Охрана труда на предприятии общественного питания - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

Охрана труда - меры, направленные на сохранение жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающие в себя правовые, социальные, экономические, техническо-организационные, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические и иные мероприятия.

На предприятиях общественного питания должны быть созданы нормальные условия труда - хорошее отопление, освещение, вентиляция, а также обеспечены меры по технике безопасности. Несоблюдение этих условий может привести к повышенному травматизму. Наиболее частыми травмами на предприятиях общественного питания являются порезы и: ожоги, которые возникают при мытье посуды, пользовании: механизированным оборудованием, неосторожном обращении с режущим инструментом и т. д. Для профилактики ожогов при мытье посуды работницы должны обеспечиваться индивидуальными средствами защиты: брезентовыми или резиновыми рукавицами, фартуками. При ополаскивании посуды в горячей воде необходимо использовать специальные корзины для погружения посуды в воду. С целью профилактики ожогов три пользовании горячей водой и паром при механизированном мытье посуды запрещается открывать дверцу моющей камеры во время работы машины. Необходимо своевременно проверять плотность соединения трубопроводов, подающих горячую воду к машине.

Заведующая производством раз в полгода проводит инструктажи на тему безопасности во время работы и пожарной безопасности, а также обучает этим правилам новых работников.

Повара используют прихватки, чтобы не получить ожоги, а также длинные резиновые рукавицы, которые защищают руку лучше, когда это нужно.

Санитарные книжки работники обновляют раз в полгода, проходя медицинское обследование.

Из рекомендаций мне бы хотелось посоветовать приобрести столовой тележки для перевозок между цехами тяжелых подносов, т. к. одними из профессиональных заболеваний поваров являются заболевания спины, и частое поднятие тяжестей плохо сказывается на ее здоровье. А также приобрести специальную профессиональную нескользящую обувь с закрытым носком. Это поможет уберечь работников кухни от нежелательного падения во время работы.

Похожие статьи

• Организация работы по соблюдению санитарии и гигиены на предприятии, Заключение - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Санитарные правила для предприятий общественного питания прописаны в СанПиН 42-123-5774-91. Требования к личной гигиене работников соблюдены : повара...

• Структура управления производственным процессом - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  На данный момент, в столовой работают только два повара, заведующая производством и мойщица посуды. Вспомогательного персонала (гардеробщицы, грузчиков и...

• Технологический раздел - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Главным нормативным документом, регламентирующим производственный процесс в столовой является "Сборник технических нормативов для питания...

• Организационный раздел, Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания Тип предприятия - школьная столовая (общего типа, по месту учебы). Столовая...

• Организация производства продукции, Организация обслуживания потребителей - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  В столовой расположены 5 цехов: холодный, овощной, мясорыбный, кондитерский и горячий. Овощной цех - цех первичной обработки овощей и фруктов, их...

• Экономический раздел - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Оперативный учет товарооборота и продукции, отчетная документация ведется заведующей производства в программе 1С:"Школьное питание". Это очень удобно, т....

• Введение - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные...

• Порядок проведения сертификации услуг общественного питания - Организация процесса обслуживания в кафе "Верона"

  Для проведения сертификации услуг общественного питания (УОП) Заявитель направляет заявку в орган сертификации. При наличии у пункта общественного...

• Производственная инфраструктура предприятия - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Различают предприятия с цеховой и без цеховой структурой производства. Цеховая структура организуется в предприятиях, работающих на сырье, с большим...

• Охрана труда и окружающей среды, Общая характеристика организации работы по охране труда - Проектирование автотранспортного предприятия в Мурманской области

  Общая характеристика организации работы по охране труда Главная задача охраны труда - проведение мероприятий, обеспечивающих безопасные условия труда и...

• Литература - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  1. "Правильное питание вашего ребенка" А. К. Кулинович, Роспечать, 2005 г, 234с. 2. ГОСТ 3060297/ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и...

• Мероприятия по охране труда, применяемые в цехе и мероприятия по противопожарной безопасности - Автоматизация технологических процессов сварки на предприятии "АтлантЭнерго"

  Все работники организации должны допускаться к работе только после прохождения противопожарного инструктажа, а при изменении специфики работы проходить...

• Организация снабжения и организация складского хозяйства - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

  Доставка продуктов ведется централизованным путем. Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами поставщиков. При...

• Введение, Характеристика предприятий, Характеристика цеха - Организация работы столовой при производственном предприятии на 100 мест, с дополнительной реализацией готовой продукции через кулинарный магазин

  В системе социально-экономических мероприятий, направленных на повышение благосостояния людей, важное место отводится развитию общественного питания....

• Ознакомление с организацией труда на производстве - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

  Одним из главных направлений организации труда является разработка рациональных форм разделения и кооперации труда, которые в наибольшей мере...

• Работа в качестве дублера зав. производством - Организация процесса обслуживания в кафе "Верона"

  В соответствии с ОСТом 28-195 к зав. производством предъявляются следующие требования: Заведующий производством (начальник цеха) должен иметь высшее или...

• Введение - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

  Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения....

