Схема структуры предприятия (схема расположения цехов), Характеристика мясного цеха - Особенности приготовления мясного полуфабриката

Структуры предприятия ГМ "Линия-2" обозначено на рисунки 1.

Рисунок 1 Схема структуры предприятия

Характеристика мясного цеха

Мясной цех организуются на крупных заготовочных предприятиях и предприятиях средней мощности, перерабатывающих сырье для своего производства. Данный мясной цех в ГМ "Линия-2" организован в отдельно отстроенном помещении. Технологический процесс обработки мяса не зависит от мощности цеха, но сама организация технологического процесса различается. На крупных заготовочных предприятиях мясные цехи более механизированы, применяются транспортеры, подвесные и поточные линии и др. Мясные полуфабрикаты вырабатываются в следующем ассортименте: порционные полуфабрикаты из говядины и свинины. Технологический процесс обработки мяса складывается из следующих операций: дефростация мороженого мяса, зачистка поверхности и срезание ветеринарных клейм, обмывание, обвалка отрубов, приготовление полуфабрикатов натуральных и рубленых.

В мясном цехе заготовочного предприятия, работающего на сырье, предусматривают ряд помещений:

. камеры для размораживания мяса;

. мясное отделение;

. охлаждаемая камера полуфабрикатов;

. кладовая полуфабрикатной тары;

. помещение для обработки костей;

. моечная инвентаря;

. помещение начальника цеха.

Похожие статьи

• Основная часть, Характеристика предприятия ГМ "Линия" - Особенности приготовления мясного полуфабриката

  Характеристика предприятия ГМ "Линия" Гипермаркет "ЛИНИЯ" является одним из многих гипермаркетов корпорации "ГРИНН". Основателем Корпорации "ГРИНН" и...

• Введение - Особенности приготовления мясного полуфабриката

  Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается изменением технологий переработки продуктов питания,...

• Особенности смешанной экономики в Швеции, Промышленность Швеции - Этническая характеристика Швеции

  Существующая в Швеции экономическая система обычно характеризуется как "смешанная экономика, соединяющая основные формы собственности: частную,...

• Схема лица, Эскиз макияжа, Фотоматериалы - Разработка и выполнение макияжа для выпускного вечера с учетом индивидуальных особенностей клиента

  Схема массажных линий Схема пропорций идеального лица Схема пропорций лица модели Эскиз макияжа Фотоматериалы Фото "До" Нанесение основы Коррекция...

• Сравнительная характеристика лица клиента с пропорциями идеального лица - Разработка и выполнение макияжа для выпускного вечера с учетом индивидуальных особенностей клиента

  Идеальным лицом считается овальное лицо. Согласно Леонардо да Винчи, можно выделить основные идеальные пропорции: Расстояние между глазами должно быть...

• Разработки технологий реставрации и сохранения экспонатов - Характеристика специфических особенностей организации морских музеев

  Музейный судоходство экспонат Интерактивные средства распространения информации и воссоздания, или реконструкции, среды позволяют по-новому показывать...

• Поиски перспективных моделей музеев. Создание музеев судоходства. Открытие в Стокгольме музея "Ваза" (1961 г.) - Характеристика специфических особенностей организации морских музеев

  Вторая половина XX столетия стала временем больших концептуальных новаций в музейном мире. В поисках путей освобождения от черт элитарности, характерных...

• Подготовка лица к нанесению декоративной косметики, с учетом индивидуальных особенностей клиента, Описание косметических средств, Определение типа кожи - Разработка и выполнение макияжа для выпускного вечера с учетом индивидуальных особенностей клиента

  Описание косметических средств № Название косметического средства Торговая марка Характеристика 1. Средства для снятия макияжа Чистая линия Мягкий лосьон...

• Приготовление к древнегреческой трапезе - Культура питания в Древней Греции

  Зная теперь, что рацион древнегреческих полисов были поистине разнообразным, стоит проанализировать процесс приготовления к трапезе, который начинается...

