Характеристика потребительских свойств кофе, Практическая часть - Товароведная характеристика и потребительские свойства кофе

В продажу кофе поступает сырой и жареный в зернах, жареный молотый без добавлений, молотый с добавлениями (20% цикория и винных ягод), кофе растворимый. Кофе жареный в зернах высшего сорта состоит на 75% из лучших сортов кофе - Гватемала, Колумбия, Мокко, Ходейда. Зерна должны иметь коричневый цвет, блестящую поверхность, приятный вкус и аромат, должны быть равномерно обжарены. В кофе 1-го сорта вкус и аромат хорошо выраженные, зерна нормально обжаренные, без постороннего привкуса и запаха. Изготавливается кофе 1-го сорта из 100% натуральных кофейных зерен любых видов. Кофе молотый высшего сорта состоит из 75% ценных видов и 25% других видов кофе. Кофе молотый высшего сорта с добавлением содержит 20% других сортов кофе и 20% цикория или винной ягоды.

Растворимый кофе представляет собой высушенный экстракт натурального жареного кофе до влажности 3,8%.

Практическая часть

Для практической части я взяла сеть магазинов "Магнит" распространенный по всей России. Возьмем магазин Магнит в городе Бакале по улице Ленина, дом № 4, корпус а.

В магазине "магнит" очень разнообразный выбор кофе самые распространение это

    - Nestle ("Нескафе классик", "Нескафе голд" и т. д.); - Thcibo ("Чибо голд", "Чибо майлд", "Давыдов" и т. д.); - "Орими Трейд" ("Жокей", "Жардин" и т. д.); - "Московская кофейня на паях" ("Арабика", "Суаре", "Коломбо"); - Jacobs Monarch - Cafe Pele

И многие другие.

Основным видом деятельности магазина является розничная торговля продуктами питания бытовой химии и косметических средств.

Для выявления потребительского спроса, какой кофе больше всего предпочитают покупатели магазина "Магнит" я провела опрос покупателей и осмотр ассортимента кофе.

Я взяла три основных вида кофя

    * Jacobs Monarch - 19,5%; * Nescafe - 46,5%; * Thcibo - 17%; * Предпочитают другой кофе - 17%.

Большинство покупателей предпочитают больше сублимированный кофе, чем гранулированный или порошковый.

Также был проведен опрос у покупателей, какому типу кофе они отдают свое предпочтение?

Растворимый 73%

В зернах 9%

Молотый 18%

Похожие статьи




Характеристика потребительских свойств кофе, Практическая часть - Товароведная характеристика и потребительские свойства кофе

Предыдущая | Следующая