Факторы, влияющие на состав и свойства молока - Основы технологии животноводства
1*Порода и возраст животных. От породы и возраста животного зависит молочная продуктивность, состав, физико-химические и технические свойства молока. Средний состав молока: б-3,3%, ж-3,8%, лактоза 4,7%.
Самое жирное молоко-5,5%-Джерсейская, самое жидкое-Голштинская (США)-3,5, Самый крупный жир шарик-Красная Горбатовская, Самые крупные казеиновые частицы-Симментальская. Породность-для помесных жив-х скрещив. с улучшающей по жиру или белку породы приводит к увеличению этого признака.
Содержание жира в молоке зависят от возраста коров. Они увеличиваются обычно до шестого отела, а потом постепенно падают.
Соотношение жира и других веществ в молоке по мере его выдаивания по порциям неодинаково. Жировых шариков с большим диаметром в последних порциях молока в два с лишним раза больше, чем в первых. Этот факт и обусловливает высокое содержание жира в последних порциях молока. Поэтому массаж вымени, особенно заключительный, и последующее полное выдаивание вполне обоснованы.
- 2*Стадия лактации. В нем 3 периода (стадии): молозивный (продолжительностью 5-10 дней после отела), период выделения нормального молока (285-217 дней) и период отделения стародойного молока (7-15 дней перед окончанием лактации). Молозиво и стародойное молоко в результате резкого изменения физиологического состояния животных сопровождается образованием секрета, состав и свойства которого значительно отличаются от нормального молока. Стародойное молоко характеризуется повышенным количеством лейкоцитов, жира, белков, ферментов (липазы), минеральных веществ и уменьшенным содержанием лактозы. Кислот. 10-15°Т, вкус горьковато-солоноватый из-за повышенного количества свободных жирных кислот, образующихся при гидролизе жира и хлоридов. Молозиво и стародойное молоко не пригодно для промышленной переработки, т. к. оно имеет измененный состав; медленно свертывается сычужным ферментом и является плохой средой для развития молочнокислых бактерий. 3*Состояние здоровья коров. Болезни ведут к снижению молочной продуктивности животного за счет изменения состава и свойств молока. Наиболее заметные изменения в составе молока вызываются инфицированием вымени, в результате нарушается секреция молока.
В молоке коров, больных маститом,, а также коров-бактерионосителей обнаруживают большое количество стафилококков и других микроорганизмов. Бактерионосительство и выделение с молоком болезнетворных стафилококков у коров, переболевших маститом, может продолжаться от 25 дней до 9 -- 11 и даже 16 месяцев. Анормальное молоко менее термоустойчиво, плохо свертывается сычужным ферментом, в нем плохо развиваются производственные молочнокислые бактерии
Сгустки из такого молока имеют повышенную вязкость, меньшую плотность и хуже отделяют сыворотку.
Поэтому необходимо тщательно контролировать молока на мастит, для чего
Похожие статьи
-
Организация летнего пастбищного содержания овец - Основы технологии животноводства
Летнее содержание маток на естественных пастбищах продолжается с 20 мая по 8 августа (81 день). Пастбища подразделяют на степные, горные, лесные и...
-
Организация и проведение формирования отар - Основы технологии животноводства
Отара - производственная группа овец (коз), сформированная для совместного содержания. Взрослых маток формируют в отары с учетом класса и возраста. Из...
-
Привязной способ содержания дойных коров и его характеристика - Основы технологии животноводства
Привязное содержание. Является основным в молочном скотоводстве (95%). Преимущество его по сравнению с беспривязным состоит в том, что индивидуальное...
-
С/х животных разводят г. о. для получения от них пищевых продук-в и сырья для перерабатывающей промыш-сти. Продуктивность жив-х оценивают по виду,...
-
Технология проведения отъема поросят и выращивание отъемышей - Основы технологии животноводства
Отъем = 1.Отъем поросят раньше 60 - дневного возраста считается Ранним . Переход на ранние сроки отъема поросят позволяет более интенсивно использовать...
-
Состав и свойства молозива - Обработка и хранение молока
Секрет, образующийся в молочной железе коров после отелов и в первые 4-6 дней после родов, называется молозивом. Молозиво является основным связующим...
-
Кормление ремонтных телок должно быть таким, чтобы они к 16--18-месячному возрасту достигли 70.% массы взрослых коров, а племенные бычки имели живую...
-
Технология мясного скотоводства составляет единый производственный процесс, который объединяет три взаимосвязанных элемента: 1*продуктивное стадо для...
-
Породное районирование в скотоводстве - Основы технологии животноводства
За последние десятилетия наблюдается быстрое увеличение удельного веса черно-пестрого скота за счет сокращения симментальского, красного степного, а...
-
Методы доения кобыл. Технология производства кумыса - Основы технологии животноводства
Молокоотдача у кобыл всегда связана с нахождением рядом с ней жеребенка. Без жеребенка кобыла молока не отдает. Выделение молока из вымени кобыл...
-
Федеральный закон о племенном животноводстве - Основы технологии животноводства
Настоящий Федеральный закон устанавливает правовую основу деятельности по разведению пле-менных животных, производству и использованию племенной...
-
Инбридинг. Методы измерения. Вредные последствия и борьба с ними - Основы технологии животноводства
Инбридингом (родственным спариванием, инцухтом) принято считать такое спаривание, п ри котором отец и мать будущего потомства состоят между собой в...
