Характеристика вантажу - Удосконалення організації перевезень м'яса птиці зі складу ТОВ "АГРОМАРС КОМПЛЕКС" у торговельну мережу м. Києва

У даному курсовому проекті до перевезення пропонується м'ясо птиці. М'ясо належить до найважливіших продуктів харчування. Залежно від температури розірізняють м'ясо тепле, остигле, охододжене, підморожене, заморожене і розморожене. Залежно від вгодованості і результатів ветеринарно-санітарної експертизи на кожну тушу, яку випускають у реалізацію і для переробрення, ставлять харчову клейку. М'ясо птиці характеризується великою живою масою: півні:3,5-5,5кг, кури:3-4,5кг, а також швидким зростанням, скоростиглістю, гарним розвитком м'язів з невеликим вмістом сполучної тканини. Вихід м'яса у них високий - до 70%. Велика увага приділяється вирощуванню бройлерів - курчат м'ясної породи. Вони відрізняються високою скоростиглістю і у віці 60 діб досягають живої маси 1,6 кг і більше. М'ясо бройлерів - курчат ніжне, соковите, володіє високими смаковими і дієтичними достоїнствами.

У ньому міститься близько 20% білків і 5,2-12,3% жиру. У продаж бройлери - курчата надходять охолодженими.

М'ясо птиці класифікують за декількома ознаками. За віком розрізняють м'ясо молодої та дорослої птиці. За способом оброблення м'ясо птиці ділять на напівпатрані, патрані і патрані з комплектом потрохів і шиєю. За вгодованістю і якістю оброблення м'яса птиці ділять на I та II категорії та худі.

Пакують тушку у ящики в один ряд за видами, категоріями вгодованістю і способом оброблення. Маса нетто продукції, запакованої і пластмасові ящики не повинна бути більша ніж 25 кг.

продукція тов

Рис. 1.1. Продукція ТОВ "КОМПЛЕКС АГРОМАРС"

Рис. 1.2. Тара для перевезення м'яса птиці

Похожие статьи




Характеристика вантажу - Удосконалення організації перевезень м'яса птиці зі складу ТОВ "АГРОМАРС КОМПЛЕКС" у торговельну мережу м. Києва

Предыдущая | Следующая