Традиционные источники и работа с ними - Культура питания в Древней Греции
Рассмотрев тип источников, которыми историки только начинают пользоваться, стоит охарактеризовать ряд более традиционных источников. Основные из них, на которые опираются исследователи при изучении кухни древних жителей Греции и традиций их пиров - литературные. Одним из таких источников являются произведения - "застольные беседы", которые именно во времена античности были очень распространены. Потому как издавна существовавшие застольные беседы, описание которых можно отыскать еще у Гомера, благодаря Платону и Ксенофонту, трансформировались в полноценный литературный жанр.
Застольные беседы полностью вышли из реальной формы повседневного общения античной Греции, начиная с IV в. до н. э. довольно долгое время существовали совместно, постоянно влияя друг на друга. Кроме этого, исследователи, занимающиеся их изучением, как формой человеческой коммуникации, отмечают, что их превращение в полноценную литературную форму, связано с тем, что их значимость росла, становилась более очевидной, что потребовало своего осмысления [Дорофеев, 2010, с. 32]. Тем самым они уже не могли ограничиваться своим бытовым функционированием. Действительно, для многих регионов Древней Греции пир имел особое значение, о котором еще будет сказано в следующих параграфах исследования. Характерно еще то, что сам жанр застольных бесед, как и реальная трапеза, содержательно был очень обширным и использовался для обсуждения самых разнообразных тем, что было причиной его особой популярности, поскольку серьезные темы можно было обсудить непринужденно и легко. Еще одна особенность застольных бесед, которая не менее важна для данного исследования заключается в том, что, читая произведения, написанные в этом жанре, можно получить информацию не только о внешних атрибутах трапезы. Может стать ясно, о чем думали люди в этот момент, какие вопросы их интересуют, и как они себя ведут. В этом отражается отношение к еде различных людей, что позволяет увидеть неодинаковое восприятие к трапезе в разных частях Греции. И. А Манкевич как раз замечает в своей книге: "Застольные тексты культуры, как и тексты других сфер повседневности, являются носителями культурологической информации самого широкого спектра, позволяя вскрыть специфику национальной ментальности" [Манкевич, 2011, с. 320].
К дошедшим до нас образцам этого жанра, которые будут использоваться в данной работе помимо "Пира" Платона и Ксенофонта, относятся следующие труды: "Пир семи мудрецов" и "Застольные беседы" Плутарха, "Пир, или Лапифы" Лукиана и, конечно же, "Пир мудрецов" Афинея. Так как они все относятся к типу застольных бесед, то имеют общие "жанровые факторы" [Портных, 2011, с. 186]: коммуникативная цель - участники пира собираются на званый обед или ужин не только ради трапезы, но и для приятного времяпровождения; фактор формы - описание любого пира есть особый полилог, где в процессе общения все участники активны, и их речь чаще всего адресована одновременно ко всем участникам беседы; фактор темы - участники застолья говорят о самых разнообразных вещах. Самый лучший пример этому труд Афинея, гдена протяжении пятнадцати книг пирующие софисты обсуждают самые разные вопросы. В таком обилии тем большинство касаются непосредственно еды и трапезы, относящихся к разным регионам Древней Греции, что помогает нам лучше понять их особенности.
Еще одним важным источником, по кухне и древнегреческой культуре питания являются комедии Аристофана. Это связано с тем, что произведения этого афинского драматурга, жившего на рубеже V-IV вв до. нэ, содержат в себе множество элементов, касающихся бытовых реалий. Читая его комедии, можно видеть современную ему действительность, люди и их жизнь показаны весьма ярко. Именно это "живое" изображение той реальности важно при нашем исследовании. Стоит отметить, что через его комедии можно получить информацию не только об афинянах, но и о многих других жителей Древней Греции. Что же касается непосредственно застолья и еды, то порой попадаются достаточно длинные фрагменты, несущие в себе описание каких-нибудь блюд, трапез и даже способов приготовления. К сожалению, до нас не дошли многие комедии Аристофана, которые могли бы дать еще больше информации о специфике культуры питания в Древней Греции. Однако тут стоит вернуться к застольным беседам, а именно к Афинею, потому как в его компилятивном сочинении можно найти множество цитат из утерянных комедий этого афинского драматурга.
