Класифікація підприємств за виробничими напрямами і потужністю - Типи підприємств харчової промисловості
Розглянемо на прикладі молочного виробництва.
Молочна промисловість має 5 підгалузей: незбираномолочна, сироробна, маслоробна, молочно-консервна, рідкі та пастоподібні продукти для немовлят і дітей раннього віку (нова).
Крім основних підприємств ще є маслосирбази з холодильниками цехи з виробництва плавлених сирів, фабрики морозива, підприємства з приймання та первинній переробці молока.
Незбираномолочне підприємство виготовляє незбираномолочну продукцію і розташовується у великих промислових центрах і через це називається міським молочним заводом.
Сироробний комбінат здійснює комплексну переробку молока. Впроваджуються різні молочні продукти. Основними є сири, спеціалізоване виробництво згущеної чи сухої сироватки, молочного цукру, масла, СОМ, казеїну, незбираномолочної продукції.
Маслоробний комбінат виробляє різну молочну продукцію. Основне це масло, а також спеціалізоване виробництво СЗМ, замінник незбираного молока, казеїн, згущене незбиране молоко та ін.
Молочноконсервні заводи - підприємства з високою технічною і енергетичною озброєністю. Основні є молочні консерви, а також спеціалізоване виробництво масла, СЗМ, згущеного знежиреного молока, незбираномолочної продукції.
При проектуванні особливу увагу приділяють виробничій будівлі, в якій відбуваються виробничі процеси випуску агропродукції запланованого асортименту. будівництво харчовий архітектурний
Виробничий процес є сполучення процесів праці з природними чи технологічними. В залежності від складності виробництва він поділяється на окремі фази чи стадії. Основою такого поділу є не лише складність і різноманітність операцій, що виконуються, але й різнорідність матеріалів предметів праці.
Частина виробничої будівлі, в якій здійснюється одна чи декілька операцій виробничого процесу, що функціонально не відокремлюються один від одного, називаються цехом.
В системі маслоробної і сироробної промисловості значне місце займають маслосирбази, що мають холодильники на 500, 1000, 2000 т і більше одночасного зберігання продукції. Як правило, при маслосирбазах будують цехи по виробництву плавлених сирів.
Цехи морозива в основному будують у великих містах і їх виробнича потужність визначається потребою, котру розраховують за фізіологічними нормами споживання і перспективної чисельності населення.
Цехи морозива, як правило, будують при холодокомбінатах і холодильниках, що мають великі потужності холодильної техніки.
В зоні молочних підприємств знаходяться приймальні пункти і сепараторні відділення, до функцій яких входить приймання молока, очищення, часткове сепарування, його охолодження до t=3-4°С і зберігання перед відправкою на завод.
Розрахунок виробничих потужностей є найважливішою частиною техніко-економічного обгрунтування плану промислового виробництва продукції. Виробнича потужність розраховується всіма підприємствами за звітний рік і на всіх стадіях розроблення перспективних і поточних планів.
При визначенні виробничої потужності підприємств слід виходити з необхідності інтенсивного використання засобів праці, забезпечення своєчасної переробки сировини і максимального виробництва харчової продукції.
Потужність підприємства це максимально можливий випуск продукції встановленої номенклатури за одиницю часу.
Між кількістю готової продукції і кількістю сировини, що переробляється існує еквівалентна залежність, яка регламентується встановленими нормативами.
Потужність харчового підприємства - це максимальна кількість продукції, що виробляється, чи максимальна кількість сировини, що може бути перероблене на підприємстві за одиницю часу.
За одиницю часу прийнята зміна, доба місяць, рік. Відповідно і потужність буває змінна, добова, місячна, річна.
Для вираження номінальної потужності підприємств прийнято змінну потужність як найбільш сприятливу одиницю для кількісного (вираження) визначення виробничої здатності підприємств всіх типів.
Річна потужність підприємства визначається для прийняття норм витрат на т готової продукції.
Відповідно до норм технологічного проектування назва для підприємств потужністю 50 т/зм - завод; більше 50 т/зм - комбінат.
Потужність буває:
- 5, 10, 25 т - незбираного молока за зміну для молочного заводу; 1,5 т/зм сиру - сироробний завод; 2,5 - 5 т/зм - сиркомбінат; 5 т масла і 2,5 - 3 т сухого знежиреного молока або замінника молока маслоробний комбінат.
