Методы определения красителей - Пищевой краситель Амарант

В настоящее время для определения синтетических пищевых красителей в продуктах питания применяют: хроматографические [4-6], спектрофотометрические, электрохимические методы [9,10], капиллярный электрофорез [7,8]. В данном разделе рассмотрены некоторые методы определения красителей.

Хроматографические методы

Для обнаружения красителей широко используется метод тонкослойной хроматографии поскольку он экспрессный и не требует сложной и дорогой аппаратуры. В настоящее время возможности метода увеличиваются появлению различных детектирующих устройств, с помощью которых можно не только обнаруживать, но и определять красители. В работе [6] предлагается использовать специальное устройство HP ScanJet, с помощью которого пятно красителя может быть отсканировано, а полученное изображение обработано с помощью специальных программ. После получения фотографии каждый цветовой оттенок раскладывают по составляющим аддитивной модели RGB, получая таким образом хроматограмму, где величина пика зависит от интенсивности цвета. Так были определены в смеси три красителя Желтый "солнечный закат", Тартразин и Азорубин. В работе [15] для обнаружения и определения красителей применяют денситометрию, получают денситограмму - кривую изменения оптической плотности. Выбирается несколько длин волн, соответствующих максимумам поглощения красителей, и при каждой длине волны снимается денситограмма. Поскольку величина пика пропорциональна концентрации красителя в исходном образце, строят градуировочную зависимость для определения красителей. Так могут быть определены в смеси красители Амарант, Хинолиновый Желтый, Желтый "солнечный закат", Тартразин, Азорубин, Красный Очаровательный АС, Бриллиантовый Голубой, Индигокармин, Понсо 4R.

Спектрофотометрические методы

Одним из простых и относительно недорогих методов определения является спектрофотометрический метод. Так как в реальных объектах применяются смеси красителей, то определение красителей затрудняется, поскольку спектры поглощения накладываются. Для их определения в смесях необходимо проводить математическую обработку спектров смесей красителей. Снимаются спектры поглощения растворов красителей и растворов смесей. Определяются максимы поглощения 426 нм (Тартразин) и 507 нм ( Понсо 4R). Поскольку величина оптической плотности является аддитивной, можно составить системы уравнений:

А1 = а1СTl+a2CПl (л1=426 нм)

А2 = а3СTl+a4CПl (л2=507 нм)

Где А1 и А2 - величины оптической плотности для 426 и 507 нм соответственно, a1, a2, a3, a4 - коэффициенты поглощения, l - длина оптического пути Ст и СП - концентрации Тартразина и Понсо 4R. Решая систему уравнений можно рассчитать концентрации красителей в смесях.

Для определения красителя в смесях успешно применяется метод производной спектроскопии [9, 10]. В методе определяют производные от оптической плотности не по длине волны и получают соответствующие спектральные кривые в координатах производная по длине (ось ординат) - длина волны (ось абсцисс). Достоинство рассматриваемого метода состоит в том, что на спектральных кривых, записанных в координатах производная - длина волны отчетливо получаются полосы, проявляющиеся лишь в виде скрытых максимумов и нечетких перегибов на полосе поглощения при обычном представлении спектральной кривой в координатах оптическая плотность (или коэффициент погашения) - длина волны. Затем выбираются максимумы поглощения таким образом, чтобы присутствие одного из красителя не вносило минимальную ошибку в расчет концентрации другого.

Капиллярный электрофорез

Красители в смесях можно определять методом капиллярного электрофореза. Данный метод основан на разделении компонентов сложной смеси в кварцевом капилляре под действием приложенного электрического поля. Микрообъем анализируемого раствора вводят в капилляр, предварительно заполненный подходящим буфером - электролитом. После подачи к концам капилляра высокого напряжения (до 30 кВ), компоненты смеси начинают двигаться по капилляру с разной скоростью, зависящей в первую очередь от заряда и массы (точнее - величины ионного радиуса) и, соответственно, в разное время достигают зоны детектирования. В раствор, содержащий смесь красителей добавляют боратный буфер после чего происходит диссоциации карбоксильных и сульфогрупп, то есть образуются ионы, которые можно определять.

Кинетические методы анализа

Красители в смесях можно определять также кинетическими методами анализа [51]. Красители могут восстанавливать железо (III) до железа (II), а железо (II) в свою очередь вступает в реакцию с гексацианоферрат-ионом с образованием окрашенного комплекса (берлинской лазури). Поскольку скорость образования комплекса зависит от начальной концентрации и природы красителя, можно определять данные красители в растворах. Метрологические характеристики разработанного метода при анализе растворов, содержащих один краситель, приведены в табл.8.

Таблица 1. Метрологические характеристики кинетического метода определения Амаранта в водном растворе

Диапазон линейности град. зав-ти, мг/л

Предел обнаружения, мг/л

0,2 - 8

0,095

Похожие статьи




Методы определения красителей - Пищевой краситель Амарант

Предыдущая | Следующая