Кроме того, работы латинских авторов, таких как Катон, Варрон, Колумелла и Плиний Старший могут быть полезны в данном исследовании, несмотря на то, что относятся уже к более поздней эпохе и не к греческой культуре. Напротив, их взгляд "со стороны" очень показателен. Упоминание у них особых греческих продуктов и блюд с указанием регионов, говорит о том, что это были настолько уникальные и характерные лишь для некоторых регионов вещи, что сведения о них передавались из уст в уста.
Помимо этого, разрабатывая гастрономическую карту Древней Греции, будут использованы труды Страбона и Павсания. Стоит отметить, что задачей данной дипломной работы не ставится точное перечисление всех полисов Древней Греции и состава их кухни. Здесь важно показать общее представление о кулинарных пристрастиях в зависимости от региона, а труды данных авторов нужны для понимания влияния географических и отчасти климатических условий на формирование местных особенностей питания.
Как уже было сказано ранее, исследователи античной кухни в своих работах чаще всего пользуются именно письменными источниками. Это обусловлено, прежде всего, уже сложившейся и устоявшейся методологией работы с текстами и их интерпретацией. Еще один тип источников, который широко известен любому историку - археологические данные. Для исследователя истории питания особый интерес представляет посуда и другая кухонная утварь. Таким образом ваза может выступать не только как визуальный источник, но и как вещественный. Кроме того, раскопки очагов помогают в создании реконструкций греческой кухни. Помимо этого, важным источником здесь выступают многочисленные терракотовые статуэтки, которые изображают в том числе сцены из быта древних греков.
Чтобы показать применимость и важность описанных выше письменных и археологических источников для познания культуры питания древних греков обратимся к некоторым исследованиям. Итак, произведения практически всех авторов, а также широкий спектр археологических данных используют в своих работах, следующие ученые П. Гиро [Гиро, 1915], Дж. Уилкинс [Wilkins, 1995], а также Б. Спаркс [Sparkes, 1962], его исследование одно из немногих сосредоточенных на реконструкции древнегреческой кухни. Темы данных исследований весьма широки и носят общий характер, этим и объясняется такое количество источников. Конечно, существуют работы, где используется не все источники. Во-первых, Дж. Уилкинс преимущественно занимается изучением текста Афинея, поэтому под его авторством вышли многие статьи [Wilkins, 2001; Wilkins, 2005], построенные в основном на "Пире мудрецов". Еще один английский ученый Ж. Харрис [Harris, 1974] в своем труде в значительной части использует произведения Плутарха, Ксенофонта, а также частично терракотовые статуэтки. Из французских авторов в первую очередь стоит выделить Ж. Ревеля [Ревель, 2004], который благодаря Афинею и Аристофану создает красочное представление о гастрономических вкусах в античности. К французским историкам также относится Марсель Детьен [Детьен, 2000], который по цитатам Плутарха, Афинея и частично Аристофана реконструирует пифагорейскую кухню, ее состав и правила, кроме того в этом ему помогают остатки посуды и очагов. Наши отечественные историки меньше занимаются "историей еды", отсюда работ по древнегреческой культуре питания у нас меньше. Среди наших отечественных историков стоит выделить М. В Скржинскую [Скржинская, 2000], К. М. Колобову и Е. Л. Озерецкую [Колобова, 1960], которые при написании своих исследований преимущественно пользуются текстами Плутарха, Афинея и Аристофана, но также ими задействовано множество терракотовых статуэток.
Похожие статьи
-
Введение - Культура питания в Древней Греции
Гастрономический блюдо древнегреческий симпозиум Научная актуальность работы . В последнее время все больше историков обращаются к изучению мыслей,...
-
Визуальная история античности - Культура питания в Древней Греции
История еды не единственное направление в исторической науке, которое только набирает обороты. По всему миру создаются научные центры, в университетах...
