Практический анализ работы персонала хозяйственной службы, Характеристика деятельности гостиничного комплекса ООО ФинансАэроГрупп "СкайПорт" - Анализ организации и контроля работы персонала хозяйственной службы гостиничного комплекса ООО "СкайПорт"

Характеристика деятельности гостиничного комплекса ООО ФинансАэроГрупп "СкайПорт"

Гостиница категории четыре звезды "СкайПорт" в Новосибирске предоставляет комфортные и уютные номера, количество которых составляет 60 номеров (40 номеров полу-люкс класса, 20 номеров люкс и пентхауз), при 88 койко-местах, благоустроенные в соответствии с международными стандартами. Гостиница основана в августе 2008 года. Уникальный и незабываемый вид аэропорта во всем его величии, открывающийся из окон гостиницы, навсегда останется в памяти постояльцев. Гостиница расположена в 5 минутах ходьбы от аэропорта Толмачево, по адресу проспект Мозжерина 8. Для деловых людей в гостинице созданы все условия для работы. Есть, так же, залы для семинаров и банкетов, бизнес центр. Есть также аквазона и тренажерный зал. В холле гостиницы находятся магазины, где можно приобрести памятные сувениры.

Целевая аудитория гостиницы "СкайПорт" - это пассажиры задерживаемых рейсов и экипаж летного транспорта.

Гостиница "СкайПорт" в Новосибирске располагает бильярдом, конференц-залом, комнатами телевизором, камерами хранения, открытой автостоянкой. Разрешено в гостинице и проживание с животными. Возможно проведение семинаров, симпозиумов или конференций. Персонал владеет иностранными языками. В гостинице есть ресторан "Sky Lounge", в котором по пятницам и субботам играет саксофон. Если вы хотите уединиться для тихой беседы, то лучшего места, чем ресторан, расположенный возле холла гостиницы, вам не найти.

К услугам бизнесменов есть несколько комнат для переговоров, современные средства междугородной и международной связи, факсимильная связь, доступ к сети интернет, копировальные работы, электронная почта, аренда орг - и компьютерной техники. Бизнес-центр гостиницы "СкайПорт" открыт с 8:30 до20:30.

Для людей, следящих за собой и желающих всегда оставаться в форме, в гостинице есть фитнес-центр, салон красоты с компьютерным оснащением, массаж и различные виды подводного гидромассажа.

Чтобы обеспечить безопасность гостям гостиницы "СкайПорт", все номера оборудованы системой электронно-кодовых замков германской фирмы "Messerschmitt", которые управляются компьютером, кроме того в гостинице есть система видеоконтроля. Также вы найдете сейф на стойке портье, которым всегда можете воспользоваться. В гостинице так же имеется служба хозяйственного обеспечения.

В гостинице "СкайПорт" линейно-функциональная структура управления. В непосредственном подчинении у главного директора гостиницы находятся менеджеры (линейные руководители) функциональных подразделений. Под контролем менеджеров находятся старшие смены, а в подчинении у старших смены - рядовые сотрудники. Общее управление гостиницей расформировано на подразделения. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют общую цель удовлетворение потребностей клиентов.

Существующие в гостинице информационные системы объединяются в различные службы. На первом месте стоит внутренняя организация, которая призвана руководить работниками и направлять их деятельность на достижение целей предприятия.

Строгая подчиненность и внутренние связи организации помогут правильно спроектировать информационные системы. Уборочные работы. Они разделяются по видам (сухая и влажная уборка, уборка с помощью специального оборудования) и назначению убираемых помещений. Уборка номеров бывает генеральная, ежедневная, промежуточная, вечерняя подготовка номера после выезда клиентов.

Генеральная уборка проводится один раз в 7 -- 10 дней. Моют, отопительные приборы, двери, окна; тщательно обрабатывают пылесосом мебель, пол, ковровые покрытия. После окончания уборки проверяют исправность всех технических устройств.

Ежедневная текущая уборка проводится в отсутствие гостя и включает:

    - обязательную заправку постелей. Смена постельного белья и полотенец, - проводится по нормам, которые зависят от категории гостиницы.

