Общая характеристика предприятия - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

Практика проходила в кафе "Калинка. Время работы: с 9.00 - 23.00. Кафе "Калинка" занимается не только приемом и обслуживанием клиентов кафе, но также принимает банкеты, организует приготовление и поставку еды и выпечки для магазинов и других учреждений, осуществляет реализацию кулинарной, кондитерской продукции, п/ф в соответствии с утвержденными технологическими требованиями, действующими в общественном питании.

Услуги организации потребления продукции, обслуживания:

    - Организация и обслуживание торжеств и ритуальных мероприятий - Организация питания и обслуживания участников конференций, совещаний, культурно-массовых мероприятий и т. д. - Услуги по организации досуга: - Организация музыкального обслуживания - Упаковывание продукции в контейнеры - Вызов такси

Все вышеперечисленные услуги имеют сертификаты соответствия.

По месту расположения - кафе находится в жилом районе.

Кафе предназначено для питания и проведения досуга посетителей, по методу обслуживания: обслуживание официантами. Обслуживаемый контингент - люди от среднего до высокого достатка.

Предоставляемые услуги:

    - Услуга питания - Услуга питания кафе - Услуги организации досуга.

Для лучшей организации производства, все группы помещений связаны между собой.

На предприятии общественного питания кафе "Калинка" использованы следующие требования к компоновке помещений:

    1. Взаимное расположение основных групп помещений обеспечивает кротчайшие связи между ними без пересечения потоков посетителей, пересечения чистой и использованной посуды. 2. Компоновка торговых помещений проходит по ходу движения посетителей. 3. Все производственные и складские помещения не сквозные. С улицы располагается вход в торговые помещения; со стороны хозяйственного двора вход в производственные и бытовые помещения. 4. Компоновка всех групп помещений отвечает требованиям СНиПА, санитарных и противопожарных требований. 5. Состав торговых помещений:
      - Летняя терраса, - Фирменный магазин "Калинка", - Торговый зал.

Состав производственных помещений:

Доготовочные цеха:

    - холодный и горячий. - Заготовочные цеха: - овощной и мясной:

Вспомогательные цеха:

    - Моечная столовой посуды - Моечная кухонной посуды

Состав складских помещений:

    - Помещения с охлаждаемыми камерами для хранения мясной и молочной продукции. - Кладовая суточного запаса сырья. - Общая кладовая для хранения покупной продукции.

Похожие статьи




Общая характеристика предприятия - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

Предыдущая | Следующая