Определение возбудителей инфекционных болезней пчел - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

При реализации меда внутри страны и при вывозе его в зарубежные страны ветеринарные лаборатории обязаны исследовать мед, чтобы определить, есть ли в нем возбудители инфекционных болезней пчел и человека. Контаминирование меда микроорганизмами может происходить во время выработки его пчелами, при откачивании из сотов и в процессе реализации. В мед могут попадать сальмонеллы, энтеротоксический стафилококк, туберкулезная палочка; микробы, патогенные для пчел и их расплода; микробы и грибы, вызывающие порчу меда вследствие их ферментативной деятельности.

Пчелы в поисках корма посещают любой источник сахара, в том числе и хозяйственные отбросы вблизи ларьков (оберточная бумага мороженого, вода), столовых, ресторанов, кондитерских предприятий и пр. Мед может быть сильно контаминирован туберкулезной палочкой, если пасека расположена вблизи скотных дворов, где содержатся больные животные. Микобактерии туберкулеза сохраняют свою жизнеспособность и патогенность в меде при хранении его в комнатных условиях (20--22 °С) в течение 6--20 дней, а при температуре 4--5 °С -- 43--61 день.

Кишечные и дизентерийные палочки тоже могут заноситься пчелами в мед, где сохраняются до 2 сут.

Бактериологический метод исследования. При непосредственном высеве растворов меда на питательные среды рост микроорганизмов наблюдается не всегда из-за малой концентрации их в меде. Поэтому лучше предварительно произвести концентрацию микробов.

Для этого 15--20 г меда растворяют в стерильной водопроводной воде и 2 раза центрифугируют в течение 15 мин при 2000 об/мин. В результате этого происходит концентрация микробов во взятой пробе и отмывание их от Сахаров меда. Полученный осадок высевают на питательные среды. Для выделения возбудителей американского гнильца используют среду Томашеца (МПСА) и мясо-пептонный сывороточный бульон (МПСБ) с добавлением 10 % свежей лошадиной сыворотки; европейского гнильца -- обычные МПА и МПБ, для Strept. pluton -- среду Бейли или Черепова и картофельный бульон; парагнильца (Вас. paraalvei) -- мясо-пептонный сывороточный агар с добавлением экстракта эритроцитов (среда Тошкова) и мясо-пептонный сывороточный бульон; септицемии (Pseudomonas apisepticum), гафниоза и сальмонеллеза -- МПА и МПБ; аспергиллеза (Aspergillus flavus) и аскосфероза (Ascosphera apis) -- агар Сабуро или Чапека. Культуры выращивают в термостате при 37 °С в аэробных условиях в течение 5--8 дней. Идентификацию выросших культур проводят в соответствии с существующими бактериологическими и серологическими методами.

САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЕДА. Физико-химические показатели доброкачественного цветочного и падевого меда должны соответствовать требованиям, указанным в таблице:

Физико-химические показатели цветочного и падевого медов

Показатели Цветочный мед Падевый мед

Вода, %, не более 21 21

Инвертированный сахар

(редуцирующие сахара)

%, не менее 75 70

Сахароза, %, не более 5 10

Диастазное число, ед. Готе Согласно приложению Согласно приложению

Общая кислотность, нормальные градусы (миллиэквиваленты) 1-4 1-4

Минеральные вещества (зола), % 0,1-0,5 0,3-1

Оксиметилфурфурол Не допускается Не допускается

Плотность, г/см3, не менее 1,409 1,409

Оптическая активность (отношение к поляризованному свету) Преобладают левовращающие Преобладают правовращающие

Показатель преломления (индекс рефракции), не менее 1,4840 1,4840

Механические примеси, антибиотики, пестициды, возбудители болезней Не допускаются

Похожие статьи




Определение возбудителей инфекционных болезней пчел - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

Предыдущая | Следующая