Заключение - Культура питания в Древней Греции
История каждой цивилизации - это история ее кухни. Вместе с тем история всего человечества - это история становления и усовершенствования системы питания. На каждом этапе человеческого развития появляются новые способы обработки пищи, новые ингредиенты, новые вкусы и многое другое. Все это влияет не только на систему питания народов, но и на социальные практики и мировоззрение. Характер любой культуры отражается в ее системе питания. Древняя Греция не исключение. Проделанное комплексное исследование помогло не только лучше узнать кухню, но и изучить другие аспекты жизни греков. Таким образом все поставленные задачи, а главное цель исследования были достигнуты.
Данное исследование прежде всего показало возможности такого нового направления в исторической науке как история еды. Была совершена попытка теоретического осмысления данного направления. В рамках изучения древнегреческой системы питания была разработана методика анализа гастрономической культуры. Стало ясно, что при подобном исследовании важен системный подход. Фундаментом служит изучение рациона, затем идет изучение способов производства и всех составляющих данного процесса, а потом проводится анализ моделей потребления. На последнем этапе уже на базе собранной информации совершается культурологический анализ. В рамках данной работы был выбран древнегреческий пир Таким образом дипломная работа доказывает самостоятельность истории еды. Стало ясно, что тематика питания вовсе не ограничивается повседневной жизнью. Так благодаря многостороннему анализу такого уникального греческого явления как симпозиум были изучены вещи казалось бы далекие от греческой кухни, например, "смеховой мир". Однако именно в этом и важность "гастрономической истории", все прямо или косвенно касается ее. Культура питания очень многогранна. Особенно важно, что в ходе данной работы было разобрано все пространство застолья. Во-первых, объясняется зарождение такого феномена, как гурманство. Помимо этого, через пиршественный юмор был изучен весь "смеховой мир" Древней Греции, стали ясны его особенности. Любопытной чертой застольного юмора древних греков является трансляция смешных образов через вазы. Также благодаря исследованию симпозиума было проанализировано мировосприятие древних греков, через понимание ими Пира богов. Пиршество жителей Олимпа для грека было также реально, как земной пир. Анализируя полученный материал, получается, что если в греческой системе мира не было бы пира богов, то симпозиума в его подлинном смысле скорее всего тоже не существовало бы.
Кроме того, эта работа служит примером исследования по визуальной истории античности. Подтвердилась гипотеза, что с такими визуальными источниками как рисунок на вазе можно и нужно работать. Потому, как только изображение на вазе может наглядно показать, как думали люди того времени. Рисовали на сосудах не просто так, художнику важно было показать нечто конкретное. Это и составляет основной интерес исследования - почему он хотел это показать, что это значило для него и для окружающих его людей. Тем самым получается, что любой рисунок на вазе является отражением того, что было в их умах. О такой значимой роли визуальных свидетельств пишет Е. А. Вишленкова, говоря о том, что сложно реконструировать все детали ушедшей действительность, но по сохранившимся свидетельствам можно восстановить реальность переживаемую, - все то, что было в умах у оставивших их людей [Вишленкова, 2011, с. 9].
Что же касается непосредственно системы питания древних греков, то разработанная в ходе исследования "гастрономическая карта" Древней Греции раскрывает следующие аспекты их культуры питания. Во-первых, специализация регионов на поставке и закупке определенных продуктов. Здесь следует отметить, что вышеперечисленные продукты скорее всего были не просто "штампами", на которые ссылались, когда говорили о каком-либо народе. Во-вторых, выявлено прямое влияние среды обитания на вкусовые пристрастия. В-третьих, отмечено особое отношение к некоторым продуктам и блюдам, в связи с существовавшими у народов историями и поверьями, например, священная свинья у критян, потому что помогла скрыть Зевса, когда он был еще младенцем.
Не стоит забывать, что вкусовые пристрастия играли важную роль в греческом способе мышления. Как отмечает Дж. Уилкинс: "В Одиссее, к примеру, хорошие люди отличают от плохих, и греки от иностранцев частично тем: что и как они едят" [Wilkins, 2001. p. 20]. Разобравшись с кухнями разных греческих полисов, становится ясно, что особенности питания показывают не только деление между греками и не греками, но и разницу между самими греками.
Используя при изучении Древней Греции "застольные беседы" и комедии, можно получить информацию не только о существовавшей пище, но и об отношении людей к ней и к кухне в целом. Например, многочисленная сатира, встречающая в текстах Аристофана и Лукиана тоже несет в себе множество занимательной и полезной информации о культуре питания древних. Ведь всегда любая сатира на плохую кухню, дает нам представление о хорошей.