• Основные черты поведения. Вербальные характеристики - Этнокультурные особенности делового этикета в Японии

  Черта японских воззрений на свой язык -- особое подчеркивание склонности к молчанию и невербальным средствам передачи информации. В Японии японцы...

• Общие географические характеристики Центрального района России, История заселения Центра России - Этнографические особенности русского населения Центрального района России

  Территория округа составляет 650, 7 тыс. кмІ, то есть 3,82% от территории Российской Федерации. Округ расположен на Восточно-Европейской равнине; имеются...

• Проект устройства музея-корабля "Мэри Роуз" в Портсмуте - Характеристика специфических особенностей организации морских музеев

  Осенью 1982 г. со дна моря было поднято любимое детище Генриха VIII-- боевой корабль "Мэри Роуз", который с 1545 г. покоился на илистом дне пролива...

• Понятие, теории, классификация, структура, типы, статусные характеристики - Этническая конфликтология

  Эмтнос (греч. народ) -- группа людей, объединенных общими признаками: объективными либо субъективными. Различные направления в этнологии (этнографии)...

• Лингвистическая характеристика Швеции, Хозяйственно-культурная характеристика Швеции, Экономика Швеции - Этническая характеристика Швеции

  Шведский язык из германской группы языков, принадлежащих к северной ветви; на нем говорят в Швеции и некоторых районах Финляндии. Шведы, датчане и...

• Культура и коммуникация - Виды и особенности межкультурной коммуникации

  Культура - это сущностная характеристика человека, связанная с чисто человеческой способностью целенаправленного преобразования окружающего мира, в ходе...

• Фуд-стилист - Фуд-дизайн и его особенности

  При съемке продуктов питания важную роль играют фуд-стилисты. Дословно переводится как стилист еды. Но речь не идет о поваре или кулинаре. Фуд-стилист...

• Причины консервации традиций городской среды и упадка городского карнавала в конце XIX в. - Характеристика русского карнавала как городского праздника

  Хотя "бум" цивилизационной тенденции в России не имел места в характерных для Запада формах, тем не менее содержание данного этапа исторического цикла...

• Закат средневековой русской музыки - Характеристика русской средневековой музыки

  Изменения, произошедшие с русской (в том числе и музыкальной) культурой в конце XVII в. настолько глубоки и фундаментальны, что обойти этот вопрос...

• Санкт-Петербург - город-верфь и город-порт - Особенности города Санкт-Петербург

  С самого своего возникновения Петербург стал крупнейшим центром судостроения. Последнее было затем долгое время ведущей отраслью промышленности города....

• БИОГРАФИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА ТВОРЧЕСТВА С. В.&;nbsp;РАХМАНИНОВА. - Инструментальные жанры. Анализ творчества С. В. Рахманинова

  Композитор, пианист, дирижер Сергей Васильевич Рахманинов родился 1 апреля (20 марта по старому стилю) 1873 года в дворянской семье в имении Онег...

• Охрана труда и техника безопасности - Разработка и выполнение макияжа для выпускного вечера с учетом индивидуальных особенностей клиента

  При оказании услуг визажистом должны быть соблюдены следующие требования: 1. Перед каждым клиентом обязательно моем руки так, чтобы он видел, и...

• Особенности формирования чувства ритма у детей

  Особенности формирования чувства ритма у детей Отражение в сознании человека ритмов действительности - условие его адекватной ориентировки во времени....

• Психофизиологическая характеристика детей младшего школьного возраста - Развитие интонационного слуха у младших школьников в вокально-эстрадном исполнительстве

  Начальный период школьной жизни занимает возрастной диапазон от 6-7 до 10-11 лет (I-IV классы школы). В этом возрасте дети располагают значительными...

• Политическая система: тип и характеристика - Политика Египта

  Политической системой египтян является целостная, упорядоченная совокупность политических институтов, политических ролей, отношений, процессов, принципов...

• Свет - Особенности театрального искусства

  Свет на сцене - одно из важных художественно-постановочных средств. свет помогает воспроизвести место и обстановку действия, перспективу, создавать...

