Расчет количества потребителей и количества блюд - Организация работы ресторана "Терраса"
Расчет потребителей и количество блюд организации работы ресторана "Терраса" на 50 посадочных мест.
В течении рабочего дня мною был сделан расчет посетителей за рабочий день;
Количество потребителей обслуживаемых за 1 час работы предприятия определяется по формуле 1:
N=Pkx/100 (1)
Где Nri= количество потребителей обслуживаемых за 1 час
Р - вместительность зала
K - оборачиваемость места в зале в течении данного часа
X - загрузка зала в данный час, %.
Табл. 1. Расчет количества потребителей в ресторане "Терраса" , на "50 посадочных мест"
Часы работы |
Оборачиваемость места за 1 час работы |
Загрузка зала (%) |
Количество питающихся человек |
12-13 |
1,5 |
30 |
23 |
13-14 |
1,5 |
30 |
23 |
14-15 |
1,5 |
70 |
53 |
15-16 |
1,5 |
75 |
38 |
16-17 |
1,5 |
60 |
45 |
17-18 |
1,5 |
70 |
53 |
18-19 |
1,5 |
70 |
53 |
19-20 |
1,5 |
90 |
68 |
20-21 |
1,5 |
100 |
75 |
21-22 |
2 |
100 |
75 |
22-23 |
2 |
90 |
68 |
23-00 |
1,5 |
50 |
38 |
Итог |
612 |
N12-13=50*1,5*30/100=23
N13-14 =50*1,5*30/100=23
N14-15=50*1,5*70/=53
N15-16=50*1,5*50/=38
N16-17=50*1,5*60/100=45
N17-18=50*1,5*70/100=53
N18-19=50*1,5*70/100=53
N19-20=50*1,5*90/100=68
N20-21=50*1,5*100/100=75
N21-22=50*2*100/100=75
N22-23=50*2*90/100=68
N23-00=50*1,5*50/100=38
Nri=23+23+53+38+45+53+53+68+75+75+68+38=612
Мною было проведено наблюдение в ресторане "Терраса" и в соответствии с этими данными можно сказать, что за один рабочий день в ресторане посещают примерно 612 человек в день.
Похожие статьи
-
"Услуги общественного питания" подразделяются на: - услуги питания; - услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий; - услуги по...
-
К торговым помещениям относят: вестибюль, торговые залы, банкетные залы, аванзалы. В группу торговых помещений входят также касса, подсобные помещения...
-
Введение - Организация работы ресторана "Терраса"
Общественное питание в нашей стране -- важная отрасль народного хозяйства, в которой организовано производство и реализация готовой пищи, обслуживание...
-
Производственная программа предприятия - Организация работы ресторана "Терраса"
Производственный потребитель торговый Производственная программа - это задание по выпуску и реализации продукции в ассортименте, соответствующего...
-
Характеристика предприятия - Организация работы ресторана "Терраса"
Ресторан "Терраса" расположен в кинотеатре "Юбилейный" на втором этаже, по адресу ул. Казахстан 59. Режим работы предприятия с 12:00 до 00:00 часов....
-
График работы основных рабочих: Бригады-2 Выходных-182 Продолжительность рабочего дня(смены)-12 часов Баланс рабочего времени на одного среднесписочного...
-
Режим работы Режим работы - это установленный порядок и продолжительность производственной деятельности предприятия, цехов во времени (в течение суток,...
-
Расчет численности основных производственных рабочих На постоянно-поточных линиях (ОНПЛ, ОППЛ), участке серийной сборки (УСС) численность...
-
Общественное питание - это отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством пищи и полуфабрикатов. К таким предприятиям относятся: ресторан, кафе,...
-
В данном курсовом проекте произведен расчет затрат на организацию процесса производства и приготовление соусов в ресторане 1 класса на 95 мест,...
-
Расчет затрат на содержание и эксплуатацию оборудования приведены в таблице 14. Таблица 14 - Расход на содержание и эксплуатацию оборудования...
-
Требуемое количество оборудования рассчитывается по данным техпроцесса. Определяем действительный фонд времени работы оборудования ФД, ч, по формуле: ФД...
-
Результаты производственно-хозяйственной деятельности любого производственно-хозяйственного подразделения (предприятие, цех, участок) оцениваются с...
-
Форма организации производственного процесса на участке (цехе) определяется, как правило, типом производства. Тип производства - это степень постоянства...
