Определение брожения меда, Определение примеси свекловичной патоки, Определение примеси крахмальной патоки - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

Данный вид порчи является следствием хранения меда с содержанием воды выше 21 %. Мед обладает выраженной гигроскопичностью, поэтому хранение его в негерметичной таре при высокой влажности окружающего воздуха ведет к повышению содержания воды в меде. Осмофильные дрожжи активизируются, мед начинает бродить. В начале брожения отмечают усиление аромата, затем появляется кисловатый запах, усиливающийся при нагревании меда. Мед вспучивается, на поверхности появляется пена, а в нем самом пузырьки газа. При микроскопировании такого меда обнаруживают дрожжи.

Определение примеси свекловичной патоки

Добавление свекловичной патоки в мед ухудшает его органолептику, снижает содержание инвертированного сахара и диастазную активность. Качественная реакция: к 5 мл водного раствора меда, приготовленного в соотношении 1:2, прибавляют 5--10 капель 5 %-ного азотнокислого серебра. Помутнение смеси и появление белого осадка свидетельствуют о присутствии в меде свекловичной патоки.

Определение примеси крахмальной патоки

Изменения в меде при добавлении в него крахмальной патоки такие же, как при внесении свекловичной патоки. Качественная реакция: к 5 мл профильтрованного водного раствора меда, приготовленного в соотношении 1:2, прибавляют по каплям 10 %-ный раствор хлористого бария. Помутнение и выпадение белого осадка после прибавления первых капель реактива свидетельствуют о присутствии в меде крахмальной патоки.

Похожие статьи

• Определение примеси крахмала и муки, Определение падевого меда - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Изменения в меде при добавлении крахмала и муки аналогичны изменениям, наблюдаемым при внесении примесей свекловичной патоки. Качественная реакция: 5 мл...

• Определение инвертированного сахара - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Суммарное содержание в меде глюкозы и фруктозы принято обозначать инвертированным сахаром. Количество инвертированного сахара в меде менее 70 %...

• Определение общей кислотности, Определение минеральных веществ (золы) - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Общая кислотность меда зависит от содержания в нем различных кислот, солей, белков и двуокиси углерода. Данный показатель выражают нормальными градусами...

• Определение содержания воды и сухого остатка в меде - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  При лабораторных исследованиях мед разводят водой, лишь при определении содержания воды рефрактометрически используют натуральный мед. Для количественных...

• Определение сахарозы - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  При фальсификации меда сахарозой ухудшается органо-лептика, понижаются диастазная активность, содержание минеральных веществ и инвертированного сахара, а...

• Определение диастазной активности - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Диастазная (амилазная) активность очень низка у некоторых видов натурального меда (белоакациевый, кипрейный, клеверный, липовый, подсолнечниковый). При...

• Определение ядовитости меда, Исследование меда на наличие антибиотиков - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Известны случаи отравления людей ядовитым или пьяным медом. Данный вид меда пчелы собирают в период цветения азалии, рододендрона, горного лавра,...

• Определение сахарного меда - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Сахарный (подкормочный, экспрессный) "мед" получается в результате кормления пчел сахарным сиропом. Такой "мед" является фальсификатом. Это самый трудно...

• Определение натуральности меда под микроскопом - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  При просмотре под малым увеличением микроскопа тонкого мазка, сделанного из натурального пчелиного меда на обезжиреннном стекле, можно увидеть кристаллы...

• Определение возбудителей инфекционных болезней пчел - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  При реализации меда внутри страны и при вывозе его в зарубежные страны ветеринарные лаборатории обязаны исследовать мед, чтобы определить, есть ли в нем...

• Определение оптической активности, Определение механических примесей - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Углеводы меда оптически активны, обладают способностью вращать плоскость поляризованного света. Цветочные меды левовращающие (вращают плоскость...

• Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение натурального меда - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Мед фасуют в потребительскую и транспортную тару вместимостью от 0,03 до 200 дм3: - бочки и бочата деревянные, изготовленные из бука, березы, вербы,...

• Практическая часть, Органолептическое исследование меда - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Методы исследования меда довольно разнообразны. Дело в том, что мед является многокомпонентным продуктом и для него до сих пор не определен общий...

