Заключение - Организация внутреннего контроля на предприятии общественного питания
В процессе для успешной деятельности предприятия, повышения уровня рентабельности, сохранения и приумножения его активов необходим отлаженный механизм управления, важнейшим элементом которого выступает повседневный внутрихозяйственный контроль. В рыночных условиях он выступает важным средством организации и регулирования всех видов деятельности по производству продуктов и услуг. Проникая во все сферы правоотношений, контроль затрагивает интересы миллионов людей, тысяч организаций. В этой связи становится необходимой организация контроля, которая обеспечивала бы принятие оперативных управленческих решений. Эффективность управленческих решений, а соответственно разумное ведение и достижение высоких результатов финансово-хозяйственной деятельности во многом зависит от достоверности бухгалтерской отчетности. Для того чтобы минимизировать вероятность осуществления искажений бухгалтерской отчетности на различных предприятиях как раз и проводят аудиторские проверки.
Процесс планирования способствует выделению важных областей аудита, которым необходим особенно детальный подход; выявлению потенциальных проблем и "узких мест" в работе; оптимальному и оперативному сотрудничеству между специалистами разных областей, участвующими в проверке. Планирование аудита является одним из важнейших этапов аудиторской проверки, на котором вырабатывается оптимальная стратегия и тактика проведения аудита с учетом индивидуальных особенностей каждого аудируемого лица. Система внутреннего контроля должна быть экономически оправданной, то есть затраты на ее функционирование должны быть меньше потерь предприятия из-за ее отсутствия. Контроль, выявляя слабые стороны, позволяет оптимально использовать ресурсы, вводить в действие резервы, избегать кризисных ситуаций и позволит сократить расходы на проведение внешнего аудита.
В ходе написания дипломной работы были изучены и раскрыты основные теоретические и практические аспекты оценки системы внутреннего контроля при процессе планирования аудиторской проверки в ресторане "РИС"
В рамках работы были рассмотрены определения внутреннего контроля различных авторов, в том числе Сотниковой Л. В., Бурцева В. В. и т. д. В основе их суждений лежит федеральное правило (стандарт) аудита №8 "Оценка аудиторских рисков и внутренний контроль, осуществляемый аудируемым лицом". В соответствии с этим стандартом внутренний контроль представляет собой совокупность организационных мер, методик и процедур, используемых руководством аудируемого лица в качестве средств для упорядоченного и эффективного ведения финансово-хозяйственной деятельности, обеспечения сохранности активов, выявления, исправления и предотвращения ошибок и искажения информации, а также своевременной подготовки достоверной финансовой (бухгалтерской) отчетности.
Мы также ознакомились с новой методикой внутренних проверок в России, проверки санитарных норм ресторана по принципу ХАССП (анализ рисков и контрольные критические точки). По данному принципу аудитор может выявить заблаговременно состояние того или иного продукта, сделать ряд определенных анализов и вывести результат до того момента пока продукт не стал испорченным.
В ресторане осуществляет проверку специально назначенный контрольный орган КРО (контрольно-ревизионный отдел). Нам удалось выявить самые проблематичные зоны ресторана, там где следует принять оперативные меры по их устранению. Аудитором по итогом составлен итоговый отчет, который включает в себя процентное соотношения проверки предприятия. Этот отчет направляется директору КРО и управляющему ресторана. Через некоторое время проводится повторная проверка. Если же критические проблемы не были решены, то согласно правам аудитора, он увольняет управляющего рестораном, а также весь административный отдел.
Похожие статьи
-
Введение - Организация внутреннего контроля на предприятии общественного питания
Актуальность исследования заключается в формировании тех групп предприятий общественного питания, которые отвечают государственным стандартам путем...
-
Совершенствование организации систем внутреннего контроля для сетевых компаний общественного питания Система ХАССП-анализ рисков и контрольные...
-
Последовательность аудиторской проверки деятельности предприятия общественного питания состоит из целого ряда действий: - сбор и анализ информации,...
-
Инспекционный контроль за сертифицированными услугами проводится Органом по сертификации с целью установления, что оказываемая услуга продолжает...
-
Контрольно-ревизионный отдел является структурным подразделением службы безопасности предприятия. Отдел создается и ликвидируется приказом директора...
-
Анализ и оценка внутреннего контроля ресторана "РИС" Сеть ресторанов "Рис" - динамично развивающаяся компания. Одна из крупнейших ресторанных сетей Юга...
