Характеристика технологического оборудования предприятия - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

В кафе "Калинка" используется специализированное оборудование для облегчения работы и ускорения процесса обработки продукта. Подбор оборудования осуществляется в зависимости от объема производства, площади цехов и от того какой обработке должны подвергаться продукты. В зависимости от типа оборудования продукт подвергается механической, тепловой и физико-химической обработке. Оборудования отдельных групп (для размельчения продуктов, чистки овощей, тепловой обработки и т. д.) принципиально похожи по принципу работы и основной конструкции, но возможны некоторые отличия в зависимости от модели.

Тепловое оборудование:

    - Многофункциональная электрическая печь используется для варки и жарки пищи. - Фритюрница -- аппарат для жарки во фритюре (глубоком слое растительного или животного жира). - Блинница - напоминает обычную электрическую плиту, только жарочная поверхность блинницы имеет углубления. Это сделано специально для того, чтобы заливать определенное количество теста для приготовления блинов. - Духовые шкафы используются для выпекания хлеба и разного вида выпечки.

Механическое оборудование:

    - Слайсер - это специальное устройство, используемое для нарезки определенных пищевых продуктов на ломтики заданной толщины. - Тестомешалка - предназначена для порционного замеса полуфабрикатов и теста из пшеничной и ржаной муки. - Тестораскаточная машина - многофункциональное, технологичное и надежное современное устройство, помогающие автоматизировать процесс изготовления изделий из муки.

Ручное оборудование:

    - Яйцерезка - приспособление для разрезания вареного яйца на тонкие пластинки. - Терка -- кухонное приспособление для измельчения продуктов. Поверхность терки обычно имеет множество отверстий с прилегающими к ним зубцами. Зубцы выполняют функцию резцов, а сквозь отверстия проходит измельченный продукт.

Подбор оборудования для всех цехов на данном предприятии произведено в соответствии с "Нормами оснащения инвентарем, столовой посуды на ПОП". Подбор осуществлялся в соответствии со всеми требований предъявляемых данному предприятию.

Похожие статьи




Характеристика технологического оборудования предприятия - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

Предыдущая | Следующая