Анализ товарооборота в ГУП "Служба общественного питания П и П РС(Я)" - Движение товаров в предприятиях общественного питания (на материалах ГУП "Служба общественного питания Президента и Правительства Республики Саха (Якутия)")
Анализ товарооборота в ГУП "Служба общественного питания П и П РС(Я)"
По своему экономическому содержанию общественное питание - это сфера товарного обращения, т. к. продукция реализуется населению в обмен на их денежные доходы. Поэтому предприятия общественного питания входят в систему торговли и их товарооборот является частью розничного товарооборота.[8, стр.11]
Роль экономического анализа в области общественного питания состоит в исследовании экономических процессов организаций питания для выработки оптимальных решений, выявлении возможностей, средств и способов повышения их конкурентоспособности, финансовой устойчивости, финансовых результатов. Оценить возможности развития и обеспечения финансовой устойчивости хозяйственных структур можно только на основе экономического анализа, что и определяет его значение в данной отрасли.
Из сказанного и вытекают задачи экономического анализа организаций общественного питания. Основными из них являются:
- - Выявление и измерение выявления факторов, воздействующих на объем производства и реализации выпускаемой продукции, снижения затрат; - Изучение и использование резервов повышения экономического потенциала, качества и эффективности работы организации и ее подразделений; - Изыскание финансовых возможностей улучшения обслуживания контингента предприятий.
Основные источники информации для экономического анализа в общественном питании - формы бухгалтерской отчетности, данные бухгалтерского учета, статистическая отчетность и другие источники, аналогичные применяемым в экономическом анализе торговых предприятий.
Объекты общественного питания являются частью туристической индустрии. Анализ финансово-хозяйственной деятельности организаций общественного питания в основном проводится теми же методами, что и анализ хозяйственной деятельности в торговле. [15, стр.589].
Проведение анализа производственно-торговой деятельности предприятий питания затруднено в связи с недостатками в планировании, учете и отчетности. Так, нормативы товарных запасов обычно устанавливают в целом по предприятию без их подразделения по товарным группам. Не составляют планы по поступлению и прочему выбытию сырья и покупных товаров. В настоящее время многие предприятия общественного питания вообще не составляют планы хозяйственной и другой деятельности. В отчетности отсутствует информация о поступлении отдельных видов сырья и покупных товаров, прочем выбытии продуктов, о товарных запасах в ассортиментном разрезе и др. в связи с этим приходится делать дополнительные трудоемкие расчеты, выборки и не всегда можно полностью решить задачи, поставленные при проведении анализа их хозяйственной деятельности.
Если в течение изучаемого периода изменились розничные цены и наценки, а отсюда и продажные цены, то анализ товарооборота и выпуска собственной продукции должен проводиться как в действующей, так и в сопоставимой оценке. Для определения товарооборота (выпуска собственной продукции) в сопоставимых ценах необходимо фактический его объем с момента действия новых продажных цен разделить на средний индекс цен. Используя данные второго раздела "Отчета по общественному питанию", можно измерить влияние ценового фактора на изменение объема реализации (по отдельным видам продуктов и покупных товаров и по предприятию питания в целом). [10, стр.424].
Основные фонды предприятия общественного питания составляют часть их материально-технической базы, рост и совершенствование которой является важнейшим условием увеличения объемов товарооборота, прибыли и повышения их технической оснащенности.
Основные фонды предприятия общественного питания учитываются и планируются в натуральных и стоимостных показателях.
Одним из источников экономического роста предприятия становится повышение эффективности использования основных фондов, что проявляется в увеличении объема товарооборота, прибыли, экономии затрат труда. Интенсивное использование основных фондов дает возможность получать продукцию общественного питания без дополнительных капитальных затрат. [8, стр. 26]
В свою очередь высокий спрос на продукцию общественного питания используется предпринимателями для повышения цен с целью увеличения выручки от реализации и повышения эффективности работы предприятия.
В оборот общественного питания включаются:
- - Стоимость кулинарной продукции и покупных товаров, отпущенных работникам организаций с последующим удержанием из заработной платы; отдельным категориям населения (учащимся школ, пенсионерам и др.) с частичной или полной оплатой органами социальной защиты; по абонементам, талонам и т. п. в объеме фактической стоимости питания; - Отпуск организациями общественного питания готовой кулинарной продукции организациям социальной сферы (школам, больницам, санаториям, домам престарелых и т. п.) в объеме фактической стоимости питания; - Отпуск готовой кулинарной продукции (горячего питания и др.) организациям общественного питания по безналичному расчету юридическим лицам для организации питания их работников; - Отпуск питания на дом по заказам населения.
