ПОТРЕБНОСТЬ В СЫРЬЕ, МАТЕРИАЛАХ И ЭНЕРГОНОСИТЕЛЯХ ДЛЯ ОКАЗАНИЯ ВСЕГО КОМПЛЕКСА ПЛАНИРУЕМЫХ УСЛУГ - Бизнес-план турбазы "Нижнее Село"

Потребность в сырье и материалах, необходимых для реализации всего комплекса услуг, складывается из трех основных составляющих:

Потребность в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения, используемых клиентами гостиничного комплекса и представляющих собой ежедневно заменяемый гигиенический комплект, состоящий из мыла, шампуня, шапочки для душа и т. д.;

Потребность в продуктах питания, используемых для приготовления пищи в комплексе ресторана;

Потребность в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса услуг.

При определении потребности в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения учитывалась планируемая загрузка гостиницы, составляющая в среднем 90% от общего номерного фонда или 9720 койка-дней в год.

При определении потребности в продуктах питания учитывалась планируемая посещаемость ресторана, составляющая в среднем 90 человек в день, а также, средняя стоимость одного посещения (около 350 руб. без НДС) и процент ресторанной наценки (150%).

Расчет прямых затрат по таким статьям, как санитарно-гигиенических средства одноразового применения и продукты питания, представлен в таблице 1.

Расчет осуществлен для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня.

При определении потребности в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса учитывалась специфика оказываемых услуг и технология их предоставления.

Таблица 1

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ СРЕДСТВА ОДНОРАЗОВОГО ПРИМЕНЕНИЯ И ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

Наименование потребляемого материала, единица измерения

Цена за единицу потребляемого материала без НДС, руб.

Расход на единицу услуг

Количество предоста-вляемых услуг в год, ед. изм.

Общая стоимость потребляемого материала в год, тыс. руб.

Санитарно-гигиенические средства одноразового применения, комплект

50

1

9 720

Койка-дней

486,0

Продукты питания, расход на человека

140

1

32 400

Человеко-мест

4 536,0

В составе прочего хозяйственного инвентаря рассматривались следующие основные позиции:

Постельное белье со сроком службы до 1 года для гостиницы (представляет собой спальный комплект, состоящий из простыни, пододеяльника и наволочки),

Постельное белье со сроком службы до 5 лет для гостиницы (представляет собой спальный комплект, состоящий из подушки, одеяла и покрывала),

Санитарно-гигиенические средства многоразового использования для гостиницы (представляют собой гигиенические комплекты, состоящие из 4-х полотенец),

Столовое белье со сроком службы до 1 года для ресторана (представляет собой комплект, состоящий из набора скатертей и салфеток в расчете на один стол),

Столовая посуда для ресторана (представляет собой необходимый набор столовых приборов и посуды).

Расчет общей потребности в прочем хозяйственном инвентаре по каждой позиции, кроме столовой посуды для ресторана, представлен в таблице 2.

Расчет общей потребности в прочем хозяйственном инвентаре для позиции "набор столовых приборов и посуды для ресторана", представлен в таблице 3.

При этом следует отметить, что по каждой из указанных позиций планируется приобретение предметов инвентаря профессионального уровня, предназначенных специально для оказания соответствующих услуг. Все предметы хозяйственного инвентаря планируется приобрести через иностранных поставщиков, в связи с чем расчет общей потребности по данной статье представлен в долларовом выражении.

Таблица 2

ПРОЧИЙ ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ, КРОМЕ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА

Наименование позиции

Потребность в инвентаре

Общее число мест/столов

Цена одного комплекта, без НДС, долл. США

Общая потребность в инвентаре, тыс. долл.

Постельное белье со сроком службы до 1 года для гостиницы

3 комплекта на место

30 мест

72,3

6,51

Постельное белье со сроком службы до 5 лет для гостиницы

2 комплекта на место

30 мест

332,7

19,96

Санитарно-гигиенические средства многоразового использования для гостиницы

4 комплекта на место

30 мест

48,8

5,86

Столовое белье со сроком службы до 1 года для ресторана

3 комплекта на стол

21 стол

66,7

4,20

Количество комплектов на одно место по каждой позиции хозяйственного инвентаря принято в соответствии с аналогичным показателем, используемым такими предприятиями, как отель "Европа" и ресторан "КаприС".

Таблица 3

НАБОР СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ И ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА

Наименование позиций

Кол-во на 110 мест

Двойной норматив

Цена без НДС, руб.

Сумма, тыс. руб.

