Литовская кухня - Мед в кухне разных народов

Пряник из пшеничной муки. Мед кипятят несколько раз и охлаждают. Растертые с сахаром желтки смешивают с медом, сметаной, пряностями и мукой, в которую всыпана сода. Тесто хорошо взбивают до консистенции сметаны. Выпекают пряник на противне в духовке 30 - 40 минут. Остывший пряник разрезают на ромбовидные куски, складывают в костяную коробку и закрывают крышкой, чтобы предохранить от высыхания. Пряник может долго храниться, не теряя вкуса.

Состав: мука пшеничная - 100 г, желток - 1 шт., сахар -

25 г, мед - 100 г, сметана - 20 г, смесь пряностей - 5 г,

Сода.

Пряник из ржаной муки. Мед кипятят. и охлаждают. Желтки растирают с сахаром, постепенно добавляя мед, пряности и сметану. Затем всыпают муку вместе с содой, тесто хорошо взбивают, вводят взбитые в пену белки, осторожно перемешивают. Выкладывают массу на противень слоем 1,5 - 2 см и выпекают в течение часа в горячей духовке. Испеченному прянику. дают остыть и разрезают его на куски.

Состав: мука ржаная - 125 г, сахар - 25 г, сметана - 30 г, яйцо - '/г шт., мед - 50 г, сода, пряности (молотые корица, гвоздика, душистый перец).

Пряник вареный. Из муки, яиц, растительного масла и сахара замешивают крутое тесто, раскатывают его на колбаски толщиной с палец, разрезают их на кусочки длиной 1,5 см. Мед с сахаром и водой кипятят. В кипящий сироп опускают кусочки теста и варят, пока они не станут темно-золотистого цвета. К концу варки всыпают в сироп белый и желтый имбирь. Сироп должен сгуститься до такой степени, чтобы капля его не распускалась в холодной воде. Затем всю массу выливают на посыпанную сахарным песком доску, разравнивают поверхность, а когда пряник остынет, разрезают его на куски.

Состав: мука пшеничная - 125 г, яйцо - / шт., масло растительное - 10 г, сахар - 5 г.

Для сиропа: мед - 60 г, сахар - 50 г, вода - 90 мл, имбирь (желтый и белый) - 5 г.

Коврижка деревенская. Мед уваривают, затем охлаждают. Желтки растирают добела с сахаром, добавляют сметану, мед, пряности, смешанную с содой часть муки и хорошо взбивают; затем взбивают белки, посыпают их оставшейся мукой и вводят в тесто. Осторожно перемешивают, выкладывают на противень и выпекают в духовке.

Состав: мука пшеничная - 125 г, мед - 75 г, яйцо - / шт., сметана или простокваша - 60 г, сахар - 50 г, смесь пряностей (молотые корица, гвоздика, душистый перец) -5 г, сода.

Похожие статьи




Литовская кухня - Мед в кухне разных народов

Предыдущая | Следующая