ТЕХНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОЕКТА - Бизнес-план проекта досугового центра с комплексом услуг
В соответствии с проектом создание досугового центра планируется осуществить на базе реконструкции существующего строительного объекта, представляющего собой недостроенное здание в центральной части г. Астана.
Указанный объект состоит из подвала и трех надземных этажей, общая площадь которых на сегодняшний день составляет около 4043 м2, а объем здания равен 15726 м3.
Согласно предварительному проекту на данном объекте планируется проведение строительно-монтажных работ, включая работы по достройке четвертого этажа. При этом этажи со 2-го по 4-й по причине высоты кинозала и помещения казино частично пересекаются. Общая площадь объекта после реконструкции составит около 5900 м2, а объем по наружному обмеру - около 21700 м3. При составлении проекта были максимально учтены размеры существующего строения, его стены и лестничные клетки.
Подвальные помещения (цокольный этаж) планируется оснастить оборудованием для игры в боулинг, а также для комплекса саун с тренажерами. Здесь же планируется расположить прачечную и помещения персонала.
На первом этаже планируется разместить торговый комплекс и комплекс ресторана.
На втором этаже, с учетом его высоты, предвидены галереи для кинотеатра, а также офисы и служебные помещения.
Следующие два этажа отведены под гостиницу и служебные помещения.
Открытость общих коридоров и холлов будет подчеркивать прозрачность помещений и качество их внутренней отделки.
Снабжение комплекса необходимыми энергетическими ресурсами будет осуществляться от общегородских сетей.
3.4 ПОТРЕБНОСТЬ В СЫРЬЕ, МАТЕРИАЛАХ И ЭНЕРГОНОСИТЕЛЯХ ДЛЯ ОКАЗАНИЯ ВСЕГО КОМПЛЕКСА ПЛАНИРУЕМЫХ УСЛУГ
Потребность в сырье и материалах, необходимых для реализации всего комплекса услуг, складывается из трех основных составляющих:
Потребность в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения, используемых клиентами гостиничного комплекса и представляющих собой ежедневно заменяемый гигиенический комплект, состоящий из мыла, шампуня, шапочки для душа и т. д.;
Потребность в продуктах питания, используемых для приготовления пищи в комплексе ресторана;
Потребность в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса услуг.
При определении потребности в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения учитывалась планируемая загрузка гостиницы, составляющая в среднем 90% от общего номерного фонда или 9720 койка-дней в год.
При определении потребности в продуктах питания учитывалась планируемая посещаемость ресторана, составляющая в среднем 90 человек в день, а также, средняя стоимость одного посещения (около 1750 тнг. без НДС) и процент ресторанной наценки (150%).
Расчет прямых затрат по таким статьям, как санитарно-гигиенических средства одноразового применения и продукты питания, представлен в таблице 1.
Таблица 1. САНИТАРНО - ГИГИЕНИЧЕСКИХ СРЕДСТВА ОДНОРАЗОВОГО ПРИМЕНЕНИЯ И ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Наименование потребляемого материала, единица измерения |
Цена за единицу потребляемого материала без НДС, тнг. |
Расход на единицу услуг |
Количество предоста-вляемых услуг в год, ед. изм. |
Общая стоимость потребляемого материала в год, тыс. тнг. |
Санитарно-гигиенические средства одноразового применения, комплект |
250 |
1 |
9 720 Койка-дней |
2430 |
Продукты питания, расход на человека |
700 |
1 |
32 400 Человеко-мест |
22680 |
Расчет осуществлен для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня.
При определении потребности в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса учитывалась специфика оказываемых услуг и технология их предоставления. В составе прочего хозяйственного инвентаря рассматривались следующие основные позиции:
Постельное белье со сроком службы до 1 года для гостиницы (представляет собой спальный комплект, состоящий из простыни, пододеяльника и наволочки),
Постельное белье со сроком службы до 5 лет для гостиницы (представляет собой спальный комплект, состоящий из подушки, одеяла и покрывала),
Санитарно-гигиенические средства многоразового использования для гостиницы (представляют собой гигиенические комплекты, состоящие из 4-х полотенец),
Столовое белье со сроком службы до 1 года для ресторана (представляет собой комплект, состоящий из набора скатертей и салфеток в расчете на один стол),
Столовая посуда для ресторана (представляет собой необходимый набор столовых приборов и посуды).