Цехи з виробництва продукції з незбираного молока 2,5 - 10 т/зм.
Цехи з виробництва СЗМ 2,5, 5, 6, 10, 12 т/зм.
Цехи по виробництву дитячих продуктів 5-10 т/зм.
Похожие статьи
-
Форми організації виробництва і нарощування потужностей - Типи підприємств харчової промисловості
Основними формами організації виробництва, розміщення підприємств і нарощування потужностей є концентрація, спеціалізація, комбінування і кооперування...
-
Основні схеми і принципи розміщення підприємств - Типи підприємств харчової промисловості
Основна мета будівництва нових і реконструкції діючих підприємств харчової промисловості полягає у розширенні виробництва продуктів для задоволення...
-
Будівлями називають споруди, що мають приміщення (внутрішній простір), призначені для певної діяльності людини. Споруди, що не мають таких приміщень...
-
Кожне намічене до будівництва, реконструкції чи технічного переоснащення, а значить, призначене до проектування, промислове підприємство повинне бути...
-
Поняття про стадії проектування, Проектування у дві стадії - Одностадійне і двостадійне проектування
Проектування підприємств молочної промисловості може здійснюватись в одну чи дві стадії (рис. 1). Проектування підприємств, будівель і споруд,...
-
Одним із головних напрямів підвищення продуктивності праці у різних галузях виробництва є спеціалізація. При цьому складний технологічний процес...
-
Класифікація будівельних потоків - Особливості потокового методу організації виробництва
Будівельні потоки класифікуються за найбільш загальними ознаками. 1. За структурою і виду продукції: приватні, спеціалізовані, об'єктні і комплексні,...
-
Визначення необхідної кількості ГРП - Проектування газопостачання населеного пункту
Потрібна кількість ГРП розраховується окремо для 1 і 2 районів. Для визначення числа ГРП необхідно знайти розрахункову витрату газу мережею низького...
-
Розрахунок площі приймально-мийного відділення - Розрахунок площ приміщень
Для розрахунку площі приймально-мийного відділення необхідно визначити кількість машин, що надходять за годину NМаш=МГод/МЦ Де nМаш - кількість машин;...
-
Общие указания При определении места стыка следует исходить из предположения, что по условиям транспортировки балка должна быть разделена на две...
-
В Российских нормах, заложенных в актуализированной версии СНиП - СП63.13330.2012 предельная относительная деформация у бетона при сжатии постоянна еBo =...
-
Подбор водомера. - Санитарно-техническое оборудование зданий
Подбор водомера производится в соответствии с указаниями СНиП 2.04.01-85 с учетом максимального суточного расхода воды в здании и среднего часового...
-
Распределение давлений в тепловых сетях удобно изображать в идее пьезометрического графика, которые дает наглядное представление давлении напоре в любой...
-
Таблица 3. Объем резервуара чистой воды Часы Подача воды НС-1 в РЧВ, % Подача воды НС-2 в бак водонапорной башни, % Поступление воды в РЧВ, % Расход воды...
-
Территория города Костанай характеризуется одной из самых больших величин снегопереноса в стране 600-1500 м3/п. м. Активный ветровой режим, характер...
-
Определение расчетных усилий - Проектирование подкрановых конструкций
Подкрановые конструкции работают на действие подвижной нагрузки. Расчетные усилия (изгибающие моменты и поперечные силы) в подкрановых балках находятся...
-
Схема и устройство релейной защиты - Строительство главной понизительной трансформаторной подстанции
Для обеспечения надежного и бесперебойного электро - снабжения потребителей электрической энергии карьера применяют релейную защиту, основным назначением...
-
При выполнении курсового проекта в качестве обязательных расчетов следует выполнить для водоприемного колодца водозабора руслового типа расчет на...
-
Олифы и масляные краски, Олифы - Лакокрасочные материалы
Олифы Олифами Называют связующие вещества в масляных красочных составах. Применяют натуральные и полунатуральные олифы. Натуральные олифы Получают путем...
-
Бетон, как показывают испытания, хорошо сопротивляется сжатию и значительно хуже растяжению, поэтому включение стальной арматуры в растянутую зону...
