Как приготовить безупречный стейк - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Гриль стейк рецепт
Приготовление правильного стейка может быть не простой задачей даже для профессионального повара. Вот несколько приемов, при помощи которых вы без труда пожарите безупречный стейк на гриле.
Шаг 1 - выбрать стейки.
? Выбор того или иного стейка зависит от Ваших предпочтений. Если Вы любите мясо пожирнее - выбирайте рибай, менее жирное - это стриплойн, а из говяжей вырезки получается отличное филе миньон.
Шаг 2 - подготовить стейки.
- ? Заблаговременно достаньте стейк из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры ? Если стейк был заморожен, размораживайте его всю ночь в холодильнике и оботрите насухо. ? Холодный стейк готовится дольше, при жарке он потеряет больше соков и прожарится менее равномерно.
Шаг 3 - разогреть гриль
- ? Разогрейте гриль до нужной температуры. ? Смажьте стейки специями и, при необходимости, растительным маслом. ? Шипение, которое раздастся после того, как вы поместите стейки на гриль, даст понять, прогрелся ли он до нужной температуры.
Шаг 4 - приготовить мясо по вкусу
- ? Приготовить стейк довольно быстро. Выложите куски мяса на гриль так, чтобы они не соприкасались. Во время приготовления аккуратно переворачивайте стейки щипцами (не повредите их, чтобы не вытекли соки). ? Вы можете варьировать время приготовления, если вы предпочитаете стейк с кровью или хорошо прожаренный. Чтобы удостовериться в степени прожарки, используйте термометр для мяса. ? Rare c кровью - обжаренный снаружи и красный внутри - 39-43° ? Medium rare - стейк с кровью, красно-розовый внутри - 42-47° ? Medium - среднепрожаренный стейк, розовый внутри - 47-50° ? Medium well - почти прожаренный стейк, светло-розовый внутри - 55-57° ? Welldone - полностью прожаренный внутри стейк - 65-70° ? Если у вас пока нет термометра, можно ориентироваться на время жарки, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и наоборот. ? Rare c кровью - 1-2 мин с каждой стороны, дать отдохнуть 8-10 мин ? Medium rare - 2-2,5 мин с каждой стороны, дать отдохнуть 6-8 мин ? Medium - 3 мин с каждой стороны, дать отдохнуть 5 мин ? Medium well - 4-5 мин с каждой стороны, дать отдохнуть 4 мин ? Welldone - 6-8 мин с каждой стороны, дать отдохнуть 2-3 мин
Шаг 5 - дать стейкам отдохнуть
- ? Оставить мясо немного полежать так же важно, как и правильно его приготовить, поскольку только так весь кусок станет сочным и нежным. ? Уберите стейки с гриля, приправьте солью, накройте фольгой и уберите в теплое место на 5-10 минут, позвольте стейку расслабиться, благодаря чему все соки равномерно распределятся по всему куску мяса.
Похожие статьи
-
Широта выбора, Универсальность - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Угольный гриль - это наиболее простой и самый распространенный вид барбекю на твердом топливе. Разнообразие его форм и вариаций поражает: круглые,...
-
Разновидности гриля, Бетонная мини-кухня - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Гриль бывает контактным и бесконтактным. Последний часто встречается в ресторанах и барах. Бесконтактные изделия подразделяются, в свою очередь, на...
-
История гриля - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Считается, что первый образец гриля, чьи варианты сейчас активно используются в ресторанах и в домашнем обиходе, появился в 1951 году в пригороде города...
-
Электрогриль - Особенности гриля. История возникновения изобретения
В настоящее время существует огромное количество различной техники, которая помогает хозяйкам радовать себя и своих близких самыми разнообразными...
-
Гриль-домик, Гриль-беседка - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Главным образом в гриль домике считается шестиугольный гриль-столик на котором Вы можете приготовить Все что угодно, кулинарные фантазии остаются за...
-
Введение - Особенности гриля. История возникновения изобретения
Кавказ всегда славился своим гостеприимством. Угощениям у них уделяется особо большое внимание. В России не принято предлагать только легкие закуски или...
-
История, Национальные особенности и народные традиции в немецкой кухне - Немецкая кухня
"Ни слова о немецкой кухне. Она обладает всеми мыслимыми достоинствами и всего одним-единственным недостатком; но его я не раскрою. Есть в немецкой кухне...
-
Изготовление бумаги - История изобретения и распространения бумаги
Следует заметить, что принципы изготовления бумаги и папируса -- совсем разные. Если папирус представляет собой тонко нарезанные и склеенные пластинки,...
-
XIX-XX века: от классических форм до разнообразия стилей - История мужской сорочки
В 60-х годах XIX века в Америке впервые было налажено массовое производство рубашек, которые стали выпускать по стандартным размерам. Это стало настоящей...
-
Разновидности бумаги - История изобретения и распространения бумаги
Из одной тряпичной массы бумагу, как правило, делают сравнительно в небольшом количестве, главным образом для ценных бумаг, акций и других высших сортов...
-
История алюминия и его сплавов - Особенности выплавки алюминиевых сплавов
Первые упоминания об "легком серебристом металле" можно встретить Плиния старшего, и относятся они к событиям почти двух тысячелетней давности. В XVI...
-
История возникновения сыра - Организация продажи твердых сыров в магазине Боровецкое №1
Изготовление сыра было известно в древности, но только со второй половины XIX в. оно из промысла начинает постепенно превращаться в промышленное...
-
Производство бумаги - История изобретения и распространения бумаги
Довольно запутанным является вопрос о сырье, употреблявшемся в то время при производстве бумаги. До 80-х годов XIX века нисколько не сомневались, что...
-
Цель курсовой работы - выявить в чем преимущества электроэрозионной обработки от других видов обработок, так же понять ее принцип и узнать о...
-
История появления и изготовления бумаги Полагают, что русское слово бумага происходит от татарского слова "бумуг", что значит хлопок. Вероятно, что...
-
Санитарные требования к тепловой обработки продуктов - Приготовление горячего блюда "Гуляш"
В результате тепловой обработки в продуктах происходят различные процессы, изменяющие их консистенцию, вкус, запах. Физиологический эффект такой...
-
Характеристика особенностей южноамериканской кухни
Для южноамериканской кухни характерно изобилие натурального мяса, поджаренного на специальных решетках, на угольях. Такие блюда готовятся и к обеду, и к...
-
"Золото от Монтесумы" - Особенности производства шоколада
150 - возраст, конечно, почетный, но, говоря откровенно, совсем незначительный в сравнении с жизнью длиною в три тысячи лет, которую прожил шоколад. А...
-
При механической и тепловой кулинарной обработке происходят глубокие изменения в продуктах. Правильная обработка влияет на качество готового блюда....
-
Рыба является хорошей средой для развития микроорганизмов благодаря тому, что содержит большое количество воды. Наибольшее количество микроорганизмов...
-
Значение изобретения часов Создание механических часов имело огромное значение для истории техники. Дело даже не столько в том, что люди получили в свое...
-
Кухня Московского государства, или старомосковская кухня. - Особенности русской национальной кухни
Древнерусской кухне, как и всему патриархальному быту Руси, был нанесен удар в начале XVII в. -- периодом польско-шведской интервенции и крестьянской...
-
Французская кухня славится исключительным разнообразием кулинарных изделий, тонкими вкусовыми и ароматическими качествами большинства из них. Французские...
-
Приготовление сложных полуфабрикатов включает в себя использование современного оборудования, трудоемких технологических операций обработки сырья и...
-
ВВЕДЕНИЕ - Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных горячих блюд французской кухни
Французская кухня По праву считается достоянием и даже особой французской философией. Во Франции впервые возникли и достигли совершенства многие...
-
Пути распространения бумаги - История изобретения и распространения бумаги
Бумага, изготовлявшаяся в древности китайцами, имела основным недостатком рыхлость, из-за чего краска, которой на ней писали (главным образом тушь из...
-
С древних времен люди пытались использовать для письма и изготовления книг самые разнообразные материалы: в Месопотамии писали на глиняных табличках, в...
-
"Бумага -- продукт перетирания лохмотьев и тряпок, коль скоро сделана и отдана под печатный станок, превратившись в книгу или газету, приобретает...
-
Введение, Понятие блюда "Гуляш" - Приготовление горячего блюда "Гуляш"
Я выбрала профессию повара по собственному желанию. Профессия мне очень нравится. Я работала в столовой Туймазинского Агропромышленного Колледжа. С...
-
Заключение - Особенности общения в сфере общественного питания
Общение это процесс взаимодействия людей, направленный на взаимное познание, на установление и развитие взаимоотношений, оказание взаимовлияния на их...
-
Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия. Макароны (итал. Maccheroni) -- трубчатые макаронные изделия (тесто), из высушенного...
-
Основы современной технологии стекла. - История стекла
Технология получения стекла состоит из двух производственных циклов. Цикл технологии стекломассы включает операции: А) подготовки сырых материалов; Б)...
-
Технологии русской кухни - Особенности русской национальной кухни
Для понимания характера русских блюд, да и с чисто практической точки зрения (для умения их правильного приготовления), важно знать некоторые особенности...
-
История турецкой кухни - Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест
Для тех, кто путешествует по свету, проводя исследования кулинарной истории, турецкая кухня будет очень интересна. Разнообразие блюд, составляющих...
-
Особенности работы мясо-рыбного цеха - Отчет по практике
Мясо-рыбные цехи организуются при предприятиях средней мощности (в ресторанах, столовых) с полным производственным циклом. В этих цехах предусматривается...
-
Этапы развития русской кухни, Древнерусская кухня - Особенности русской национальной кухни
Русская кухня прошла длительный, тысячелетний путь развития и пережила несколько этапов. Каждый из них оставил неизгладимый след (если говорить о том,...
-
На производстве общественного питания вырабатывают: -стейк; -медальоны; -антрекот и т. д. Таблица 3-Сводная таблица Наименование Стейк говядина Шато...
-
Несмотря на разнообразие фирм-производителей смесей детского питания, их продукция схожа друг с другом на первый взгляд. Многие производители детского...
-
Особенности науки как культуры явления. Принципы научного познания - Наука как явление культуры
Наука, является частью культуры. Наука по определению способ постижения бытия имеющий своей целью рациональную реконструкцию мира на основе постижения...
-
История производства - Ассортимент и производство хлеба
Что называется русским ржаным хлебом? Думаю, это понятие у большинства соотечественников и иностранцев ассоциируется с очень ароматным кисловатым на вкус...
Как приготовить безупречный стейк - Особенности гриля. История возникновения изобретения