• Особенности деятельности предприятий общественного питания - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания

  В предприятии общественного питания должны быть следующие документы: - свидетельство о государственной регистрации предпринимателя без образования...

• Организация основного производства машиностроительного предприятия, Производственный и технологические процессы основного производства машиностроительного предприятия - Машиностроительное производство

  Производственный и технологические процессы основного производства машиностроительного предприятия Вопросы по теме Производственный процесс и принципы...

• Столовая посуда - Анализ предприятия общественного питания

  На предприятиях общественного питания используется посуда различных видов: фарфоровая, фаянсовая, керамическая, стек-лянная, хрустальная, металлическая,...

• Разработка Плана-меню отражающего дневную производственную программу - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Основной этап оперативного планирования - составление плана-меню. План-меню составляется заведующим производством на кануне планируемого дня и...

• Характеристика предприятия общественного питания - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Ресторан высшего класса предлагаю открыть в г. Екатеринбург, на улице Декабристов, д. 45, жилого комплексна на 1 этаже жилого дома; Программа 2гис...

• Соблюдение санитарных требований в школьной столовой - Организация питания учащихся общеобразовательной школы №124 Калининского района

  В рассматриваемой школьной столовой уделяется достаточное внимание соблюдениям санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям...

• Изучение и характеристика технологических процессов в торговом предприятии, Организация процессов приемки, хранения и подготовки товаров к продаже - Анализ экономической и производственной деятельности торгового предприятия на примере ООО "Актив"

  Организация процессов приемки, хранения и подготовки товаров к продаже Товароснабжение - это процесс обеспечения розничных торговых предприятий товарами...

• Организация снабжения, складского, тарного, весового хозяйства - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Столовая обеденный складской потребитель Поставки товаров осуществляются 1 раз в неделю на основное сырье и 2 раза в неделю на молочную продукцию. Школа...

• Охрана труда, техника безопасности и противопожарные мероприятия при ремонте машины. Охрана окружающей среды - Ремонт дробилки щековой с простым движением щеки СМД - 60А

  Перед допуском к работе вновь принятых людей, а также при выполнении ими работ руководители организаций должны проводить обучение и инструктаж по...

• Охрана труда, техника безопасности и противопожарные мероприятия при ремонте, охрана окружающей среды - Экскаватор ЭО-3322А

  Перед допуском к работе вновь принятых людей, а также при выполнении ими работ руководители организации должны проводить обучение и инструктаж по...

• Требования охраны труда - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Электродвигатели, гомогенизаторы и пусковая аппаратура должны быть тщательно заземлены; необходимо систематически проверять состояние заземляющих...

• ОХРАНА ТРУДА - Организация, проведение монтажа и ремонта привода механизма передвижения мостового крана Q 16/20 т ЦРМО-3 ОАО "ММК"

  Техника безопасности на предприятии - это совокупность мероприятий организационного и технического характера, которые направлены на предотвращение на...

• Введение - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда...

• Ознакомление с предприятием - Организация процесса обслуживания в кафе "Верона"

  Кафе "Верона" как организация является обществом с ограниченной ответственностью (ООО "Банный сервис"). Общество с ограниченной ответственностью является...

• Введение - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания

  Целью данной курсовой работы является рассмотрение и анализ правового регулирования деятельности предприятий общественного питания. Для реализации данной...

• Обязательная сертификация услуг общественного питания - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания

  Для проведения работ по обязательной сертификации (в законодательно регулируемой сфере) в качестве органа по сертификации могут быть аккредитованы...

• Охрана труда, Организация охраны труда в дистанции сигнализации и связи. - Оборудование участка железной дороги устройствами заграждения

  Организация охраны труда в дистанции сигнализации и связи. Охрана труда - это система законодательных, социально-экономических, организационных,...

• Заключение - Анализ предприятия общественного питания

  Успешная работа предприятия общественного питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, кафе начинается с замысла его создателя и...

• Техника безопасности - Анализ предприятия общественного питания

  На любом предприятии общественного питания в первую очередь должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья и имущества гостей как в обычных...

• Организация работы складских помещений, организация хранения и отпуска продуктов - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Состав складских помещений предприятия. Все склады можно разделить: 1) Охлаждаемые (мясные холодильные камеры, рыбные холодильные камеры, молочно -...

• Ассортимент блюд школьной столовой - Организация питания учащихся общеобразовательной школы №124 Калининского района

  Для питания учащихся в школьной столовой разработаны примерные двухнедельные меню комплексных завтраков и обедов (приложения Б - Д). Каждое меню...

• Оборудование и организация рабочих мест в школьных столовых - Организация питания учащихся общеобразовательной школы №124 Калининского района

  Важнейшей задачей организации школьного питания является укрепление ее материально-технической базы. Доведение количества мест в школьных столовых до...

• Организация работы ресторана, Развитие сети предприятий общественного питания Свердловской области, г. Екатеринбурга, одного из районов города - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Развитие сети предприятий общественного питания Свердловской области, г. Екатеринбурга, одного из районов города Динамика количества предприятия...

Охрана труда на предприятии общественного питания - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

Предыдущая | Следующая