-
Технічні пошуки, Порядок виконання проектних робіт - Одностадійне і двостадійне проектування
Технічні пошуки відносяться до останнього етапу передпроектних робіт. Виконання робіт з технічного пошуку входить до обов'язків проектних організацій....
-
Основые технологические процессы и оборудования - Кровельные керамические изделия
Глину для производства керамической черепицы добывают в карьерах, расположенных обычно внепосредственной близости от завода. Глины обычно залегают на...
-
Историческая справка - Кровельные керамические изделия
С давних времен во многих языках мира существовало слово "черепица". В древнеисландском языке это слово означало "обрубок" или "пень". С латышского оно...
-
Грубая погрешность или промах - это случайная погрешность результата отдельного измерения, входящего в ряд измерений, которая для данных условий резко...
-
Потребность в строительных конструкциях, деталях, полуфабрикатах, материалах для постройки здания находим исходя из объемов работ и построим график их...
-
Расчет подкрановой балки, Нагрузки на подкрановую балку - Проектирование подкрановых конструкций
Нагрузки на подкрановую балку Расчет подкрановых конструкций по несущей способности производится на нагрузки от двух сближенных кранов, тележки которых с...
-
Розрахункова теплова потужність системи опалення визначається по формулі: Q=(Q1*b1*b2+Q2-Q3)*1,1 (2.3.1) Де Q1-розрахункові тепловтрати будівлі, Вт;...
-
Проектирование технологии производства бетонных работ - Технология возведения монолитных зданий
Определение количества и размеров захваток. Захватки представляют собой конструктивные фрагменты, единовременно бетонируемые в ходе 1-2 рабочих смен....
-
Строительные смеси (бетонные, растворные, керамические, асбестоцементные и др.) широко применяются в строительстве и при производстве строительных...
-
Введение - Производство керамического кирпича полусухим способом
Одним из самых распространенных материалов, традиционно используемым при возведении зданий и сооружений, является кирпич. Более чем тысячелетняя практика...
-
Таблица 8 Наименование Обоснование Кол Сваи СП30.30-2 Серия Б1.011.1-2.08 вып.2 48 Блоки фундаментные СТБ 1076-97 ФБС12.6.6 42 ФБС24.6.6 28 ФБС9.6.6 14...
-
Подбор водомера - Методика расчета водоснабжения и канализации жилого дома
Для учета количества воды, расходуемой в зданиях, устанавливаются крыльчатые или турбинные водомеры. Движение воды через водомер приводит во вращение...
-
Определение максимальных расходов воды Для обеспечения наиболее благоприятных условий пропуска максимальных расходов без повышения уровней в верхнем...
-
Основи будівельного матеріалознавства. Історія розвитку - Основні властивості будівельних матеріалів
Будівельне матеріалознавство - це наука, яка вивчає зв'язок між складом, структурою та властивостями будівельного матеріалу, а також закономірності...
-
Після ретельного аналізу закордонних та вітчизняних аналогів архітектурно-планувальної організації стіттєпереробних комплексів, можна виділити позитивні...
-
МЕХАНИЗАЦИЯ БЕТОННЫХ РАБОТ - Монолитный железобетон
Бетонную смесь изготавливают на заводах товарного бетона. В случае когда на строительном объекте потребляется более 3000 м3 бетона в месяц и имеется...
-
Розрахунок площі складських і допоміжних приміщень - Розрахунок площ приміщень
Площу солильного відділення розраховують за кількістю сиру в кілограмах чи за кількістю його головок, що одночасно соляться у басейні. Спочатку...
-
Параметры аппарата воздушного охлаждения: - поверхность теплообмена Fаво, м2, Fаво = 9860 м2; - число рядов nр, nр = 6; - длина труб, l, м, l...
-
Организация и технология производства работ - Механизированные и ручные земляные работы
Настоящий комплексно-механизированный технологический процесс состоит из подготовительных и основных операций. К подготовительным операциям относится...
-
Основные процессы производства тяжелого бетона Производство тяжелых бетонов Пропорции для производства тяжелого бетона могут отличаться друг от друга в...
Класифікація підприємств за виробничими напрямами і потужністю - Типи підприємств харчової промисловості