-
История еды как наука Изучение культуры питания прошлых лет и эпох может не только дополнить наше понимание истории, но и выявить аспекты, остававшиеся...
-
Античная культура - Особенности культуры Древней Греции и Древнего Рима
Понятие античности в культуре возникло в эпоху Возрождения. Так итальянские гуманисты называли самую раннюю культуру из известных им. Это название...
-
Культура Древней Греции - Развитие экономических отношений и культура в Древней Греции
В Древнегреческих полисах сформировалась могучая духовная культура, которая оказала большое влияние на развитие цивилизации многих стран мира. Сегодня мы...
-
От религии к философии. Искусство Греции - Культура Древней Греции
Религиозные идеи получили свою интерпретацию в греческой философии, рациональной по своему характеру. Этот переход от религии к философии связан с...
-
Экономика Древней Греции - Развитие экономических отношений и культура в Древней Греции
На рубеже III-II тыс. до н. э. в южной части Балканского полуострова возникла древнегреческая республика. Раннему экономическому росту способствовали...
-
Культура Древней Греции - Особенности культуры Древней Греции и Древнего Рима
В районе Эгейского моря существовали и взаимодействовали три культурные общности. Древнейшая из них критская или минойская, с центром на Крите (3000 -...
-
Античная культура, Культура Древней Греции - Основы культурологии
Культура Древней Греции В течение многих веков классическая культура Древней Греции до сих пор очаровывает и привлекает внимание. Она была преемницей...
-
Торговля - Развитие экономических отношений и культура в Древней Греции
Рост населения, нехватка зерна, сырья и избыток продукции стали катализатором торговой дела. В товарном обращении находились также предметы повседневного...
-
Введение - Особенности культуры Древней Греции и Древнего Рима
Во многовековой истории развития человеческого общества особая роль принадлежит античному периоду, что обусловлено, главным образом, его вкладом в...
-
Прядение и ткачество - Культура древних славян
В эпоху, когда буквально все предметы каждодневной необходимости изготавливались своими руками, первейшей обязанностью женщины, помимо приготовления...
-
Узбекская культура в рамках алиментарной коммуникации
На сегодняшний день, продукты питания - не просто предмет удовлетворения естественной потребности: все наши повседневные практики связаны непосредственно...
-
Сходства и различия между традиционной и инновационной культурами Сочетание традиций и новаций присуще любой культуре. Первые воплощают в себе...
-
Святость в Древней Руси - Православие и его роль в становлении русской культуры
В проходящей этап становления после принятия христианства культуре Руси понятие святости получает черты, которые существенно отличались от понимания...
-
Основное содержание работы - Феномен маски в театральной культуре
Во Введении дается общая характеристика проблематики диссертации, обосновывается ее актуальность, научная новизна, формулируются цели и задачи...
-
Искусство Древнего Китая - Основные достижения культуры Древнего Китая
Исследованиями археологов установлено, что территория Китая была населена уже со времен нижнего палеолита. Именно в Китае найдены самые древние остатки...
-
Религия древних римлян. Возникновение христианства, Вывод по 2 главе - Культура Древнего Рима
Религия занимала исключительное место в жизни древнего римлянина. Дом был для него храмом: очаг - это бог, стены, двери, порог - то же боги, межа,...
-
"Велесова книга" как артефакт. Русские эпосы, письменность, летописание - Культура Древней Руси
Одной из самых больших сенсаций в области исторических открытий нашего века является находка "Велесовой книги" -- языческой летописи доолеговой Руси....
-
Культура Древней Индии - Древний Восток как культурная целостность
Характерной особенностью Древней Индии является то, что сами природные условия изолировали ее от остального мира. На юге, юго-западе и юго-востоке...
-
Характерные черты культуры Древней Греции - Культура Древней Греции
Веками классическая культура Древней Греции занимала воображение людей и очаровывает до сих пор. Она была преемницей древневосточных культур и стала...
-
Культура Древнего Рима - Особенности культуры Древней Греции и Древнего Рима
Культура Древнего Рима, в основном представляла собой перемешанные культуры других стран. Как, например, кроме многих предметов быта, заимствованных из...