[15, стр.590]
Таблица 1. Анализ товарооборота ГУП "Служба общепита П и П РС(Я)"
Торговые точки |
Товарооборот |
Доходы 2012г. |
Расходы 2012г. |
Финансовый результат | |||
2011г. |
2012г. |
% |
2011г. |
2012г. | |||
Ресторан |
94209,2 |
95493,5 |
101,4 |
43625,9 |
43727,5 |
-129,2 |
-101,6 |
Кафе "7 небо" |
40313,2 |
43692,9 |
108,4 |
22570,0 |
22542,7 |
-48,5 |
27,3 |
Столовая ДП№1 |
18437,0 |
17869,7 |
96,9 |
8831,4 |
8767,7 |
82,4 |
63,7 |
Столовая ДП№2 |
20926,8 |
20600,2 |
98,4 |
9839,2 |
9767,4 |
104,4 |
71,8 |
Итого |
173886,2 |
177656,3 |
102,2 |
84866,3 |
84805,3 |
9,1 |
61,2 |
Исходя из данных в таблице видно, что за 2012г. товарооборот составил 177656,3 тыс. руб., что на 3770,1 тыс. руб. больше прошлого года и рост составляет 2,2%.
Удельный вес собственной продукции в общем товарообороте составляет 91,4%.
Финансовый результат за год в целом по предприятию составил 61,2 тыс. руб.
В разрезе структурных подразделений убыток допущен по ресторану и составили - 101,6 тыс. рублей.
Увеличение расходов по предприятию обусловлено следующими факторами:
- - рост расходов по энергии к прошлому году на 392,6 т. р. или 18,5% -рост амортизации основных средств на 336,0 т. р., или 34,4% -рост расходов на приобретение малоценного инвентаря, моющих и других товаров на 1199,4 т. р., или 36,1% -возросли расходы по оплате услуг обслуживающих организаций на 1771,4 тыс. руб., или 9,6% - проведена замена трубопроводов водоотведения ресторана "Тыгын Дархан". - оплачена часть расходов на смету теплосети.
Издержки производства в целом по предприятию за 2012 год составили 84805,3 тыс. руб. больше прошлого года или рост составил 4,2%.,
Просроченной дебиторской и кредиторской задолженности не имеется.
Таблица 2 Анализ ритмичности продаж ГУП "Служба общепита П и П РС(Я)" за 2012 год в разрезе по месяцам.
Месяцы |
Товарооборот |
Доходы |
Расходы |
Финансовый результат |
Январь |
9519,4 |
4294,7 | ||
Февраль |
11403,5 |
5471,4 | ||
Март |
16480,9 |
7865,0 | ||
Апрель |
13035,6 | |||
Май |
10174,0 | |||
Июнь |
17726,3 | |||
ИТОГО |
7839,7 | |||
Июль |
16106,6 | |||
Август |
14902,6 | |||
Сентябрь |
12553,1 | |||
Октябрь |
15087,3 | |||
Ноябрь |
16018,7 | |||
Декабрь |
24648,3 | |||
ВСЕГО: |
177656,3 |
Похожие статьи
-
Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания, с одной стороны, отражает процессы производства, а с другой - процессы торговли. Обеспечение...
-
Социально-экономическая характеристика торговли общественного питания Система общественного питания представляет собой совокупность предприятий различных...
-
Экономическая характеристика ГУП "Служба общепита" Государственное унитарное предприятие "Служба общественного питания" Президента и Правительства...
-
Финансовый результат движение товар Общественное питание - одна из общественно организованных форм удовлетворения потребностей людей, а именно: форма...
-
Общепит товарооборот аудит продажа В современных условиях наряду с общими экономическими знаниями возрастает роль специальных знаний в области...
-
Основными задачами аудита являются: - проверка соблюдения положений учетной политики внеоборотных активов; - аудит оформления первичных учетных...
-
Товарооборот общественного питания - оборот деятельности предприятия общественного питания, который подразделяется на оборот по реализации собственной...
-
Ученые экономисты считают, что документальное оформление движения товаров в организации выполняется согласно с учетной политикой ГУП "Служба общепита П и...
-
Целью аналитического учета товаров в бухгалтерии является получение информации, необходимой для управления товарными запасами и контроля за сохранностью...
-
Главной целью анализа хозяйственной деятельности предприятий общественного питания является выявление, изучение и мобилизация резервов по повышению...
-
Аудиторская проверка может проводиться по следующим направлениям: А) проверяется отражение в бухгалтерском учете операций по продаже продукции, как за...
-
К организациям общественного питания относятся рестораны, бары, кафе, столовые и закусочные (ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация...
