Заключение - Преимущества современного сырья в кондитерском производстве (на примере изделий из песочного теста)

В результате выполнения курсовой работы "изделия из песочного теста с использованием современного сырья", нами было выяснено, что изделия из песочного теста занимают значительное место в кондитерском производстве.

Среди широкого ассортимента мучных кондитерских изделий на долю песочных изделий приходится около 25 %.

Изделия из песочного теста являются самыми простыми изделиями, но вместе с тем нашими любимыми: в последние годы потребление изделий из песочного теста постоянно, хотя и не быстро, растет, поэтому моя тема актуальна: современное сырье помогает значительно сократить время приготовления кондитерских изделий, позволяет удешевить их, что повышает спрос на изделия из песочного теста с использованием современного сырья.

Дальнейшее развитие предприятий питания требует также повышенного качества выпускаемой предприятием продукции, улучшение обслуживания населения оснащение новейшим оборудованием.

Обязательным условием выпуска продукции высокого качества является правильный подбор сырья, строгое соблюдение режимных параметров всех стадий технологического процесса производства и хранения, санитарно-гигиенических норм, контроль над дозировкой химических добавок.

Похожие статьи

• Введение - Преимущества современного сырья в кондитерском производстве (на примере изделий из песочного теста)

  В настоящее время создание в России предприятий общественного питания с высоким качеством реализуемой продукции и уровнем обслуживания, максимально...

• Характеристика кондитерского цеха. Организация работы линии песочного теста - Преимущества современного сырья в кондитерском производстве (на примере изделий из песочного теста)

  Кондитерский цех по выпечке мучных изделий организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания. Для нормального ведения технологического...

• Разработка изделий из песочного теста с использованием современного сырья и составление нормативной документации - Преимущества современного сырья в кондитерском производстве (на примере изделий из песочного теста)

  Нормативная документация на сырье для пирожного "Корзиночка" со сливочным кремом и вареньем и на пирожное "Корзиночка с фруктами" представлена в таблице...

• Современные виды сырья - Преимущества современного сырья в кондитерском производстве (на примере изделий из песочного теста)

  При производстве песочного теста, используются современные виды смесей иностранных и Российских производителей. Представителями этих смесей может быть...

• Ассортимент изделий из песочного теста - Преимущества современного сырья в кондитерском производстве (на примере изделий из песочного теста)

  Технологическая карта №8 Наименование: Песочный (основной) полуфабрикат Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий 2006 г. Наименование...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство колбасных изделий

  Изучив процесс производства колбасных изделий мы пришли к выводу что для производства высококачественной продукции необходимы многие факторы, такие как:...

• Технология приготовления песочного теста - Преимущества современного сырья в кондитерском производстве (на примере изделий из песочного теста)

  Песочный полуфабрикат -- это рассыпчатый полуфабрикат с большим содержанием жира, яиц и сахара. Его готовят путем замеса теста с последующей выпечкой...

• Заключение - Гибкие автоматизированные производства и системы (на примере НПИ "Уралучтех")

  В своей курсовой работе я старался максимально изучить и развить тему гибких автоматизированных систем производства на примере НПИ "Уралучтех")...

• Теоритическая основа товароведческой характеристики сырья и технология производства для мучных изделий из песочного теста, Традиционные виды сырья, Товароведная характеристики сырья - Преимущества современного сырья в кондитерском производстве (на примере изделий из песочного теста)

  Традиционные виды сырья Товароведная характеристики сырья К традиционным видам сырья относятся: мука пшеничная, сахарный песок, масло сливочное и...

• Заключение - Технология и организация производства длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий

  Макаронные изделия относятся к продукции первой необходимости и обычно используются потребителями в России как гарнир в составе вторых блюд. При этом,...

• Введение, . Сырье и материалы для производства колбасных изделий - Производство колбасных изделий

  Технология - наука о наиболее эффективных способах промышленного производства товаров. На выбор технологии производства влияет много факторов: вид...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ - Технология подготовки производства к запуску модели женского платья для торжественных случаев из шелковой ткани. Изделие для женщин средней возрастной группы, высокой ценовой группы. Особенности обработки модели швейных изделий легкого ассортимента

  В ходе работы были изучены этапы подготовки производства к запуску модели, дана характеристика операций и оборудования в экспериментальном цехе;...

• Расчет оборудования для хранения готовых изделий, Расчет запасов сырья, емкостей и площадей для хранения сырья и полуфабрикатов, Расчет фактического выхода изделий, Расчет калорийности изделий - Разработка технологических линий по выработке Шаньги Сибирской ГОСТ 24557-89 и Сдобы Сибирской ГОСТ 24557-89 с целью обогащения их вторичными продуктами молочного производства

  Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 (18) Где:- часовая производительность печи, кг - продолжительность храрнения продукции на...

• Характеристика применяемого сырья - Технология и организация производства длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий

  Сырье, используемое для производства макаронных изделий, подразделяют на основное и дополнительное. Основным сырьем для производства макаронных изделий...

• Заключение - Проектирование производства и систем управления мини-пекарень

  Продукцией предприятия в первый год его работы является несколько рзаличных сортов хлебобулочных изделий. Предприятие строится в городе Томске. Выбор и...

• Организация производственно-ветеринарного контроля. - Производство колбасных изделий

  Контроль качества сырья и готовой продукции. Качество колбасных изделий определяется комплексом показателей, в первую очередь пищевой ценностью,...

• Организация кондитерского цеха - Мучные кондитерские изделия

  Организация труда. Руководство кондитерским цехом осуществляет начальник цеха. Он знакомит бригадиров с ассортиментом выпускаемых изделий, распределяет...

