Татарская кухня, Удмуртская кухня - Мед в кухне разных народов

Чак-чак (шарики из теста). Замешивают крутое сдобное тесто, делят его на тонкие жгуты толщиной не более 1 см, которые затем нарезают, и формуют мелкие шарики. Обжаривают во фритюре до слегка золотистого цвета, непрерывно помешивая. Шарики заливают медом, сваренным с сахаром, хорошо размешивают. Чтобы определить готовность, чайную ложку кипящего сиропа опускают в холодную воду. Если сироп не растворился, а превратился в мягкий комочек, он готов. Чак-чак кладут горкой в вазу или тарелку, поливают медовым сиропом, охлаждают и подают к чаю.

Для теста: мука пшеничная - 400 г, яйцо - 2 шт., молоко -

    70 мл, сахар - Юг, соль - 20 г, масло топленое для жарки - 210 г.

Для сиропа: мед - 370 г, сахар - 90 г.

Удмуртская кухня

Гнездышки. Из муки, меда, яиц, сливочного масла, моло - - ка, соды и соли быстро замешивают крутое тесто, разделывают его в виде шариков по 25-30 г. В центре каждого из них при помощи скалки делают ямки, чтобы образовались фигурки из теста, напоминающие птичьи гнезда. Затем выпекают на слегка смазанном жиром противне в духовке. После этого гнездышки складывают в кастрюлю, обливают сметаной и ставят на несколько минут в духовку, чтобы они отмякли. Потом снова выкладывают на противень и подсушивают в духовке до образования золотистой корочки.

Состав: мука пшеничная - 150 г, мед - 85 г, яйцо - '/г шт., масло сливочное - 60 г, молоко - 20 мл, сметана - 30 г, сода, соль.

Похожие статьи




Татарская кухня, Удмуртская кухня - Мед в кухне разных народов

Предыдущая | Следующая