-
Высокое качество выполнения услуг в сочетании с приемлемым уровнем цен на них является залогом эффективности и стабильности деятельности предприятий...
-
Товарные запасы: экономическое содержание и задачи их контроля Торговля - это предпринимательская деятельность торговых организаций и индивидуальных...
-
Учет товародвижения выполняется автоматизировано в специализированной складской программе, разработанной для предприятия. Данные складской программы...
-
ОАО "Электросигнал" ведет свою деятельность с 1931 года и является одним из ведущих производителей мобильных и стационарных средств связи. В течение...
-
Оценка обеспеченности предприятия основными средствами При осуществлении анализа использования факторов производства и результатов деятельности...
-
В последние годы в бухгалтерском учете происходят серьезные преобразования, вызванные, во-первых, изменением экономической среды деятельности...
-
Основные задачи анализа движения денежных средств - Анализ денежных потоков предприятия
Одним из важнейших показателей финансового состояния предприятия является уровень его платежеспособности и денежной ликвидности. В процессе анализа...
-
Дебиторский задолженность управление Общая характеристика деятельности предприятия Общество с ограниченной ответственностью "СТРОЙЦЕНТР", именуемое в...
-
Анализ финансового состояния - Бухгалтерская финансовая отчетность предприятия
Отчет о финансовых результатах является обязательной формой организации любого вида деятельности и любой формы собственности, вне зависимости от режима...
-
В производственно-хозяйственной деятельности используются производственные фонды и фонды непроизводственного назначения. Авансированные для...
-
Результаты в любой сфере бизнеса зависят от наличия и эффективности использования финансовых ресурсов, которые обеспечивают жизнедеятельность...
-
Для осмысления общей картины изменения финансового состояния весьма важны показатели структурной динамики баланса. Сопоставляя структуры изменений в...
-
Залог выживаемости предприятия - его стабильность на рынке. Чтобы предприятие могло эффективно функционировать и развиваться, ему прежде всего нужна...
-
Бухгалтерский учет ООО "Вяземский кирпичный завод" осуществляется централизованной бухгалтерией (рисунок 2.2). Главный бухгалтер назначается на должность...
-
Цель и методика анализа доходов и расходов - Учет и анализ доходов и расходов РГП "Костанайводхоз"
Происходящие в нашей стране рыночные изменения делают насущной необходимостью приобретать и эффективно применять опыт хозяйствования в новой обстановке....
-
Заключение - Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности
В ходе курсовой работы был проведен общий анализ финансового состояния предприятия ОАО "Архангельская сбытовая компания". Из анализа можно сделать общий...
-
Анализ хозяйственной деятельности - Организация бухгалтерского учета на примере ООО "Треваллитрейд"
При анализе финансово-хозяйственной деятельности ООО "Треваллитрейд" необходимо выделить нормативно-правовые источники информации. К ним относятся...
-
Выхода на новые рынки сбыта: - хозяйства Лунинецкого, Столинского, Дрогичинского районов; - организации ЖКХ, ДРСУ, ДСУ области. Продвижения товаров...
-
Червенское районное потребительское общество образовано в 1993году. Основу экономики района составляет сельскохозяйственное производство,...
-
Анализ структуры затрат на производство продукции Анализ структуры расходов и затрат предприятия Анализ структуры затрат предприятия проводится на основе...
-
Заключение - Анализ эффективности использования основных средств
Эффективное использование всех видов ресурсов - факторов, снижение затрат и рост доходности являются основными задачами деятельности хозяйствующего...
-
Экономическая сущность финансовых результатов деятельности организации Финансовый результат завершает цикл деятельности предприятия, связанный с...
-
Организационно-правовая и экономическая характеристика ООО "Брянское СРП ВОГ" Общество с ограниченной ответственностью "Брянское...
-
Бухгалтерский учет готовой продукции должен обеспечивать выполнение следующих задач: - контроль за правильным и своевременным документальным оформлением...
-
Понятие, значение и задачи анализа финансового состояния предприятия и его финансовой устойчивости Выдвижение не первый план финансовых аспектов...
-
Так как, главная цель бухгалтерского учета - формирование полной и достоверной информации, обеспечение ею внутренних и внешних пользователей, а также...
-
Понятие и оценка готовой продукции Конечным результатом производственного процесса в организации является готовая продукция, выполненные работы,...
-
Сущность денежных средств Отчет о движении денежных средств показывает воздействие текущей, инвестиционной и финансовой деятельности компании на...
Анализ товарооборота в ГУП "Служба общественного питания П и П РС(Я)" - Движение товаров в предприятиях общественного питания (на материалах ГУП "Служба общественного питания Президента и Правительства Республики Саха (Якутия)")