Расчет общей потребности в прочем хозяйственном инвентаре по каждой позиции, кроме столовой посуды для ресторана, представлен в таблице 2.
Расчет общей потребности в прочем хозяйственном инвентаре для позиции "набор столовых приборов и посуды для ресторана", представлен в таблице 3.
При этом следует отметить, что по каждой из указанных позиций планируется приобретение предметов инвентаря профессионального уровня, предназначенных специально для оказания соответствующих услуг. Все предметы хозяйственного инвентаря планируется приобрести через иностранных поставщиков, в связи с чем расчет общей потребности по данной статье представлен в долларовом выражении.
Таблица 2 ПРОЧИЙ ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ, КРОМЕ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА
Наименование позиции |
Потребность в инвентаре |
Общее число мест/столов |
Цена одного комплекта, без НДС, долл. США |
Общая потребность в инвентаре, тыс. долл. |
Постельное белье со сроком службы до 1 года для гостиницы |
3 комплекта на место |
30 мест |
72,3 |
6,51 |
Постельное белье со сроком службы до 5 лет для гостиницы |
2 комплекта на место |
30 мест |
332,7 |
19,96 |
Санитарно-гигиенические средства многоразового использования для гостиницы |
4 комплекта на место |
30 мест |
48,8 |
5,86 |
Столовое белье со сроком службы до 1 года для ресторана |
3 комплекта на стол |
21 стол |
66,7 |
4,20 |
Количество комплектов на одно место по каждой позиции хозяйственного инвентаря принято в соответствии с аналогичным показателем, используемым такими предприятиями, как отель "Европа" и ресторан "Пирамида".
Таблица 3 НАБОР СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ И ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА
Наименование позиций |
Кол-во на 210 мест |
Двойной норматив |
Цена без НДС, долл. США |
Сумма, тыс. долл. США |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
ЧАШКИ 2510/16 |
210 |
420 |
3,69 |
0,812 |
БЛЮДЦЫ |
210 |
420 |
3,69 |
0,812 |
ТАРЕЛКИ 16 СМ |
210 |
420 |
4,22 |
0,928 |
ТАРЕЛКИ 21 СМ |
210 |
420 |
4,06 |
0,893 |
ТАРЕЛКИ 24 СМ |
210 |
420 |
4,25 |
0,935 |
СУПОВЫЕ ЧАШКИ 27СЛ |
210 |
420 |
3,50 |
0,770 |
БЛЮДЦЫ |
210 |
420 |
3,50 |
0,770 |
БЛЮДО ДЛЯ САЛАТА |
210 |
420 |
2,50 |
0,550 |
САХАРНИЦА С КРЫШКОЙ |
10 |
20 |
3,75 |
0,075 |
КРИНКА 15 СЛ |
10 |
20 |
3,75 |
0,075 |
ПОДСТАВКА ДЛЯ ЯИЦ 13 СМ |
10 |
20 |
3,25 |
0,065 |
БЛЮДО 14 СМ |
10 |
20 |
19,00 |
0,380 |
БЛЮДО 17 СМ |
10 |
20 |
19,00 |
0,380 |
БЛЮДО 20 СМ |
10 |
20 |
19,00 |
0,380 |
ПЕПЕЛЬНИЦА |
10 |
20 |
3,75 |
0,075 |
ПЕРЕЧНИЦА |
10 |
20 |
3,25 |
0,065 |
СОЛОНКА |
10 |
20 |
3,25 |
0,065 |
