Введение - Создание концепции бренда дискаунт-бара

На сегодняшний день в российской экономике наблюдается кризис, из-за чего падает покупательская способность населения. Однако, на российском рынке общественного питания ситуация практически стабильная. Поскольку средний чек уменьшился, заведениям общественного питания приходится переходить в более низкие ценовые сегменты. Одним из наиболее устойчивых форматов в кризис оказался формат баров. Специалисты отмечают, что популярность пивных заведений вряд ли уменьшится в ближайшие годы. Как говорят владельцы баров, "Алкоголь в магазинах сильно подорожал, ночью его уже не купишь, волей-неволей идут к нам". [Домброва, 2015]

Поэтому, наиболее подходящим для открытия форматом заведения общественного является алкогольный бар. Опираясь на исследования [Насретдинов, 2015], целевая аудитория большинства баров в низком и среднем ценовом сегменте - это молодежь и студенты, которые не готовы тратить на посещение заведений общественного питания большие суммы. Если рассматривать отдельно город Пермь, то можно сделать вывод, что довольно выгодно открывать бар в среднем или низком ценовом сегменте. [Романова, Тодоров, 2015]

В г. Пермь на данный момент открыто более 100 баров, но только некоторые из них имеют постоянных клиентов и узнаваемый бренд. Следовательно, создание сильного бренда нового бара в низком или среднем ценовом сегменте является наиболее перспективным вариантом для развития бизнеса. Однако, стоит для начала разобраться, зачем в принципе нужен бренд в малом бизнесе, включая сегмент баров низкой или средней ценовой категории.

Бренд предприятия малого бизнеса, такого, как бар, - это сила, которая помогает компании выглядеть более серьезно и профессионально в глазах как потребителей, так и конкурентов. Небольшие компании, которые используют только ценовые преимущества, в конечном итоге потеряют клиентов. Если вовремя не донести до потребителя информацию о своей уникальности и не стать ценным для потребителя, то это сделают конкуренты. И в этом случае ценовая конкуренция теряет свое значение, так как потребителям больше важно то, какие эмоции они испытывают от пользования продуктом. [Фролова, 2014]

Можно сделать вывод, что создание бренда бара в низком и среднем ценовом сегменте также важно, как и брендинг элитных заведений. Недорогих баров может быть много, но у потребителей не возникнет никаких положительных ассоциаций, связанных с ними. Поэтому, донести до потребителя сообщение о своей уникальности и ценностях является целью предприятий в низких ценовых сегментах наравне с высокими.

Однако, прежде, чем разрабатывать бренд заведения, необходимо понять, что именно нужно потребителям. Анализ нужд и желаний целевой аудитории влияет на успешность разработки позиционирования и ценностей.

Цель работы - создание концепции бренда дискаунт-бара в низком ценовом сегменте, чтобы удовлетворить потребности как можно более широкой аудитории.

Задачи:

Определить основные элементы концепции бренда;

Рассмотреть особенности и отличия брендинга услуг;

Проанализировать потребительские предпочтения в сегменте баров;

Провести исследование потребительских предпочтений в сегменте баров в г. Пермь;

Разработать концепцию бренда бара на основе проведенного исследования.

Объектом ВКР являются бары в низком и среднем ценовом сегменте в г. Пермь, а предметом - создание концепции бренда нового бара.

Похожие статьи




Введение - Создание концепции бренда дискаунт-бара

Предыдущая | Следующая