Введение - Особенности приготовления мясного полуфабриката
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
По международным документам термин "общественное питание" характеризуется такими различными определениями, как "методы приготовления большого количества пищи, выполняемые без предварительной договоренности с потребителей", или как "виды питания, организованного вне дома". Во всем мире предприятия общественного питания принадлежат либо к государственному, либо частному сектору. Государственный сектор общественного питания включает в себя учреждения питания для детей, дошкольников, школьников, военнослужащих, лиц, находящихся в заключении, людей пожилого возраста и лиц, находящихся на лечении в больнице, а также столовые для людей, занятых на службе в государственном секторе. Частный сектор может включать в себя многие из перечисленных выше предприятий, рестораны и другие виды торговых точек, приносящих доход. Этот сектор включает и предприятия, которые производят готовую к употреблению пищу, продаваемую через любой из вышеперечисленных каналов.
Общественное питание является одним из важнейших факторов, дающих интегральную оценку социально-экономического уровня общества и понимание его состояния необходимо для формирования перспективных планов для представителей отрасли и для организаций, осуществляющих надзор за объектами этой отрасли.
Необходимость соблюдения соответствующих санитарных норм в системе общественного питания является в настоящее время общепризнанной, применительно к предприятиям общественного питания и государственным учреждениям, занимающимся контролем качества пищевых продуктов.
В настоящее время структура предприятий общественного питания представлена следующими сегментами:
- - Гастрономические рестораны; - Корпоративное питание; - Быстрое обслуживание; - Социальное питание.
Существует и иная классификация, которая определяется функциональной принадлежностью предприятий. В совершенно самостоятельную группу выделяется питание в самолетах, поездах, морском и автомобильном транспорте. При этом питание в гостиницах является видом деятельности, охватывающим различные сегменты рынка. Определенную специфику имеет выездное обслуживание, производство кулинарии. В системе быстрого обслуживания существуют стационарные заведения и уличные киоски. Социальный сектор разнороден по факту своей первичной деятельности - школы, ВУЗы, больницы, питание в армии, питание в исправительных учреждениях. Все это требует индивидуализации методических подходов в организации ведения бизнеса и в осуществлении надзора за столь разнородной средой. Например, в России до 80% студентов пользуются услугами общественного питания, что делает естественным выбор столовых в учебных заведениях местами питания студентов. По различным материалам значительная часть студентов, особенно в крупных городах пользуется предприятиями быстрого обслуживания, не связанными с местом их учебы.
Похожие статьи
-
Введение - Особенности применения методов перспективы в изобразительном искусстве
"Перспектива" (от латинского "perspicere") в переводе означает "смотреть сквозь, правильно видеть". Чтобы понять значение этого термина, попробуем...
-
ВВЕДЕНИЕ - Специфические особенности возникновения и формирования жанра "частушка"
Частушку в России знают все. Это один из самых распространенных жанров русского фольклора. С конца прошлого столетия и до наших дней она была и остается...
-
Введение - Особенности национального башкирского костюма
Традиционный костюм -- яркий атрибут национальной принадлежности человека. Состав и стиль народного костюма складывались в течение веков и были...
-
Введение, Динамичные рекламные акции - Особенности работы актера в рекламных акциях
"Реклама - двигатель торговли" - коронная фраза всех маркетологов и пиарщиков. И конечно же, какой режиссер - рекламщик обойдется без актеров? В этой...
-
Введение - Особенности культуры Древней Греции и Древнего Рима
Во многовековой истории развития человеческого общества особая роль принадлежит античному периоду, что обусловлено, главным образом, его вкладом в...
-
Введение - Особенности понимания актерского искусства в системе Ежи Гротовского
Модель театра, разработанная Ежи Гротовским, является одной из самых ярких театральных систем конца XX века и дает возможности формирования нового...
-
Конский упряжь бурятия насечка Древний бурятский народ, имеющий многовековую историю и богатую культуру, прошел извилистый путь в своем историческом...
-
Введение - Музыка со времен античности до нашего времени, закономерности и особенности ее истории
Темой моего доклада стала музыка со времен античности до нашего времени, а также закономерности и особенности ее истории. В течение длительного времени...
-
Цель моей работы - создание макияжа для выпускного вечера с учетом индивидуальных особенностей клиента. У всех выпускниц абсолютно разные вкусы на то,...
-
Введение - Особенности произношения гласных и согласных в хоровом пении
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что артикуляция в пении является одним из важных компонентов в работе над выработкой дикционных,...
-
Особенности казахской философии - Особенности казахской философии
Начиная с древнейших времен, основанием для самобытности культуры народа были имманентные формы духовности, являющиеся содержанием этой культуры. Поиск...
-
Готика -- период в развитии средневекового искусства на территории Западной, Центральной и отчасти Восточной Европы с XII по XV-XVI века. Готика...
-
Введение - Особенности выбора своего стиля стрижки, создание своего имиджа
Стрижка каскад и окрашивание волос второй группы. В ходе работы вы узнаете как выполняется эта стрижка, какие нужны будут инструменты. Как выполняется...