• Определение массовой доли сухих веществ блюда "Молочно-яичный суп", Определение содержания соли в блюде "Молочно-яичный суп" методом Мора - Исследование качества блюда "Молочно-яичный суп" по органолептическим и физико-химическим показателям

  Таблица 2.3.2.1. Определение массовой доли влаги и сухих веществ Показатель Обозначение Значение, г Масса чашки с песком и палочкой A 45,215 Масса чашки...

• Выводы, Список литературы - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  В продажу не допускается мед: А) находящийся в грязной, ржавой, оцинкованной, медной и крашеной посуде; Б) с отстоем и признаками брожения; В) имеющий...

• Ветеринарно-санитарные требования при торговле медом на рынках - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Мед натуральный можно расфасовывать в следующую тару: бочки деревянные из бука, березы, вербы, кедра, липы, чинары, осины, ольхи с влажностью древесины...

• Обзор литературы., Химический состав меда, Классификация меда - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Химический состав меда Химический состав меда сложный и разнообразный. Мед натуральный на 18-20 % состоит из воды, это показатель зрелости. Мед незрелый...

• Введение - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Человечество использует мед с незапамятных времен, как продукт питания и лекарство упоминается во многих священных книгах, текстах и трактатах древней...

• Эскизная компоновка, Определение усилий в зацеплении, консольной нагрузки, Определение реакций в опорах и подбор подшипников, Определение реакций в опорах на быстроходном валу, Определение реакций в опорах на тихоходном валу, Подбор подшипников, Расчет валов на прочность - Привод ленточного конвейера с одноступенчатым червячным редуктором и открытой ременной передачей

  Определение усилий в зацеплении, консольной нагрузки Колесо: Радиальная сила Червяк и колесо: Осевая сила Червяк: Колесо: Tg?-стандартный угол...

• Уксусное брожение, Консервирование снижением влажности, Сушка - Способы домашнего консервирования продуктовКон

  Действие уксусных бактерий приводит к превращению этанола в уксусную кислоту (СН3СООН). Это обстоятельство используется при производстве уксуса. Примерно...

• Методы определения мяса от больных, вынужденно убитых и павших животных - Определение качества мяса, консервов и молока

  При ветеринарно-санитарной экспертизе туш и внутренних органов может возникнуть подозрение на то, что мясо получено от больного животного, убитого в...

• Определение кислотного числа, Расчет индекса вязкости - Исследования температурной стойкости и окисляемости смазочно-охлаждающих жидкостей

  Определение кислотного числа производилось по ГОСТ 5985-79. Нефтепродукты. Метод определения кислотности и кислотного числа. Сущность метода заключается...

• Расчет полноты вложения сырья, Определение потери сухих веществ при тепловой обработке, Определение минимально допустимого содержания сухих веществ, Определение максимально допустимого содержания сухих веществ - Исследование качества блюда "Молочно-яичный суп" по органолептическим и физико-химическим показателям

  Таблица 2.3.4.1. Расчет полноты вложения сырья Наименование Масса, г Влага, г Сухие вещества, г В 100г По рец В 100 г По рец. Яйцо куриное 30 74 22,2 26...

• Экспертиза качества карамели, Порядок и методы проведения оценки качества карамели - Технологическая линия по производству карамели

  Порядок и методы проведения оценки качества карамели Для контроля качества карамельных изделий, реализуемой в магазине "Магнит" нами был произведен отбор...

• Исследование качества блюда "Молочно-яичный суп", Подготовка образца к исследованию, Определение физико-химических показателей качества блюда "Молочно-яичный суп", Проведение расчетов, Определение сахаров в блюде "Молочно-яичный суп" цианидным методом - Исследование качества блюда "Молочно-яичный суп" по органолептическим и физико-химическим показателям

  Подготовка образца к исследованию Для проведения физико-химических исследований пробу необходимо гомогенизировать. В данном случае нет необходимости...

• Выбор частных критериев, Определение весовых коэффициентов критериев оценки, Сравнение рассматриваемой ЭМС с аналогом по обобщенному критерию с учетом весовых коэффициентов критериев оценки - Проектирование электромеханической системы, используемой для привода управления ориентацией панелями солнечных батарей

  Конструируя ЭМС, стремятся достигнуть идеала. Идеальная электрическая машина должна иметь определенные свойства (высокий КПД, надежность, малые размеры и...

• Рупорный метод определения коэффициента отражения - Разработка композиционного многослойного полимерного радиопоглощающего материала на основе поливинилхлоридных пленок, наполненных диспергированным углеродным волокном

  Одним из наиболее распространенных и доступных критериев оценки радиопоглощающих материалов является величина коэффициента отражения при нормальном...

