Первичная обработка молока и транспортировка - Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока
Для предотвращения бактериального загрязнения сырья необходимо не только соблюдать санитарные и ветеринарные правила получения молока, но и подвергать его первичной обработке. Цель первичной обработки - обеспечить стойкость молока при его транспортировании и хранении.
Первичную обработку и хранение молока, необходимо проводить в молочных. При наличии в хозяйстве несколько ферм необходимо оборудовать центральную молочную.
Производительность оборудования молочных должна обеспечить прием, первичную обработку и хранение молока с учетом максимального суточного удоя коров.
Первичная обработка молока на предприятии начинается с фильтрации.
В качестве фильтров можно использовать следующие материалы: нетканое синтетическое полотно, вафельную ткань, лавсановую ткань, ткани фильтровальные из синтетических нитей, марлю бытовую.
При фильтровании молока вручную через хлопчатобумажные, лавсановые и фильтровальные ткани из синтетических нитей их укладывают в цедилку в два слоя, нетканое синтетическое полотно - в один слой, марлю в четыре - шесть слоев.
Фильтры необходимо заменить после процеживания одной фляги молока. Перед повторным использованием фильтры необходимо прополоскать в проточной воде. Фильтры из нетканого синтетического полотна после разового использования утилизируют.
При значительных механических загрязнениях фильтры следует менять более часто, по мере их загрязнения.
После окончания процеживания молока всего удоя фильтры из хлопчатобумажных тканях стирают в 0,5% растворе дезмола или моющего порошка, прополаскивают в проточной воде, проглаживают или кипятят 12-15 минут и высушивают. Фильтры из лавсановой ткани после стирке в растворе моющего порошка погружают на 20 минут в свежеприготовленный 1% раствор гипохлорита натрия или осветленный раствор хлорной извести, содержащей 0,25-0,5% активного хлора, ополаскивают водой и высушивают.
При доение коров в молокопровод, очистку молока выполняют в потоке через специальные трубчатые фильтры, входящие в комплект доильных установок, которые заменяются в соответствии с инструкцией по их эксплуатации.
На крупных фермах можно использовать центрифужные молокоочистители.
Использование центрифужных очистителей позволяет удолять из молока не только механические примеси, но и слизь, клетки эпителия, форменные элементы крови, а так же многие микроорганизмы. Количество извлекаемой примеси может составлять до 0,06% от массы молока, прошедшего через очиститель.
Следующим этапом первичной обработки молока является охлаждение.
При проведение этой операции следует помнить, что охлаждение, сохраняет то качест во молока, на каком санитарном уровне оно получено.
Свежевыдоенное молоко летом необходимо охлаждать до 2-4, зимой до 8.
Чем дольше нужно хранить молоко, тем ниже должна быть температура его охлаждения. Если продолжительность хранения предполагается 6-12 часов, то температура молока может быть 8-10 если 18-20 часов, то 6-4.
При доении в молокопровод молоко должно охлаждаться немедленно в потоке.
Источники холода могут быть искусственные так и естественные.
Для получения искусственного холода используют холодильные установки или резервуары - охладители различной модификации. Такой способ охлаждения молока наиболее эффективен.
При отсутствии холодильной установке молоко мжно охлаждать в бассейне с проточной холодной водой. Холодной водой можно остудить молоко до температуры, которая будет на 3-4 выше температуры воды. Если учесть, что даже родниковая вода имеет температуру не выше 8-10, охладить молоко до температуры, требуемой ГОСТ 52054 - 2003 практически не возможно. Поэтому целесообразнее использоват ь воду с добавлением в нее льда [8].
Продолжительность хранения молока на ферме до отправки на перерабатывающие предприятия при температуре 4 - до 24 часов, при 618 часов, при 8 - 12 часов.
Неотъемлемой частью технологического процесса производства молока, его переработке и реализации молочных продуктов является транспортировка.
Соблюдения установленных правил при транспортировки имеет огромное значение как для производителя, так и для перерабатывающих предприятий.
