Литовская кухня - Мед в кухне разных народов
Пряник из пшеничной муки. Мед кипятят несколько раз и охлаждают. Растертые с сахаром желтки смешивают с медом, сметаной, пряностями и мукой, в которую всыпана сода. Тесто хорошо взбивают до консистенции сметаны. Выпекают пряник на противне в духовке 30 - 40 минут. Остывший пряник разрезают на ромбовидные куски, складывают в костяную коробку и закрывают крышкой, чтобы предохранить от высыхания. Пряник может долго храниться, не теряя вкуса.
Состав: мука пшеничная - 100 г, желток - 1 шт., сахар -
25 г, мед - 100 г, сметана - 20 г, смесь пряностей - 5 г,
Сода.
Пряник из ржаной муки. Мед кипятят. и охлаждают. Желтки растирают с сахаром, постепенно добавляя мед, пряности и сметану. Затем всыпают муку вместе с содой, тесто хорошо взбивают, вводят взбитые в пену белки, осторожно перемешивают. Выкладывают массу на противень слоем 1,5 - 2 см и выпекают в течение часа в горячей духовке. Испеченному прянику. дают остыть и разрезают его на куски.
Состав: мука ржаная - 125 г, сахар - 25 г, сметана - 30 г, яйцо - '/г шт., мед - 50 г, сода, пряности (молотые корица, гвоздика, душистый перец).
Пряник вареный. Из муки, яиц, растительного масла и сахара замешивают крутое тесто, раскатывают его на колбаски толщиной с палец, разрезают их на кусочки длиной 1,5 см. Мед с сахаром и водой кипятят. В кипящий сироп опускают кусочки теста и варят, пока они не станут темно-золотистого цвета. К концу варки всыпают в сироп белый и желтый имбирь. Сироп должен сгуститься до такой степени, чтобы капля его не распускалась в холодной воде. Затем всю массу выливают на посыпанную сахарным песком доску, разравнивают поверхность, а когда пряник остынет, разрезают его на куски.
Состав: мука пшеничная - 125 г, яйцо - / шт., масло растительное - 10 г, сахар - 5 г.
Для сиропа: мед - 60 г, сахар - 50 г, вода - 90 мл, имбирь (желтый и белый) - 5 г.
Коврижка деревенская. Мед уваривают, затем охлаждают. Желтки растирают добела с сахаром, добавляют сметану, мед, пряности, смешанную с содой часть муки и хорошо взбивают; затем взбивают белки, посыпают их оставшейся мукой и вводят в тесто. Осторожно перемешивают, выкладывают на противень и выпекают в духовке.
Состав: мука пшеничная - 125 г, мед - 75 г, яйцо - / шт., сметана или простокваша - 60 г, сахар - 50 г, смесь пряностей (молотые корица, гвоздика, душистый перец) -5 г, сода.
Похожие статьи
-
Татарская кухня, Удмуртская кухня - Мед в кухне разных народов
Чак-чак (шарики из теста). Замешивают крутое сдобное тесто, делят его на тонкие жгуты толщиной не более 1 см, которые затем нарезают, и формуют мелкие...
-
Чечено-ингушская кухня, Еврейская кухня - Мед в кухне разных народов
Ореховая халва. Ядра грецких орехов, арахиса или кешью слегка обжаривают, а затем насыпают в кипящий мед. Хорошо перемешивают. Раскладывают на блюдо и...
-
Казахская кухня, Узбекская кухня - Мед в кухне разных народов
Бал-каймак. В глубокую сковороду или сотейник наливают сметану и проваривают ее, помешивая до тех пор, пока на поверхности сметаны не образуется слой...
-
Украинская кухня - Мед в кухне разных народов
Для украинской кухни характерны сладкие блюда и напитки из меда и фруктов, добавление меда в сладкое тесто, наряду с сахаром. Тарань с медом. Вареную...
-
Русская кухня - Мед в кухне разных народов
Мед с давних времен играл важную роль в русской кухне и был широко распространен. Его добавляли во все сладкие блюда вместо сахара, использовали для...
-
Молдавская кухня - Мед в кухне разных народов
Баклава по-кишиневски. Готовят вытяжное тесто. Для этого из пшеничной муки, яйца, растительного масла, воды и соли замешивают не очень крутое тесто....
-
Марийская кухня - Мед в кухне разных народов
Сукыр-кинде (кондитерское изделие). Готовят опарное дрожжевое тесто, в которое закладывают перебранную, промытую клюкву (можно бруснику, калину или...
-
Латышская кухня, Киргизская кухня, Армянская кухня, Эстонская кухня - Мед в кухне разных народов
Простокваша с медом. В хорошо охлажденную простоквашу добавляют по вкусу мед, взбивают венчиком. Оба ингредиента должны быть тщательно перемешаны....
-
Грузинская кухня, Азербайджанская кухня - Мед в кухне разных народов
Традиционное новогоднее лакомство в Грузии - плоские конфеты из орехов, вываренных в меду, - козинаки (го-зинаки). Козинаки. Очищенные грецкие орехи...
-
Белорусская кухня - Мед в кухне разных народов
Редька, жаренная в меду. Редьку нарезают брусочками и поджаривают на слабом огне на растительном масле. В процессе обжаривания добавляют мед и тушат 15...
-
Мордовская кухня, Чувашская кухня, Адыгейская кухня - Мед в кухне разных народов
Пуре (медовка). Мед разводят в кипяченой, чуть теплой воде, кладут дрожжи и ставят для брожения в теплое место на 4 - 5 дней. Затем процеживают и...