Говоря теперь в целом об отношение древних греков к пище, заметно, что в большинстве своем они ценили простоту, а роскошество блюд и различные гурманские изощрения считались неподобающими истинного эллина. Плутарх в "Застольных беседах" ставит отдельный вопрос, касающейся скромности пищи [Plut. Moral. 49, IV, 1-3]. Кроме этого в "Пире мудрецов" Афинея есть отдельный диалог, касающийся умеренности [Athen. I. 15-16]. Множество исследователей тоже отмечают скромность греков в еде. Об этом пишет М. В. Скржинская, считающая, что "люди, даже не стесненные в средствах, старались ограничиваться небольшим количеством еды" [Скржинская, 2000, с. 199]. Или Г. А. Цветаева, которая также говорит об их сдержанном отношение к пищи [Цветаева, 1973, с. 105]. Такая приверженность к скромности как было показано свойственна и художникам-вазописцам.
Однако если человек мог позволить себе устроить праздник с множеством блюд и вина, он, конечно, это делал. Иначе как до Афинея могло дойти такое огромное количество описаний всевозможных кушаний, ведь если бы их не ценили, их бы никто не записывал. Итак, даже народы, которые как считалось довольствуются малым - афиняне, ахейцы и лакедемоняне - по мере их развития начинают забывать о былой скромности. Как было показано выше в неумеренности и обжорстве обвинялись даже целые народы: беотийцы, фессалийцы и элидяне
Проанализировав кухню разных греческих народов, становится ясно, что говорить об единой древнегреческой культуре питания как таковой не совсем корректно. Так можно отдельно говорить об аттической, о спартанской, беотийской, фессалийской, коринфской, критской и о других кухнях. То есть это именно не одна культура, а целая совокупность культур. Существовавший бурный товарообмен еще раз подчеркивает это. И ученые занимающиеся изучением древнегреческих трапез и застольных обычаев должны это учитывать.
Похожие статьи
-
Введение - Культура питания в Древней Греции
Гастрономический блюдо древнегреческий симпозиум Научная актуальность работы . В последнее время все больше историков обращаются к изучению мыслей,...
-
Традиционные источники и работа с ними - Культура питания в Древней Греции
Рассмотрев тип источников, которыми историки только начинают пользоваться, стоит охарактеризовать ряд более традиционных источников. Основные из них, на...
-
История еды как наука Изучение культуры питания прошлых лет и эпох может не только дополнить наше понимание истории, но и выявить аспекты, остававшиеся...
-
Пир Богов и пир людей - Культура питания в Древней Греции
В данной части работы мы продолжим работать с уникальным явлением античной Греции - симпозиумом. При этом нас интересует не только видимый мир греческого...
-
Рацион: построение гастрономической карты Основой любой системы питания, которая включает в себя определенные способы производства и модели потребления,...
-
Визуальная история античности - Культура питания в Древней Греции
История еды не единственное направление в исторической науке, которое только набирает обороты. По всему миру создаются научные центры, в университетах...
-
Заключение - Материальная и духовная культура древних славян
Моя работа отнюдь не претендует на всеобъемлющую полноту. Я отразила в ней лишь малую часть того культурного наследия по языковым данным, которое в...
-
Культура Древней Греции - Развитие экономических отношений и культура в Древней Греции
В Древнегреческих полисах сформировалась могучая духовная культура, которая оказала большое влияние на развитие цивилизации многих стран мира. Сегодня мы...
-
Культура Древнего Рима - Особенности культуры Древней Греции и Древнего Рима
Культура Древнего Рима, в основном представляла собой перемешанные культуры других стран. Как, например, кроме многих предметов быта, заимствованных из...
-
Введение - Особенности культуры Древней Греции и Древнего Рима
Во многовековой истории развития человеческого общества особая роль принадлежит античному периоду, что обусловлено, главным образом, его вкладом в...
-
Античная культура - Особенности культуры Древней Греции и Древнего Рима
Понятие античности в культуре возникло в эпоху Возрождения. Так итальянские гуманисты называли самую раннюю культуру из известных им. Это название...
-
Античная культура, Культура Древней Греции - Основы культурологии
Культура Древней Греции В течение многих веков классическая культура Древней Греции до сих пор очаровывает и привлекает внимание. Она была преемницей...
-
Древнегреческий симпозиум как особый феномен греческой культуры - Культура питания в Древней Греции
В предыдущей главе автор охарактеризовал основные черты древнегреческой гастрономии, был сформирован комплексный образ о греческой системе питания. Там...
-
Заключение - Культура древних славян
В ходе работы были сделаны следующие выводы: Культура древних славян - тема многослойная, сложная: с одной стороны, она уводит нас в глубину отдаленных...
-
Культура Древнего Рима - Основы культурологии
Египет озадачил мир красотой и тайной мироздания, Греция подарила миру красоту человека, Рим дал человечеству то, что сделало жизнь более удобной, то,...
-
От религии к философии. Искусство Греции - Культура Древней Греции
Религиозные идеи получили свою интерпретацию в греческой философии, рациональной по своему характеру. Этот переход от религии к философии связан с...
