Типы сепараторов и принцип их работы - Механизация первичной обработки молока
Операциями первичной обработки молока являются очистка от посторонних примесей и отделение сливок от молока.
Молоко, как известно, представляет смесь жира плотностью 877...961 кг/м3 и плазмы (белки, вода, минеральные вещества) плотностью 1006...1036 кг/м3. Такую дисперсную смесь, включающую также посторонние твердые включения различной плотности, можно разделить двумя способами:
Отстоем в поле земного тяготения: более тяжелые составляющие с течением времени осядут, более легкие всплывут;
Сепарированием на механических центрифугах в поле центробежных сил: более тяжелые составляющие смеси перемещаются к периферии вращающегося ротора, более легкие - вытесняются ими к центру.
Для отделения механических включений применяются различные фильтры, через которые под давлением пропускается молоко.
Способ естественного отстоя малопроизводителен. При этом нет четкой границы разделения компонентов смеси.
Разделение в поле центробежных сил интенсифицирует процесс. При этом появляется возможность регулирования качества разделения путем изменения силового поля. В связи с этим механическое разделение молока получило преимущественное применение при его обработке.
Сепараторы по своему назначению подразделяются на сливкоотделители, очистители, нормализаторы и универсальные агрегаты. По конструктивным особенностям они могут быть открытыми, полузакрытыми и герметичными.
В открытых сепараторах поступление молока и отвод продуктов сепарации осуществляется в соприкосновении с окружающим воздухом. Подача их небольшая и не превышает 0,3 кг/с.
В полузакрытых сепараторах подвод молока осуществляется в соприкосновении с воздухом, а отвод - без соприкосновения. Подача 0,5...1,0 кг/с.
Герметические сепараторы отличаются тем, что подача молока и отвод продуктов сепарации происходят без доступа воздуха под давлением. Применяются они в пастеризационно-охладительных установках. Подача превышает 1 кг/с.
Принцип работы очистителей сепараторов основан на следующем.
Молоко поступает в центральную часть барабана сепаратора и растекается тонким слоем по межтарелочным пространствам от оси барабана к периферии. Тяжелые составные части молока (плотность сахаров - 1,6, белков - 1,39, солей - 2,85, сомо - 1,6, воды - 1 г/см3, под действием центробежной силы устремляются к периферии барабана. Жир молока, как более легкая составная часть (0,92 г/см3), вытесняется к центру барабана и по отверстиям в тарелках удаляется из сепаратора. Обезжиренное молоко из периферийной части сепаратора выводится через другое отверстие.
Регулированием сечения выходного отверстия обезжиренного молока регулируют его остаточную жирность и жирность сливок.
Очистители молока отличаются только тем, что в тарелках нет отверстий для удаления сливок, а примеси собираются в специальных сборниках, которые периодически очищаются.
Качество и эффективность сепарирования зависят от следующих факторов:
Чистоты и свежести молока. Чем ниже кислотность и загрязненность, тем дольше может работать сепаратор без остановок для промывки. Предельная кислотность молока - 220Т.
Крупности жировых шариков. Чем крупнее шарики, тем быстрее происходит сепарирование.
Жирности молока и сливок. С увеличением жирности молока подача его должна быть уменьшена. Максимальная жирность сливок ограничивается 30...35%, при этом остаточная жирность обезжиренного молока не превышает 0,05%.
Частоты вращения барабана.
Температуры молока. Оптимальная температура молока 45...500С.
На молочнотоварных фермах применяют сепараторы открытого (СОМ-3-1000М; 5-ОСБ) и полузакрытого (ОМА-3М) типов. На молокоприемных пунктах используются и другие типы сепараторов.
Похожие статьи
-
Расчет пастеризаторов - Механизация первичной обработки молока
Механизация первичный обработка молоко Основы теории пастеризации молока разработал советский ученый Г. А. Кук. Теория основывается на том, что гибельно...
-
Качество молока и молочных продуктов во многом зависит от своевременности их обработки и переработки, так как молоко является скоропортящимся продуктом....
-
Молоко является полноценным и незаменимым продуктом питания человека, так как содержит все необходимые для его жизнедеятельности вещества и витамины....
-
Первичная обработка молока в хозяйстве - Обработка и хранение молока
Обработка молока непосредственно на фермах называется первичной. Она включает приемку молока, очистку его от механических примесей и охлаждение, а в...
-
Пастеризаторы молока, их классификация и принцип работы - Механизация первичной обработки молока
С целью уничтожения находящихся в молоке бактерий его подвергают нагреванию до определенной температуры. Факт обеззараживания различных материалов, в том...
-
Расчет регенеративных теплообменников - Механизация первичной обработки молока
После пастеризации молоко охлаждают до температуры, обеспечивающей его сохранность (5...80С). Чтобы снизить расход холода, на первой ступени его...
-
Первичная обработка состоит из приемки, фильтрования и охлаждения молока. Приемку и хранение молока производят в специальных молочных помещениях. Вода,...
-
Для предотвращения бактериального загрязнения сырья необходимо не только соблюдать санитарные и ветеринарные правила получения молока, но и подвергать...
-
Тепловой баланс процесса охлаждения и расчет охладителей - Механизация первичной обработки молока
Тепловой поток, отбираемый хладоносителем от молока, определяется по формуле: , (1) Где Qм - подача молока, кг/с; См - теплоемкость молока, Дж/ кг-град;...
