Введение - Организация работы ресторана "Терраса"
Общественное питание в нашей стране -- важная отрасль народного хозяйства, в которой организовано производство и реализация готовой пищи, обслуживание населения.
Серьезные задачи поставлены перед работниками общественного питания по улучшению качества пищи. Строгое соблюдение правил технологической обработки продуктов и санитарного режима на производстве, использование высококачественного сырья и продуктов, изучение опыта лучших мастеров -- необходимые условия для успешного решения этих задач.
Перед работниками общественного питания, как и перед тружениками других отраслей народного хозяйства, поставлены задачи: найти новые резервы для дальнейшего повышения эффективности производства на основе внедрения передовой техники и технологии, экономии в большом и малом, рационального ведения хозяйства, укрепления трудовой дисциплины.
Особенно большое внимание уделяется улучшению работы ресторанов, которые должны быть образцовыми предприятиями общественного питания..
Рестораны должны бесперебойно снабжаться в широком ассортименте высококачественными продуктами.
Все шире применяются такие формы работы ресторанов, как организация семейных обедов в предпраздничные, субботние и воскресные дни.
При праздновании в ресторанах некоторых торжественных событий рекомендуется восстанавливать старинные народные традиции в оформлении залов, приготовлении забытых блюд, напитков, подготовке музыкальных программ и т. д.
Актуальность моей работы заключается в том, что индустрия питания является важнейшим элементом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении активности общественного производства и соответственно в росте жизненного населения. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании.
Практическая значимость работы заключается в разработке технологических карт, калькуляционных карт, расчет площади горячего цеха, подбор технологического оборудования.
Цель данной работы - изучить организацию работы ресторана "Терраса" на 50 посадочных мест.
В курсовой работе рассмотрены следующие задачи:
- - изучить профессиональную литературу; - дать характеристику предприятию; - произвести расчет количества потребителей и количества блюд.
Похожие статьи
-
Общественное питание - это отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством пищи и полуфабрикатов. К таким предприятиям относятся: ресторан, кафе,...
-
Введение - Способы организации управления предприятием
Питание - основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность и т. д. Следовательно, питание...
-
Введение - Совершенствование оплаты труда в организации
В рыночной экономике заработная плата выражает непосредственный интерес наемных работников, работодателей и государства, и имеет экономическое и...
-
Введение - Договорная работа организации торговли с поставщиками товаров и ее эффективность
Во всех сферах хозяйствования на рыночных началах организация предпринимательской деятельности базируется на исключительных договорных взаимоотношениях....
-
В современных условиях успешная деятельность предприятий невозможна без инноваций и инвестиций. Рыночные условия развития экономики постоянно выдвигают...
-
В данном курсовом проекте произведен расчет затрат на организацию процесса производства и приготовление соусов в ресторане 1 класса на 95 мест,...
-
Организация однопредметной непрерывно-поточной линии (ОНПЛ) - наиболее совершенная форма организации поточного производства, при которой нормы времени...
-
Внутренняя среда туристической организации. Организация работы предприятия по взаимодействию с поставщиками и посредниками производства туристического...
-
Животноводство сельскохозяйственный отрасль ресурс Животноводство - одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. Значение этой отрасли определяется...
-
Правовой регламентации отношений, связанных с перемещением товаров трубопроводным транспортом, в последнее время придается особое значение. Россия еще не...
-
Основными требованиями к организации складского хозяйства являются: Склады предприятия должны быть специализированными, так как продукция с различными...
-
Оценка эффективности и выбор форм организации целевых работ
Организация производства предполагает соединение труда с элементами производства в единый процесс, обеспечение их рационального взаимодействия. Формы...
-
Введение - Особенности организации и реформирования жилищно-коммунального хозяйства в РФ
Жилищный коммунальный хозяйство инвестиционный Актуальность темы исследования. Состояние и проблемы хозяйства (ЖКХ) в РФ опасения среди ученых и все чаще...
-
Создание банка данных В современных условиях хозяйствования невозможно недооценить полезность создания и использования банка данных. Хранение информации...
-
Контроль за выполнением договорных обязательств осуществляет соответствующее структурное подразделение, которое одновременно принимает необходимые меры к...