Промежуточная уборка производится в четырех - и пятизвездочных гостиницах, включает заправку кровати, уборку санузла, замену пепельницы на чистую, контроль за состоянием жилого номера в течение дня.

Вечерняя подготовка номера в таких же гостиницах включает подготовку номера к ночному отдыху постояльцев: включается ночное освещение, ставится карточка с пожеланиями спокойных снов, прогнозом погоды на завтра; взбиваются подушки, откидывается угол одеяла.

Уборка после выезда проводится после освобождения номера с обязательной сменой постельного белья.

Уборку номеров в гостинице проводят горничные, остальных помещений -- уборщики общественных и служебных помещений, с помощью специального оборудования, уборочных материалов и инвентаря.

К уборочным материалам относят чистящие и моющие средства; инвентарю -- емкости для воды, щетки, салфетки; оборудованию -- пылесосы, поломоечные машины, специализированные тележки горничных. Тележку имеет каждая горничная, обслуживающая от 12 до 14 номеров в день.

На этаже находятся специальные помещения для хранения уборочных средств. В конце смены горничные приводят все средства уборки в порядок и убирают в отведенное для их хранения место. Нормы расхода чистящих и моющих средств, которые поступают на этажи со склада, устанавливает экономист гостиницы, а руководитель службы выписывает требования на эти средства.

В гостинице установлена следующая последовательность уборочных операций: подготовка к уборке, уборка постели, удаление пыли, обработка пылесосом ковровых покрытий, влажная уборка пола, ванных комнат, вынос использованного белья в бельевую, мусора, проверка рабочего состояния и регулирования бытовых приборов и оборудования, контроль состояния мини-бара, наличия возобновляемых материалов для клиентов.

При уборке постели одеяло, подушки кладут на стул, перину переворачивают. Простыню с внутренней стороны заправляют под перину, с внешней -- под матрац. Одеяло заправляют в пододеяльник, подушку -- в наволочку и кладут на одеяло. Необходимо следить за тем, чтобы пододеяльник и наволочки были надеты на лицевую сторону. Одеяло в пододеяльнике встряхнуть так, чтобы оно приняло правильное положение и не было пустых углов и складок. Покрывало расстилают таким образом, чтобы очертания одеяла не теряли своей формы, а с внешней стороны кровати оно приближалось к уровню пола.

С помощью пылесоса удаляют пыль с поверхности той части стен, которая не может быть обработана влажным способом. С применением моющих средств обрабатывают площадь стен, покрытых красками или моющимися обоями; удаляют пыль с оборудования и осветительной арматуры (только снаружи), мебели и пола. Уборка ванной комнаты начинается со стен, затем чистят полочку и раковину. Раковины моют с внутренней и внешней стороны, обращая внимание на чистоту сифона. Затем моют ванну. Следует следить за сливом воды из ванны, проверять действие водоразборной арматуры. Все хромированные детали душа и трубы протирают сухой тряпкой. Стены, раковину, ванну промывают Дезинфицирующими растворами и вытирают насухо. Унитазы моют сначала горячей, потом холодной водой с применением чистящих средств и дезинфицирующих веществ. Проверяется сливной бачок. Затем моют пол в санузле. В последнюю очередь горничная убирает прихожую.

Если номер многокомнатный, последовательность уборки такова: спальная комната, кабинет, гостиная, санузел, прихожая. Уборку многоуровневого номера начинают с верхнего уровня (пентхауза); Все помещения убираются влажным способом с применением моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, в. том числе ручки дверей, шкафов, подоконники, выключатели, жесткую мебель и места скопления пыли (полы у плинтусов и под мебелью, радиаторы, арматуру осветительных приборов, вентиляционные решетки).

Горничная проверяет наличие предметов личной гигиены для гостя (мыло, шапочка для душа, губка для тела, ватные палочки, зубной набор, бритвенный набор, шампунь, гель для душа, молочко для тела), при необходимости возобновляет их (в заселенном номере); набора письменных принадлежностей, рекламно-информационных материалов.

