Показатели экономической эффективности пекарни и реализации продукции - Булочки из муки высшего сорта

Экономическая эффективность работы мини-пекарни определяется комплексом показателей: насколько эффективно работает предприятие, является ли его деятельность прибыльной или убыточной, насколько высок уровень рентабельности.

Важным показателем, характеризующим работу предприятия, является себестоимость продукции. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние хозяйствующих субъектов.

Себестоимость хлебобулочной продукции зависит от объемов производства и реализации, а так же затрат на это производство.

Выпускаемая продукция заключается в нескольких ассортиментах - это хлеб пшеничный 1-го сорта и булочки.

Сырье для производства хлеба поставляется в зависимости от расхода:

Мука - один раз в месяц;

Сахар - один раз в три месяца;

Дрожжи - один раз в месяц;

Соль - один раз в месяц.

Цены и ценовая политика - важный элемент сбытовой деятельности. Под ценой в широком смысле понимаются все субъективные или объективные затраты. В зависимости от расходов, пошедших на производство товара и с учетом получения прибыли, предприятие устанавливает цену.

Для анализа экономической эффективности необходимо проследить динамику производства и реализации продукции в отчетном году по сравнению с базисным, а также выявить насколько объемы производства продукции соответствуют объемам ее реализации (таблица 2).

Таблица 2 - Объем производства и реализации продукции

Вид продукции

Цена, руб.

Объем производства, тыс. шт.

Реализация, тыс. руб

2010 г.

2011 г.

2010 г.

2011 г.

2010 г.

2011г.

Булочка с посыпкой

10-00

12-00

55,000

72,0

550,0

864,0

Из данных таблицы следует, что за анализируемый период объемы производства булочек повысились.

Себестоимость - важнейший показатель экономической эффективности производства. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы воспроизводства и финансовое состояние. Основными элементами затрат являются финансовые затраты на сырье и материалы, заработную плату, топливо, электроэнергию и т. д. [21].

Себестоимость продукции представляет выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий на производство и реализацию продукции. Она является не только важнейшей экономической категорией, но и качественным показателем, так как характеризует уровень использования всех ресурсов, находящихся в распоряжении предприятия.

Затраты по всем установленным на данном предприятии статьям себестоимости составляют производственную себестоимость.

Полная себестоимость - это сумма производственной себестоимости и внепроизводственных расходов, то есть расходов, связанных с реализацией продукции.

Фактическая себестоимость продукции - это потери от брака, затраты на гарантийный ремонт, потери от простоев по внутрипроизводственным причинам, недостачи по возмещению вреда причиненному работнику (увечья), выплаты работникам уволенным с предприятия в связи с реорганизацией и сокращением штата.

Нормативная себестоимость отражает прогрессивные действующие нормы, освоенные на предприятии к началу текущего месяца на протяжении всего периода работы. Плановая себестоимость отражает средние нормы, планируемые на год.

Затраты на производство булочек представление в таблице 3.

Таблица 3 - Затраты на производство булочек

Элемент затрат

Сумма тыс. руб.

В % к общему объему затрат

2010 г.

2011 г.

Откл.+,-

2010 г.

2011 г.

Оплата труда

62,8

82,4

+19,6

22,3

24,3

Отчисления от фонда оплаты труда

16,3

21,4

+5,1

3,4

4,1

Материальные затраты: материалы, энергия, и т. д.

300,1

507,2

+207,1

50,6

53,3

Амортизация

86,0

102,0

+ 16,0

17,8

13,9

Прочие затраты

16,8

19,0

+2,2

5,9

5,6

Полная себестоимость

482

732

+250

100

100

Приведенные данные свидетельствуют о том, что основной статьей затрат на производство продукции предприятия являются материальные затраты (затраты на сырье, электроэнергию и т. д.). Значительную часть составляют амортизация и оплата труда.

Общая оценка производственно-финансовой деятельности предприятия дается на основании анализа показателей прибыли и уровня рентабельности. Показатель прибыли характеризует разницу между ценой реализации продукции, и ее себестоимостью в стоимостном выражении. Прибыль выступает как превышение доходов от продажи товаров над производственными затратами.

Прибыль предприятия зависит от двух показателей: цены продукции и затрат на ее производство. Прибыль является одним из обобщающих оценочных показателей деятельности предприятия.

Рентабельность - показатель эффективности единовременных и текущих затрат. В общем виде рентабельность определяется отношением прибыли к единовременным и текущим затратам [34].

Уровень рентабельности производства показывает соотношения между ценой реализации продукции и ее себестоимостью, выраженное в процентах. Соответствующие сведения приведены в таблице 4.

Таблица 4 - Основные показатели экономической эффективности хлебной продукции

Показатели

2010 г.

2011 г.

Отклонения +, -

Выручка от реализации, тыс. руб.

550,0

864,0

+314,0

Полная себестоимость продукции, тыс. руб.

482,0

732

+250

Прибыл от реализации продаж, тыс. руб.

68

132

+64

Уровень рентабельности, %

14,1

18,0

+3,9

Данные таблицы показывают, что пекарня работает довольно эффективно. Прибыль от реализации в 2011 году составила 132 тыс. рублей, что на 64 тыс. рублей больше чем в предыдущем году. Уровень рентабельности увеличился на 3,9%.

Похожие статьи




Показатели экономической эффективности пекарни и реализации продукции - Булочки из муки высшего сорта

Предыдущая | Следующая