-
Существуют следующие виды внутреннего контроля ресторана: 1) гостевая оценка (ГО); 2) оценка по девяти зонам маркетинга; 3) административно - техническая...
-
Ресторан высшего класса предлагаю открыть в г. Екатеринбург, на улице Декабристов, д. 45, жилого комплексна на 1 этаже жилого дома; Программа 2гис...
-
Современное состояние общественного питания На сегодняшний день индустрия общественного питания в России представляет собой огромное количество...
-
Техника безопасности - Анализ предприятия общественного питания
На любом предприятии общественного питания в первую очередь должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья и имущества гостей как в обычных...
-
Контроль качества продукции заключается в проверке соответствия показателей качества продукции установленным требованиям, зафиксированным в стандартах,...
-
Введение - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
Целью данной курсовой работы является рассмотрение и анализ правового регулирования деятельности предприятий общественного питания. Для реализации данной...
-
Понятие о качестве продукции. Качество продукции -- это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в...
-
Заключение - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
В заключении подведем основные итоги курсовой работы. Данная курсовая работы была посвящена изучению, анализу организации структуры управления на...
-
Доставка продуктов ведется централизованным путем. Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами поставщиков. При...
-
Санитарные правила для предприятий общественного питания прописаны в СанПиН 42-123-5774-91. Требования к личной гигиене работников соблюдены : повара...
-
Заключение - Анализ предприятия общественного питания
Успешная работа предприятия общественного питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, кафе начинается с замысла его создателя и...
-
На данный момент, в столовой работают только два повара, заведующая производством и мойщица посуды. Вспомогательного персонала (гардеробщицы, грузчиков и...
-
Особенности организации производства и ассортимента на предприятиях питания Общественное питание представляет собой отрасль экономики, основу которой...
-
Для проведения сертификации услуг общественного питания (УОП) Заявитель направляет заявку в орган сертификации. При наличии у пункта общественного...
-
В кафе "Калинка" используется специализированное оборудование для облегчения работы и ускорения процесса обработки продукта. Подбор оборудования...
-
Введение - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения....
-
Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными...
-
Введение - Оперативное планирование на предприятии общественного питания
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда...
-
Краткая характеристика ресторана "1001 ночь" Ресторан "1001 ночь" - это предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков,...
-
Методы обслуживания потребителей Методы обслуживания потребителей - способ реализации потребителям продукции общественного питания. Различают два метода...
-
Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания Тип предприятия - школьная столовая (общего типа, по месту учебы). Столовая...
-
Развитие сети предприятий общественного питания Свердловской области, г. Екатеринбурга, одного из районов города Динамика количества предприятия...
-
Охрана труда - меры, направленные на сохранение жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающие в себя правовые, социальные,...
-
Оперативный учет товарооборота и продукции, отчетная документация ведется заведующей производства в программе 1С:"Школьное питание". Это очень удобно, т....
-
Состав складских помещений предприятия. Все склады можно разделить: 1) Охлаждаемые (мясные холодильные камеры, рыбные холодильные камеры, молочно -...
-
Главным нормативным документом, регламентирующим производственный процесс в столовой является "Сборник технических нормативов для питания...
-
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные...
-
Подача и рассмотрение заявки Для проведения сертификации услуг общественного питания заявитель - юридическое лицо направляет заявку в орган по...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Планирование организации производства продукции на предприятии АПК
При планировании производственной программы, особенно на первом этапе составления техпромфинплана, и при разработке проекта контрольных показателей плана...
-
Следующим этапом оперативного планирования является составление планового меню. Наличие планового меню дает возможность обеспечить разнообразие блюд по...
-
На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества и...
-
Квалификация поваров - Оперативное планирование на предприятии общественного питания
1. Повар должен иметь начальное или средние профессиональное образования. 2. Знать рецептуру и технологию производства полуфабрикаты блюд и кулинарных...
-
Заключение - Диагностика и повышение эффективности меню на предприятии питания
В условиях современной рыночной ситуации остро стоит проблема конкуренции и борьбы за клиента в сфере ресторанного бизнеса. Индустрия быстрого питания -...
-
Техническое оснащение предприятия - Оперативное планирование на предприятии общественного питания
На специализированных предприятиях, реализующих небольшой ассортимент холодных закусок, отводится отдельное рабочее место в общем производственном...
Заключение - Организация внутреннего контроля на предприятии общественного питания