Покидая номер, горничная обязана отключить электроприборы, выключить свет, закрыть номер на ключ.

Уборку проводят в униформе, дезинфекцию -- в резиновых перчатках. После уборки следует вымыть руки водой с мылом, 8 по окончании рабочей смены принять душ.

Так называемую нестандартную уборку, номера в присутствии гостя проводят в случае его болезни, соблюдения постельного режима и только с его разрешения. Горничная в этом случае старается не создавать лишнего шума, действовать аккуратно и быстро; чтобы не беспокоить гостя. Если по состоянию здоровья гостю требуется госпитализация, горничная сообщает об этом, своему непосредственному руководителю. Если в номере проживал гость, перенесший инфекционное заболевание, помещение тщательно убирают с применением средств дезинфекции. Весь мягкий инвентарь (постельные принадлежности, портьеры, обивка мебели, ковровое покрытие) дезинфицируют особенно тщательно.

В процессе уборки могут возникнуть нестандартные ситуации, например, если гость вернулся в номер. Тогда горничная выясняет у гостя, продолжать ли ей уборку или отложить ее. При продолжении уборки следует предложить гостю подождать в гостиной или холле. Если разрешения на уборку не последует, нужно незамедлительно собрать уборочные средства, выйти из номера и заверь шить уборку в другое время.

В процессе уборки оставленную верхнюю одежду, головные уборы горничная убирает в шкаф в прихожей, а другую одежду и белье -- в шкаф в спальной комнате, обувь ставит на полку или в шкаф в прихожей.

Пижаму аккуратно складывают и кладут в изголовье кровати под подушку. Грязную одежду не помещают на одной полке вместе е чистой. Чемоданы убирают на специальную полку в прихожей. Если гость оставил чемодан или дорожную сумку открытые, часть вещей из них выложена, убирать вещи в чемодан или шкаф нельзя.

Мусор выносят при проведении уборки или по просьбе гостя, собрав его в специальный полиэтиленовый пакет. Горничная должна следить, чтобы ведро для мусора не соприкасалось с униформой.

Дверцы бельепровода и мусоропровода в гостинице имеют замки, открываемые ключами горничных. Они должны убедиться, что в коридоре нет проживающих, когда выносят мусор. Подносы с грязной посудой и приборами, выносят из номера официанты.

Для организации и выполнения работ по поддержанию" чистоты и порядка на гостиничной территории формируют мини-бригады, устанавливают им нормы, ведут ежедневный контроль качества уборки. Основная работа уборщиков по комплексной уборке прилегающей территории проходит в ранние утренние часы с применением уборочного инвентаря и специального технологического оборудования. В гостиницах работают инженеры садово-паркового и ландшафтного строительства, которые проектируют и благоустраивают гостиничную территорию.

Исходя из дальнейшего анализа инвентаризации хозяйственного имущества, можно увидеть данные, которые приведены в таблицах

Перечень и стоимость чистящих и моющих средств для одного номера гостиницы представлен в таблице 2.1

Таблица 2.1. Перечень и стоимость чистящих и моющих средств для одного номера гостиницы

Наименование чистящих и моющих средств

Цена, руб.

1. Мыло туалетное

8,0

2. Средство моющее универсальное "Прогресс"

23,0

3. Средство моющее "Золушка"

21,0

4. Средство моющее "Пемос"

8,0

5. Средство для чистки сантехники

14,5

6. Средство чистящее "Суржа"

12

7. Средство для чистки ковра

8,5

8. Паста "Пальмира"

150,0

9. Порошок стиральный для дезинфекции

11,0

10. Полироль

14,5

11. Мешковина

80,15

ИТОГО:

369,65

Похожие статьи




Практический анализ работы персонала хозяйственной службы, Характеристика деятельности гостиничного комплекса ООО ФинансАэроГрупп "СкайПорт" - Анализ организации и контроля работы персонала хозяйственной службы гостиничного комплекса ООО "СкайПорт"

Предыдущая | Следующая