• Консервирование мяса высокой температурой. Ветсанэкспертиза и санитарная оценка мясных баночных консервов - Определение качества мяса, консервов и молока

  В процессе производства мясных баночных консервов применяют высокие температуры. В зависимости от тепловой обработки консервы подразделяют на...

• Определение численности населения, Определение годовых расходов теплоты, Определение газовых расходов теплоты при потреблении газа в квартирах, МДж/год, - Проектирование системы газоснабжения

  Расход газа на нужды города в нашем случае зависит от численности населения. Где Fр - площадь района, полученная в результате замеров по генплану; M -...

• Расчет эксплуатационных теплопритоков Q4, Определение рабочей холодопроизводительности (с учетом потерь холода) - Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок

  Эксплуатационные теплопритоки определяются, как сумма теплопритоков отдельных видов, Вт Q4 = q1+ q2 + q3+q4 Теплоприток от освещения q1Вт Q1=AF Где А -...

• Силовое (кинетостатическое) исследование рычажного механизма, Силовое исследование структурного элемента (звенья 4, 5) - Структурный, кинематический и силовой анализ рычажного механизма, определение геометрических параметров и синтез зубчатого механизма

  Силовое исследование структурного элемента (звенья 4, 5) Задачей силового расчета механизма является определение реакций во всех кинематических парах и...

• Выбор положения отливки в форме в период заливки и затвердения, Определение поверхности разъема формы, Определение припусков на механическую обработку, формовочных уклонов, радиусов закруглений - Проект цеха стального литья на 10000 т

  Положение отливки в форме при заливке и затвердении определяет весь технологический процесс изготовления отливки. Данная отливка располагается в двух...

• Расчет фланцевого соединения, Определение геометрических размеров основных элементов фланцевого соединения, Условие прочности фланцевого соединения, Условие герметичности фланцевого соединения - Расчет, монтаж, эксплуатация и ремонт выпарного аппарата

  Определение геометрических размеров основных элементов фланцевого соединения Расчетная температура элементов фланцевого соединения определяется по...

• Поверочный расчет на прочность и жесткость балки моста, Вычисление геометрических характеристик поперечного сечения балки, Определение интенсивности распределенной нагрузки, действующей на продольную балку, Определение расчетной нагрузки на крюке - Конструктивная проработка козлового контейнерного перегружателя грузоподъемностью 40т

  Вычисление геометрических характеристик поперечного сечения балки Все геометрические характеристики поперечного сечения балки будем считать в...

• Пороки и дефекты колбасных изделий, причины их вызывающие - Товароведение и экспертиза качества вареных колбасных изделий

  Порча колбас вызывается в основном развитием микроорганизмов в процессе их производства при нарушении технологии или при несоблюдении условий хранения. В...

• Структурная схема системы и передаточные функции звеньев, Определение устойчивости, Построение графика переходного процесса - Анализ системы автоматического управления

  При линеаризации коэффициент при текущем напряжении определяется как производная от напряжения управления. Подставляя сюда установившееся значение...

• Определение содержания серы, Техническое средство для термостатирования образцов - Исследования температурной стойкости и окисляемости смазочно-охлаждающих жидкостей

  Для определения содержания серы в образцах был использован анализатор рентгеновский энергодисперсионный серы в нефти и нефтепродуктах "СПЕКТРОСКАН S" в...

• Предварительный выбор подшипников, Компоновочная схема и выбор способа смазывания передач и подшипников, определение размеров корпусных деталей - Конструирование узлов и деталей машин

  На входной вал редуктора устанавливаем роликовые радиальные подшипники (рис. 8). На выходной вал редуктора устанавливаем шариковые радиальные подшипники...

• Расчет зубчатой передачи, Определение эквивалентного числа циклов перемены напряжений, Определение допускаемых контактных напряжений - Конструирование узлов и деталей машин

  С целью понижения габаритов передачи, получения высокой изгибной и контактной выносливости зубьев выбираем для шестерни и колеса материал сталь 45....

• Транспортирование и хранение - Товароведение и экспертиза качества вареных колбасных изделий

  Транспортируют продукцию в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов на конкретном виде транспорта. С предприятия продукты выпускают с...

Определение брожения меда, Определение примеси свекловичной патоки, Определение примеси крахмальной патоки - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

Предыдущая | Следующая