-
Введение - Культура и верования древних славян
В славянских сказках встречается множество волшебных персонажей - то ужасных и грозных, то таинственных и непонятных, то добрых и готовых помочь....
-
Культура Древней Греции - Особенности культуры Древней Греции и Древнего Рима
В районе Эгейского моря существовали и взаимодействовали три культурные общности. Древнейшая из них критская или минойская, с центром на Крите (3000 -...
-
Потребление: повседневная трапеза и пиры - Культура питания в Древней Греции
Разобравшись с тем, как древние греки готовили себе пищу, и какое значение они придавали этому, стоит перейти непосредственно к анализу трапезы. Каждый...
-
Святость в Древней Руси - Православие и его роль в становлении русской культуры
В проходящей этап становления после принятия христианства культуре Руси понятие святости получает черты, которые существенно отличались от понимания...
-
Культура Древнего Египта - Древний Восток как культурная целостность
В конце ІV тыс. до н. э. в Юго-Восточной Африке, в низовьях реки Нил, сформировалось раннерабовладельческое государство Египет, которое стало одним с...
-
Экономика Древней Греции - Развитие экономических отношений и культура в Древней Греции
На рубеже III-II тыс. до н. э. в южной части Балканского полуострова возникла древнегреческая республика. Раннему экономическому росту способствовали...
-
Характерные черты культуры Древней Греции - Культура Древней Греции
Веками классическая культура Древней Греции занимала воображение людей и очаровывает до сих пор. Она была преемницей древневосточных культур и стала...
-
О древнеславянском языке - Материальная и духовная культура древних славян
Славянские языки считаются самой молодой языковой группой среди индоевропейских языков. Славянские языки: русский, польский, сербохорватский и словенский...
-
Введение - Материальная и духовная культура древних славян
Материальная и духовная культура славян является лишь частью всемирной культуры, но, несмотря на это, она занимает здесь не последнее место. Я считаю,...
-
Феномен гурманства - Культура питания в Древней Греции
Как уже было отмечено ранее, пространство древнегреческого пира заключает в себе множество интересных черт. Одной такой особенностью помимо...
-
Юмор и смех на древнегреческом пиру - Культура питания в Древней Греции
Пир - это всегда не просто обыденный акт, повседневные отношения и манеры поведения здесь меняются и становятся более непринужденными, различные действа...
-
Заключение - Культура Киевской Руси
Древняя Русь стала государством новой высокой культуры. Не следует, однако, думать, что в языческие времена она не обладала по-своему совершенной...
-
Феномен культуры древнего Китая Культура Китая восходит к очень глубокой древности и отличается не только богатством своих материальных и духовных...
-
Приготовление к древнегреческой трапезе - Культура питания в Древней Греции
Зная теперь, что рацион древнегреческих полисов были поистине разнообразным, стоит проанализировать процесс приготовления к трапезе, который начинается...
-
Народы Дальнего Востока - и коренные, и переселенцы, за долгие века создали в этом регионе, полном природных и культурных контрастов, свою неповторимую...
-
"Велесова книга" как артефакт. Русские эпосы, письменность, летописание - Культура Древней Руси
Одной из самых больших сенсаций в области исторических открытий нашего века является находка "Велесовой книги" -- языческой летописи доолеговой Руси....
-
Заключение - Декоративно-прикладное искусство древнего Китая
Китайская культура всех времен развивалась в условиях различных противоречий внутри страны, установления господства и закабаления Китая...
-
Культура Древней Индии - Древний Восток как культурная целостность
Характерной особенностью Древней Индии является то, что сами природные условия изолировали ее от остального мира. На юге, юго-западе и юго-востоке...
-
Введение, Основная часть, История появления чуваш - Древняя культура Чувашии
Цель: изучить культуру Чувашии Актуальность: эта исследовательская работа важна тем, что многие не знают о культуре Чувашии, так как она практически...
-
Культура Древнего Китая - Древний Восток как культурная целостность
Китайская культура по праву считается одной из самых древних. Древний Китай является родиной таких изобретений как компас, спидометр, сейсмограф, порох,...
-
Торговля - Развитие экономических отношений и культура в Древней Греции
Рост населения, нехватка зерна, сырья и избыток продукции стали катализатором торговой дела. В товарном обращении находились также предметы повседневного...
-
Заключение - Культура Крыма XIX века
Приведенные данные раскрывают смену преобладания основных этнических групп населения Крыма: в XIII в. татары сменили половцев, в 30-х гг. XX в. русские...
-
Заключение - Исследование уровня музыкально-эстетической культуры подростков
В заключение дипломной работы необходимо сделать некоторые выводы, касающиеся развития музыкально - эстетической культуры подростков. Раскрывая сущность...
-
Заключение - Свадебные обряды в русской культуре
В заключение можно сказать, проявление растительной символики в свадебных обрядах присутствует, в той или иной мере, у всех рассматриваемых народов....
Заключение - Культура питания в Древней Греции