Правила перевезень м'яса птиці - Удосконалення організації перевезень м'яса птиці зі складу ТОВ "АГРОМАРС КОМПЛЕКС" у торговельну мережу м. Києва
Перевезення м'яса (туша, напівтуша, четвертина або її частина, що являє собою сукупність м'язової, жирової, сполучної тканин з кістками) та м'ясопродуктів (продукти, отримані в результаті технологічної обробки м'яса шляхом варіння, сушіння, соління, просолювання, коптіння тощо) здійснюють транспортними засобами - рефрижераторами та ізотермічними транспортними засобами з кузовом-фургоном з дотриманням вимог Правил передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів.
М'ясо та м'ясопродукти вантажовідправник повинен надавати для перевезення тільки до того пункту та на адресу того вантажоодержувача, що зазначені у ветеринарному документі.
Вантажовідправник зобов'язаний надавати для перевезення в транспортних засобах м'ясо тушами та напівтушами - без тари, а субпродукти та м'ясні напівфабрикати - в затареному вигляді.
Приймання для перевезення від вантажовідправника та здавання вантажоодержувачу м'ясних вантажів, ковбасних виробів, м'ясокопченостей, м'ясних напівфабрикатів у тарі здійснює перевізник за пломбою вантажовідправника, а приймання та здавання м'яса в блоках, тушах і напівтушах, субпродуктів - за кількістю місць і масою.
У разі перевезення м'яса та м'ясопродуктів одному вантажоодержувачу вантажовідправник опломбовує кузов-фургон, окремі секції транспортних засобів, контейнери чи спеціальну тару.
М'ясо допускають для перевезення в замороженому або швидкозамороженому (глибокозамороженому), охолодженому, підмороженому та остиглому стані. При цьому вантажовідправник зобов'язаний надати для перевезення м'ясо, що відповідає таким вимогам:
1) заморожені або швидкозаморожені (глибокозаморожені) туші великої рогатої худоби та інших великих тварин повинні бути розібрані на поздовжні напівтуші або четвертини; туші свиней - на поздовжні напівтуші або цілі туші без голів; баранину та м'ясо інших дрібних тварин повинні надавати для перевезення цілими тушами без голів.
Заморожені м'ясні блоки повинні бути загорнуті в пергамент, целофан або інші полімерні плівки, упаковані в ящики з гофрованого картону або спеціалізовані ізотермічні картонні контейнери, розміщені на стоякових або плоских піддонах.
Температура в товщі замороженого м'ясного блоку, наданого для перевезення, повинна бути не вище ніж: блоків з м'яса на кістках - мінус8°C, блоків з жилованого м'яса та м'яса птиці, блоків з м'яса птиці механічного обвалювання - мінус 12° C.
Тушки свійської птиці (кури, качки, індокачки, гуси, індики тощо) у замороженому стані (патрані та напівпатрані) повинні мати температуру всередині не вище ніж мінус 12° C.
М'ясо птиці повинні надавати для перевезення упакованим в ящики.
Температура повітря всередині кузова транспортного засобу перед навантаженням і під час транспортування замороженого або швидкозамороженого (глибокозамороженого) м'яса повинна бути на 2 - 4° C нижчою ніж температура в товщі м'ясної продукції;
2) підморожене м'ясо під час навантаження повинно мати температуру від мінус 2° C до мінус 3° C та бути розібране аналогічно замороженому. Строк зберігання підмороженого м'яса до навантаження не повинен перевищувати п'яти діб.
Температура повітря всередині кузова транспортного засобу перед навантаженням і під час транспортування підмороженого м'яса повинна становити від мінус 1° C до мінус 3° C;
Після забійний строк зберігання охолодженого м'яса птиці до моменту навантаження не повинен перевищувати двох діб.
Температура повітря всередині кузова транспортного засобу перед навантаженням і під час транспортування охолодженого м'яса повинна становити від 0° C до мінус 1° C і зазвичай повинна бути на 2 - 4° C нижчою, ніж температура в товщі м'ясної продукції;.