СТОЛОВЫЙ НОЖ |
210 |
420 |
4,15 |
0,913 |
СТОЛОВАЯ ВИЛКА |
210 |
420 |
4,15 |
0,913 |
СТОЛОВАЯ ЛОЖКА |
210 |
420 |
4,15 |
0,913 |
ДЕСЕРТНЫЙ НОЖ |
210 |
420 |
4,15 |
0,913 |
ДЕСЕРТНАЯ ВИЛКА |
210 |
420 |
4,15 |
0,913 |
ДЕСЕРТНАЯ ЛОЖКА |
210 |
420 |
4,15 |
0,913 |
ЛОЖКА КОФЕЙНАЯ |
210 |
420 |
4,00 |
0,880 |
ЧАЙНАЯ ЛОЖКА |
210 |
420 |
4,00 |
0,880 |
ВИЛКА ДЛЯ РЫБЫ |
210 |
420 |
4,00 |
0,880 |
НОЖ ДЛЯ РЫБЫ |
210 |
420 |
4,00 |
0,880 |
ЛОЖКА ДЛЯ ОВОЩЕЙ |
210 |
420 |
3,35 |
0,737 |
ПОЛОВНИК ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ |
10 |
20 |
3,95 |
0,079 |
ПОЛОВНИЧЕК ДЛЯ СОУСА |
10 |
20 |
3,95 |
0,079 |
ЛОПАТКА ДЛЯ ТОРТА |
2 |
4 |
5,00 |
0,020 |
БОКАЛ |
210 |
420 |
3,50 |
0,770 |
БОКАЛ |
210 |
420 |
3,45 |
0,759 |
СТАКАН |
210 |
420 |
3,90 |
0,858 |
РЮМКА |
210 |
420 |
3,15 |
0,693 |
ФУЖЕР ДЛЯ ШАМПАНСКОГО |
210 |
420 |
3,40 |
0,748 |
РЮМКА ДЛЯ КОНЬЯКА |
210 |
420 |
4,25 |
0,935 |
СТАКАН ДЛЯ СОКА |
210 |
420 |
4,00 |
0,880 |
СТАКАН ДЛЯ ПИВА |
210 |
420 |
3,65 |
0,803 |
ВЫСОКИЙ СТАКАН ДЛЯ НАПИТКА |
210 |
420 |
4,35 |
0,957 |
СТАКАН ДЛЯ ВИСКИ |
210 |
420 |
4,70 |
1,034 |
КУВШИН 1 ЛИТР |
10 |
20 |
5,50 |
0,110 |
БЛЮДО ОВАЛЬНОЕ 30 СМ |
10 |
20 |
4,90 |
0,098 |
БЛЮДО ОВАЛЬНОЕ 40 СМ |
10 |
20 |
4,90 |
0,098 |
СОУСНИЦА 25 СЛ |
10 |
20 |
4,25 |
0,085 |
ПОДНОС 45,7х35,5 |
1 |
2 |
7,50 |
0,015 |
ПОДНОС ДЛЯ ПИВА 36 СМ |
2 |
4 |
4,15 |
0,017 |
ПОДНОС ДЛЯ ПИВА 32 СМ |
1 |
2 |
4,15 |
0,008 |
КОКТЕЙЛШЕЙКЕР |
6 |
6 |
57,17 |
0,343 |
ПЛАСТМ. НОЖ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ НАКИПИ СО СТАКАНОВ |
1 |
2 |
22,50 |
0,045 |
КОМПЛЕКТ ИЗ 50 ПЛАСТМ. ПАЛОЧЕК ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ |
1 |
2 |
30,00 |
0,060 |
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ НАБОРНЫЙ НОЖ ОФИЦИАНТА |
2 |
4 |
10,50 |
0,042 |
ШТОПОР |
1 |
2 |
10,50 |
0,021 |
ЩЕТКА |
1 |
2 |
2,80 |
0,006 |
ВЕДЕРКО ДЛЯ ЛЬДА |
1 |
2 |
143,50 |
0,287 |
ИТОГО: |
27,615 |
Приведенный перечень и количество столовых приборов и посуды для ресторана на 310 посадочных мест соответствуют аналогичным показателям, используемым рестораном отеля "Европа" и рестораном "Пирамида".
Помимо покрытия потребности в сыре, материалах и прочем хозяйственном инвентаре планируемый досуговой центр потребует обеспечения энергоресурсами, необходимыми для реализации всего комплекса услуг.
Потребность в энергоресурсах складывается из трех составляющих:
Электроэнергия;
Вода холодная, включая канализацию;
Тепло (отопление, горячая вода).
Расчет затрат на электроэнергию, водоснабжение и теплоснабжение комплекса для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня представлен в таблице 4.
