История предприятия - Разработка технологической инновации в производстве творога

Шекснинский маслозавод был основан в 1929 году. Первоначально он находился в с. Никольское. Здание, в котором располагалось производство, было деревянным, а продукцию производили вручную.

В 1932 году произошло оснащение маслозавода техникой и уменьшилось количество ручного труда. Вследствие этого была увеличена производительность. В 1932 году заводом перерабатывалось до 2 тыс. т молока в год.

Масло оставалось основной продукцией завода. Молока в ассортименте не представлено, поскольку довольно широко было распространено личное подсобное хозяйство. Подробнее с ассортиментом продукции можно ознакомиться в таблице 2.1. [18]

Таблица 2.1 - Продукция Шекснинского маслозавода в 1940 г.

Вид продукции

Реализация продукции, т

Масло сливочное "Заводское"

268,6

Сгущенка снятая

76,1

Творог

63,6

Мороженое

15,9

Брынза

8,3

Простокваша

4,2

Масло топленое

2,8

Сливки

1,5

Итого

441

Для отопления на предприятии использовали дрова (расход около 960 м3/год). В 1946-50-е гг. у завода появился первый автомобиль, ранее передвижение, доставка сырья и готовой продукции осуществлялись только с помощью лошадей. Тара использовалась собственного производства - еловые, фанерные бочки и др.

В 1960-е гг. построили кирпичное здание завода на месте деревянного. В качестве топлива вместо дров стал применяться уголь. Завод значительно расширился и был оснащен новым оборудованием: поточная линия для производства масла (до 600 кг/ч). В эти годы на заводе стали применять новую упаковку - бочата для масла "Вологодское".

Уже в 1971 году завод вырабатывал более 1000 т масла в год, а высшим сортом масла "Вологодское" было оценено 91,8%. В этом же году масло Шекснинского завода получило золотую медаль ВДНХ. [18]

В 1970-1980-е гг. были построены новые здания администрации, цехов, складов, гаражей и уже второй жилой дом. Оборудование в цехе дополнено новой пастеризационно-охладительной установкой, поставлена линия по производству масла производительностью 800 кг/час. Котельные перевели на мазут. К концу 1990-х гг. на заводе работало 75 человек. На балансе предприятия числились 21 автомобиль, 8 прицепов, 1 трактор.

В 1992 году Шекснинский маслозавод был приватизирован и зарегистрирован в качестве открытого акционерного общества в соответствии с ФЗ РФ № 1531-1 "О приватизации государственных и муниципальных предприятий".

В 1990-е гг. Шекснинский маслозавод не переставал развиваться. В эти годы было дополнительно создано 40 рабочих мест, котельные перевели на природный газ, компрессорные - с искусственного холода на ледяную воду, были запущены первые автомат по фасовке молока в пленку и полуавтомат по фасовке сметаны. В 1996 году завод перерабатывал 8 670 т молока в год, а уже в 2002 году - 14 000 т в год.

Рынок сбыта в 2000-е гг. расширился: продукция стала поступать не только в Шексну, но и в Вологду, Череповец, Мурманскую область.

В 2003 году на собрании акционеров было принято решение о реорганизации ОАО "Шекснинский маслозавод" в другую организационно-правовую форму - производственный кооператив, так как новая форма является наиболее надежной с точки зрения ответственности членов кооператива:

    - возможно исключение из кооператива его члена за неисполнение обязательств или нарушение устава; - члены кооператива несут субсидиарную ответственность по долгам; - владелец пая обязан принимать участие в производственной деятельности кооператива.

В 2000-е гг. на предприятии неоднократно осуществлялась модернизация производства. Для производства сжатого воздуха были установлены винтовые компрессоры. Холодильные камеры перевели с аммиачного охлаждения на фреоновое. Установлено новое, более производительное оборудование, такое как автоматы для фасовки молока, пастеризационно-охладительная установка с программным управлением, фасовочный автомат для кисломолочных продуктов, автоматизированная станция мойки и др. Все новшества на предприятии внедряются с помощью собственных средств.

В 2013 году была внедрена система безопасности пищевой продукции на основе принципов HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), которая в настоящее время успешно функционирует. Данная система гарантированно обеспечивает потребителю безопасность употребления пищевых продуктов.

За всю историю предприятия его продукция неоднократно становилась победителем и призером в различных конкурсах: золотая медаль в номинации "Масло "Вологодское" на Международной ярмарке продовольственных товаров, золотые и серебряные медали на конкурсах в г. Углич и др. [18]

Похожие статьи




История предприятия - Разработка технологической инновации в производстве творога

Предыдущая | Следующая