Температура повітря всередині кузова транспортного засобу перед навантаженням і під час транспортування остиглого м'яса повинна становити від 0° C до мінус 1° C;
Охолоджене та остигле м'ясо підвішують на гачки у кузові-фургоні транспортного засобу так, щоб туші, напівтуші, четвертини не торкалися одна одної, підлоги та стін кузова-фургона. Заморожене м'ясо, яке перевозять без упаковки, навантажують щільними штабелями з попереднім застиланням підлоги та стін кузова-фургона на висоту навантаження рогожами або папером так, щоб залишалися щілини для циркуляції холодного повітря.
Похожие статьи
-
На автомобільному транспорті навантажувально - розвантажувальні роботи виконуються при перевезеннях автомобілями та автопоїздами. У зв'язку з тим, що...
-
У даному курсовому проекті до перевезення пропонується м'ясо птиці. М'ясо належить до найважливіших продуктів харчування. Залежно від температури...
-
Організація руху транспортних засобів при перевезеннях вантажів повинна забезпечувати найбільшу продуктивність та найменшу собівартість перевезень. Рух...
-
Організація перевезень м'яса птиці на сучасному етапі Пропозиції щодо вдосконалення перевезень Задачами транспорту у сучасних ринкових умовах є...
-
Підвищення ефективності використання автотранспортних засобів у господарстві України багато у чому залежить від вибору раціонального автотранспортного...
-
Автомобільні перевезення Автомобільні перевезення є одним з основних видів туристських перевезень. До безперечних достоїнств автоперевезень належать...
-
Порядок виконання операцій по обробці составів і технологічні норми на них визначають використання пропускної спроможності станції, станційних технічних...
-
Середній склад пасажирського поїзду - Організація пасажирських перевезень на залізничному транспорті
Вагонів. Якісні показники Основними якісними показниками пасажирських перевезень є середні швидкості руху поїздів, обіг складу, їх середньодобові...
-
Мета Роботи - вивчення та розрахунок параметрів ізотермічних кузовів та опанування методики вибору холодильного (підігрівального) устаткування. Завдання:...
-
Вимоги до складу радіоустаткування - Радіоустаткування морського транспорту
У всіх районах ГМЗЛБ повинна бути забезпечена постійна можливість аварійного оповіщення. Для цих цілей ІМО розроблені мінімальні вимоги до складу...
-
Кожен механік зобов'язаний: Дотримуватися норм, правил та інструкцій з охорони праці, пожежної безпеки і правил внутрішнього трудового розпорядку....
-
Опис функціональної схеми модему - Захист інформації від витоку з телефонної мережі зв'язку
На рис. 7.2 представлена функціональна схема мікросхеми СМХ869, а в таблиці 7.1 наведено опис вхідних і вихідних сигналів. Рисунок 7.2 Функціональна...
-
1. Загальні положення. 1. Інструкція поширюється на осіб які виконують паяльні роботи за допомогою паяльника; 2. Спеціалізовані робочі місця для...
-
Організація технічного обслуговування і ремонту Технічне обслуговування (ТО) -- це комплекс операцій (операція) для підтримання автомобіля в...
-
Вимоги охорони праці в проектованому підрозділі - Організація авто-сервісного обслуговування
Техніка безпеки на пості загальної діагностики Перед початком роботи: - одягнути і привести в порядок спец. одяг; - підготувати робоче місце; -...
-
1. Правилами передбачаються умови перевезень нерудних будівельних матеріалів. 2. При перевезенні нерудних будматеріалів і грунту з об'ємною масою менш як...
-
Правила установки крана для роботи Вимоги до місця установки крана для виконання робіт. Правила установки крана на виносні опори Майданчик, на який...
-
Вступ - Організація пасажирських перевезень на залізничному транспорті
Пасажирський поїзд приміський перевезення Основною задачею транспорту в умовах соціально-економічних перетворень при постійному зростанні обсягів...
-
Історія автомобільного транспорту в Україні - Організація вантажних перевезень
В Україні на початку двадцятого століття перший автомобіль з'явився в Одесі, а потім декілька приватних автомобілів іноземного виробництва - в Києві. Вже...