При отсутствии условий для охлаждения молока, хозяйства вынуждены доставлять его 2-3 раза в сутки, то есть после каждой дойки.
Наиболее перспективным методом является центровывоз. В этом случае молоко забирается один раз в сутки транспортом перерабатывающих предприятий и закупку проводят непосредственно в хозяйстве. Обязательным требованием от хозяйства должно быть: наличие дорог с твердым покрытием, лаборатории для определения качества молока и оно должно быть охлаждено. Транспорт предприятиями должен предоставляться по графику.
Перевозка молока в основном осуществляется автомобильными цистернами емкостью от 2 до 10 тысяч литров и более, а так же железнодорожными 20-30 тон. Цистерны устроены по принципу термосов, что способствует сохранению все свойств молока, а температура не повышается выше 10 .
После подачи молока в цистерны они должны быть опломбированы.
В случаях транспортировки молока во флягах, в летний период они должны быть заполнены как можно плотнее, во избежании его взбалтывания и сбивания жира, зимой - только до горловины и накрыты чистым защитным материалом (брезентом) [6].
Похожие статьи
-
Первичная обработка молока в хозяйстве - Обработка и хранение молока
Обработка молока непосредственно на фермах называется первичной. Она включает приемку молока, очистку его от механических примесей и охлаждение, а в...
-
Кормление и содержание - Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока
Режим кормления влияет определенным образом на синтез молока, следовательно, на состав и продуктивность молока. Однако у нормально упитанных коров при...
-
Личная гигиена доярок - Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока
Следует напомнить, что после очистки рабочего места от навоза и грязи доярка должна снять спецодежду (темный халат), вымыть руки теплой водой с мылом и...
-
Молоко представляет идеальную питательную среду для микробов. При благоприятных условиях микробы в молоке быстро размножаются, вызывая его порчу. Очень...
-
Доение корова молоко санитарный Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов...
-
Для приема и хранения молока на территории фермы предусматривают строительство молочной (изолированного помещения в коровнике или отдельного здания) с...
-
Заключение, Список литературы - Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока
Таким образом, мы увидели всю важность гигиены получения молока и его первичной обработки на ферме, а так же ознакомились с разносторонними аспектами...
-
Обработка почвы является наиболее мощным средством воздействия на режимы почвы. Это самая энергоемкая и дорогостоящая операция в земледелии, на долю...
-
Сущность производства и классификация молочных продуктов - Обработка и хранение молока
Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения), называются кисломолочными. Различают...
-
Птичник на 22 тысячи голов цыплят-бройлеров в возрасте 61-160 дней. Живая масса молодняка - 1,4 кг. Район - Слуцк. Строительный материал стен - кирпич....
-
Лен-долгунец - Linum usitatissimum (elongata) - однолетнее растение. Продуктивной его частью служит тонкий, прямой, светло-зеленый гладкий стебель,...
-
Правила получения спермы - Получение спермы посредством искусственной вагины
Получают сперму от производителей в условиях теплого, светлого, просторного манежа и идеальной чистоты. За 1,5 -- 2 ч до получения спермы в манеже и...
-
Основные операции послеуборочной обработки зерна - Подработка и сушка зерна риса
Хлебоприемные предприятия должны иметь техническую и энергетическую базу, способную обеспечить очистку и просушку поступающего зерна без потерь в течение...
-
Телятам необходим протеин высокой биологической ценности, так как синтез бактериального белка в преджелудках практически отсутствует. Полноценный по...
-
Допущенные к работе тракторы, комбайны, другие мобильные и стационарные машины, механизмы и оборудование должны быть исправны, опробованы на холостом...
-
Таблица 9 Наименование работ и их последовательность Оптимальные сроки выполнения работ Препараты, норма расхода Состав агрегата 1. Лущение стерни после...
-
Для получения полноценных и дружных всходов нужно высевать семена с высокой всхожестью и энергией прорастания. Дружные всходы - гарантия качественного и...
