Показатели экономической эффективности пекарни и реализации продукции - Булочки из муки высшего сорта
Экономическая эффективность работы мини-пекарни определяется комплексом показателей: насколько эффективно работает предприятие, является ли его деятельность прибыльной или убыточной, насколько высок уровень рентабельности.
Важным показателем, характеризующим работу предприятия, является себестоимость продукции. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние хозяйствующих субъектов.
Себестоимость хлебобулочной продукции зависит от объемов производства и реализации, а так же затрат на это производство.
Выпускаемая продукция заключается в нескольких ассортиментах - это хлеб пшеничный 1-го сорта и булочки.
Сырье для производства хлеба поставляется в зависимости от расхода:
Мука - один раз в месяц;
Сахар - один раз в три месяца;
Дрожжи - один раз в месяц;
Соль - один раз в месяц.
Цены и ценовая политика - важный элемент сбытовой деятельности. Под ценой в широком смысле понимаются все субъективные или объективные затраты. В зависимости от расходов, пошедших на производство товара и с учетом получения прибыли, предприятие устанавливает цену.
Для анализа экономической эффективности необходимо проследить динамику производства и реализации продукции в отчетном году по сравнению с базисным, а также выявить насколько объемы производства продукции соответствуют объемам ее реализации (таблица 2).
Таблица 2 - Объем производства и реализации продукции
Вид продукции |
Цена, руб. |
Объем производства, тыс. шт. |
Реализация, тыс. руб | |||
2010 г. |
2011 г. |
2010 г. |
2011 г. |
2010 г. |
2011г. | |
Булочка с посыпкой |
10-00 |
12-00 |
55,000 |
72,0 |
550,0 |
864,0 |
Из данных таблицы следует, что за анализируемый период объемы производства булочек повысились.
Себестоимость - важнейший показатель экономической эффективности производства. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы воспроизводства и финансовое состояние. Основными элементами затрат являются финансовые затраты на сырье и материалы, заработную плату, топливо, электроэнергию и т. д. [21].
Себестоимость продукции представляет выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий на производство и реализацию продукции. Она является не только важнейшей экономической категорией, но и качественным показателем, так как характеризует уровень использования всех ресурсов, находящихся в распоряжении предприятия.
Затраты по всем установленным на данном предприятии статьям себестоимости составляют производственную себестоимость.
Полная себестоимость - это сумма производственной себестоимости и внепроизводственных расходов, то есть расходов, связанных с реализацией продукции.
Фактическая себестоимость продукции - это потери от брака, затраты на гарантийный ремонт, потери от простоев по внутрипроизводственным причинам, недостачи по возмещению вреда причиненному работнику (увечья), выплаты работникам уволенным с предприятия в связи с реорганизацией и сокращением штата.
Нормативная себестоимость отражает прогрессивные действующие нормы, освоенные на предприятии к началу текущего месяца на протяжении всего периода работы. Плановая себестоимость отражает средние нормы, планируемые на год.
Затраты на производство булочек представление в таблице 3.
Таблица 3 - Затраты на производство булочек
Элемент затрат |
Сумма тыс. руб. |
В % к общему объему затрат | |||
2010 г. |
2011 г. |
Откл.+,- |
2010 г. |
2011 г. | |
Оплата труда |
62,8 |
82,4 |
+19,6 |
22,3 |
24,3 |
Отчисления от фонда оплаты труда |
16,3 |
21,4 |
+5,1 |
3,4 |
4,1 |
Материальные затраты: материалы, энергия, и т. д. |
300,1 |
507,2 |
+207,1 |
50,6 |
53,3 |
Амортизация |
86,0 |
102,0 |
+ 16,0 |
17,8 |
13,9 |
Прочие затраты |
16,8 |
19,0 |
+2,2 |
5,9 |
5,6 |
Полная себестоимость |
482 |
732 |
+250 |
100 |
100 |
Приведенные данные свидетельствуют о том, что основной статьей затрат на производство продукции предприятия являются материальные затраты (затраты на сырье, электроэнергию и т. д.). Значительную часть составляют амортизация и оплата труда.
Общая оценка производственно-финансовой деятельности предприятия дается на основании анализа показателей прибыли и уровня рентабельности. Показатель прибыли характеризует разницу между ценой реализации продукции, и ее себестоимостью в стоимостном выражении. Прибыль выступает как превышение доходов от продажи товаров над производственными затратами.
Прибыль предприятия зависит от двух показателей: цены продукции и затрат на ее производство. Прибыль является одним из обобщающих оценочных показателей деятельности предприятия.
Рентабельность - показатель эффективности единовременных и текущих затрат. В общем виде рентабельность определяется отношением прибыли к единовременным и текущим затратам [34].
Уровень рентабельности производства показывает соотношения между ценой реализации продукции и ее себестоимостью, выраженное в процентах. Соответствующие сведения приведены в таблице 4.
Таблица 4 - Основные показатели экономической эффективности хлебной продукции
Показатели |
2010 г. |
2011 г. |
Отклонения +, - |
Выручка от реализации, тыс. руб. |
550,0 |
864,0 |
+314,0 |
Полная себестоимость продукции, тыс. руб. |
482,0 |
732 |
+250 |
Прибыл от реализации продаж, тыс. руб. |
68 |
132 |
+64 |
Уровень рентабельности, % |
14,1 |
18,0 |
+3,9 |
Данные таблицы показывают, что пекарня работает довольно эффективно. Прибыль от реализации в 2011 году составила 132 тыс. рублей, что на 64 тыс. рублей больше чем в предыдущем году. Уровень рентабельности увеличился на 3,9%.
Похожие статьи
-
Технико-экономическая оценка работы - Булочки из муки высшего сорта
Эффективность использования основных фондов оценивается тремя основными показателями: Фондоотдача показывает, какой товарооборот приходится на один рубль...
-
Технология производства булочки на пекарне "Хлебный князь" - Булочки из муки высшего сорта
Дозировку сырья осуществляют путем отвешивания муки и другого дополнительного сырья, отмеривания по объему воды растворов сахара, соли и дрожжей....
-
Маркетинговые исследования продукции - Булочки из муки высшего сорта
ИП цыбульский О. Г. реализует свою продукцию через частных предпринимателей, а также через собственную торговую сеть. Необходимыми условиями достижения...
-
Выводы - Булочки из муки высшего сорта
Изучив технологическую схему изготовления булочки с посыпкой на пекарне "Хлебный князь", установили, что она соответствует общепринятым стандартам и...
-
Организационно-правовая форма предприятия Мини-пекарня ИП Цыбульский О. Г. находится в Челябинской области, г. Пласт по адресу Переулок Гостиный - 1.,...
-
Организация технологического процесса производства булочек на пекарне "Хлебный князь" Правильная организация производства обеспечивает выработку...
-
Экологическая безопасность пекарни - Булочки из муки высшего сорта
Пекарня "Хлебный князь". находится в Челябинской области, г. Троицк по адресу ул. Краснопартизанская, дом №80-а. Территория пекарни обнесена забором из...
-
Контроль технологического процесса - Булочки из муки высшего сорта
Технологические процессы направлены на изменение свойств исходного сырья с целью получения продукта с конкретными заданными свойствами. Контроль качества...
-
Введение - Булочки из муки высшего сорта
В России с древних времен выпечка хлеба считалась почетным и ответственным делом. Во многих поселениях были хлебные избы для приготовления хлеба. В...
-
Экономическая часть - Модернизация итальянской линии по производству шампанского
Совокупность всех текущих затрат предприятия на производство и реализацию продукции, выраженных в денежной форме, образует себестоимость этой продукции....
-
Материалы, методика и условия проведения исследований - Булочки из муки высшего сорта
Научно-производственные исследования проводились в период с августа 2015 по ноябрь 2015 гг. на базе пекарни "Хлебный князь", расположенной по адресу:...
-
Таблица 4.14 - Критерии социальной эффективности ДО ПОСЛЕ Использование материалов зарубежных производителей Собственное производство, по технологии...
-
Определим экономический эффект от роста удельного веса продукции высшей категории качества на 1%. В соответствии с документами аттестации продукции,...
-
Изучение основных производственных ресурсов предприятия - Булочки из муки высшего сорта
Пекарня ИП Цыбульского имеет производственно-техническую базу, которая состоит из основных и оборотных фондов. Особое внимание уделим характеристике...
-
Транспортирование и хранение хлебобулочных изделий - Булочки из муки высшего сорта
Для хранения и транспортирования хлебобулочные изделия укладывают на лотки или в корзины. Наиболее перспективным видом тары являются контейнеры,...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Планирование организации производства продукции на предприятии АПК
При планировании производственной программы, особенно на первом этапе составления техпромфинплана, и при разработке проекта контрольных показателей плана...
-
Анализ производственного брака и причин его возникновения Важной характеристикой технологического и организационного уровня является снижение...
-
Анализ качества поставляемого сырья - Булочки из муки высшего сорта
Важным условием выпуска качественной хлебопекарной продукции является соответствие качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции требованиям...
-
Расчет себестоимости анализатора спектра сигнала Расчет себестоимости выполняется путем расчета затрат: 1. Затраты на сырье и основные материалы (3.18)...
-
Экономическая эффективность проекта - Проектирование производства и систем управления мини-пекарень
Основными показателями экономической эффективности проекта являются срок окупаемости инвестиций и рентабельность продукции. Размер инвестиций на...
-
Сущность, показатели и приемы анализа качества продукции Качество, как экономическая категория, отражает совокупность свойств продукции, обуславливающих...
-
Расчет плановой себестоимости представлен в таблице 5.5.1 Таблица 5.5.1 - Плановая себестоимость ремонтных работ Статьи затрат Сумма % к итогу Затраты на...
-
Маркетинговая деятельность является важной составной частью эффективной деятельности предприятия. Она способствует продвижению товара на рынок, позволяет...
-
Сырье и производство хлебобулочных изделий - Булочки из муки высшего сорта
К основному сырью относят муку, воду, соль, дрожжи и определенные культуры молочно-кислых бактерий. К дополнительному -- жиры, сахар, молоко, яйца,...
-
Для того, чтобы рентабельность была хотя бы 10 %, экономический эффект должен составлять: , (29) Где З - сумма затрат; А - сумма накоплений; Так как...
-
Ассортимент хлебобулочных изделий - Булочки из муки высшего сорта
Хлебопекарная промышленность Российской Федерации вырабатывает различные виды хлебных изделий, включающие более 1000 наименований. Ассортимент хлебных...
-
Обзор литературы, Общие сведения о хлебе - Булочки из муки высшего сорта
Общие сведения о хлебе Печеный хлеб - продукт, получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста, приготовленного из всех видов ржаной и...
-
Перейдем к анализу состава и структуры издержек обращения отдельных статей расходов. Такое постатейное ознакомление покажет, на какие статьи издержек...
-
Продукцию общественного питания реализуют: -в зале предприятия общественного питания с потреблением на месте: методом самообслуживания (через раздаточные...
-
Основной расчет по себестоимости выполняется по элементам затрат на производство: материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов), затраты...
-
На рисунке 2.2 представлена блок-схема экономической системы ПК "Шекснинский маслозавод", коэффициенты которой К1 и К2 являются отношением объема...
-
Заключение - Анализ качества продукции механичеcкого цеха
В данной работе были проанализированы основные показатели качества продукции механичеcкого цеха. Мы установили, что потери от брака составляют 45,69 тыс....
-
Понятие качества, система показателей качества Качество -- синтетический показатель, отражающий совокупное проявление многих факторов -- от динамики и...
-
Интенсивность использования производственной площади участка И, ед./м2, определяется по формуле И = НР/ФУч, (4.43) Где НР - количество ремонтов, ед.; ФУч...
-
Повышение эффективности технологических процессов и производств будет осуществляться путем роста единичных мощностей устанавливаемого оборудования,...
-
Формирование стоимости блюд - Эффективность деятельности ресторана в условиях рыночной экономики
Цена в условиях рыночной экономики - важнейший экономический параметр, характеризующий деятельность предприятия. Именно цены определяют структуру...
-
В системе социально-экономических мероприятий, направленных на повышение благосостояния людей, важное место отводится развитию общественного питания....
-
Марка оборудования для автоматической сварки под слоем флюса ESAB. Для внедрения новой технологии необходимо приобрести или изготовить новое оборудование...
-
Место и роль планирования в управлении производством на предприятиях АПК Агропромышленный комплекс России - один из наиболее крупных и важных секторов...
-
По мнению отдела маркетинговых исследований инжиниринговой компании М. А.Д. (Израиль) есть несколько причин, по которым необходимо провести тщательный...
Показатели экономической эффективности пекарни и реализации продукции - Булочки из муки высшего сорта