения розничных торговых предприятий товарами...

• Соблюдение санитарных требований в школьной столовой - Организация питания учащихся общеобразовательной школы №124 Калининского района

  В рассматриваемой школьной столовой уделяется достаточное внимание соблюдениям санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям...

• Характеристика предприятия общественного питания - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Ресторан высшего класса предлагаю открыть в г. Екатеринбург, на улице Декабристов, д. 45, жилого комплексна на 1 этаже жилого дома; Программа 2гис...

• Организация работы ресторана, Развитие сети предприятий общественного питания Свердловской области, г. Екатеринбурга, одного из районов города - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Развитие сети предприятий общественного питания Свердловской области, г. Екатеринбурга, одного из районов города Динамика количества предприятия...

• Разработка Плана-меню отражающего дневную производственную программу - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Основной этап оперативного планирования - составление плана-меню. План-меню составляется заведующим производством на кануне планируемого дня и...

• Производственная инфраструктура предприятия - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Различают предприятия с цеховой и без цеховой структурой производства. Цеховая структура организуется в предприятиях, работающих на сырье, с большим...

• Ассортимент блюд школьной столовой - Организация питания учащихся общеобразовательной школы №124 Калининского района

  Для питания учащихся в школьной столовой разработаны примерные двухнедельные меню комплексных завтраков и обедов (приложения Б - Д). Каждое меню...

• Порядок проведения сертификации услуг общественного питания - Организация процесса обслуживания в кафе "Верона"

  Для проведения сертификации услуг общественного питания (УОП) Заявитель направляет заявку в орган сертификации. При наличии у пункта общественного...

• Организация снабжения, складского, тарного, весового хозяйства - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Столовая обеденный складской потребитель Поставки товаров осуществляются 1 раз в неделю на основное сырье и 2 раза в неделю на молочную продукцию. Школа...

• Анализ производственной деятельности предприятия - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

  Ассортимент и технология приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Учитывая довольно широкий спектр обслуживания в кафе, ассортимент...

• Организация снабжения и организация складского хозяйства - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

  Доставка продуктов ведется централизованным путем. Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами поставщиков. При...

• Заключение - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания

  В заключении подведем основные итоги курсовой работы. Данная курсовая работы была посвящена изучению, анализу организации структуры управления на...

• Оформление, подача, реализация и хранение, Органолептические показатели блюда, Физико-химические показатели определяются по п. 5.13 ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест

  5. Блюдо "судак, запеченный в соусе с грибами" должно подаваться в порционной сковороде, в которой изготавливалось. Порционную сковороду устанавливают на...

• Организация размещения и выкладки товаров в торговом зале - Анализ экономической и производственной деятельности торгового предприятия на примере ООО "Актив"

  При размещении товарных групп в торговом зале учитывают ряд факторов: 1) частоту приобретения отдельных видов товаров и частоту пополнения товарных...

• Ознакомление с организацией труда на производстве - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

  Одним из главных направлений организации труда является разработка рациональных форм разделения и кооперации труда, которые в наибольшей мере...

• Ассортиментный перечень блюд предприятия общественного питания - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест

  Слово меню происходит от французского "menu" и означает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также перечисление блюд для приемов и...

• Личная гигиена в общественном питании, Используемая литература - Технология приготовления горячих блюд

  Каждый работник ПОП должен вырабатывать привычку к чистоте. Он должен приходить на работу в определенной одежде и обувь носить чистую, подбирать волосы...

• Порядок проведения сертификации услуг - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания

  Подача и рассмотрение заявки Для проведения сертификации услуг общественного питания заявитель - юридическое лицо направляет заявку в орган по...

• Введение - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

  Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения....

• Обязательная сертификация услуг общественного питания - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания

  Для проведения работ по обязательной сертификации (в законодательно регулируемой сфере) в качестве органа по сертификации могут быть аккредитованы...

• Нормативная документация, применяемая на предприятии - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными...

• Организация работы складских помещений, организация хранения и отпуска продуктов - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Состав складских помещений предприятия. Все склады можно разделить: 1) Охлаждаемые (мясные холодильные камеры, рыбные холодильные камеры, молочно -...

• Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания, Организационная структура и функции участников Сертификации услуг общественного питания - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания

  Организационная структура и функции участников Сертификации услуг общественного питания Организационную структуру Системы сертификации услуг...

• Введение - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда...

• Организация основного производства машиностроительного предприятия, Производственный и технологические процессы основного производства машиностроительного предприятия - Машиностроительное производство

  Производственный и технологические процессы основного производства машиностроительного предприятия Вопросы по теме Производственный процесс и принципы...

• Особенности деятельности предприятий общественного питания - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания

  В предприятии общественного питания должны быть следующие документы: - свидетельство о государственной регистрации предпринимателя без образования...

• Классификация предприятий общественного питания - Стандарты предоставления услуг общественного питания

  Предприятия общественного питания в зависимости от характера их деятельности подразделяются на: - предприятия, организующие производство продукции...

• Общие требования к предприятиям общественного питания - Стандарты предоставления услуг общественного питания

  На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества и...

• Предприятия общественного питания, их типы, особенности деятельности, Типы предприятий общественного питания - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания

  Типы предприятий общественного питания Предприятия общественного питания могут классифицироваться по разным критериям Усов В. В. Организация обслуживания...

• Введение - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания

  Целью данной курсовой работы является рассмотрение и анализ правового регулирования деятельности предприятий общественного питания. Для реализации данной...

• Расчет производственных столов, подбор моечных ванн, Подбор кухонной посуды и инвентаря, Расчет полезной площади цеха, Определение общей площади цеха - Организация работы столовой при производственном предприятии на 100 мест, с дополнительной реализацией готовой продукции через кулинарный магазин

  Расчет производится по количеству поваров, одновременно работающих в цехе в максимальную смену. Расчет ведется по формуле: L = l * Kр. ; м, где L -...

Литература - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

Предыдущая | Следующая