Заключение - Анализ предприятия общественного питания
Успешная работа предприятия общественного питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, кафе начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием.
Кафе - клуб "Шуры Муры" имеет выгодное местоположение, оно находится в центре города, и является достаточно посещаемым кафе. В дневное время основными посетителями являются студенты Государственного Агропромышленного Университета. А в вечернее время наиболее посещаемыми днями являются среда, пятница, суббота. В эти дни организуются интересные шоу-программы, с участием аниматоров города Челябинска. В остальные дни как таковой шоу-программы нет, посетителей очень мало и клуб закрывается раньше, принося меньше дохода директору кафе - клуба.
В кафе-клубе "Шуры Муры" практикуется комбинированный метод обслуживания. Днем "Шуры Муры" работает как кафе по методу самообслуживания, в процессе которого потребители самостоятельно берут с раздаточной холодные блюда и напитки, мучные кондитерские изделия.
А в вечернее время "Шуры Муры" работает как ночной клуб с полным обслуживанием официантами.
Во многом успех предприятия питания зависит от обслуживающего персонала. Обслуживающий персонал предприятий всех типов должен иметь или специальное образование, или профессиональную подготовку, или пройти инструктаж с целью овладения знаниями, навыками для выполнения работы. У многих работников кафе - клуба "Шуры Муры" нет ни специального, ни высшего образования. Из-за этого культура обслуживания находится на низком уровне.
Персонал предприятия должен систематически совершенствовать свои знания, квалификацию и профессиональное мастерство, чего не делает обслуживающий персонал кафе - клуба.
Меню кафе "Шуры Муры" выполнено на плотной бумаге. Шрифт ясный, легкочитаемый. Меню не подписано директором, зав. производством, глав. бухгалтером. Художественное оформление отражает стиль и тематическую направленность кафе.
Интерьер кафе "Шуры Муры" отличается от других кафе своей оригинальностью и оформлен в романтическом стиле. В интерьере кафе использованы декоративные элемен-ты в виде сердечек. Кафе состоит из следующих торговых помещений: вестибюль, аванзал, основной зал - мягкая и обеденная зона кафе, барная стойка, танцпол, банкетный зал, кухня.
Первое впечатление при входе в кафе складывается не очень приятное. Пол от входных дверей до аванзала всегда грязный. Создается ощущение неопрятности. Служебные помещения выглядят тоже не очень опрятно.
Кафе - клуб "Шуры Муры" не соответствует установленным ГОСТам и требованиям, установленным для предприятий общественного питания.
Похожие статьи
-
Анализ коньюктуры рынка предприятий питания г. Челябинска - Анализ предприятия общественного питания
В г. Челябинске в настоящий момент насчитывается огромное количество предприятий питания начиная с общественных столовых и до дорогих ресторанов. В этой...
-
Введение - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения....
-
Темой данного отчета является "Анализ предприятия общественного питания". Анализ предприятия общественного питания проводится на примере кафе - клуба...
-
Техника безопасности - Анализ предприятия общественного питания
На любом предприятии общественного питания в первую очередь должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья и имущества гостей как в обычных...
-
Введение - Оперативное планирование на предприятии общественного питания
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда...
-
Введение - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
Целью данной курсовой работы является рассмотрение и анализ правового регулирования деятельности предприятий общественного питания. Для реализации данной...
-
Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания Тип предприятия - школьная столовая (общего типа, по месту учебы). Столовая...
-
Для проведения работ по обязательной сертификации (в законодательно регулируемой сфере) в качестве органа по сертификации могут быть аккредитованы...
-
Ресторан высшего класса предлагаю открыть в г. Екатеринбург, на улице Декабристов, д. 45, жилого комплексна на 1 этаже жилого дома; Программа 2гис...
-
Доставка продуктов ведется централизованным путем. Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами поставщиков. При...
-
Общая характеристика предприятия - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"
Практика проходила в кафе "Калинка. Время работы: с 9.00 - 23.00. Кафе "Калинка" занимается не только приемом и обслуживанием клиентов кафе, но также...
-
Развитие сети предприятий общественного питания Свердловской области, г. Екатеринбурга, одного из районов города Динамика количества предприятия...