-
Призначення і склад робіт на проектованому підрозділі Пост загальної діагностики--призначений для виконання діагностичних робіт. Даний пост об'єднує в...
-
Склад і режим роботи - Організація авто-сервісного обслуговування
Режим роботи СТО визначається числом днів роботи в році підприємства, тривалістю робочого дня та Законодавством про працю. Режим роботи СТО Повинен...
-
Моїм місцем для проходження практики була ПАФ "Петрівка", яка знаходиться в с. Петрівка Глобинського району Полтавської області. За час проходження...
-
Автомобільний транспорт - Організація вантажних перевезень
Автомобільний транспорт почав розвиватись пізніше за залізничний. Він використовується для перевезень на близькі відстані, але з кожним роком зростає...
-
Расчет количества причалов. , ед. прич. - количество причалов, ед. - расчетное количество судов обрабатываемое на причале за сутки, ед. сут. -...
-
Пункти обороту і категорії пасажирських поїздів встановлюються їх планом формування. Цей план розробляється на підставі характеру і розмірів...
-
Композиція составів пасажирських поїздів передбачає число і порядок розстановки в составі поїзду певної категорії вагонів різних типів (спальних прямого...
-
До розробки графіка руху поїздів пред'являються особливі вимоги, виконання яких повинне забезпечити високу якість організації пасажирських перевезень і...
-
Вихідними даними для побудови діаграми пасажиропотоків на полігоні є схема полігону і коса таблиця (рис. 1.1. "шахматка") планових пасажиропотоків...
-
Організація статистичного спостереження за наявністю рухомого складу
Об'єктом спостереження експлуатаційної статистики є наявний парк рухомого складу, тобто кількість одиниць, які розташовувала за звітний період або на...
-
Випалювання цегли. - Розрахунок автоматизованої системи управління температурою в тунельній печі
Випалювання цеглини проводиться в тунельній печі з плоским зведенням і верхнім розташуванням пальників. Таблиця 4. Технічна характеристика тунельної...
-
Безпека праці в складальних цехах - Проектори: основні характеристики
Зборка оптико-механічних й оптико-електронних приладів пов'язана з виконанням різноманітних операцій, які супроводжуються застосуванням різного роду...
-
Розробка технічного завдання - Створення комутаційної техніки на основі цифрових систем передачі
Для даного мікрорайону потрібно впровадити цифрову систему комутації (ЦСК) типу Квант-Є. Для початку розрахунку проектованої мережі потрібно визначитись...
-
Характеристика газових балонів Автомобільні газові балони призначені для тривалого зберігання стисненого природного газу в стислому стані. Розраховані на...
-
Побутова хімія, призначена для одержувача вантажу та транспортування вантажним перевезенням відправником на автотранспортному засобі, в обов'язковому...
-
Введение - Разработка комплекса приборов для измерения температур
Существуют два основных способа для измерения температур - контактные и бесконтактные. Контактные способы основаны на непосредственном контакте...
-
Введение - Основы рациональной загрузки портовых складов
Цель курсового проекта - изучение транспортных характеристик грузов, закрепление знаний, полученных при изучении раздела "Основы рациональной загрузки...
-
Для моделювання на ЕОМ компонентів КС, сконструйованих із нейронів усвідомлена необхідність у спеціальному інструменті, що дозволяє за допомогою зручного...
-
Транспортные характеристики грузов - Пакетирование и размещение грузов в складах
По варианту первым грузом является Сахар . Соевый шрот предназначается для кормовых целей путем непосредственного введения в рационы животным (в...
-
Обгрунтування необхідності розробки конструкції Основна умова високоякісного і швидкого виконання розбори машин -- забезпеченість робочих місць правильно...
-
Выбор нормированной освещенности и коэффициента запаса по всем помещениям представлен в таблице 2. Таблица 2 - Выбор нормированной освещенности и...
Правила перевезень м'яса птиці - Удосконалення організації перевезень м'яса птиці зі складу ТОВ "АГРОМАРС КОМПЛЕКС" у торговельну мережу м. Києва