Инновационное развитие малых предприятий гостиничного бизнеса - Инновационное развитие малых предприятий гостиничного бизнеса

Практика показывает, что развитие малого предпринимательства, обеспечивающего генерацию рабочих мест, оживление спроса на товарных рынках и рынках услуг за счет появления дополнительных источников дохода населения, выступает одним из наиболее действенных и эффективных инструментов повышения эффективности экономики туристских регионов.

Сущность и отличительная особенность малого предпринимательства состоит в достижении эффекта особого рода, в получении такого результата и таким способом, которых нельзя достичь на основе других форм организации производства или обмена. Именно в силу внутренних преимуществ, основанных на потенциальных возможностях эффективной рыночной самореализации, малый бизнес, как нам представляется, утверждается не столько как количественно, сколько качественно определенный вид предпринимательской деятельности.

В экономической литературе выделяются две модели предпринимательства: классическая и инновационная. Классическая модель предпринимательства (традиционное, репродуктивное, рутинное предпринимательство) _ предприниматель стремится организовать работу с расчетом на максимальную отдачу ресурсов. Вторая модель - инновационное предпринимательство (продуктивное), которое предполагает поиск новых путей развития предприятия, что позволяет говорить о концепции управления ростом, или инновациями. Инновационность, присущая предпринимательству изначально, является необходимым и неотъемлемым его сущностным признаком.

Побудительным механизмом развития инноваций в первую очередь является рыночная конкуренция. Производители и потребители в процессе использования устаревшей техники и технологии получают дифференциальный убыток, в результате чего вынуждены сокращать издержки производства на основе инноваций. Инновационная деятельность является фактически единственным средством, обеспечивающим поддержание уровня конкурентоспособности любой экономической системы. Предпринимательские фирмы, первыми освоившие эффективные инновации, имеют возможность снижать издержки производства и соответственно стоимость реализуемых товаров (продукции, услуг). Следствием чего является укрепление своих позиций в конкурентной борьбе с фирмами, предлагающими аналогичные услуги.

Несомненное значение в успехе инновационных предприятий играет качество организации и управления. В этой связи именно малые предприятия наиболее эффективны, так как для них, как отмечалось выше, характерно отсутствие строго формализованных структур управления, что обеспечивает быстроту и гибкость в принятии решений.

С другой стороны, касаясь вопроса организации и управления малым предприятием в инновационной сфере деятельности, следует отметить, что и здесь существует своя специфика, выражаемая, по нашему мнению, в наличии определенных пробелов в реализации эффективной стратегии руководства данным видом деятельности.

Сферами приложения малого инновационного бизнеса в регионах курортно-туристской специализации в последние годы являются не только традиционные сегменты торговых, мелкобытовых, транспортных услуг, но уже и услуг по размещению, лечебно-оздоровительных и санаторно-курортных услуг. В частности, одним из самых разветвленных сегментов индустрии туризма, непосредственно связанных с массовым потребителем, выступает малый гостиничный бизнес, компенсирующий возникший в результате роста уровня деловой активности, расширения потока туристов, пребывающих на курорты не только с целями развлечения в летний период, но и с целями лечения и оздоровления в осенне-весенний период, восстановления интереса к историко-культурным достопримечательностям, избыток спроса на услуги по размещению, причем преимущественно среднего класса.

Понятия малая гостиница, мини-гостиница, малый гостиничный бизнес требуют уточнения. Гостиница - это предприятие, предназначенное для временного проживания. Основное отличие гостиниц от специализированных средств размещения состоит в том, что специализированные предприятия, помимо услуг по размещению отдыхающих, могут предложить потребителю дополнительные услуги в виде лечения, оздоровления, реабилитации, уникальные туристские (охота, рыбалка) и спортивные услуги. Гостиницы предлагают, как правило, стандартный комплекс услуг по приему, размещению, питанию туристов, организации досуга и отдыха, информационному обеспечению и прочему сервисному обслуживанию их пребывания. В свою очередь, как показывает практика, к малым гостиницам в России принято относить отдельно размещенные объекты, введенные в эксплуатацию как база размещения туристов. Такие предприятия принято называть мини - гостиницами. Однако, в общей структуре малых форм гостиничного бизнеса доля легальных малых гостиниц очень мала. Большинство объектов малого гостиничного бизнеса введены в эксплуатацию как частные домовладения, и сдающие в наем койко-места. Эти структуры относятся к категории "гостевых домов". Основным отличием последних от малых гостиниц является отсутствие правового закрепления их статуса как средств размещения туристов. Услуги гостевых домов оказываются частными лицами, в лучшем случае зарегистрированными как индивидуальные предприниматели. По сути, это не средства размещения туристов, а доходные дома, в которых койки/комнаты должны сдаваться в наем на длительный срок для проживания, а не рекреации.