-
Типы предприятий общественного питания Предприятия общественного питания могут классифицироваться по разным критериям Усов В. В. Организация обслуживания...
-
Основной этап оперативного планирования - составление плана-меню. План-меню составляется заведующим производством на кануне планируемого дня и...
-
Различают предприятия с цеховой и без цеховой структурой производства. Цеховая структура организуется в предприятиях, работающих на сырье, с большим...
-
Санитарные правила для предприятий общественного питания прописаны в СанПиН 42-123-5774-91. Требования к личной гигиене работников соблюдены : повара...
-
Охрана труда - меры, направленные на сохранение жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающие в себя правовые, социальные,...
-
Предприятия общественного питания в зависимости от характера их деятельности подразделяются на: - предприятия, организующие производство продукции...
-
На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества и...
-
Интерьер и его особенности Рестораны, кафе и бары по уровню обслуживания и номен-клатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса, от класса...
-
Методы обслуживания потребителей Методы обслуживания потребителей - способ реализации потребителям продукции общественного питания. Различают два метода...
-
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные...
-
Заключение - Особенности общения в сфере общественного питания
Общение это процесс взаимодействия людей, направленный на взаимное познание, на установление и развитие взаимоотношений, оказание взаимовлияния на их...
-
Ознакомление с организацией труда на производстве - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"
Одним из главных направлений организации труда является разработка рациональных форм разделения и кооперации труда, которые в наибольшей мере...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Затраты массового питания
Общественное питание как отрасль народного хозяйства представляет собой совокупность предприятий, объединенных по характеру перерабатываемого сырья и...
-
Ознакомление со структурой производства - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"
В кафе "Калинка" применяется цеховая структура производства, но так как предприятие малой мощности, то некоторые цеха объединены. Кафе имеет...
-
Форма обслуживания посетителей - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"
На предприятиях общественного питания традиционно применяется следующие формы обслуживания: повседневное обслуживание, обслуживание банкетов, специальные...
-
Планирование затрат на предприятии массового питания - Затраты массового питания
Производственной программой предприятий питания является дневное расчетное меню для реализации блюд в зале данного предприятия. Разработка...
-
В предприятии общественного питания должны быть следующие документы: - свидетельство о государственной регистрации предпринимателя без образования...
-
Диалог в общественном питании - Особенности общения в сфере общественного питания
Нередко общее впечатление от обслуживания снижается из-за того, что официант страдает дурными привычками (подмигивать, трогать постоянно нос или ухо,...
-
Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными...
-
Следующим этапом оперативного планирования является составление планового меню. Наличие планового меню дает возможность обеспечить разнообразие блюд по...
-
Квалификация поваров - Оперативное планирование на предприятии общественного питания
1. Повар должен иметь начальное или средние профессиональное образования. 2. Знать рецептуру и технологию производства полуфабрикаты блюд и кулинарных...
-
Характеристика торговых помещений ресторанов, кафе - Анализ предприятия общественного питания
Вестибюль - это, по сути, первое помещение, куда попадают потребители и где начинается их обслужива-ние. Человек, переступая порог ресторана, сразу же...
-
Оперативный учет товарооборота и продукции, отчетная документация ведется заведующей производства в программе 1С:"Школьное питание". Это очень удобно, т....
-
Меню ресторанов, кафе - Анализ предприятия общественного питания
Меню - это перечень закусок, блюд, напитков, муч-ных изделий, имеющихся в продаже на данный день, с указанием выхода и цены. Слово "меню" происходит от...
-
Главным нормативным документом, регламентирующим производственный процесс в столовой является "Сборник технических нормативов для питания...
-
Заключение - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
В заключении подведем основные итоги курсовой работы. Данная курсовая работы была посвящена изучению, анализу организации структуры управления на...
-
На данный момент, в столовой работают только два повара, заведующая производством и мойщица посуды. Вспомогательного персонала (гардеробщицы, грузчиков и...
-
Правила общения с потребителями - Особенности общения в сфере общественного питания
Официант и потребитель - социальные личности, т. е. представители определенной социальной среды. Их социальные роли определяет сам процесс общения,...
Заключение - Анализ предприятия общественного питания