• Требование качества блюда и изделия, Организация работы холодного и кондитерского цеха - Мясной салат и профитроли

  Качество пищевых продуктов - Это совокупность свойств продуктов определяющих их питательность в потребительное достоинство. Признаки качества: 1....

• История предприятия - Технология производства кожи (на примере Талдомского кожевенного завода)

  Талдомский кожевенный завод является одним из лидеров кожевенной отрасли России. Завод построен в 2000, пущен в эксплуатацию 2001 году. При...

• Заключение - Организация производства в объектах с полным циклом производства и пути ее совершенствования

  В ходе написания курсовой работы я изучила работу предприятий общественного питания в Республике Беларусь на сегодняшний день. Следует признать, что по...

• Сырье и производство хлебобулочных изделий - Булочки из муки высшего сорта

  К основному сырью относят муку, воду, соль, дрожжи и определенные культуры молочно-кислых бактерий. К дополнительному -- жиры, сахар, молоко, яйца,...

• Перечень ГОСТов на сырье и готовые изделия, Вывод - Разработка технологических линий по выработке Шаньги Сибирской ГОСТ 24557-89 и Сдобы Сибирской ГОСТ 24557-89 с целью обогащения их вторичными продуктами молочного производства

  Таблица 7.1 Наименование сырья и готовой продукции ГОСТ Мука пшеничная в/с. ГОСТ Р 522189-2003 Мука пшеничная 1-го сорта. ГОСТ 26574-85 Дрожжи...

• Технология производства хлебобулочных изделий из тритикалевой муки, Описание технологического производства хлеба из тритикалевой муки - Хлебобулочные изделия из тритикалевой муки

  Описание технологического производства хлеба из тритикалевой муки Процесс производства ржаного хлеба можно разделить на следующие производственные этапы:...

• Сырье для производства печенья - Приготовление печенья

  Мучные кондитерские изделия отличаются от сахаристых тем, что в их рецептуру входит мука. Эти изделия обладают высокой калорийностью и усвояемостью,...

• Сырье, используемое для производства макаронных изделий - Товароведная характеристика макаронных изделий

  Основным сырье, применяем в макаронном производстве, является мука. - Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий ГОСТ 12307-66: Т4 8РФ 11-102...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ - Производство сырокопченой колбасы

  Для производства сырокопченой колбасы выбрана оптимальная технология. Производительность основного оборудования - волчок К6-ФВП-120 составляет 2000 кг/ч,...

• Технологическая часть, Описание ассортимента изделий, Описание аппаратурно-технологических схем производства. Приготовление теста - Методика приготовления хлебобулочных изделий

  Описание ассортимента изделий Таблица 2.1 - Описание и характеристика изделий № Ноименование изделий Номер ГОСТа или ТУ Выход, % Физико-химические...

• Введение - Методика приготовления хлебобулочных изделий

  Хлебобулочные изделия занимают одно из ведущих мест в питании населения нашей страны. Расширение ассортимента этой новой конкурентоспособной продукции в...

• Подготовка сырья и оболочек для колбасного производства, Измельчение мяса - Производство колбасных изделий

  Для всех видов колбасных изделий сначала производится подготовка сырья - мяса и субпродуктов, а также подготовка оболочек. Подготовка мяса включает:...

• Общая характеристика предприятия - Производство хлебобулочных изделий

  Основной целью деятельности филиала ОАО "Витебскхлебпром" Полоцкий хлебозавод является выпуск высококачественной, конкурентоспособной, безопасной...

• Расчет и описание лаборатории технохимического и микробиологического контроля - Проект нормативно-технического обеспечения производства ликероводочных изделий

  Для получения продукции высокого качества необходим ее технохимический контроль. Под технохимическим контролем понимают определение комплекса...

• Введение - Производство хлебобулочных изделий

  Филиал ОАО "Витебскхлебпром" Полоцкий хлебозавод расположен по адресу г. Полоцк, ул. Октябрьской, д. 56. Полоцкий хлебозавод строился с 1932 г и уже в...

• Общие сведения о литейном производстве, Современное состояние и роль литейного производства в машиностроении - Заготовительное и литейное производство

  Современное состояние и роль литейного производства в машиностроении Теория и практика технологии литейного производства на современном этапе позволяет...

• Прием и хранение сырья - Мясной салат и профитроли

  В составе предприятий общественного питания оборудуются помещения для приема и хранения продуктов. В зависимости от типа, мощности и характера...

• Сырье для экструзии профилей. - Технологические процессы производства изделий из поливинилхлорида

  Исходное сырье ПВХ получают в виде мелкого белого порошка. Для того, чтобы его переработать в изделие с определенными эксплуатационными качествами, по...

• Жировое сырье - Производство колбасных изделий

  Количество жирового сырья изменяется с моментом убоя животного под влиянием жирорасщепляющего фермента (липазы), влаги и белковых веществ. Степень...

• Термическое состояние мяса - Производство колбасных изделий

  По термическому состоянию мясо может быть горячепарным, остывшим, охлажденным, мороженым и размороженным. Гаряче-парное мясо. К нему относится мясо, не...

• Заключение - Производство рубленых полуфабрикатов из мяса

  Производственная практика очень актуальна. Она имеет своей целью заложение основ у студента для будущего более глубокого усвоения ими теоретических...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Разработка технологической инновации в производстве творога

  В ходе выпускной квалификационной работы была достигнута главная цель - спроектирована технологическая инновация в производстве творога, способствующая...

• Сырье, Преимущества МДФ по сравнению с другими строительно-плитными материалами - Промышленное производство мелкодисперсной фракции дерева

  Сырьем для заводов и цехов, производящих Плиты МДФ , служат в основном круглые лесоматериалы и отходы лесопиления лиственных и хвойных пород. Из легкой...

Заключение - Преимущества современного сырья в кондитерском производстве (на примере изделий из песочного теста)

Предыдущая | Следующая