Что касается необходимости обособленности гостиничных предприятий, то этот стереотип в последние годы разрушают малые гостиницы так называемого апартаментного типа, размещающиеся в жилых зданиях. Такие гостиницы занимают один и более этажей и не укладываются в действующие требования, предъявляемые к средствам размещения, хотя зачастую предлагают услуги на уровне 3-4 звезды. Например, малая гостиница на 15 номеров в отдельно стоящем небольшом здании, даже полностью удовлетворяя всем требованиям для гостиницы уровня четырех звезд по техническому оснащению и комфорту, никогда не будет официально классифицирована на четыре звезды, если в ней нет парикмахерской, бизнес-центра и зала для культурных мероприятий (которые вряд ли нужны ее 15 клиентам). А гостиницы, расположенные на одном этаже в многоэтажном здании вообще не предусмотрены Государственным стандартом, поскольку одним из обязательных требований по техническому оборудованию гостиницы является наличие гостевого лифта. Так же, если площадь малой гостиницы не превышает 300 кв. м, то она уже называется мини-отелем, а если цена за проживание в сутки составляет 700-900 руб., то она, скорее, является хостелом, если же номера оборудованы небольшими кухнями, то она может вполне претендовать на звание апарт-отеля [32]. При этом все отмеченные типы предприятий могут быть отнесены к малым средствам размещения туристов гостиничного типа.

В настоящее время, основным классификационным критерием гостиничных предприятий выступает уровень комфорта и качества предоставляемых услуг. В большинстве стран мира, за исключением возможно США, действуют официальные системы классификации гостиниц по данному критерию. Аналогично общемировой практике все туристские средства размещения России подразделяются на коллективные и индивидуальные.

В настоящее время под малой гостиницей в большинстве случаев понимают официально зарегистрированное предприятие гостиничного бизнеса, емкость которого составляет от 1 до 50 или 100 номеров. Мы считаем, что данное определение является достаточным, но не лишенным недостатков. Основной из которых состоит в том, что указывается лишь емкость номерного фонда предприятия, и не отражаются характеристики, отличающие малую гостиницу от крупного комплекса, не указывается форма оказания услуг по размещению туристов (гостевой дом). Тем не менее, именно фактор многообразия малых средств размещения туристов гостиничного типа требует упорядочения терминологического аппарата. Поэтому мы считаем, что необходимо дать определение малым средствам размещения туристов или малым предприятиям гостиничного бизнеса. С нашей точки зрения Малое Средство Размещения (MCP) - это средство краткосрочного размещения путешествующих туристов, оказывающее услуги по размещению, а также прочие дополнительные сервисные услуги, с количеством номеров не превышающим 50, или коечного фонда до 100 койко-мест, соответствующих требованиям действующего законодательства к номерному фонду туристских средств размещения.

В то же время, мы указываем необходимость соответствия действующим требованиям, предъявляемым к малым средствам размещения туристов, не самого сооружения в целом,(на что делается основной упор в применяемой в России классификации), а на номерной/коечный фонд - в основном это наличие отдельного санузла, душа, достаточность площади для проживания гостя и т. д. Вышесказанное позволяет обоснованно отнести в соответствии с данным определением к разряду средств размещения гостиничного типа и гостевые дома, а так же решает проблему гостиниц этажного типа. Существующие малые гостиницы и аналогичные средства размещения туристов могут быть дифференцированы по составу предлагаемых гостям услуг, режиму работы, специализации, определяемой их территориальной принадлежностью. Об этом наглядно свидетельствует опыт зарубежных стран. В частности Швейцарии, Австрии, Франции, США.

В зависимости от своего местоположения малые гостиницы могут называться центральными, курортными, казино, аэровокзальными, автострадными. В силу исторических причин в ряде Европейских стран под категорию малых гостиниц достаточно обоснованно попадают сельские гостиницы, горные приюты и пр. Но, к сожалению, вопрос всесторонней типологии и классификации малых гостиниц и приравненных к ним предприятий в нашей стране и за рубежом в достаточной мере не разработан.

Показательно то, что существует некий порог емкости объектов малого гостиничного бизнеса, начиная с которого бизнес стремится к легализации. Достигая данной емкости предприятие уже не может работать в тени, становится заметным, так как достаточно большой коечный фонд требует для загрузки активного маркетинга, что автоматически приводит малую гостиницу или гостевой дом в поле зрения контрольно-надзорных органов.

Определяющими факторами привлекательности малых гостиниц для потребителя является не только соотношение качества и цены услуги, но и месторасположение предприятия, как правило, вблизи наиболее популярных туристских объектов природного и антропогенного происхождения. Кроме местоположения факторами привлекательности малых гостиниц являются также гаражи или крытые места для парковки автотранспорта гостей за умеренную плату, либо уже включенные в стоимость проживания. В условиях постоянно растущих тарифов на междугородный транспорт выбор автомобиля как средства передвижения предпочтителен для путешествующих семьей или компанией.

Удовлетворение меняющихся разнообразных потребностей клиентов и стимулирование их повторных обращений - важнейшие направления в деятельности малых гостиниц. Поэтому в современном малом гостиничном бизнесе жесткую конкурентную борьбу выдерживают только те, кто может предложить своим клиентам высококачественное обслуживание, а это невозможно без использования инновационных подходов к управлению и маркетингу, а также без внедрения инновационных технологий. Значительная часть постояльцев малых гостиниц становятся их постоянными клиентами. И чем дольше и успешнее работает отель на рынке, тем больший процент его гостей - постоянные клиенты. Только малая гостиница может обеспечить индивидуальный подход и удовлетворение индивидуальных потребностей каждого клиента, будь то приготовленное по специальному рецепту блюдо для ребенка или возможность путешествовать с любимой кошкой, возможность позавтракать после 11 часов или просто жить рядом с офисом фирмы-партнера [42].

Малые гостиницы имеют большие перспективы для развития и укрепления на рынке, поскольку в высокий сезон спрос на гостиничные места с минимальным пакетом услуг, что значительно удешевляет стоимость проживания и предоставляет гостям значительную свободу в выборе поставщиков услуг, явно превышает возможности туристских центров по приему гостей.

Однако, наряду с очевидными положительными сторонами малых средств размещения туристов, необходимо отметить, что по сравнению с клиентами крупных комплексов, постояльцы малых гостиниц, а гостевых домов в особенности, менее защищены законом в силу несколько туманного статуса подавляющего большинства малых средств размещения. Как правило, конфликтные ситуации разрешаются на месте, без афиширования.

Основные жалобы туристов сводятся к тому, что уровень цен в MCP не соответствует качеству обслуживания. Сравнивая издержки эксплуатации малого средства размещения туристов и крупного комплекса (табл. 1) можно сделать вывод, что в структуре издержек малого предприятия в силу меньших объемов деятельности, основными являются затраты на оплату труда персонала. Так же выше доля эксплуатационных расходов, связанных с содержанием номерного фонда, ремонтом оборудования. В то же время более низкими являются расходы на энергоносители и водоснабжение, административные расходы, амортизационные отчисления.

Таблица 1

Сравнение издержек (%) малой гостиницы и крупного гостиничного комплекса по содержанию номерного фонда

Статьи затрат	Крупный гостиничный комплекс	Малые гостиницы г. Краснодар	Малые гостиницы к крупному гостиничному комплексу (%)
Заработная плата и связанные с ней выплаты	23,4	35,5	+ 51,7
Эксплуатационные издержки по содержанию номерного фонда	5,4	15,6	+188,9
Административные расходы	15,3	5,2	-66,0
Затраты на энергоносители	21,2	3,9	-81,6
Амортизационные отчисления	11,5	5,2	-54,8
Ремонт оборудования	2,9	6.5	+124,1
Маркетинговые исследования	0,5	2,6	+ 420,0
Выплаты процентов за кредит (если имеется)	2	2,6	+ 30,0
Страховые сборы	1	1,3	+ 30,0
Оплата аренды	2	2,6	+ 30,0
Закупка продуктов и расходных материалов	8	10,4	+ 30,0
Выплаты гонораров специалистам по управлению	2	2,6	+ 30,0
Налоговые выплаты	4,8	6	+ 25,0
Итого:	100,0	100,0

Большое значение для малых гостиниц имеет возможность совместной работы с поставщиками и производителями товаров и услуг для гостиниц.

Можно выделить ряд существенных преимуществ MCP перед крупными комплексами, которые позволят им в будущем успешно конкурировать на рынке услуг по размещению туристов: гибкая тарифная политика на предоставляемые услуги в зависимости от конъюнктуры рынка; индивидуализация обслуживания - небольшое количество номеров позволяет уделять больше времени каждому постояльцу; прямая заинтересованность персонала, состоящего, как правило, из собственников гостиницы либо их родственников в высоком уровне обслуживания, для формирования благоприятного имиджа на перспективу; высокий уровень хозяйственной мобильности малых гостиниц.

Быстрый рост числа малых гостиниц позволяет в кратчайшие сроки привлечь дополнительные инвестиции в сферу развития туризма и гостиничного сервиса, а также создать для гостей комфортные условия проживания.

Назрела острая необходимость внедрения системы инновационного управления малыми гостиницами на основе территориального управления, то есть объединения малых гостиниц в устойчивые структуры (ассоциации), решающие не только вопросы их взаимодействия с внешней средой, органами государственного управления, но и обеспечивающие замещение управленческих функций, внедрение управленческих инноваций внутри самих гостиниц. Только в этом случае может быть повышена эффективность данного вида бизнеса, его инвестиционная привлекательность и социально-экономическая значимость.

Инновационное развитие малых предприятий гостиничного бизнеса - Инновационное развитие малых предприятий гостиничного бизнеса

Похожие статьи