-
Кухни разных народов. - Холодные закуски
В основе каждой национальной кухни лежат два главных фактора: набор исходных продуктов и способ их обработки, которые тесно взаимосвязаны друг с другом....
-
Выбор соуса - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
В старину на Руси соусами называли отдельно подаваемые блюда, - как правило, отварные овощи. Существует мнение, что для русской кухни соусы не характерны...
-
Требования к качеству соусов. Сроки хранения - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Качество соуса устанавливают согласно консистенции, цвету, привкусу, запаху. При оценке свойства соусов с наполнителями (луковый, луковый с корнишонами и...
-
Введение - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Cоусы, приправы и специи -- это то, что способно совершенно преобразить, изменить и усовершенствовать вкус, вид и аромат самого банального, приевшегося и...
-
Приготовление печенья - Приготовление печенья
Для приготовления песочного теста муку берут с небольшим содержанием клейковины, так как при наличии большого количество "сильной" клейковины тесто при...
-
После того, как все гости рассаживались за столом, хозяин разрезал хлеб на ломти и вместе с солью подавал каждому гостю. Эти он подчеркивал хлебосольство...
-
Праздничный пир, Прием гостей - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне
Прием гостей Праздничный пир был существенной частью жизненного уклада зажиточного горожанина XVII века. Готовиться к нему начинали задолго до...
-
Формула расчета площади цеха определяется по формуле 8: SЦ = S Полез/ К,(8) Где SЦ - Площадь цеха S Полез - Площадь под оборудованием К - коэффициент...
-
О соусах - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Таким образом, соус - это никак не независимая еда, а пряность, без каковой, как говорилось ранее, никак не обходится ни один из почитающих себя...
-
История соусов - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Соусы применяют в каждый стране, в момент приготовления большого количества блюд. Соусы к тому же весьма могут быть полезны, так как они воздействуют на...
-
Национальные блюда Украины., Немецкая кухня. - Холодные закуски
Блюда украинской национальной кухни снискали себе заслуженную славу. Особенно популярен знаменитый украинский борщ. Для его приготовления используют до...
-
Деревянные ложки, Самовар, самоварец, самоварчик... - Особенности русской национальной кухни
Это отражение самобытности нашей русской культуры и ее наших культурных традиций. Деревянные ложки пришли к нам из глубины веков, очаровывая всех своей...
-
Подбор технологического оборудования по цехам Технологическое оборудование подбирают с учетом его использования в максимум загрузки зала. Оборудование...
-
Рецепты старинной русской кухни - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне
Уха рядовая (из морской рыбы) 1,5 кг рыбы или 1,25 кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня) * 1,75 л воды * 2 луковицы * 0,5 моркови...
-
Напитки японской кухни - Секреты национальной японской кухни
Зеленый чай. Употреблять чай ежедневно в Китае стали во время правления династии Тан (618-907), а во время династии Сунн (960-1279),чаепитие стало...
-
Несколько вводных слов о японской кулинарии - Японская кухня
Искусство кулинарии - одно из древнейших видов искусств, неотъемлемая часть культурного наследия человечества. Оно появилось, очевидно, тогда, когда...
-
Введение - Секреты национальной японской кухни
Япония слывет одной из самых загадочных и экзотических стран мира. Далекая и близкая, простая и загадочная, она захватывает наше воображение своей...
-
Адзуки -- красные бобы. Амадзу -- сладкий соус. Аиуагэ -- толстый сильно обжаренный тофу. Баягя -- зеленый чай третьего сбора. Бяфун -- лапша из рисовой...
-
Заключение - Секреты национальной японской кухни
Загадочная и таинственная Япония подарила нам не менее интересную необычную кухню, формировавшуюся тысячелетиями. Мы, европейцы, не всегда понимаем...
-
Введение - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне
В этой курсовой я хочу рассказать о старинной русской кухне, как она зарождалась, как появлялись новые блюда в старинной русской кухне, как появилось...
-
Характеристика ресторана мексиканской кухни "Rio-GRANDE" Ресторан "Rio-GRANDE" - предприятие общественного питания, отличающееся качественным оснащением,...
-
Блюда японской кухни - Секреты национальной японской кухни
Суши . Популярность суси давно вышла за пределы Японии. Это традиционная японская закуска, состоящая из тонко нарезанного филе сырой (реже копченой)...
-
Анализ современной японской кухни - Секреты национальной японской кухни
Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же самое, что французская для европейцев. Ее секрет...
-
Зарождение и процессы становления японской кухни - Секреты национальной японской кухни
В VI-VIII вв. н. э. огромное влияние на Японскую кухню оказал Китай, откуда в огромных количествах импортировалась соя и зеленый чай. Китайская кухня...
-
Домкраты гидравлические с полым штоком ДП используются для натяжения арматуры, канатов, для запрессовки и выпрессовки деталей, установленных с натягом на...
-
Требования безопасности при работе с гидравлическими домкратами 1. Осуществляйте подъем медленно и чаще проводите проверку 2. Старайтесь на стоять на...
-
Система подъема большегрузной техники СПБТ,- это мобильный подкатной гидравлический домкрат. Система предназначена для подъема, удержания и опускания...
-
Минимальная высота подхвата позволяет использовать Разжимы гидравлические при точной установке и выверке оборудования на фундаментах и при расширении...
-
Гидравлический Домкрат с низким подхватом грузовой ДГ предназначен для подъема оборудования, тяжелых металлических конструкций, подпорки тяжело...
Литовская кухня - Мед в кухне разных народов