Практическая часть - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Телячья печень по-лионски
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 15 мин
- 800 г телячьей печени 50 г репчатого лука 20 г сливочного масла 40 г растительного масла
Соль
Перец черный молотый
Очищенную от пленок печень нарезать кусками толщиной около 2-х см, приправить солью, перцем, сбрызнуть растительным маслом и жарить на предварительно разогретом до 240° гриле до готовности в течение 7-10 минут.
Выложить печень на тарелку, накрыть фольгой, дать "отдохнуть" 3-5 минут. Лук нашинковать кольцами и обжарить на сливочном и растительном масле до прозрачности. При подаче выложить печень на тарелку, сверху уложить горкой обжаренный лук.
Стейк морской форели в апельсиново-горчичном маринаде
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 15 мин
800 г форели
Для маринада:
- 40 г сладкой горчицы 60 г апельсина 60 г зеленого лука
Соль
Перец черный молотый
Для маринада соединить горчицу с соком апельсина, нашинкованным луком, солью и перцем. Стейки смазать маринадом и убрать в холодильник на 10-15 минут.
Маринованную форель жарим на гриле, разогретом до 185°, в течение 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая один раз за время приготовления. Готовая форель будет аппетитно смотреться с перышками зеленого лука и дольками лимона.
Куриное филе на гриле
Время подготовки: 40 мин
Время приготовления: 10 мин
- 900 г куриного филе 50 г лимона 50 г репчатого лука 40 г оливкового масла
Соль
Перец черный молотый
Куриное филе посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона и смазать измельченным на терке репчатым луком. Оставить мариноваться на 30 минут.
Гриль разогреть до 200° и готовить куриное филе по 5 минут с каждой стороны. К куриному филе в качестве гарнира подать овощи, приготовленные на гриле.
Похожие статьи
-
Птица - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Курица-гриль является любимым лакомством многих гурманов. Но приготовленная в домашних условиях курица гриль существенно отличается от покупной и по...
-
Как приготовить безупречный стейк - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Гриль стейк рецепт Приготовление правильного стейка может быть не простой задачей даже для профессионального повара. Вот несколько приемов, при помощи...
-
Рыба на гриле - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Попробуйте приготовить рыбу на гриле! Она не требует много времени на приготовление, а поэтому является отличным кандидатом для нашего гриля. И именно...
-
Введение - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Кавказ всегда славился своим гостеприимством. Угощениям у них уделяется особо большое внимание. В России не принято предлагать только легкие закуски или...
-
Широта выбора, Универсальность - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Угольный гриль - это наиболее простой и самый распространенный вид барбекю на твердом топливе. Разнообразие его форм и вариаций поражает: круглые,...
-
Разновидности гриля, Бетонная мини-кухня - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Гриль бывает контактным и бесконтактным. Последний часто встречается в ресторанах и барах. Бесконтактные изделия подразделяются, в свою очередь, на...
-
Электрогриль - Особенности гриля. История возникновения изобретения
В настоящее время существует огромное количество различной техники, которая помогает хозяйкам радовать себя и своих близких самыми разнообразными...
-
Гриль-домик, Гриль-беседка - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Главным образом в гриль домике считается шестиугольный гриль-столик на котором Вы можете приготовить Все что угодно, кулинарные фантазии остаются за...
-
История гриля - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Считается, что первый образец гриля, чьи варианты сейчас активно используются в ресторанах и в домашнем обиходе, появился в 1951 году в пригороде города...
-
Семга отварная с овощами Лосось дальневосточный маринованный жареный Нерка запеченная в сметане Рыба "бабочка" на гриле с овощами на гриле. Технология...
-
Характеристика и особенности приготовление кальмаров - Блюда из нерыбного морского сырья
Кальмары бывают около 300 видов, распространены широко, преимущественно в тропиках. Кальмары - хищники. Обыкновенный кальмар (Loligo vulgaris) имеет...
-
На производстве общественного питания вырабатывают: -стейк; -медальоны; -антрекот и т. д. Таблица 3-Сводная таблица Наименование Стейк говядина Шато...
-
Наименование продукта: Рыба "бабочка" гриль с овощами гриль. Наименование продукта Вес брутто (в г.) Вес нетто пф (в г.) Вес готового продукта (в г.) Вес...
-
Особенности приготовления креветок - Блюда из нерыбного морского сырья
Креветки относятся к подотряду беспозвоночных, отряду десятиногих ракообразных. Длина их составляет от 2 до 30см. Всего существует около 2тыс. видов...
-
Перечень сырья: Куриное филе ГОСТ Р 52702-2006 Цветная капуста ГОСТ Р 54903-2012 Лук репчатый ГОСТ 1723-86 Морковь ГОСТ 32284-2013 Перец болгарский ГОСТ...