-
Чтобы получить запланированный урожай дозы минеральных удобрений необходимо систематически совершенствовать и корректировать в зависимости от изменения...
-
При обмолоте зерно сразу очищают от сорняков и других примесей на ворохоочистительных машинах, при необходимости сушат до влажности 14-15%, затем...
-
Хранение и транспортировка семян - Лесное хозяйство в Республике Казахстан
У многих древесных пород урожайные годы повторяются не часто и нужны резервные запасы семян. Кроме того, заготовленные семена, как правило, высевают не...
-
Заготовка и обработка лесных семян Сбор семян со стоящих деревьев связан с подъемом людей на высоту, т. е. с повышенной опасностью. Поэтому к таким...
-
Программирование урожая с.-х. культур - разработка комплекса технологических приемов, обеспечивающего оптимизацию регулируемых факторов среды для...
-
Лен относится к числу лучших прядильных культур. Его возделывают главным образом для получения натурального волокна, а также семян, из которых отжимают...
-
Лен-долгунец относится к группе культур, достаточно требовательных к предшественникам. Требовательность льна заключается в необходимости проведения...
-
Урожайность за счет питательных элементов почвы определяется двумя методами. Для прогноза уровня урожайности для хозяйства в целом, в бригаде, в...
-
После уборки льнотреста поступает на льнозавод, где подвергается механической обработке на мяльно-трепальных агрегатах с цель получения длинного...
-
Система обработки почвы под чечевицу существенно не отличается от обработки под другие ранние яровые культуры. Чечевица требовательна к качеству основной...
-
Технологические качества льновороха и льносемян в большой степени зависит от своевременного и качественного проведения уборочных работ. На уборку и...
-
Высокий урожай волокна и семян можно получить с посева, в котором перед уборкой есть 1600...1800 нормально развитых, неполегших стеблей. Это...
-
Действительно возможный урожай - это урожай, который теоретически может быть обеспечен генетическим потенциалом сорта и основным лимитирующим фактором -...
-
Вывод и предложения - Агропромышленный комплекс республики: состояние и перспективы развития
Технология должна планироваться с учетом местных природно-климатических и организационно-технических условий, но при этом необходимо учитывать...
-
Обработка почвы, Посев - Луговое и полевое кормопроизводство
Почву обрабатывают под просо в соответствии с требованиями зональной системы земледелия. Обработки должны быть направлены на максимальное накопление и...
-
Уборка и послеуборочная обработка сахарной свеклы - Технология хранения продукции растениеводства
Важнейшими показателями технологии хранения являются величина потерь и изменение качества продукции. Необходимо, чтобы эти показатели были наименьшими....
-
Обработка почвы. - Оценка хозяйства ОАО СельпромМаш
Бахчевые. Основную обработку почвы начинают с лущения, которое выполняют дисковыми лущильниками ЛДГ-5А, ЛДГ-10А, а для измельчения растительных остатков...
-
Уборка и послеуборочная обработка зерна - Технология хранения продукции растениеводства
Уборка урожая завершающая часть технологических операций по возделыванию культур. Цель ее - собрать урожай с минимальными потерями количества и качества...
-
Для подачи воды на производственные и хозяйственные нужды птицеводческие предприятия должны быть оборудованы водопроводом. Качество воды должно отвечать...
-
Обработка почвы - Лесная селекция
Перед началом работы необходимо проверить крепление отвалов, мехов, фрез и других рабочих органов и исправность почвообрабатывающей машины. К работе на...
-
Труп павшего или убитого животного, оставленный на поверхности почвы, загрязняет землю, воду и воздух. Он может оказаться фактором распространения...
-
Картофель - растение умеренно прохладного климата с относительно высокой влажностью воздуха. В Северном полушарии Евразии его выращивают в основном между...
-
Свинарник-откормочник на 800 голов располагается в районе г. Псков. Готовая продукция фермы - свинина. Пункты потребления продукции - государственные и...
Первичная обработка молока и транспортировка - Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока