СВОДНАЯ КАЛЬКУЛЯЦИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ - Расчет затрат на организацию процесса производства и приготовление соусов в ресторане 1 класса, специализирующегося на европейской кухне

Все расходы, помимо прямых затрат на сырье и продукты необходимо включать в стоимость производимых блюд, которая будет формировать полную себестоимость.

Отчисление на заработную плату (Н1) рассчитывают по формуле 19

Н1=ЗПГод. осн. р / ТНом , (19)

Н1 = заработная плата в год основных рабочих/ ТНом,

Где ТНом- количество блюд в год.

Н1 = 1008286,7/152253,5=6,6 руб.

Отчисление ФС. с. (Н2) рассчитывают по формуле 20

Н2 = ФС. с. / ТНом, руб., (20)

Н2 =302485,9/152253,5=1,9 руб.

Отчисление на содержание оборудования (Н3) рассчитывают по формуле 21

Н3 = РСЭО/ ТНом, руб., (21)

Н3 =2544849/152253,5=16,7 руб.

Отчисление на цеховые расходы (Н4) рассчитывают по формуле 22

Н4 = ЦР / ТНом, руб. (22)

Н4 =688283,2/152253,5=4,5 руб.

Таблица 16- Калькуляция полной себестоимости

Наименование статей

Сумма, руб.

Методика расчета

1

5

6

1. Сырье и материалы

3480330,5

Таблица 10

2. Заработная плата основных рабочих

1008286,7

Таблица 6

3. Отчисление ЕСН

302485,9

Таблица 6

Итого

4791103,1

4. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования

2544849

Таблица 14

5. Цеховые расходы

688283,2

Таблица 15

Цеховая себестоимость

8024235,3

Сумма ст.1-5

6. Общехозяйственные расходы

1094789,5

10% от цех. себестоимости

Производственная себестоимость

9119024,8

Цех. с/с + ст.6

7. Внепроизвод-ственные расходы

231853,7

2% от Произ. с/с

Полная себестоимость

9350878,5

Произ. с/с + ст.7

Ниже в таблице 17 приведены расчеты полной себестоимости блюд.

Похожие статьи




СВОДНАЯ КАЛЬКУЛЯЦИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ - Расчет затрат на организацию процесса производства и приготовление соусов в ресторане 1 класса, специализирующегося на европейской кухне

Предыдущая | Следующая