Значение, ботанические и биологические особенности картофеля - Полевые культуры

Картофель - полевая культура. Однако раннеспелые сорта выращивают чаще всего в овощных севооборотах, применяют агротехнику, свойственную овощеводству, и используют для столовых целей. Поэтому ранний картофель обычно относят к овощным, а поздний - к полевым культурам.

Народнохозяйственное значение картофеля. Это важнейшая сельскохозяйственная культура разностороннего использования. Прежде всего, это ценнейший продукт питания с высокими вкусовыми качествами. Из него изготавливают более 100 разнообразных блюд. Пищевая промышленность выпускает сушеный, жареный, быстрозамороженный картофель, картофельную муку, картофельные хлопья и пр. По количеству питательных веществ, получаемых с единицы площади в районах с умеренным климатом, картофель занимает одно из первых мест. В пищу употребляют клубни. Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека 300 - 400 г.

Картофель также широко используют как кормовую культуру и в качестве сырья в крахмалопаточной и спиртовой промышленности. На корм животным (для молочного скота, свиней и птицы) используют не только клубни, но также картофельную ботву и отходы промышленной переработки - барду и мезгу. В промышленности из 1 т картофеля получают в среднем 170 кг крахмала или патоки, 160 кг декстрина или 80 кг глюкозы, 112 л спирта или 55 кг жидкой углекислоты.

Питательная ценность картофеля обусловлена, прежде всего, высоким содержанием углеводов, основным компонентом которых является крахмал. Клубни картофеля содержат около 22 % сухих веществ.

Ботаническая характеристика. Картофель относится к семейству Пасленовые (8оапасеае'), включающему более 200 диких и культурных видов, произрастающих в Америке. Возделываемые в странах умеренного пояса сорта картофеля относятся к одному виду - Solanum tuberosum L.

Картофель - многолетнее клубненосное растение с ежегодно отмирающими травянистыми стеблями. Возделывают его как однолетнюю культуру. Растения, выросшие из клубня, образуют куст высотой 50 - 80 см с 3 - 6 стеблями. Вначале стебли прямостоячие, затем изогнутые, угловатые или округлые, диаметром до 20 мм, зеленой окраски с антоциановой пигментацией. Листья простые, непарноперисторассеченные.

Соцветия состоят из 2 - 4 завитков, расположенных на цветоносе, который у раннеспелых сортов закладывается в пазухе шестого - восьмого листа, а у позднеспелых - выше. Цветки пятичленные со спайнолистной чашечкой и долями венчика различной окраски в зависимости от сорта (белые, красно - или синефиолетовые, синие). Тычинок пять с желтыми или оранжевыми пыльниками. Завязь верхняя, обычно двухгнездная, плод - двухгнездная ягода различной формы, содержащая большое количество (до 200) очень мелких семян (масса 1000 шт. семян 0,5 - 0,6 г). Картофель - самоопылитель, перекрестное опыление наблюдается очень редко. Корневая система мочковатая, слаборазвитая (7 - 7,5 % массы всего растения), формируется из глазков маточного клубня, из почек стеблевых узлов подземной части стебля и столонов. Основная масса корней расположена в пахотном горизонте. Отдельные корни проникают на глубину до 200 см.

В пазухах зачаточных листьев на подземной части стебля растения образуют подземные побеги - Столоны, которые, утолщаясь в верхушечной части, образуют новые клубни. На каждом стебле образуется 6 - 7 столонов длиной 1520 см. Молодые клубни снаружи покрыты слоем эпидермиса, который по мере роста и созревания клубней заменяется плотной, опробковевшей, не пропускающей воздуха кожурой (покровная ткань перидерма). На кожуре клубня размещены небольшие отверстия - Чечевички, через которые клубень дЫшиТ.

На поверхности молодого клубня имеются зачаточные недоразвитые чешуйчатые листочки, в пазухах которых закладываются Глазки с тремя - четырьмя покоящимися почками, а иногда и больше в каждом. Глазки размещаются по клубню спирально, причем в верхней части их больше, чем в средней и особенно в нижней, пуповинной. При созревании клубней почки переходят в состояние покоя, а при наступлении благоприятных условий начинают рост. Прорастает в глазке обычно центральная почка, а при ее удалении - остальные. В зависимости от сорта, клубни бывают различного размера, массы, формы и окраски.

