Управление маркетингом на ЗАО "Космик" - Современные виды маркетинговой деятельности предприятия

Привлечение и удержание клиентов - основная цель любого бизнеса, и ресторанный бизнес тут не исключение. Влияют на этот процесс многие составляющие - качество и оригинальность кухни, обслуживание, ценовая политика, атмосфера, интерьер, и конечно инструменты ПР.

Продвижение ресторанных услуг - это рекламирование, персональные торговые презентации, стимулирование сбыта ресторанной продукции с помощью купонов, призов, лотерей, специальных мероприятий и скидок, "клуба особенных событий", подарочных сертификатов.

Персональное продвижение состоит в представлении ресторана потенциальным клиентам торговых презентаций, проводимых в следующей последовательности:

    - открытие презентации; - вовлечение клиента в ее процесс; - непосредственно презентация; - закрытие презентации.

Для этих целей используются рекламные послания как средство персонального продвижения: менеджер ресторана рассылает письма с предложением посетить данное заведение.

Популярной формой продвижения услуг ресторана являются купоны - метод предложения скидки, представления нового блюда в меню, а также увеличение сбыта конкретного блюда. В качестве типов купонов могут быть использованы следующие:

    - два блюда по цене одного: при покупке одного блюда посетитель получает второе бесплатно; - единичные или множественные скидки, представляемые посетителю при заказе, например, двух порций шашлыков или комплексного обеда; - специальные цены на строго обусловленные виды блюд; - скидки, распространяемые только на строго оговоренные размеры порций блюд.

Сотрудники маркетинговой службы ЗАО "Космик" имеют право:

    - получать необходимую им информацию во всех подразделениях предприятия; - знакомиться и вносить корректировки в планы разработки и производства продукции, в зависимости от конъюнктуры рынка; - вносить предложения по приостановке решений руководителей других подразделений, которые могут привести к ухудшению позиций предприятия на рынках сбыта, повредить его имиджу; - вносить предложения по совершенствованию организационно-управленческих структур предприятия; - представлять предприятие в других организациях в пределах своей компетенции.

Сотрудники маркетинговой службы ЗАО "Космик" несут ответственность:

    - за своевременную подачу достоверной маркетинговой информации руководству и подразделениям предприятия по принадлежности; - за научно-экономическую обоснованность рекомендаций по выбору рынков сбыта; - за обоснованный выбор средств рекламы и стимулирования сбыта, эффективность их использования; - за своевременное и качественное выполнение работ, а также выполнение оперативных заданий дирекции; - за соблюдение финансовой и производственной дисциплины.

Обязательным условием для сотрудников маркетинговой службы ЗАО "Космик" является их профессиональное развитие.

Основу маркетинга составляет процесс непрерывного сбора, анализа и оценки информации, в первую очередь о состоянии рынка. Невозможно эффективно управлять маркетингом без постоянно обновляемой и соответствующей действительности информации. Для того чтобы выжить в условиях конкуренции, компания должна следить за всеми изменениями на рынке (требованиями потребителей, соотношением цен, конкуренцией). Маркетинговая информационная система позволяет лучше ориентироваться в конкретной рыночной среде.

Для того, чтобы служба маркетинга успешно функционировала нужно обеспечить всех ее работников необходимой информацией. Информация - это новые сведения, понятые и оцененные как полезные для решения тех или иных задач. Концепция информационной работы - нужная информация, нужному лицу, в нужное время, в нужном формате - позволяет сформировать эффективную информационную систему управления. Таким образом, непременное условие успешного функционирования системы маркетинга на предприятии - создание единого информационного пространства, которое обеспечит обмен оперативной информацией.

Единое информационное пространство в ЗАО "Космик" создается на базе информационных компьютерных сетей. Это прогрессивный и перспективный источник получения информации для маркетингового управления. Основные задачи информационной системы - обеспечение всех объектов хозяйствования оперативной конъюнктурной информацией о ценах и объемах реализации (закупок) продукции и продуктах питания.

Первоначальный сбор информации, необходимой для создания единого информационного пространства, осуществляет специалист маркетинговой службы (на машине, по телефону, при помощи факса или иным путем). Затем информацию, собранную на сельскохозяйственных, перерабатывающих предприятиях, предприятиях оптовой и розничной торговли, рынке и т. п., он заносит в компьютер, после чего ее с помощью программного обеспечения обрабатывают специалисты. Информация о наличии продукции и ее характеристиках анализируется и систематизируется.