-
Введение - Особенности детского голоса
Пение - основной вид музыкальной деятельности детей. Огромную роль в обучении пению играют навыки восприятия музыки. Поэтому в первую очередь на...
-
Введение - Крымские этносы и особенности их расселения
Актуальность: в течение многих веков Крым был одним из самых полиэтничных регионов мира. Он издревле заселялся представителями различных этносов,...
-
Введение - Художественное оформление прически с учетом индивидуальных особенностей клиента
Услуги, которые оказывают парикмахерские сегодня, весьма разнообразны. Строго говоря, само понятие "парикмахерская" подразумевает уход за волосами,...
-
Введение - Особенности празднования святок. Святочные рассказы
Привычным рождественским подарком были для читателей XIX века святочные рассказы, публиковавшиеся на страницах журналов и газет. Очень разные: добрые и...
-
Введение - Особенности культуры первых переселенцев Дальнего Востока
Российская империя обладала колоссальной по протяженности территорией. Благодаря энергии и смелости землепроходцев 16-18 веков (Ермак, Невельской,...
-
Введение - Общие характерные особенности русского народного костюма
Русский народный костюм формировался на протяжении веков, и его развитие было обусловлено социально-экономическими изменениями в жизни народа,...
-
Введение - Особенности города Санкт-Петербург
Время Петра, его преобразования, личный вклад в строительство государства, укрепление его позиций, увеличение славы российской не могут не вызвать...
-
Эту тему курсовой я выбрала, потому что тема "коктейльные прически" очень интересная и на эту тему существует множество информации. Коктейльные прически...
-
Введение - Психологические особенности подготовки к концертному выступлению
На определенном этапе уровня мастерства музыканта, знание о психологической подготовке перед выходом на концертное выступление, во многом помогает в...
-
Поп-музыка - Музыка со времен античности до нашего времени, закономерности и особенности ее истории
Поп-музыкой принято называть совокупность различных течений массовой музыкальной культуры, преимущественно развлекательной эстрадной музыки. Понятие...
-
Введение - Коренные народы Западной Сибири и их этнические особенности
Западная Сибирь входит в состав Восточного макро региона наряду с такими районами как Восточносибирский и Дальневосточный. В течении многих столетий...
-
На рубеже второго и третьего тысячелетий становится все более очевидным, что человечество развивается по пути расширения взаимосвязи и взаимозависимости...
-
Восточнославянские этносы Относительно происхождения русских, украинцев и белорусов существует несколько теорий. Одна из них - раннеславянская. В ней...
-
Введение - Современная молодежная контркультура
Молодежная культура относится к числу особо сложных явлений. Об этом свидетельствует тот факт, что до недавнего времени само ее существование...
-
Тайная мечта каждого француза - быть похожим на Сирано де Бержерака, замечательного хвастуна и щеголя, героя комедии Эдмона Ростана. Сирано, как и...
-
Введение - Технология художественного эмалирования
Декоративно-прикладное искусство (от лат. deco - украшаю) - широкий раздел искусства, который охватывает различные отрасли творческой деятельности,...
-
В ноябре 2004 г. в читальном зале ТОУНБ имени А. С. Пушкина было проведено анкетирование пользователей с целью выявления качества услуг и...
-
Введение, История - Свадебные традиции Бурятии и Англии
Актуальность: Важно сохранять семью, как социальный институт, а также важно изучить и сохранить семейных, в том числе свадебных, традиций. В современном...
-
Введение - Язык как этнический культурный фактор
Этнос не есть лишь биологическая популяция. Его образование, вероятно, не только результат "пассионарного толчка" или "эффекта воздействия природы на...
-
Введение - Исследование влияния фестиваля на западную культуру
Фестиваль Burning Man , проходящий ежегодно c 1986 года в пустыне Блэк-Рок в штате Невада, создан как событие, имеющее четкие принципы организации и...
-
Введение - Традиции и обычаи башкирского народа
В условиях наступления глобализации, актуализирующей вопросы национальной и культурной идентичности на планетарном уровне, растут интерес к традиционной...
-
Введение - Культура и верования древних славян
В славянских сказках встречается множество волшебных персонажей - то ужасных и грозных, то таинственных и непонятных, то добрых и готовых помочь....
-
Введение - Культура питания в Древней Греции
Гастрономический блюдо древнегреческий симпозиум Научная актуальность работы . В последнее время все больше историков обращаются к изучению мыслей,...
-
Определение понятий "профессия" и "профессия художника" Большая советская энциклопедия определяет понятие профессии, как род трудовой деятельности, при...
-
В июне 2008 года в Госдуме обсуждалась "Концепция государственной политики в области духовно - нравственного воспитания детей в Российской Федерации и...
-
Введение - Русская культура XIV - начала XVI веков
Русский культура живопись летописание В середине XIII века Русь подверглась монголо-татарскому нашествию, что имело катастрофические последствия для ее...
-
Введение - Ценности современной массовой культуры
Массовая культура - порождение индустриальной и постиндустриальной эпохи, связанная с формированием массового общества и массового производства и...
Введение - Особенности приготовления мясного полуфабриката