Определение содержания воды и сухого остатка в меде - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

При лабораторных исследованиях мед разводят водой, лишь при определении содержания воды рефрактометрически используют натуральный мед.

Для количественных биохимических исследований готовят 0,25 -- 10%-ные растворы меда в пересчете на сухие вещества. Для определения содержания воды ареометром и постановки некоторых качественных реакций требуются более концентрированные растворы меда (1:2).Определение содержания воды и сухого остатка по удельному весу раствора меда. Готовят раствор меда 1:2. Для этого отвешивают 100 г хорошо перемешанного меда и растворяют его в 200 мл дистиллированной воды при температуре 30--40 °С. Раствор охлаждают до 15 °С и определяют его плотность (табл. 2).

Таблица для определения содержания сухого остатка.

Мед санитарный цветочный падевый

Плотность (при температуре 15°С), г/см3

Сухой остаток, %

Плотность при температуре 15°С, г/см3

Сухой остаток, %

1,101

23,91

1,114

26,71

1,102

24,13

1,115

26,92

1,103

24,34

1,116

27,13

1,104

24,56

1,117

27,35

1,105

24,78

1,118

27,56

1,106

24,99

1,119

27,77

1,107

25,21

1,120

27,98

1,108

25,42

1,121

28,19

1,109

25,64

1,122

28,40

1,110

25,85

1,123

28,61

1,111

26,07

1,124

28,82

1,112

26,28

1,125

29,03

1,113

26,50

Определение содержания воды в меде по индексу рефракции проводят с помощью рефрактометра марки РДУ или РЛ, предварительно юстированного

По дистиллированной воде. Каплю жидкого меда наносят на нижнюю призму рефрактометра и измеряют показатель преломления.

Закристаллизованный мед перед исследованием нагревают на водяной бане при температуре 60 °С до полного расплавления и после охлаждения исследуют. Содержание воды в исследуемом меде определяют по таблице 3.

Приготовление раствора меда в пересчете на сухие вещества. Расчет делают по двум формулам

X = m x B / C

Где х -- количество раствора меда заданной концентрации в пересчете на сухие вещества, мл; m -- навеска меда, г; В -- количество сухих веществ в меде, %; С -- заданная концентрация раствора меда, %.

Хi = х -- т,

Где Xi -- количество воды для приготовления раствора меда заданной концентрации, мл; х -- количество раствора меда заданной концентрации в пересчете на сухие вещества, мл; m -- навеска меда, г.

Похожие статьи




Определение содержания воды и сухого остатка в меде - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

Предыдущая | Следующая