История предприятия - Разработка технологической инновации в производстве творога
Шекснинский маслозавод был основан в 1929 году. Первоначально он находился в с. Никольское. Здание, в котором располагалось производство, было деревянным, а продукцию производили вручную.
В 1932 году произошло оснащение маслозавода техникой и уменьшилось количество ручного труда. Вследствие этого была увеличена производительность. В 1932 году заводом перерабатывалось до 2 тыс. т молока в год.
Масло оставалось основной продукцией завода. Молока в ассортименте не представлено, поскольку довольно широко было распространено личное подсобное хозяйство. Подробнее с ассортиментом продукции можно ознакомиться в таблице 2.1. [18]
Таблица 2.1 - Продукция Шекснинского маслозавода в 1940 г.
Вид продукции |
Реализация продукции, т |
Масло сливочное "Заводское" |
268,6 |
Сгущенка снятая |
76,1 |
Творог |
63,6 |
Мороженое |
15,9 |
Брынза |
8,3 |
Простокваша |
4,2 |
Масло топленое |
2,8 |
Сливки |
1,5 |
Итого |
441 |
Для отопления на предприятии использовали дрова (расход около 960 м3/год). В 1946-50-е гг. у завода появился первый автомобиль, ранее передвижение, доставка сырья и готовой продукции осуществлялись только с помощью лошадей. Тара использовалась собственного производства - еловые, фанерные бочки и др.
В 1960-е гг. построили кирпичное здание завода на месте деревянного. В качестве топлива вместо дров стал применяться уголь. Завод значительно расширился и был оснащен новым оборудованием: поточная линия для производства масла (до 600 кг/ч). В эти годы на заводе стали применять новую упаковку - бочата для масла "Вологодское".
Уже в 1971 году завод вырабатывал более 1000 т масла в год, а высшим сортом масла "Вологодское" было оценено 91,8%. В этом же году масло Шекснинского завода получило золотую медаль ВДНХ. [18]
В 1970-1980-е гг. были построены новые здания администрации, цехов, складов, гаражей и уже второй жилой дом. Оборудование в цехе дополнено новой пастеризационно-охладительной установкой, поставлена линия по производству масла производительностью 800 кг/час. Котельные перевели на мазут. К концу 1990-х гг. на заводе работало 75 человек. На балансе предприятия числились 21 автомобиль, 8 прицепов, 1 трактор.
В 1992 году Шекснинский маслозавод был приватизирован и зарегистрирован в качестве открытого акционерного общества в соответствии с ФЗ РФ № 1531-1 "О приватизации государственных и муниципальных предприятий".
В 1990-е гг. Шекснинский маслозавод не переставал развиваться. В эти годы было дополнительно создано 40 рабочих мест, котельные перевели на природный газ, компрессорные - с искусственного холода на ледяную воду, были запущены первые автомат по фасовке молока в пленку и полуавтомат по фасовке сметаны. В 1996 году завод перерабатывал 8 670 т молока в год, а уже в 2002 году - 14 000 т в год.
Рынок сбыта в 2000-е гг. расширился: продукция стала поступать не только в Шексну, но и в Вологду, Череповец, Мурманскую область.
В 2003 году на собрании акционеров было принято решение о реорганизации ОАО "Шекснинский маслозавод" в другую организационно-правовую форму - производственный кооператив, так как новая форма является наиболее надежной с точки зрения ответственности членов кооператива:
- - возможно исключение из кооператива его члена за неисполнение обязательств или нарушение устава; - члены кооператива несут субсидиарную ответственность по долгам; - владелец пая обязан принимать участие в производственной деятельности кооператива.
В 2000-е гг. на предприятии неоднократно осуществлялась модернизация производства. Для производства сжатого воздуха были установлены винтовые компрессоры. Холодильные камеры перевели с аммиачного охлаждения на фреоновое. Установлено новое, более производительное оборудование, такое как автоматы для фасовки молока, пастеризационно-охладительная установка с программным управлением, фасовочный автомат для кисломолочных продуктов, автоматизированная станция мойки и др. Все новшества на предприятии внедряются с помощью собственных средств.
В 2013 году была внедрена система безопасности пищевой продукции на основе принципов HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), которая в настоящее время успешно функционирует. Данная система гарантированно обеспечивает потребителю безопасность употребления пищевых продуктов.
За всю историю предприятия его продукция неоднократно становилась победителем и призером в различных конкурсах: золотая медаль в номинации "Масло "Вологодское" на Международной ярмарке продовольственных товаров, золотые и серебряные медали на конкурсах в г. Углич и др. [18]
Похожие статьи
-
Общая информация В данном разделе подробнее рассмотрим объект исследования - ПК "Шекснинский маслозавод". Форма собственности - частная....
-
На рисунке 2.2 представлена блок-схема экономической системы ПК "Шекснинский маслозавод", коэффициенты которой К1 и К2 являются отношением объема...
-
Современное состояние предприятия - Разработка технологической инновации в производстве творога
В настоящее время ПК "Шекснинский маслозавод" занимает одну из лидирующих позиций среди предприятий Вологодской области, которые занимаются производством...
-
ВВЕДЕНИЕ - Разработка технологической инновации в производстве творога
Актуальность данной выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что в условиях рыночной экономики для поддержания конкурентных преимуществ...
-
Технологический процесс производства творога Творог - белковый кисломолочный продукт. Его изготовление происходит путем сквашивания культурами...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Разработка технологической инновации в производстве творога
В ходе выпускной квалификационной работы была достигнута главная цель - спроектирована технологическая инновация в производстве творога, способствующая...
