Розрахунок АЗ проводять за формулою:, Висновок, Література - Вплив температури на активність амілаз

Де 0,2 - кількість крохмалю в реакційній суміші, г ; 60 - коефіцієнт перерахунку на 1 год; а - кількість ферментного препарату, введеного в реакційнй суміш, грами повітряно - сухої речовини або мілілітри рідинних об'єктів; - час. За який пройшло розщеплення крохмалю до нездатних забарвлюватися йодом продуктів, хв.; 1 - перерахунок на 1 г повітряно - сухого препарату або 1 мл розчину.

Експериментальна частина

Оскільки температура має найбільш суттєвий вплив на біологічну активність ферментів, то на першому етапі роботи було досліджено вплив температур на швидкість ферментативної реакції.

1. T=0°C

PH=4,7

T= 22 хв

2. T=37°C

PH=4,7

T= 3,5 хв

3. T=90°C

PH=4,7

T= 30 хв

Висновок

В ході лабораторної роботи ми визначали вплив температури на активність ферментів. Та визначили що оптимальною температурою для максимальної активності ферментів дорівнює 37°C.

Література
    1) http://uk. wikipedia. org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%BE%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D1%8C 2) http://uk. wikipedia. org/wiki/%D0%90%D0%BC%D1%96%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B8 3) http://archive. nbuv. gov. ua/portal/Natural/vejpt/2012_2_6/2012_2_6/47_50.pdf 4) Хареба В. В., Кузнєцова І. В. Виробництво та використання цукровмісних продуктів / Цукрові буряки. Науковий журнал. - №3(75) 2010. 5) Дюга Г. Биологическая химия. Химические подходы к механизму действия ферментов [Текст] : пер. с англ. / Дюга Г., Пенни К. - М. : Мир, 1983. - 512 с

Похожие статьи




Розрахунок АЗ проводять за формулою:, Висновок, Література - Вплив температури на активність амілаз

Предыдущая | Следующая