-
Охладители молока и принцип их работы - Механизация первичной обработки молока
Как отмечалось, молоко является скоропортящимся продуктом, поэтому охлаждение его является обязательной операцией при первичной обработке. Охлаждение...
-
Принцип работы и подача лопастного ротационного воздушного насоса - Механизация доения коров
При вращении ротора лопатки перемещаются по его пазам под действием центробежных сил, благодаря наличию эксцентриситета "е". Объемная подача ротационного...
-
Доильные машины, их узлы и принцип работы - Механизация доения коров
Доильная машина включает вакуумную систему, контрольно-регулирующие приборы, систему, обеспечивающую пульсирующий вакуум (пульсаторы), один или несколько...
-
Сущность производства и классификация молочных продуктов - Обработка и хранение молока
Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения), называются кисломолочными. Различают...
-
На комплексе хозяйства установлено доильное оборудование фирмы ДеЛаваль. Контроль доения осуществляется с помощью компьютерной программы ALPROTM Windows....
-
Заключение - Механизация процесса доения с разработкой линии сепарации
Сепараторы - сливкоотделители помогают быстро получить сливки и обрат и сохранить скоропортящиеся молочные продукты, особенно в жаркое время года. Сливки...
-
Молоко представляет идеальную питательную среду для микробов. При благоприятных условиях микробы в молоке быстро размножаются, вызывая его порчу. Очень...
-
При наружной мойке тракторов используем мониторную передвижную машину ОМ-5362. она представляет собой насосные агрегаты с гидродинамическим действием...
-
Картофелеуборочным комбайном убирают высокоурожайные (не менее 10 т/га) участки картофеля с полным или частичным отделением клубней от комков почвы и...
-
Организация работ и охрана труда - Комплексная механизация молочно-животноводческой фермы
Генеральный план молочной-животноводческой фермы выполнен в соответствии со СниП 11-97-76 "Генеральные планы сельскохозяйственных предприятий. Нормы...
-
Заготовка и обработка лесных семян Сбор семян со стоящих деревьев связан с подъемом людей на высоту, т. е. с повышенной опасностью. Поэтому к таким...
-
Для приема и хранения молока на территории фермы предусматривают строительство молочной (изолированного помещения в коровнике или отдельного здания) с...
-
Сено заготавливают с помощью косилок КС-2,1 и грабель валкообразователей ГВК-6А. КОСИЛКА ТРАКТОРНАЯ КС-2,1 Косилка предназначена для скашивания...
-
Внешний вид - однородная жидкость белого цвета со слегка желтоватым оттенком. Цвет молока определяют в стеклянном цилиндре, просматривая его в отраженном...
-
Отбор проб и подготовка их для анализа. При отборе проб для исследования очень важно, чтобы с каждого удоя было взято пропорциональное количество молока...
-
При организации машинного доения руководствуются "Правилами машинного доения коров". Операторы машинного доения обязаны строго выполнять санитарные...
-
Введение - Ветеринарно-санитарная экспертиза молока различных видов сельскохозяйственных животных
Молоко является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. В состав его входит около 200 веществ жизненно необходимых для человека и молодняка животных....
-
Структурная рабочая диаграмма процесса сепарирования молока представлена на рисунке 2. Приняты следующие исходные данные: Ферма крупного рогатого скота с...
-
Кормление и содержание - Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока
Режим кормления влияет определенным образом на синтез молока, следовательно, на состав и продуктивность молока. Однако у нормально упитанных коров при...
-
Морфологические признаки почв - Принципы растениеводства
Почва удобрение зерно Морфологические признаки - это внешние признаки почв. Для их исследования не нужно специальной лабораторной базы. Они изучаются...
-
Микробиологическое исследование молока проводят и следующих случаях: 1) когда возникает подозрение, что оно может представлять опасность для здоровья...
-
Для определения количества соматических клеток в молоке используют два основных метода. 1. Визуальный метод определения количества соматических клеток в...
-
Требования безопасности при монтаже электрооборудования зерноочистительно-сушильного комплекса Монтаж электродвигателей и электропроводок здания на КЗС...
-
Требования безопасности при контактах с животными. Крупные животные, особенно быки, могут быть весьма агрессивными и поэтому опасными для человека...
-
Имеющиеся исходные данные Время работы оборудования. Оборудование в молочной работает в соответствии с технологическим процессом и распорядком дня на...
-
Приемы основной обработки почвы - Принципы растениеводства
Вспашку выполняют плугами с отвалами различной конструкции, что определяет несходство по составу производимых технологических операций и качеству их...
-
Зона хранения навоза. Площадь хранилища определяется по формуле: Где: - суточный выход кала от 1 гол., кг - суточный выход мочи от 1 гол., кг - норма...
-
Назначение и сущность линии Интенсификация производства продуктов животноводства на современных сельскохозяйственных предприятиях сопровождается выходом...
-
Факторы, влияющие на состав и свойства молока - Основы технологии животноводства
1*Порода и возраст животных. От породы и возраста животного зависит молочная продуктивность, состав, физико-химические и технические свойства молока....
-
Безопасность жизнедеятельности - Механизация процесса доения с разработкой линии сепарации
Соблюдение правил техники безопасности способствует надежной работе оборудования и предотвращает несчастные случаи. Правила техники безопасности...
-
Режим орошения, Обработка почвы после полива - Черная смородина: посадка, выраивание, уход
Водный режим плодовых и ягодных растений в основном определяется характером строения их стеблевой и корневой системы, периодами их роста и плодоношения,...
Типы сепараторов и принцип их работы - Механизация первичной обработки молока