-
На основании проведенных расчетов в предыдущем разделе произойдут следующие изменения в структуре операционных затрат Шекснинского маслозавода (рисунок...
-
Общие положения Рассматриваемая задача относится к области инженерного бизнеса в муниципалитете, основой которого является непрерывная череда...
-
Отрицательным последствием осуществления фасовки творога вручную является достаточно высокая погрешность, которая составляет от 3% до 15% в сторону...
-
Разработка технологических процессов - Технологическая подготовка машиностроительного производства
Для служб ТПП исходным документом является приказ руководителя предприятия, в котором определяется поэтапное выполнение мероприятий по технологической...
-
Технологическая схема зависит от вида и характера, вида и качества исходных материалов, от уровня развития техники (рис.1.). Рисунок 1- Технологическая...
-
Мука пшеничная высшего сорта ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная вырабатывается в соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 Мука поступает на хлебозавод, где...
-
В инновационной рыночной экономике все потребности людей имеют рыночную стоимость, а значит, могут быть выражены в денежном эквиваленте. Поэтому с...
-
Согласно 25 главе НК РФ, структура затрат состоит из четырех элементов: 1) материальные затраты; 2) затраты на оплату труда; 3) амортизационные...
-
Таблица 4.1 - Метрологическое обеспечение производства хлеба и хлебобулочных изделий Стадии технологического процесса требующих контроля измерений...
-
Производство стали - Разработка технологического процесса изготовления детали "зубчатое колесо"
Сущность процесса Основными материалами для производства стали являются передельный чугун и стальной лом (скрап). Содержание углерода и примесей в стали...
-
Производственный и технологические процессы основного производства машиностроительного предприятия Вопросы по теме Производственный процесс и принципы...
-
Ветсанэкспертиза мяса, полуфабрикатов и готовых колбасных изделий имеет решающее значение в деле профилактики обсеменения колбасных изделий...
-
Таблица 7.1 Наименование сырья и готовой продукции ГОСТ Мука пшеничная в/с. ГОСТ Р 522189-2003 Мука пшеничная 1-го сорта. ГОСТ 26574-85 Дрожжи...
-
Технико-экономическое обоснование В данном цехе действующие оптовые цены предприятия совпадают с составными ценами а так же равны стоимостным показатели...
-
Для разработки процесса изготовления какой-либо оптической детали необходимо иметь чертеж оптической детали, содержащий все требования к детали, чертеж...
-
Основным направлением предприятия ООО "Атлант Энерго" является производство линейной арматуры для воздушных линий электроснабжения. Данная продукция...
-
История развития производства пшена шлифованного. Мукомольно-крупяная промышленность, одна из крупнейших и наиболее старых отраслей пищевой...
-
Быстрое развитие информационных технологий на предприятиях, обусловлено необходимостью повышения конкурентоспособности производимой продукции, как на...
-
Вопросы по теме: Производственная структура предприятия. Принципы построения подразделений и служб предприятия. 1. Производственная структура предприятия...
-
Исходными моментами для разработки плана производства и реализации продукции являются: перспективный план развития предприятия; мероприятия по повышению...
-
Каждый вновь создаваемый вид техники или мероприятие по улучшению освоенной техники должен быть лучше ранее освоенных: он должен давать большую экономию...
-
Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 Рассчитаем количество листов по ширине пода печи по формуле: ряд, (1) L - ширина пода печи,...
-
Исходные данные Таблица 2.1 - Унифицированная рецептура Наименование изделия Мука пшеничная, кг Дрожжи Хлебопекарные прессованные, кг Соль поваренная, кг...
-
Новые тестоделительные машины "ВОСХОД-ТД-2" "ВОСХОД-ТД-3" Машины тестоделительные "Восход-ТД-2" и "Восход-ТД-3" (тестоделители) предназначены для...
-
Инструмент и оборудование для прокатки Инструментом прокатки являются валки , которые в зависимости от прокатываемого профиля могут быть гладкими (рис....
-
Т. к. партия изготовляемых деталей составляет 400шт. Производство не крупносерийное; материал детали не литейная сталь, в исключительных случаях...
-
Основной расчет по себестоимости выполняется по элементам затрат на производство: материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов), затраты...
-
Производство чугуна - Разработка технологического процесса изготовления детали "зубчатое колесо"
Материалы, применяемые в доменном производстве Для выплавки чугуна в доменных печах используют железные руды, топливо и флюсы. Железные руды Содержат...
-
В разделе определяют численность работающих, фонд оплаты по категориям (тарифным разрядам) работающих, среднюю з/п одного работающего. Число рабочих на...
-
Современная техника для формования булочек Позволяет точное и быстрое тестоделение и округление тестовых заготовок, но и щадящую обработку, что позволяет...
-
Просеиватель МПМ-800м Этот просеиватель предназначен для просеивания муки. Подвешенный мешок с мукой подается к загруженному бункеру, в который...
-
Мука - средний образец проверяют по органическим показателям (запах, цвет, вкус, наличие хруста), а также определяют массовую долю влаги, зараженность...
-
Рис. 2.1 Технологическая схема приготовления белых кореньев Требования к качеству готовой продукции Контроль качества осуществляют по ГОСТ 16731-71...
-
Характеристика сырья и вспомогательных материалов Для производства сушеных белых кореньев используются следующие виды сырья: коренья петрушки, сельдерея,...
История предприятия - Разработка технологической инновации в производстве творога