Заключение, Список используемых источников - Оборудование для реализации процесса варки

В ходе курсовой работы изучено оборудование для реализации процесса варки. Наиболее совершенные аппараты это аппараты периодического действия.

Наибольшее распространение на предприятиях общественного питания получили котлы электрические.

В курсовом проекте изучены варочные аппараты: КПЭ 40, КПЭ 60, КПЭСМ 60, КПЭ 100, КПЭ 160, КПЭ 250.

В данном курсовом проекте приведена конструкция котла КПЭ-60, даны правила эксплуатации проектируемого аппарата. Приведен расчет теплового баланса, расчет тэнов, расчет КПД, а так же его конструктивные параметры.

По итогом расчетов номинальная мощность в период разогрева составила 8 кВт, мощность в период варки 1,3 кВт. Также дана техническая характеристика проектируемого аппарата.

Список используемых источников

1) Вышелесский, А. Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. - М. : Экономика, 1976. - 399 с. 2)Беляев М. И. Оборудование предприятий общественного питания. 3 том. М.: Экономика, 1990. 3) Белобородов В. В. Оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1978. 4) М. А. Богданова, "Оборудование предприятий общественного питания", М.: "Экономика", 1986. 5) Гусева Л. Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1979. 6) Дорохин В. А. Оборудование предприятий общественного питания (Справочник). Киев: Тэхника. 1990. 7) Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. М. ИРПО: Академия, 2000. 8) Ключников В. П. Оборудование предприятий общественного питания (Справочник). М.: Экономика, 1985. 9) Кокурин В. Ф. и др. Секционное оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1969. 10) http://www. studopedia. su/18_148774_oprokidivayushchiesya-kotli. html

Похожие статьи

• Заключение, Список использованных источников - Проект ректификационной установки непрерывного действия для разделения смеси метанол

  В данном курсовом проекте приведен расчет ситчатой ректификационной установки непрерывного действия для разделения смеси метанол - вода, работающей под...

• Состояние вопроса и литературный обзор - Оборудование для реализации процесса варки

  Осуществлять процесс варки можно двумя путями. Первый способ термической обработки осуществляется в наплитной посуде. Однако при варке в наплитной посуде...

• Расчетная часть проекта, Тепловой баланс - Оборудование для реализации процесса варки

  Тепловой баланс Тепловая мощность аппарата Qзатр, Q'затр, Вт, составляет (1) (2) Где Qзатр и Q'затр - соответственно тепловая мощность аппарата в период...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ - Способы сварки

  В ходе работы над курсовым проектом по теме: "Технология изготовления крана консольного настенного Q=200кг" Технология в технологической части определил...

• Правила безопасности эксплуатации проектируемого аппарата - Оборудование для реализации процесса варки

  Перед включением аппарата в работу проверяют: - уровень воды в пароводяной рубашке(парогенераторе); - надежность соединения корпуса аппарата с...

• Заключение, Список использованных источников - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Гомогенизация является важной составляющей технологического процесса производства молочных продуктов. После гомогенизации количество диспергированных...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ - Разработка штанцевальной формы для изготовления упаковки №0472 на основе каталога FEFCO

  В данном курсовом проекте была разработана штанцевальная форма для изготовления упаковки №0472 на основе каталога FEFCO. В ходе работы над проектом были...

• Введение - Оборудование для реализации процесса варки

  Процессы термической обработки самые важные на предприятиях общественного питания. Под действием тепловой энергии в продукте возникают такие сложные...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ - Подбор нормализованного теплообменника для охлаждения хлороформа

  В курсовом проекте на тему посчитать и подобрать нормализованный теплообменник для охлаждения хлороформа. Выполнен технологический и утонченный расчет...

• Заключение, Список использованных источников - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  В результате исследования изучена организация обслуживания гриль-бара первого класса на 60 мест, дана характеристика гриль-бара высшего класса...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ - Расчет технико-экономических показателей механического участка по изготовлению детали "07.01 Фланец"

  В ходе курсовой работы мною рассчитаны основные технико-экономические показатели участка для изготовления детали "07.01 Фланец" с годовой программой...

• План холодного цеха с расстановкой оборудования, Список использованной литературы - Организация работы холодного цеха столовой общедоступного типа на 80 мест

  1. холодильный шкаф ШХ-0.8; 2- холодильный шкаф ШХ -0.6 3- стол производственный. 4- секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой СОЭСМ-3 5-...

• Заключение, Список использованных источников - Разработка технологического процесса изготовления ламп накаливания общего назначения БК-220-75

  В ходе выполнения курсового проекта была разработана технология изготовления ламп накаливания общего назначения типа БК _220 - 75. Произведенные расчеты...

• Конструктивный расчет - Оборудование для реализации процесса варки

  Определяем размеры варочного сосуда : , (10) Где внешний диаметр варочного сосуда, м; V - вместимость сосуда, мі ; К =0,8; К1 = 0,05. Высота вогнутости...

• Описание конструкции и принципа действия проектируемого аппарата - Оборудование для реализации процесса варки

  Опрокидывающийся пищеварочный котел КПЭ-60 (рис. 6) состоит из варочного сосуда 1 и наружного корпуса 2, на съемном днище, которого смонтированы три тэна...

• Выводы по курсовому проекту, Список используемых источников - Технологический процесс выпаривания водного раствора карбоната калия под вакуумом

  В данном курсовом проекте описан процесс выпаривания раствора MgCl2. В результате проведенных расчетов были выбраны по каталогу следующие аппараты: -...

• Заключение, Список использованных источников - Серебрение алюминиевых деталей

  Результатами проделанной работы являются: 1) изучение основного и вспомогательных процессов; 2) ознакомление с централизованной системой раздачи и...

