ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ - Производство сырокопченой колбасы
Для производства сырокопченой колбасы выбрана оптимальная технология. Производительность основного оборудования - волчок К6-ФВП-120 составляет 2000 кг/ч, мощность 12,5 кВт.
Производство сырокопченых колбас является одним из самых сложных технологических процессов в переработке мяса. Оно характеризуется длительностью и сложностью биохимических и физических процессов протекания в период созревания.
Не разрешается совместное хранение колбасных изделий с?продуктами, издающими или воспринимающими запахи. Не допускаются резкие перепады температуры при хранении или?быстрое перемещение охлажденных колбас в условия повышенной температуры. При этом отпотевают батоны и создаются?благоприятные условия для интенсивного развития микроорганизмов.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
- 1. Технологическое оборудование мясной отрасли, Калачев А. А., Астанина В. Ю., Кузнецов А. Н. 2. Машины и аппараты пищевых производств, Антипов С. Т., Панфилов В. А., Груданов В. Я. 3. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности (часть 2), Ивашов В. И. 4. Технология колбасного производства, Конников А. Г. 5. Технология и оборудование колбасного производства, Мищенко Е. П., Гольдман Е. И. 6. Справочник технолога колбасного производства, Рогов И. А., Забашта А. Г., Гутник Б. Е. 7. Методические указания к лабораторным работам по дисциплине "Технологическое оборудование мясоперерабатывающей отрасли", Тимошенко Н. В., Патиева А. М. 8. Оборудование для производства колбас, Омаров М. С. 9. Технология и оборудование колбасного производства, Рогов И. А., Забашта А. Г., Алексахина В. А., Титов Е. И.
Похожие статьи
-
Заключение, Список использованной литературы - Производство колбасных изделий
Изучив процесс производства колбасных изделий мы пришли к выводу что для производства высококачественной продукции необходимы многие факторы, такие как:...
-
Гомогенизация является важной составляющей технологического процесса производства молочных продуктов. После гомогенизации количество диспергированных...
-
ВВЕДЕНИЕ - Производство сырокопченой колбасы
Колбасное производство является важной частью мясной промышленности. Производство колбасных изделий основано на принципе консервирования - анабиозе, и...
-
В данном курсовом проекте модернизирована технологическая линия по производству котлет "Домашних", действующая на предприятии ООО "КЭМП", г. Вичуга. В...
-
Технологическая схема производства готового продукта Машинно-аппаратурная схема комплекса технологического оборудования для производства сырокопченых...
-
Заключение, Список используемой литературы - Организация производства кофейни на 60 посадочных мест
В данной курсовой работе организовано производство кофейни на 60 посадочных мест. Рассчитана пропускная способность предприятия, количество блюд...
-
Заключение, Список использованных источников - Понятие и виды спецсталей
На протяжении всей истории металлургии стоит задача улучшения качества металла и прежде всего получения металла, не содержащего вредных примесей (серы,...
-
В ходе работы были изучены этапы подготовки производства к запуску модели, дана характеристика операций и оборудования в экспериментальном цехе;...
-
В данной курсовой работе представлен проект маслоцеха мощностью 35 т переработки молока в сутки с цехом производства масла кофейного, творога...
-
При контроле готовых поковок производят их внешний осмотр, выборочно измеряют геометрические размеры, твердость по Бринелю. Размеры контролируют...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ - Способы сварки
В ходе работы над курсовым проектом по теме: "Технология изготовления крана консольного настенного Q=200кг" Технология в технологической части определил...
-
Заключение, Список использованных источников - Серебрение алюминиевых деталей
Результатами проделанной работы являются: 1) изучение основного и вспомогательных процессов; 2) ознакомление с централизованной системой раздачи и...
-
В ходе выполнения курсового проекта была разработана технология изготовления ламп накаливания общего назначения типа БК _220 - 75. Произведенные расчеты...
-
Заключение, Список использованной литературы - Технология производства крахмала и крахмалопродуктов
Растения, являющиеся источниками крахмала, всегда были важной частью рациона питания человека, дающей 70-80% потребляемых калорий. Благодаря широкой...
-
Заключение, Список использованных источников - Дуговая печь косвенного действия
Дуговые печи типа ДМК экономичны, имеют относительно небольшой угар элементов (кроме цинка) и позволяют получать расплав хорошего качества. К недостаткам...