1

2

3

4

5

ЧАШКИ 2510/16

110

220

3,69

0,812

БЛЮДЦЫ

110

220

3,69

0,812

ТАРЕЛКИ 16 СМ

110

220

4,22

0,928

ТАРЕЛКИ 21 СМ

110

220

4,06

0,893

ТАРЕЛКИ 24 СМ

110

220

4,25

0,935

СУПОВЫЕ ЧАШКИ 27СЛ

110

220

3,50

0,770

БЛЮДЦЫ

110

220

3,50

0,770

БЛЮДО ДЛЯ САЛАТА

110

220

2,50

0,550

САХАРНИЦА С КРЫШКОЙ

10

20

3,75

0,075

КРИНКА 15 СЛ

10

20

3,75

0,075

ПОДСТАВКА ДЛЯ ЯИЦ 13 СМ

10

20

3,25

0,065

БЛЮДО 14 СМ

10

20

19,00

0,380

БЛЮДО 17 СМ

10

20

19,00

0,380

БЛЮДО 20 СМ

10

20

19,00

0,380

ПЕПЕЛЬНИЦА

10

20

3,75

0,075

ПЕРЕЧНИЦА

10

20

3,25

0,065

СОЛОНКА

10

20

3,25

0,065

СТОЛОВЫЙ НОЖ

110

220

4,15

0,913

СТОЛОВАЯ ВИЛКА

110

220

4,15

0,913

СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

110

220

4,15

0,913

ДЕСЕРТНЫЙ НОЖ

110

220

4,15

0,913

ДЕСЕРТНАЯ ВИЛКА

110

220

4,15

0,913

ДЕСЕРТНАЯ ЛОЖКА

110

220

4,15

0,913

ЛОЖКА КОФЕЙНАЯ

110

220

4,00

0,880

ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

110

220

4,00

0,880

ВИЛКА ДЛЯ РЫБЫ

110

220

4,00

0,880

НОЖ ДЛЯ РЫБЫ

110

220

4,00

0,880

ЛОЖКА ДЛЯ ОВОЩЕЙ

110

220

3,35

0,737

ПОЛОВНИК ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ

10

20

3,95

0,079

ПОЛОВНИЧЕК ДЛЯ СОУСА

10

20

3,95

0,079

ЛОПАТКА ДЛЯ ТОРТА

БОКАЛ

БОКАЛ

    110 220

3,50

0,770
    2 110 110
    4 220 220

5,00

3,50

3,45

0,020

0.770

0,759

1

2

3

4

5

СТАКАН

110

220

3,90

0,858

РЮМКА

110

220

3,15

0,693

ФУЖЕР ДЛЯ ШАМПАНСКОГО

110

220

3,40

0,748

РЮМКА ДЛЯ КОНЬЯКА

110

220

4,25

0,935

СТАКАН ДЛЯ СОКА

110

220

4,00

0,880

СТАКАН ДЛЯ ПИВА

110

220

3,65

0,803

ВЫСОКИЙ СТАКАН ДЛЯ НАПИТКА

110

220

4,35

0,957

СТАКАН ДЛЯ ВИСКИ

110

220

4,70

1,034

КУВШИН 1 ЛИТР

10

20

5,50

0,110

БЛЮДО ОВАЛЬНОЕ 30 СМ

10

20

4,90

0,098

БЛЮДО ОВАЛЬНОЕ 40 СМ

10

20

4,90

0,098

СОУСНИЦА 25 СЛ

10

20

4,25

0,085

ПОДНОС 45,7х35,5

1

2

7,50

0,015

ПОДНОС ДЛЯ ПИВА 36 СМ

2

4

4,15

0,017

ПОДНОС ДЛЯ ПИВА 32 СМ

1

2

4,15

0,008

КОКТЕЙЛШЕЙКЕР

6

6

57,17

0,343

ПЛАСТМ. НОЖ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ НАКИПИ СО СТАКАНОВ

1

2

22,50

0,045

КОМПЛЕКТ ИЗ 50 ПЛАСТМ. ПАЛОЧЕК ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ

1

2

30,00

0,060

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ НАБОРНЫЙ НОЖ ОФИЦИАНТА

2

4

10,50

0,042

ШТОПОР

1

2

10,50

0,021

ЩЕТКА

1

2

2,80

0,006

ВЕДЕРКО ДЛЯ ЛЬДА

1

2

143,50

0,287

ИТОГО:

27,615

Приведенный перечень и количество столовых приборов и посуды для ресторана на 110 посадочных мест соответствуют аналогичным показателям, используемым рестораном отеля "Европа" и рестораном "КаприС".

Помимо покрытия потребности в сырье, материалах и прочем хозяйственном инвентаре планируемая база отдыха потребует обеспечения энергоресурсами, необходимыми для реализации всего комплекса услуг.

Потребность в энергоресурсах складывается из трех составляющих:

Электроэнергия;

Вода холодная, включая канализацию;

Тепло (отопление, горячая вода).

Расчет затрат на электроэнергию, водоснабжение и теплоснабжение комплекса для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня представлен в таблице 4.

Таблица 4

ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭНЕРГОРЕСУРСОВ

Статья расхода

Ед. измерения

Среднегодовой расход

Цена за ед. измерения без НДС, руб.

Среднегодовые затраты, тыс. руб.

Электроэнергия

КВт*ч

141 000

1,54

216,0

Вода (холодная)

М3

7 101

11,73

83,4

Вода (горячая)

Гкал

182,3

70

127,6

Отопление

Гкал

895

15

313,1

3.3. Маркетинговый план.

Похожие статьи




ПОТРЕБНОСТЬ В СЫРЬЕ, МАТЕРИАЛАХ И ЭНЕРГОНОСИТЕЛЯХ ДЛЯ ОКАЗАНИЯ ВСЕГО КОМПЛЕКСА ПЛАНИРУЕМЫХ УСЛУГ - Бизнес-план турбазы "Нижнее Село"

Предыдущая | Следующая