Биологические особенности. Картофель размножается вегетативно (клубнями, ростками, черенками) и семенами. В сельскохозяйственной практике используют в основном размножение клубнями (целыми или частями). Другие способы применяют в селекционной работе.

В процессе роста и развития растений отмечают следующие фазы: всходов, роста стеблей и листьев, клубнеобразования, бутонизации, цветения, усыхания или отмирания ботвы.

После окончания периода покоя при наличии необходимой температуры и влажности почвы почки прорастают - появляются ростки и корни, которые первое время растут за счет использования питательных веществ материнского клубня. После появления всходов формируется ассимиляционный аппарат - стебли и листья. На 20 - 30 - й день после появления всходов начинают образовываться клубни. Начало этой фазы обычно совпадает с цветением растений, а у скороспелых сортов еще раньше. Одновременно с формированием новых клубней, бутонизацией и цветением продолжается энергичный рост надземной массы растений. С образованием ягод с семенами рост растений замедляется, затем приостанавливается. Сначала нижние, а затем средние и верхние листья желтеют, начинается подсыхание, а впоследствии и отмирание стеблей и листьев. Клубни растут интенсивно до пожелтения листьев и стеблей, затем они прекращают рост и переходят в состояние покоя.

Вегетационный период (от появления всходов до технической зрелости клубней) у ранних и среднеранних сортов 40 - 60 дней, среднеспелых - 70 - 75, среднепоздних - 90 - 105, позднеспелых - 105 - 120 дней.

Картофель - растение умеренного (прохладного, влажного) климата. Прорастание почек на клубнях после прохождения периода покоя начинается при 58°С. Оптимальная температура для прорастания клубней большинства сортов 20 - 25°С, для роста стеблей, листьев и цветения - 16 - 22°С. При температуре ниже 0°С и выше 40°С рост листьев и стеблей приостанавливается, а при заморозках до минус 1 - 2°С растения повреждаются и погибают. Для роста клубней оптимальная температура 10 - 19°С. При снижении температуры до 2°С и повышении ее до 26 - 29°С формирование и рост клубней прекращаются, а при температуре ниже минус 1 - 1,5°С и вЫшЕ 35°С они сильно повреждаются. Длительное повышение среднесуточной температуры в период клубнеобразования до 23 - 25°С вызывает экологическое вырождение клубней, которое приводит к образованию нитевидных ростков и пониженной продуктивности выращенных из них растений. Это явление особенно широко распространено в южных районах страны и учитывается в семеноводческой практике картофеля. Вырождение может быть вызвано и вирусными болезнями.

Картофель требователен:

    1) к влажности почвы, но расходует влагу сравнительно экономно (транспи - рационный коэффициент 400 - 500). В различные периоды роста и развития требовательность к влаге неодинакова. До появления всходов и в первый период после всходов потребность растений в воде невелика и покрывается в основном за счет материнского клубня. В период интенсивного роста вегетативной массы и формирования новых клубней потребность растений в воде резко возрастает, достигая максимума в фазе массового цветения, когда поливы наиболее эффективны; 2) к свету. При выращивании в затененных местах, а также при чрезмерно загущенной посадке растения вытягиваются, клубни мельчают, урожай снижается. Большинство сортов картофеля длиннодневные растения (быстрее зацветают на длинном дне, но клубни формируют раньше на коротком дне); 3) к минеральным и особенно органическим удобрениям.

По скороспелости сорта картофеля разделяют на ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние; по назначению - на столовые, кормовые, технические и универсальные. К Столовым сортам относят все ранние и среднеранние сорта; к Универсальным - большинство позднеспелых сортов, пригодных и для столовых целей, и для переработки.

В нашей стране районировано более 100 сортов картофеля, в т. ч. ранних и среднеранних около 50 %. Из них наиболее распространены: устойчивые к раку сорта - Приекульский ранний, Фаленский, Скороспелка 1 (самый ранний), Искра, Белорусский ранний, Воротынский ранний, Детскосельский, Пензенская скороспелка, Колпашевский, Мурманский, Хибинский ранний и др.; неустойчивые к раку - Седов, Волжанин, Ульяновский, Приобский и др. Из среднеспелых сортов наиболее широко используют для столовых целей высокоурожайные сорта Столовый 19, Темп, Огонек, Гатчинский, Невский и др.

Похожие статьи




Значение, ботанические и биологические особенности картофеля - Полевые культуры

Предыдущая | Следующая