Таблица 4 ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭНЕРГОРЕСУРСОВ
Статья расхода |
Ед. измерения |
Среднегодовой расход |
Цена за ед. измерения без НДС, тнг. |
Среднегодовые затраты, тыс. тнг. |
Электроэнергия |
КВт*ч |
360 000 |
0,6 |
216,0 |
Вода (холодная) |
М3 |
11 116 |
7,5 |
83,4 |
Вода (горячая) |
Гкал |
364,5 |
350 |
127,6 |
Отопление |
Гкал |
895 |
350 |
313,1 |
Кроме указанной потребности нового досугового центра в материалах, специализированном инвентаре и энергоресурсах еще одним существенным направлением расходов, будет являться стоимость проката кинофильмов.
При формировании данной расходной статьи учитывается:
Стоимость носителя с видеофильмом (цена видеоносителя с фильмом в формате DVD по данным специалистов астанинского "Дома кино" составляет в среднем около 55 долл. США);
Стоимость приобретения прав на коммерческий прокат каждого фильма (для видеофильмов, распространяемых на видеоносителях формата DVD, данная сумма по данным специалистов магнитогорского "Дома кино" составляет около 55 долл. США);
Количество фильмов, планируемых к прокату на протяжении года (по предварительным планам не менее 60 фильмов).
Таким образом, стоимость проката кинофильмов составит около 5500 долл. США в год.
Рассмотренные статьи затрат максимально полно отражают внутреннее содержание предоставляемых услуг нового досугового центра и в последствии, самым непосредственным образом, будут формировать их качество.
Похожие статьи
-
Организация в г. Астане досугового центра подобного уровня позволит обеспечить Высокие потребительские качества всех видов предлагаемых услуг :...
-
ЦЕЛЬ ПРОЕКТА Целью проекта является создание в г. Астане досугового центра с комплексом услуг для организации досуга населения и гостей города, а также...
-
РЕЗЮМЕ - Бизнес-план проекта досугового центра с комплексом услуг
АО "Байтерек" с 2000 года осуществляет деятельность по развитию различных направлений в сфере оказания услуг населению и предприятиям г. Астаны. В...
-
Создание досугового центра позволит АО "Байтерек" в короткие сроки организовать единый комплекс взаимосвязанных услуг. Высокий уровень качества указанных...
-
ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О АО "Байтерек" - Бизнес-план проекта досугового центра с комплексом услуг
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ И ОБЛАСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ АО "Байтерек" создано в 1999 году как официальный региональный дилер по сбыту металлопроката на территории...
-
Разработка бизнес - плана центра "Кентавр" для совершенствования деятельности в ЗАО "Солнечный берег" Предпринимательский проект по организации центра...
-
Согласно закону РФ " О сертификации продукции и услуг" (1995 г.) под Сертификацией понимается деят. по подтверждению соответствия продукции и услуг,...
-
Понятие и составляющие системы качества услуг Гостиница - коммерческое предприятие, производящее и предлагающее на рынке свой "товар", продукт в виде...
-
Разработка комплекса маркетинга для гостиничных услуг - Гостиничный бизнес в России
Комплекс маркетинга и его составляющие - это совокупность контролируемых переменных факторов маркетинга, который используется организацией для вызова...
-
Сущность и специфика гостиничного бизнеса Многие авторы рассматривают понятие "гостиница" как производное от латинского "hospitalis", что означает...
-
В соответствии со ст. 9 Федерального закона "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" № 132-ФЗ турагент и туроператор заключают договор...
-
Гостиничный бизнес перспективен по ряду причин. Во-первых, в России наблюдается повышение деловой активности, что вызывает увеличение объема делового...
-
САУНА Расположена в старинном здании XVIII века. Уютная гостевая комната, парная - с нетерпением ожидают своих посетителей! Светлый цвет дерева, густой...
-
К дополнительным или прочим услугам относятся предложение бассейна, спортивного, конференц-залов, залов для переговоров, прокат автомобилей, услуги...
-
Разработка пакета услуг для различных целевых сегментов - Гостиничный бизнес в России
Нововведением для Санатория "Аврора", могут быть различные программы лояльности, для привлечения потенциальных клиентов и удержанию существующих....