Также в ЗАО "Космик" используется комплексная автоматизированная программа для управления - Комплекс TillyPad, сочетающий классические традиции ресторанного обслуживания и новые приемы и технологии сервиса. Автоматизация ресторанного бизнеса позволяет вести оперативный учет и контроль движения товарных и материальных ценностей во всех подразделениях, бухгалтерский учет, взаиморасчеты с поставщиками и покупателями. Система берет на себя учет большинства процессов: от оприходования и списания товара до контроля закупок и обслуживания посетителей.

Цель Комплекса TillyPad - упорядочить и автоматизировать деятельность предприятия, связав ее в единую высокотехнологичную сеть эффективных процессов. Такая организация работы позволяет снизить расходы компании и увеличить ее прибыль. Объединение процессов обслуживания посетителей, взаимодействия с персоналом и партнерами, распределения материальных и финансовых ресурсов, формирования отчетности и управления предприятием, автоматизация всех этих процессов - это уникальная основа для принятия эффективных управленческих решений. Управлять работой предприятия можно даже в удаленном режиме, например, будучи в командировке или отпуске.

TillyPad позволяет автоматизировать процессы:

    - обслуживания посетителей; - управления предприятием; - учета внутреннего движения средств; - складского учета, калькуляции и производства; - работы с партнерами; - подготовки отчетности; - взаимодействия с персоналом.

Ультрасовременная электронная система включает в себя специально разработанное программное обеспечение, а также разнообразное компьютерное оборудование - специализированное кассовое и периферийное.

Применение Комплекса TillyPad на предприятии позволяет: контролировать хранение, движение и расход материальных средств, учитывать денежные средства, планировать деятельность предприятия с учетом партнерских отношений, контролировать закупки товаров и многое другое. Благодаря тому, что данные в TillyPad хранятся в едином информационном пространстве, каждый сотрудник с рабочего места имеет доступ, в рамках установленных полномочий, к необходимым данным. Информация по всем процессам, происходящим на предприятии, доступна в режиме реального времени.

Комплекс незаменим также в области отчетности: он автоматизирует формирование обязательных документов, различных аналитических материалов, отчетов и форм, помогает создавать собственные документы произвольной формы, а также экспортировать отчеты в используемые на предприятии информационные системы и в программы семейства MS Office.

И, наконец, интерфейс Комплекса отличается простотой и интуитивной понятностью.

Программная часть TillyPad логически разделена на сферы учета и включает в себя компоненты складского и финансового учета, учета сделок и отношений с партнерами, персонального учета и учета зрелищных мероприятий, обслуживания посетителей, а также программное обеспечение рабочих мест - "Обслуживание посетителей" и "Менеджер". Возможность работы с компонентом настраивается с помощью системы доступа. Единое информационное пространство, образуемое данными компонентов, позволяет руководителю получать любую информацию по производимым операциям в режиме реального времени.

Аппаратное обеспечение Комплекса состоит из сервера, сетевого и коммуникационного оборудования, стандартных и специализированных рабочих мест и периферийных устройств.

С целью совершенствования деятельности ЗАО "Космик" с помощью маркетинговых инструментов было проведено маркетинговое исследование, позволяющее выявить критерии оценки ресторана посетителями.

Результатами являются:

Для 77% респондентов вкусовые качества предлагаемых блюд главный критерий в оценке ресторана. Но этот критерий далеко не единственный, принимаемый в расчет, при выборе какой ресторан посетить. Высокое качество кухни - это необходимое, но не достаточное условие для успеха ресторана.

Согласно полученным данным, на второе место респонденты поставили качество обслуживания (54%). Повышенное внимание к работе обслуживающего персонала можно объяснить, свойственным нашему менталитету, болезненным восприятием "совкового" сервиса.

На третьем месте по значимости (47%) стоит интерьер помещения. Под интерьером, в данном случае, следует понимать декор в оформлении зала, дизайн мебели, внешнюю привлекательность меню, форму официантов и многое другое.

Исходя из этого, рекомендуется строить программу продвижения спорт-бара. Основные этапы этой программы следующие:

    - привлечение внимания потребителя; - мотивация посещения ресторана; - создание привлекательного образа ресторана; - формирование потребности именно ваших услуг; - завоевание и удержание постоянных посетителей; - повторяемость, узнаваемость, прогнозируемость.

Похожие статьи




Управление маркетингом на ЗАО "Космик" - Современные виды маркетинговой деятельности предприятия

Предыдущая | Следующая