• КУЛЬТУРА АСТРАХАНСКИХ КАЗАХОВ, Особенности казахской культуры - Проблемы сохранения и развития казахской культуры в Астраханской области

  Особенности казахской культуры Домашние промыслы и художественные ремесла казахского народа зародились в глубокой древности. Предметы быта...

• Характерные особенности исполнения клавирных сюит И. С. Баха - Клавирные сюиты Баха в практике преподавания фортепиано в детской школе искусств

  В связи с тем, что в детских музыкальных учебных заведениях полифоническое воспитание в значительной мере основывается на изучении клавирных сочинений И....

• Алгоритмы построения фронтальных перспективных изображений - Особенности применения методов перспективы в изобразительном искусстве

  Фронтальная перспектива - это фронтальный вид (спереди) объекта (сцены) на основе центрального проецирования (рис. 5). Рис. 5 Перспективный чертеж (рис....

• Молекулярное глянцевание, Элюмирование - Художественное оформление прически с учетом индивидуальных особенностей клиента

  Глянцевание называют лечебной процедурой, ведь в его основе - нанесение и закрепление с помощью высокой температуры на волосы специальных масел и...

• Построение перспективы способом сетки, Прием боковой стенки - Особенности применения методов перспективы в изобразительном искусстве

  Способ перспективной сетки предложил в XV в. итальянский зодчий Альберти. Суть способа (см рис. 1) состоит в следующем. Рис. 1 Соединив точку схода Р с...

• Социокультурные и этноконфессиональные особенности Пермского края - Социологический портрет пермского края: региональные социокультурные традиции в условиях политико-административных инноваций

  Пермский край расположен на так называемом стыке зон расселения финно-угорских и тюркских народов. Этот фактор обеспечивает весьма пестрый по своему...

• Наброски в графическом искусстве, Особенности набросков - Роль набросков в деятельности дизайнеров

  Особенности набросков Набросок - это обобщенное изображение, которое выполняется за короткий промежуток времени и с минимальным количеством графических...

• Актер в театральных системах ХХ века, Актер в системе К. С. Станиславского - Особенности понимания актерского искусства в системе Ежи Гротовского

  Прежде чем обратиться к концепции актерского существования в театре Ежи Гротовского, мы рассмотрим разновидности существования актера в разных...

• Этнокультурные характеристики этносов

  Приведу некоторые определения этнической общности, разработанные в отечественной литературе. С. А. Токарев полагает, что "этническая общность есть такая...

• Определение артикуляции, ее значение в хоровом пении - Особенности произношения гласных и согласных в хоровом пении

  Артикуляция (от латинского "артикуле" - "расчленяю, членораздельно произношу") - способ исполнения голосом или на инструменте последовательности звуков,...

• Интерактивные способы работы со зрителями - Особенности работы актера в рекламных акциях

  Интер... (приставка) - образует существительные и прилагательные с тем же значением, что "между", "меж" (например, интервидение - Международная...

• Особенности интонирования. - Анализ хоровой обработки русской народной песни "На горушке, на горе" Олега Павловича Коловского

  Исполнения данного произведения a cappella требует от певцов хорошего представления внутренним слухом основной тональности, слышания отклонения в другие...

• Основные черты русского народного костюма, Виды одежды и особенности кроя - Русский народный костюм

  Виды одежды и особенности кроя Традиционно крестьянская одежда, не затронутая официальным законодательством сохранила, отработанные веками устойчивые...

• Методика обучения рисования фигуры человека в старшем дошкольном возрасте - Рисунок человека в сюжетно-тематической композиции дошкольника

  Главным принципом обучения детей любого возраста рисованию фигуры человека является наглядность: ребенок должен знать, видеть, чувствовать тот предмет,...

• Операционная технологическая карта при выполнении стрижки "Каскад" - Особенности выбора своего стиля стрижки, создание своего имиджа

  № Технологический процесс выполнения Инструменты Возможные дефекты 1. *Подготовка рабочего места; *Приглашение клиента в кресло; *Уточнение вида желаемой...

Схема структуры предприятия (схема расположения цехов), Характеристика мясного цеха - Особенности приготовления мясного полуфабриката

Предыдущая | Следующая