-
Вареный колбасный обвалка посол В данном курсовом проекте подробно рассмотрена практическая реализация мясоперерабатывающего цеха для производства...
-
Существующие способы производства - Производство сырокопченой колбасы
Рисунок 1. Технологическая схема производства сырокопченых колбас Первой операцией является подготовка сырья. Замороженное мясо на кости предварительно...
-
Заключение, Список использованных источников - Швейный поток по изготовлению женской блузки
Задача курсового проекта - спроектировать швейный поток по изготовлению женской блузки модели В, мощностью 342 ед./см и однофасонным агрегатно-групповым...
-
Заключение, Список использованных источников - Характеристика реконструкции компрессорного цеха
Реконструкция компрессорной станции "ДОЛГОЕ" включает в себя необходимые технические (механические) и технологические расчеты, особенности конструкции...
-
Заключение, Список использованной литературы - Производство бумаги
В этом курсовом проекте было рассмотрена и составлена автоматизация сортирующего гидроразбивателя. Были построены система автоматического регулирования...
-
Создание новых методов исследования процессов растворения и пассивации металлов, в том числе с привлечением физических методов (Ожега), растровой...
-
Список использованных источников 1. Баженов Ю. М. Способы определения состава бетона различных видов: Учебник для вузов. - М.: Стройиздат, 1975.-325 с....
-
Для анализа качества переходных процессов в системах автоматического регулирования с ПИ - и ПИД - регуляторами представим показатели этих процессов в...
-
Заключение, Список используемых источников - Разработка технологии получения строительного материала
В данной курсовой работе я выполнила все поставленные задачи: 1. Дала характеристику готовому продукту 2. Дала характеристику сырью 3. Разработала...
-
Заключение, Список использованных источников - Конструкция и принцип работы елктропечи
Печи для плавки в жидкой ванне используются в цветной металлургии для получения медного штейна не везде из-за относительной новизны процесса. Но в...
-
В дипломной работе была произведена разработка автоматизированной системы измерения и контроля технологических параметров, с возможностью предотвращения...
-
Заключение, Список использованных источников - Покровосдиратель-сеялка ПДН-1
В данном курсовом проекте были рассмотрены различные варианты технологических решений и произведен самостоятельный выбор наилучшего из них на основе...
-
В процессе выполнения курсовой работы был произведен анализ САР температуры сушильного шкафа. В терминах передаточных функций были описаны все...
-
В данном курсовом проекте приведен расчет ситчатой ректификационной установки непрерывного действия для разделения смеси метанол - вода, работающей под...
-
В ходе курсовой работы мною рассчитаны основные технико-экономические показатели участка для изготовления детали "07.01 Фланец" с годовой программой...
-
Мясная промышленность - высокоразвитая отрасль народного хозяйства, выпускающая свыше 1000 наименований продукции пищевого, технологического и...
-
В результате модернизации автомата "Record 6" произошло повышение выпуска продукции на 336 000 бутылок. Незначительно повысились затраты на 1 108 826,04...
-
Заключение, Список используемой литературы - Выбор варианта автоматизации процесса конструирования
Таким образом, проанализировав возможность автоматизации процесса конструирования с помощью внедрения средств вычислительной техники, можно сказать, что...
-
Для улучшения вкуса колбасных изделий применяется натриевая соль глютаминовой кислоты. В результате многочисленных исследований установлено. что только...
-
В настоящее время в России выпускается огромный ассортимент безалкогольных напитков, которые очень актуальны среди ее жителей в теплое время года....
-
Заключение, Список литературы - Технология производства рассольных сыров
В ходе написания курсовой работы была рассмотрена технология производства рассольных сыров. Рассольные сыры составляют отдельную группу сыров, которые...
-
Заключение, Список используемых источников - Долбежные станки
Машиностроение является основой научно - технического прогресса в различных отраслях народного хозяйства. Непрерывное совершенствование и развитие...
-
В ходе выполнения выпускной квалификационной работы были произведены измерения параметров теплоносителя тепломагистрали №2 тепловых сетей поселка Инской,...
-
Полученное спроектированное станочное приспособление целесообразно использовать в условиях крупносерийного и массового производства, с точки зрения...
-
Из данного курсового проекта следует, что качественный блок питания является основой стабильной работы всей системы, важной частью компьютера. В этом...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ - Производство сырокопченой колбасы