-
Организация однопредметной непрерывно-поточной линии (ОНПЛ) - наиболее совершенная форма организации поточного производства, при которой нормы времени...
-
Все расходы, помимо прямых затрат на сырье и продукты необходимо включать в стоимость производимых блюд, которая будет формировать полную себестоимость....
-
Расчет затрат на транспортные средства и технологическое оборудование производится исходя из оптовой цены единицы транспортного средства и количества...
-
Производственная площадь участка, занимаемая участком серийной сборки, включает непосредственную площадь, занимаемую оборудованием (исходя из его...
-
Однопредметные непрерывно-поточные линии (ОНПЛ) применяются в массовом и крупносерийном типах производства, когда нормы времени операций равны или кратны...
-
На данном этапе развития организации производства планирование позволяет предпринимателю так выстроить деятельность фирмы в кратком, среднем и долгом...
-
ЗН=КН-?ЗГ -ДН Где ЗН - доплата за работу в ночные часы, руб./год; КН - коэффициент доплаты за работу в ночное время, %; ?ЗГ - заработная плата...
-
Для определения численности ремонтных рабочих соответствующих профессий (слесарей, электрослесарей, станочников и прочих рабочих) необходимо рассчитать...
-
Заключение - Договорная работа организации торговли с поставщиками товаров и ее эффективность
В настоящее время благополучие и коммерческий успех любого торгового предприятия всецело зависят от того, насколько эффективна его деятельность, и она...
-
Определение программы работы колесного участка Программа ремонта колесного участка составляет 7500 комплектов в год. Исходя из того, что в вагоне есть...
-
Цена (Ц) блюда рассчитывается по формуле 23 Ц=(1+ТН/100)*ПС, где (23) ТН - торговая надбавка (для кафе 100-300%) ТН = 300% Пример расчета цены на блюда...
-
План производства и реализации продукции План производства и реализации продукции является основным разделом годового плана предприятия, так как на его...
-
Численность рабочих-настройщиков инструмента определяется по формуле (8.5) исходя из времени настройки инструмента вне станка: , (8.5) Где Tн. и -...
-
Расчет экономической эффективности мероприятия - Совершенствование оплаты труда в организации
Проведем расчет ожидаемой экономической эффективности по одному из предложенных мероприятий. Таким мероприятием является внедрение в компании системы...
-
Прибыль от реализации основной продукции участка (цеха) определяется по формуле (10.4): (10.4) Подставим значения в формулу (10.4): В курсовой работе...
-
Дополнительная заработная плата основных производственных рабочих может быть принята в процентах от основной заработной платы и определена по формуле...
-
Расчет основной заработной платы производственных рабочих на изготовление единицы продукции осуществляется по формуле (9.2): , (9.2) Где К Прем -...
-
Основными требованиями к организации складского хозяйства являются: Склады предприятия должны быть специализированными, так как продукция с различными...
-
Расчет этой статьи затрат осуществляется по формуле (9.1): , (9.1) Где Нк. j - количество комплектующих или полуфабрикатов j-го наименования, шт.; Цк. j...
-
При условии данного курсового проекта расчет числа контролеров производить не будем, т. к. функция контролера выполняется на 15-ом рабочем месте на 9-ой...
-
Оценка эффективности и выбор форм организации целевых работ
Организация производства предполагает соединение труда с элементами производства в единый процесс, обеспечение их рационального взаимодействия. Формы...
-
Расчет фонда заработной платы водителей Р 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Т. к 1,0 1,36 1,69 1.91 2,16 2,44 2,76 3,12 3,53 За месяц 33120 37440 №п/п Должность, вид...
-
Расчет себестоимости 1 часа обслуживания - Показатели работы автотранспортного предприятия
Себестоимость - все затраты на производство и реализацию продукции (услуг) Калькуляция - расчет себестоимости единицы продукции. Все расходы на...
-
Перечень профессий работников и их разряды. Наименование профессии Диапазон разрядов Слесарь-ремонтник 4 Слесарь по ремонту автомобилей 5 Машинист...
-
Среди специалистов существуют различные подходы к организации обеспечения экономической безопасности предприятия. Например, на уровне предприятия, по...
-
Планирование затрат на предприятии Планирование материальных затрат. Расчет затрат на сырье и материалы производится по формулам: Зс = Нрс - Кед - Цс...
Расчет количества потребителей и количества блюд - Организация работы ресторана "Терраса"