• Заключение, Список использованных источников - Металлорежущий инструмент

  В данном курсовом проекте я укрепил свои знания по теме "Разработка конструкций режущих инструментов". Ознакомился с расчетами и конструктивными...

• Заключение, Список использованной литературы - Расчет ректификационной колонны для разделения жидкой бинарной смеси этанол-бутиловый спирт

  В результате проведенного расчета мы определили: Диаметр D = 1400мм и высоту колонны H = 23,5м. Произвели гидравлический и тепловой расчет колонны....

• Заключение, Список использованной литературы и интернет - ресурсов - Организация процесса приготовления полуфабрикатов из говядины первой категории массой бруттой равно 350 кг

  В данной курсовой работе я произвела расчеты полуфабрикатов из говядины. Рассчитала количество порций для мясо, жаренное крупным куском, Тушеное мясо,...

• Заключение, Список использованных источников - Характеристика реконструкции компрессорного цеха

  Реконструкция компрессорной станции "ДОЛГОЕ" включает в себя необходимые технические (механические) и технологические расчеты, особенности конструкции...

• Заключение, Список литературы - Организация работы ресторана, специализирующегося на русской кухне, на 60 посадочных мест. Организация процесса приготовления и приготовление бульонов

  В данной курсовой работе выбрана тема "Организация работы ресторана специализирующегося на русской кухне, на 60 посадочных мест. Организация процесса...

• Заключение, Список использованной литературы - Особенности гриля. История возникновения изобретения

  Выполняя данную курсовую работу, я поняла что гриль - это очень полезное изобретение. Самым полезным является бесконтактный гриль, так как он в процессе...

• Вывод, Заключение, Список используемых источников - Синтез АСР уровня моющего вещества в емкости для промывки изделий

  Для анализа качества переходных процессов в системах автоматического регулирования с ПИ - и ПИД - регуляторами представим показатели этих процессов в...

• Расчет нагревательных элементов - Оборудование для реализации процесса варки

  Длина активной части трубки тэна LА, м, составляет (22) Где Dт - диаметр трубки ТЭНа, м. Длина активной части трубки ТЭНа LAO, м, после опрессовки...

• Заключение, Список используемых источников - Долбежные станки

  Машиностроение является основой научно - технического прогресса в различных отраслях народного хозяйства. Непрерывное совершенствование и развитие...

• Заключение, Список использованных источников - Швейный поток по изготовлению женской блузки

  Задача курсового проекта - спроектировать швейный поток по изготовлению женской блузки модели В, мощностью 342 ед./см и однофасонным агрегатно-групповым...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ (ЛИТЕРАТУРЫ) - Проектирование станочного приспособления "Кондуктор с пневмоприводом" АТКП. 2.15.02.08. 14. 121 СБ

  Полученное спроектированное станочное приспособление целесообразно использовать в условиях крупносерийного и массового производства, с точки зрения...

• Заключение, Список использованных источников - Анализ гидравлического режима работы тепловых сетей поселка Инской (тепломагистраль №2)

  В ходе выполнения выпускной квалификационной работы были произведены измерения параметров теплоносителя тепломагистрали №2 тепловых сетей поселка Инской,...

• Заключение, Список используемой литературы - Технологический процесс сушильного барабана

  В результате проведенной работы проанализирован и описан технологический процесс сушильного барабана как предмет автоматизации. Выбраны и предложены...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ - Использование соевого изолята Супро ЕХ32 в пищевых продуктах

  В данном курсовом проекте модернизирована технологическая линия по производству котлет "Домашних", действующая на предприятии ООО "КЭМП", г. Вичуга. В...

• Заключение, Список использованных источников - Металлические сплавы как основа конструкционных материалов

  Создание новых методов исследования процессов растворения и пассивации металлов, в том числе с привлечением физических методов (Ожега), растровой...

• Заключение, Список использованной литературы - Процесс изготовления сепаратора

  Изучили структуру технологического процесса механической обработки, правил записи операций и технологических переходов, установок и позиций на примере...

• Заключение, Список используемых источников - Разработка технологии получения строительного материала

  В данной курсовой работе я выполнила все поставленные задачи: 1. Дала характеристику готовому продукту 2. Дала характеристику сырью 3. Разработала...

• Заключение, Список используемых источников - Проектирование автотранспортного предприятия в Мурманской области

  При выполнении проекта был решен комплекс технических и организационных задач в области организации и технологии текущего ремонта двигателей. А также...

• МЕРОПРИЯТИЯ ПО СНИЖЕНИЮ СЕБЕСТОИМОСТИ РЕОМНТА, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ - Организация и планирование капитального ремонта дисковых ножниц

  Эффективное снижение себестоимости ремонта оборудования и повышение его долговечности могут быть доступны восстановлением изношенных и поврежденных...

• Заключение, Список литературы - Организация банкета для гостей из Франции

  По результатам данной работы, при организации банкета с полным обслуживанием для туристов из Франции на приготовление блюд на 1 человека было потрачено -...

• Заключение, Список использованной литературы - Организация механического зерноочистительного комплекса с разработкой активной системы вентилирования и подсушки зерна

  В данном дипломе приведено технико-экономическое обоснование автоматизированного зерноочистительного комплекса, основные показатели зерна, организован...

• Заключение, Список литературы - Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из мяса запеченного

  Все прекрасно знают, что мясо - это очень ценный и питательный продукт. Высококвалифицированные специалисты по здоровому питанию утверждают, что мясные...

• Заключение, Список литературы - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  В заключении хотелось бы отметить универсальность представленного блюда. Ингредиенты, входящие в состав гуляша обладают целым рядом полезных свойств,...

Заключение, Список используемых источников - Оборудование для реализации процесса варки

Предыдущая | Следующая