-
Кормовая база пчеловодства - Основы технологии животноводства
Кормовой базой пчеловодства называют совокупность дикорастущих и культурных растений, с которых пчелы собирают нектар и цветочную пыльцу. питаются медом,...
-
Линия - ценная группа потомков в ряде поколений, происходящих от выдающегося предка-родоначальника и унаследовавших от него высокую продуктивность и тип....
-
Породное районирование - Основы технологии животноводства
Каждая зона имеет свои природно-климатические условия. Эти условия определяют использование конкретных пород, приспособленных к потреблению определенных...
-
Гибридизация, ее значение и использование в животноводстве - Основы технологии животноводства
Гибридизация - это спаривание животных разных видов. Гибридизацию применяют с целью: 1) получения пользовательных животных (мул); 2) выведения новых...
-
Организация и технология проведения ягнения маток - Основы технологии животноводства
По мере приближения сроков ягнения, овцематки выпасаются на ближних пастбищах, а тяжелосуягных маток оставляют в прикошарных базах. Перед ягнением...
-
Ресурсосберегающие технологии выращивания молодняка овец - Основы технологии животноводства
Система производственных процессов по технологическим циклам, разработанная и апробированная в условиях хозяйств Красноярского Края и Республики Хакасия....
-
Кисломолочными называют продукты, которые вырабатывают из пастеризованного молока или сливок путем сквашивания их заквасками, приготовленными на чистых...
-
Гетерозис и его роль в племенной работе - Основы технологии животноводства
Под гетерозисом обычно понимают свойство помесных животных или гибридов первого поколения превосходить по конкретным признакам лучшую из родительских...
-
Воспроизводство конного поголовья - Основы технологии животноводства
От каждой кобылы, пригодной к расплоду, ежегодно необходимо получать по одному жеребенку, В лучших конных заводах и племенных хозяйствах получают по...
-
Девяткин А. И. (Рациональное использование кормов) рекомендует такие способы. В первую очередь разберем способы рационального использования зеленого...
-
Технология производства мяса уток - Основы технологии животноводства
Предок домашних уток - дикая утка кряква. особенности: высокая интенсивность роста молодняка в первый период жизни. Масса утят современных кроссов за...
-
График машинопользования - это диаграмма работы МТА по каждой марке трактора, автомобиля самоходной машины. График строится следующим образом: по оси "Х"...
-
Поголовье и продуктивность животных ЗАО "Скороднянское" выращивает крупный рогатый скот и свиней. Поголовье животных представлено в таблице 7. Таблица 7...
-
Введение - Технология производства молока
Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих...
-
К числу этих мероприятий относят Воспроизводство стада, ведение Зоотехнического учета, Бонитировка (оценка животного по комплексу признаков), ведение...
-
Технология табунного коневодства - Основы технологии животноводства
1 . Учет поголовья . По его результатам в конных заводах, на племенных фермах проводят отбор и подбор, бонитировку, формирование табунов, косяков,...
-
Выход чистой шерсти и его определение - Основы технологии животноводства
Выходом чистого волокна называют выраженное в процентах отношение массы чистого волокна при кондиционной влажности, с учетом остаточных компонентов, к...
-
7. Химический состав и питательная ценность чечевицы Используемые части растения Содержание, % В 1 кг корма Вода протеин Жир Клетчатка БЭВ Зола К. ед...
-
Доение, Молокопровод, Доильный зал, Удаление навоза - Технология производства молока
При небольшом поголовье коров наиболее целесообразно доить их аппаратом в доильное ведро. Изредка применяют специальную доильную флягу или даже небольшую...
-
Заключение - Заболеваемость маститом у коров при различных технологиях доения
- Мастит является полиэтиологическим и полифакторным заболеванием. Среди возбудителей мастита чаще всего имеют значение стафилококки и стрептококки....
-
1. Крупный рогатый скот и буйволы заготовляемые и сдаваемые для убоя, должны по состоянию здоровья соответствовать требованиям действующего ветеринарного...
-
С учетом имеющейся техники в хозяйстве и внедрением прогрессивных технологий предлагаю задействовать: Трактора: ДТ-75М, Т-150К, МТЗ-80; Автомобили:...
-
Сельское хозяйство развитых стран отличается резким преобладанием товарного сельского хозяйства. Оно развивается на основе механизации, химизации...
-
Выбор растений-доноров Выбор растений-доноров и времени извлечения меристем являются важными факторами. Меристемы извлеченные после термотерапии растут...
-
Производство экологически безопасной продукции - ключевая задача при экологизации сельскохозяйственной деятельности. Под экологически безопасной...
-
Яровой биологический ячмень урожайность ЗАО "Иковское" расположено в центральной части Викуловского района в 116 км от железнодорожной станции Ишим и в...
-
При изучении производства продукции животноводства могут быть использованы в основном те же приемы, что и при изучении продукции растениеводства:...
-
Желчь. Состав и свойства желчи - Пищеварительная функция печени. Свойства желчи
Печень является железой, в которой происходят многочисленные и сложнейшие биохимические процессы, обеспечивающие гомеостазис жизненно важных и тесно...
Факторы, влияющие на состав и свойства молока - Основы технологии животноводства