-
Заключение - Комплекс дополнительных и сопутствующих услуг гостиницы
Таким образом, процесс предоставления гостиничных услуг представляет собой довольно сложный, но хорошо организованный и последовательный комплекс...
-
Служба приема и размещения обеспечивает прием, регистрацию, размещение туристов по номерам, расчеты, бронирование мест и организацию отправки туристов в...
-
В погоне за клиентами создатели нестандартных гостиниц продают прежде всего не удобный номер с мягкими кроватями и чистыми полотенцами, а удивительную...
-
Дополнительные услуги предоставляющиеся в гостиницах и туристических комплексах История возникновения дополнительных гостиничных услуг уходит своими...
-
Индустрия туризма характеризуется тем, что больший спрос в ней при создании системы качества продукта обращается на качество сервиса. Качество сервиса -...
-
ВВЕДЕНИЕ - Организация дополнительных услуг в гостиничном бизнесе
Гостиница - это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной...
-
На 1 января 2008 года по данным Новгородстата, на территории области насчитывается 28 гостиниц, общий номерной фонд области составляет 2753 места...
-
Рекреационные ресурсы и относительно благоприятные климатические условия региона играют важную роль в создании зон отдыха и организации туризма, которые...
-
На сегодняшний день система санаторно-курортной помощи в стране не имеет единой структуры и рассредоточена между министерствами, ведомствами,...
-
Дополнительные услуги в гостинице - Инфраструктура туризма: теоретический аспект
Услуги, предоставляемые гостиничными предприятиями, подразделяются на основные и дополнительные. К основным услугам гостиницы относятся услуги...
-
Правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги Расчеты с проживающими могут производиться за наличный расчет, кредитными картами, по...
-
Общие аспекты ресторанно-гостиничного бизнеса Развитие так называемой индустрии гостеприимства, включающей в себя в качестве ключевого компонента...
-
Лучше всего для реконструкции подготовить 20 номеров (1/6) Business Room (Standard). Они наиболее удобны для бизнесменов (средняя площадь, набор...
-
Характеристика деятельности отеля парка Крестовский "Отель Парк Крестовский" - это современная гостиница три звезды в экологически чистом районе...
-
Содержание услуги размещения состоит в том, что, во-первых, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), во-вторых,...
-
Особенности предоставления гостиничных услуг - Правила предоставления гостиничных услуг
С точки зрения здравого смысла о каком-либо гостеприимстве не может быть и речи без удовлетворения первичных потребностей человека - потребностей в...
-
Клиенты гостиниц, которые являются покупателями размещения на ночь, могут классифицироваться в соответствии с основной целью их посещения конкретного...
-
В данном параграфе проводится краткий анализ эффективности предоставления услуг отеля "Астана" в г. Алматы. Рассмотрев рынок гостиничных услуг в регионах...
-
Согласно услуг ГОСТ 31984-2012 "Услуги общественного услуг питания. Общие изделий требования", деятельность исполнителя (предприятий общественного услуг...
-
Гостиница как общее рыночное понятие С точки зрения потребителей, гостиница это учреждение, предоставляющее проживание на коммерческой основе и...
-
Процесс соблюдения техники безопасности на рабочем месте - Технология производства гостиничных услуг
1. Оснащение гостиниц мягким, жестким и малоценным инвентарем, а также оснащение санузлов, ванн, душевых общего пользования следует выполнять в...
-
"Гостиничное хозяйство" применялось сначала для определения деятельности гостиниц. Сейчас же это понятие охватывает деятельность кемпингов, мотелей,...
-
Характеристика отеля Marins Park Hotel Месторасположение: Отель расположен в самом центре делового Ростова, на пересечении пр. Буденновского и ул....
-
Классификация затрат на производство и реализацию туристических услуг Затраты - потребленные, потраченные или потерянные материальные, трудовые и...
-
К услугам гостей отель предлагает уютные комфортабельные двухместные номера и номера повышенной комфортности, соответствующие европейским стандартам....
ТЕХНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОЕКТА - Бизнес-план проекта досугового центра с комплексом услуг