-
Введение - Исследование влияния фестиваля на западную культуру
Фестиваль Burning Man , проходящий ежегодно c 1986 года в пустыне Блэк-Рок в штате Невада, создан как событие, имеющее четкие принципы организации и...
-
Общеадыгское и локальное в традиционной инструментальной культуре адыгов
Общеадыгское и локальное в традиционной инструментальной культуре адыгов Выявление общеэтнических и субэтнических характеристик в определенном сегменте...
-
Гостеприимство, Жилые дома - Культура древних славян
Всем доводилось слышать о нашем гостеприимстве. Многие восторгаются самоотверженным благородством хозяев. Дело заключалось в "своем" и "чужом", в...
-
Культура древних славян - Культура древних славян
Древние славяне были люди ведической культуры, поэтому древнеславянскую религию правильней было бы именовать не язычеством, а ведизмом. Ведическая...
-
Культура Древнего Китая - Древний Восток как культурная целостность
Китайская культура по праву считается одной из самых древних. Древний Китай является родиной таких изобретений как компас, спидометр, сейсмограф, порох,...
-
Достижение в искусстве и архитектуре Древнего Рима - Культура Древнего Рима
Основные достижения древнеримской культуры, несомненно, связаны с городом. Римские города славились благоустройством и красотой, в них существовали...
-
Культура Древнего Египта - Древний Восток как культурная целостность
В конце ІV тыс. до н. э. в Юго-Восточной Африке, в низовьях реки Нил, сформировалось раннерабовладельческое государство Египет, которое стало одним с...
-
Заключение - Материальная и духовная культура древних славян
Моя работа отнюдь не претендует на всеобъемлющую полноту. Я отразила в ней лишь малую часть того культурного наследия по языковым данным, которое в...
-
Нравы, быт, жилище древних славян - Материальная и духовная культура древних славян
Эти люди, на войне жестокие, возвращались домой с одним своим природным добродушием. Из летописей нам известно, что они не знали ни лукавства, ни злости,...
-
Узелковая письменнось - Материальная и духовная культура древних славян
Не одна культура духовно развитого народа не может существовать без письменности. "Прежде убо словене немъаху письменъ, ну чертами и ръзанми гадааху...
-
Специфика культуры Древней Руси: общее описание - Культура Древней Руси
История Древней Руси охватывает период с X по XVII в. Несмотря на то, что за это время произошли большие изменения в образе жизни и мировоззрении народа,...
-
К наиболее ярким чертам древнеиндийской культуры можно отнести: чрезвычайный консерватизм (на протяжении тысячелетий строились одни и те же дома,...
-
Литература и источники - Кулачный бой как элемент традиционной культуры
1. Абаев, Н. В. Психофизические упражнения ушу / Н. В. Абаев. - Улан-Удэ: Бур. кн. изд., 1989. - 160с. 2. Агапкина, Т. А. Мифопоэтические основы...
-
Заключение - Особенности культуры Древней Греции и Древнего Рима
Из проделанной мною работы, следует, что культура или цивилизация в широком этнографическом смысле слагается в своем целом из знания, верований,...
-
Введение, Древний Восток как культурная целостность - Древний Восток как культурная целостность
При выборе темы для своей работы я решил обратиться к истокам нашей цивилизации, а, так как еще в период своего становления, она разделилась на две...
-
Синтез доминирующей и альтернативной культур Так как в теоретической основе моей работы находятся труды английского Центра культурных исследований,...
-
Особенности Науки Древнего Китая - Особенности науки Древнего Египта и Древнего Китая
Китайская культура является одной из древнейших. Самые ранние памятники культуры, найденные на территории Китая, относятся к V-III тыс. до н. э. На...
-
Введение, Происхождение славян - Происхождение и культура древних славян
"История исследований происхождения и религии славян - это история разочарований" - так сказал видный славяновед Станислав Урбанчик, и у него были...
Традиционные источники и работа с ними - Культура питания в Древней Греции