-
Цель курсовой работы - выявить в чем преимущества электроэрозионной обработки от других видов обработок, так же понять ее принцип и узнать о...
-
История алюминия и его сплавов - Особенности выплавки алюминиевых сплавов
Первые упоминания об "легком серебристом металле" можно встретить Плиния старшего, и относятся они к событиям почти двух тысячелетней давности. В XVI...
-
Морской гребешок и блюда из него - Блюда из нерыбного морского сырья
Очень ценным продуктом является морской гребешок, особенно мускул (мясо) гребешка, в котором содержится от 10 до 19% белка, минеральные вещества,...
-
История, Национальные особенности и народные традиции в немецкой кухне - Немецкая кухня
"Ни слова о немецкой кухне. Она обладает всеми мыслимыми достоинствами и всего одним-единственным недостатком; но его я не раскрою. Есть в немецкой кухне...
-
С древних времен люди пытались использовать для письма и изготовления книг самые разнообразные материалы: в Месопотамии писали на глиняных табличках, в...
-
Разновидности бумаги - История изобретения и распространения бумаги
Из одной тряпичной массы бумагу, как правило, делают сравнительно в небольшом количестве, главным образом для ценных бумаг, акций и других высших сортов...
-
История появления и изготовления бумаги Полагают, что русское слово бумага происходит от татарского слова "бумуг", что значит хлопок. Вероятно, что...
-
Производство бумаги - История изобретения и распространения бумаги
Довольно запутанным является вопрос о сырье, употреблявшемся в то время при производстве бумаги. До 80-х годов XIX века нисколько не сомневались, что...
-
История возникновения сыра - Организация продажи твердых сыров в магазине Боровецкое №1
Изготовление сыра было известно в древности, но только со второй половины XIX в. оно из промысла начинает постепенно превращаться в промышленное...
-
Пути распространения бумаги - История изобретения и распространения бумаги
Бумага, изготовлявшаяся в древности китайцами, имела основным недостатком рыхлость, из-за чего краска, которой на ней писали (главным образом тушь из...
-
Изготовление бумаги - История изобретения и распространения бумаги
Следует заметить, что принципы изготовления бумаги и папируса -- совсем разные. Если папирус представляет собой тонко нарезанные и склеенные пластинки,...
-
"Бумага -- продукт перетирания лохмотьев и тряпок, коль скоро сделана и отдана под печатный станок, превратившись в книгу или газету, приобретает...
-
Рыба является хорошей средой для развития микроорганизмов благодаря тому, что содержит большое количество воды. Наибольшее количество микроорганизмов...
-
Алгоритмы приготовления холодных блюд и закусок Большую группу холодных закусок составляют картофельные салаты и винегреты. Из вареного картофеля готовят...
-
Характеристика технологических процессов приготовления Для приготовления авторского блюда выберем филе курицы. Сегодня даже яростные любители покушать...
-
Технологическая карта блюда Технологическая карта №502 "Рыба запеченная с картофелем по - русски" Наименование Брутто Нетто Пангасиус (морской язык) 252...
-
Ответственность., Права. - Особенности работы ресторана
Начальник цеха несет персональную материальную ответственность за: Качество произведенной продукции: в случае наличия брака обязан возместить ущерб...
-
Составление технологических карт и схем Содержание витаминов в пищевых продуктах. ( мг на 100гр продукта, вес брутто) Наименование продукта Витамины А...
-
В гpуппу для многостаночного обслуживания объединены тpи зубошлифовальных станка (дублеpа) модели 5892А, выполняющих опеpацию шлифовки пpямозубых...
-
Французская кухня славится исключительным разнообразием кулинарных изделий, тонкими вкусовыми и ароматическими качествами большинства из них. Французские...
-
Приготовление рапанов - Блюда из нерыбного морского сырья
Водится рапан на Черном море. Рапан - хишник, он поедает мидии и устрицы. В магазины и на предприятия общественного питания поступает очищенная и...
-
Произведем перерасчет химического состава и энергетической ценности каждого продукта, в соответствии с его массой нетто, содержащейся в рецептуре....
-
Кулинарная обработка осьминогов и каракатиц - Блюда из нерыбного морского сырья
В настоящее время известно сотни видов осьминогов, их тело состоит из мешковидного туловища и большой головы, на передней части которой имеется восемь...
-
Подача к столу лангустов и омаров - Блюда из нерыбного морского сырья
С незапамятных времен слывут гастрономическими деликатесами такие обитатели подводного мира, как лангусты и омары. Лангусты и омары относятся к подотряду...
-
Разновидности и вкусовые качества мидий - Блюда из нерыбного морского сырья
В Черном море, северных и дальневосточных морях обитает моллюск мидия. Мидия относится к роду моллюсков класса двустворчатых. Раковина черная, длиной до...
Практическая часть - Особенности гриля. История возникновения изобретения