-
Учитывая масштабы организации торговли ОАО "Забудова-Торг", логично предположить, что данная организация должна руководствоваться каким-либо собственным...
-
Введение - Анализ оплаты труда
В рыночной экономике заработная плата выражает непосредственный интерес наемных работников, работодателей и государства, и имеет экономическое и...
-
Введение - Международные кредитные организации и международные финансовые организации
Международная организация - это объединение, создаваемое на основе международных соглашений и ставящее перед собой определенные цели. Международные...
-
Договорная работа и ее содержание В процессе продвижения товаров на рынок торговля выполняет связующие функции между производством и потреблением....
-
Среди специалистов существуют различные подходы к организации обеспечения экономической безопасности предприятия. Например, на уровне предприятия, по...
-
Организационно-экономическая характеристика организации ОАО "Забудова-Торг" Открытое акционерное общество "Забудова-Торг" создано на основании решения...
-
Заключение - Договорная работа организации торговли с поставщиками товаров и ее эффективность
В настоящее время благополучие и коммерческий успех любого торгового предприятия всецело зависят от того, насколько эффективна его деятельность, и она...
-
Адаптация промышленных предприятий к работе в условиях Всемирной торговой организации
АДАПТАЦИЯ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ К РАБОТЕ В УСЛОВИЯХ ВТО 16 декабря 2011 г. на очередной Министерской конференции стран-членов Всемирной торговой...
-
Организация управления предприятием - Способы организации управления предприятием
Основными правовыми и нормативными документами, регламентирующими хозяйственную и коммерческую деятельность кафе, являются устав, учредительный договор,...
-
Результаты производственно-хозяйственной деятельности любого производственно-хозяйственного подразделения (предприятие, цех, участок) оцениваются с...
-
Понятие и сущность ЖКХ Жилищно-коммунальное хозяйство - это многоотраслевой комплекс, который охватывает 30 видов деятельности, а состоящий из зданий,...
-
Научная организация труда - Научная организация труда
Организация труда является составной частью организации производства. Для правильной работы предприятия или учреждения необходимо в первую очередь...
-
Введение - Террористическая организация ИГИЛ: Опасность и их проявления
Терроризм представляет собой одно из самых опасных и сложных явление современности, приобретающее все более угрожающие масштабы. Его проявления обычно...
-
Введение - Организация производства колесного цеха
Транспорт в России, являясь одной из важнейших и приоритетных отраслей народного хозяйства, призван обеспечивать платежеспособный спрос населения и всех...
-
Введение - Показатели работы автотранспортного предприятия
Результаты работы парка подвижного состава любой АТО оцениваются системой технико - эксплуатационных показателей (ТЭП), характеризующих количество и...
-
Заключение - Организация производства
В процессе работы над темой курсовой работы мной сделаны следующие выводы и обобщения. 1. В плане теоретических изысканий определено, что выпуск...
-
Введение - Планирование культуры экономической организации
Культура экономической организации - сравнительно новое понятие и вид сознательной деятельности фирмы. Организационная культура в качестве особой отрасли...
-
Расчет затрат на содержание и эксплуатацию оборудования приведены в таблице 14. Таблица 14 - Расход на содержание и эксплуатацию оборудования...
-
График работы основных рабочих: Бригады-2 Выходных-182 Продолжительность рабочего дня(смены)-12 часов Баланс рабочего времени на одного среднесписочного...
-
Коммерческий кафе питание экономический Главная цель коммерческой деятельности - получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при...
-
Введение, Общая информация АО "Старицкий сыр" - Анализ экономических показателей предприятия
Производственная практика является важнейшей частью подготовки специалистов. Производственная практика является видом учебного процесса, направленного на...
-
На данном этапе развития организации производства планирование позволяет предпринимателю так выстроить деятельность фирмы в кратком, среднем и долгом...
-
Аннотация Работа посвящена анализу возможности применения опыта стимулирования коммерческих организаций в бюджетном секторе и на государственной службе....
-
Индустрия гостеприимства органически вписывается в рамки изменений, произошедших в экономике развитых стран, по отношению к которым все чаще...
-
Расчет затрат на транспортные средства и технологическое оборудование производится исходя из оптовой цены единицы транспортного средства и количества...
Введение - Организация работы ресторана "Терраса"