Заключение, Список литературы - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

В заключении хотелось бы отметить универсальность представленного блюда. Ингредиенты, входящие в состав гуляша обладают целым рядом полезных свойств, обилием витаминов и минералов, способствуя тем самым улучшению здоровья. Не зря венгры свято верят в то, что гуляш помогает излечиться от некоторых недугов. Кроме полезности, блюдо несомненно и очень питательно. Именно поэтому гуляш быстро прижился в Российской Федерации.

Список литературы
    1. Андресш Б. В. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров, М.: Экономика, в 2-х т. 1980. 2. Базарова В. И., Боровикова Л. Л. и др. Исследование продовольственных товаров, М.: Экономика, 2005. 3. Горелик М. А. Организация, оборудование и технология М., 2005. 4. Дробышева С. Т. и др. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров, М.: Экономика, 1996. 5. Николаева М. А. Правила торговли. Товарный справочник, М, Экономика, 1996. 6. Прохорова Н. Г. и др. Бакалейные, кондитерские, гастрономические, молочные товары, хлебобулочные изделия. Товароведение, М.: Экономика, 1999. 7. Салун И. П. и др. Товароведение зерномучных и кондитерских изделий, М.: Экономика, 1981. 8. Тылкин В. Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. М.: Экономика, 1980. 9. Н. М. Ройтер " Сырье хлебопекарного производства" 10. М. И. Герасимов "Сырье и материалы кондитерского производства" 11. И. С. Луры "Технологический контроль сырья в кондитерском производстве" 12. М. А. Талейсник "Технология мучных кондитерских изделий" 13. П. С. Мархель "Сборник рецептур" 14. А. Ю. Жвирбленская "Основы микробиологий, санитарии и гигиены

Производственной промышленности"

15. "Справочник кондитера", конспекты по сырью спецтехнологии и

Микробиологии.

    16. Нормативная ГОСТ 50647-97 "Общественное питание. Термины и определения". Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.,Экономика.1995, 2000г. Справочник технолога общественного питания. - М.: Колос, 2000г. 17. Аносов Н. Н., Кучер Л. С., Лифонов Р. Ф. Организация производства на предприятиях общественного питания. 18. Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи. - М.: Деловая литература, 2000г. Ковалев Н. И. Блюда русского стола. - М.: Центрополиграф 2000г. 19. Красницкая Гигиена и санитария. Малыгина В. Ф., Меньшикова А. К., Полидова Н. М. Основы физиологии питания, гигиена и санитария. 20. Похлебкин В. В. Национальная кухня наших народов. - М.: Пищевая ценность, 1999г. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. 21. Щеглов Н. Г., Гайворонская К. Я. Технологическое оборудование предприятия общественного питания и торговли.

Дополнительная

22. Журналы: "Питание и общество", "Стандарты и качество"

Похожие статьи




Заключение, Список литературы - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

Предыдущая | Следующая